Nr. 04-2012 - Bryggebladet
Nr. 04-2012 - Bryggebladet
Nr. 04-2012 - Bryggebladet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
BRYGGEKuLTuR<br />
2BRYGGEBLADET 2. SEKTION 23. FEBRuAR <strong>2012</strong><br />
Landbrug midt i byen<br />
En gruppe nørder har sat sig for at dyrke grønt<br />
og fisk her på Bryggen. De mener, det er dumt at<br />
fragte grøntsager hele vejen fra Spanien, når vi kan<br />
dyrke det her, hvor vi bor.<br />
Læs side 3<br />
FyraFtenSvin<br />
Hver fredag sammensætter vi<br />
3 forskellige glas vin til<br />
125,- pr. person.<br />
THORSHAVNSGADE 24<br />
TLF.: 40 56 74 27<br />
TLF.: 32 52 32 02<br />
Bryggens nye forsamlingshus<br />
Nu kan du leje Adendums hyggelige lokaler, kontakt os for mere info.<br />
Snorresgade 1, Islandsbrygge, info@adendum.dk, Tlf.: 3110 0919<br />
Michael<br />
Helt Knudsen,Guldgraveren.<br />
299, 95 kr.<br />
VINTERHYGGE<br />
www.brygbog.dk ISLANDS BRYGGE 21<br />
TLF. 32 54 09 05 MAN-FRE: 9-18 · LØR: 10-14<br />
Sy med<br />
Liberty.<br />
249, 95 kr.
2 BRYGGEBLADET<br />
2. SEKTION<br />
BRYGGEMAD<br />
Bryggefaste<br />
Vi kaster os over fasten, som allerede er indledt med ballade,<br />
boller og rognrally på Bryggen.<br />
Af Nethe Plenge<br />
redaktion@bryggebladet.dk<br />
De, som følger fastetraditionerne,<br />
har propfyldt deres<br />
vomme under madorgierne<br />
flæskesøndag og -mandag,<br />
som de forgangne dage fastelavnsdage<br />
benævnes.<br />
Nu er det tid for faste, en<br />
periode frem til påske, hvor<br />
man ikke spiser kød. Deraf<br />
navnet på den fest, der indledte<br />
fasten, karneval, som<br />
betyder »farvel til kødet«.<br />
Fisk<br />
»Den har let ved at faste,<br />
som finder fisk på sin disk«,<br />
siger et middelalderligt ordsprog.<br />
Så lad os få fisken<br />
på disken. Sild er godt på<br />
denne årstid, ikke så fede<br />
endda, men skønne både<br />
varme og kolde. Jeg laver<br />
en stor portion stegte sild,<br />
som vi spiser på stedet med<br />
kålrabimos.<br />
Mosen koges af skrællet<br />
kålrabi, skåret i små tern<br />
og kogt sammen med et par<br />
skrællede og skårne kartofler,<br />
som jævner mosen. Kog<br />
i usaltet vand i en halv times<br />
tid, kålrabi er meget faste.<br />
Hæld det meste vand fra,<br />
og mos med håndmikseren.<br />
Smag til med salt og peber,<br />
og kom en stor klat smør i<br />
eller et par skefulde fast,<br />
neutral yoghurt.<br />
De resterende sild kommes<br />
i eddikelage til pålæg<br />
de næste dage. Opskrift i<br />
boks på siden.<br />
For nylig vovede jeg mig<br />
over broen efter fisk og<br />
overværede dér de »Nordiske<br />
Mesterskaber i Sild« på<br />
Færgekroen i Nyhavn.<br />
Vinderopskriften var<br />
både i smag, konsistens og<br />
æstetik mange sildehoveder<br />
foran de øvrige deltageres,<br />
og denne egentlig<br />
beskedne ret kan sagtens<br />
tilberedes til en festlig søndagsfrokost<br />
i fastetiden.<br />
Opskriften på vindersildene<br />
får <strong>Bryggebladet</strong>s læsere<br />
med her som fastetidsbonus.<br />
Rogn<br />
Bryggens gourmetskib<br />
Viva er som omtalt andetsteds<br />
i bladet med i byens<br />
RognRally, hvor gæster<br />
cykler fra restaurant til restaurant<br />
og lader ganerne<br />
kildre med rogn fra forskellige<br />
fisk.<br />
For det er nu, højsæsonen<br />
indledes for de små,<br />
smældende æg. Den rå, let<br />
saltede stenbiderrogn, den<br />
røgede silderogn og den ligeledes<br />
røgede, men også<br />
kogte og stegte torskerogn<br />
er køkkenhits lige nu.<br />
Muligvis er fiskens æg<br />
StEgtE SiLD i EDDikE<br />
Køb 10 dobbelte sildefileter.<br />
Klip rygfinne af og klip fileterne<br />
over langs ryggen (på<br />
den lange led).<br />
Kom en stor håndfuld groft<br />
rugmel, en skefuld salt og<br />
nogle drej peber i en stor<br />
plastpose.<br />
Ryst heri 5 fileter ad gange,<br />
så de får rugmel overalt.<br />
Varm to spiseskefulde<br />
vindruekerneolie op på en<br />
stegepande og lad det blive<br />
meget varmt, før sildefilterne<br />
lægges på med skindsiden<br />
nedad. Lad dem brune,<br />
til de er sprøde på skindsiden.<br />
Vend dem og lad dem<br />
få stegeskorpe på kødsiden.<br />
Tag af og lad afkøle, får de<br />
kommes i lage.<br />
Lage<br />
Kog en lage af:<br />
2 dl lys lagereddike<br />
½ dl æbleeddike<br />
1 dl vand<br />
2 dl rørsukker<br />
et halvt rødløg i tynde ringe<br />
3 laurbærblade<br />
1 mild chili i skiver<br />
½ spsk fennikelfrø<br />
Foto: Tue Bach Petersen<br />
omfattet af fasteforbuddet,<br />
men her vil jeg blæse vinterkoldt<br />
på traditionen og slå et<br />
slag for den hjemmekogte<br />
torskerogn.<br />
»Bukser«, kaldes torskens<br />
rogn, et navn der<br />
giver sig selv, når man ser<br />
på den ægte vare. Sådan et<br />
par bukser pakkes i pergamentpapir<br />
og lægges i en<br />
kasserolle med vand, der<br />
lige akkurat holdes på kogepunktet.<br />
Jeg prikker bittesmå hul-<br />
en bane citronskal<br />
lidt salt<br />
Lad lagen koge i nogle<br />
minutter. Tag den af blus og<br />
køl den af. Læg de stegte<br />
sild i et pocelæns- eller<br />
glasfad. Læg løgringe af<br />
et halvt rødløg over. Hæld<br />
marinaden på. Sildene skal<br />
stå i køleskabet en dags tid,<br />
før de har smag. De kan<br />
holde nogle dage tildækket i<br />
køleskab.<br />
Honningsyp-sild<br />
Vinderopskriften af<br />
Rasmus Kirkegaard og<br />
Tue Bach Petersen:<br />
Marinade:<br />
Kog<br />
3 dl eddike<br />
1 dl vand<br />
1 dl sukker<br />
1 dl honning<br />
3 laurbærblade<br />
5 peberkorn<br />
en teskefuld fennikelfrø<br />
op i en kasserolle.<br />
Lad denne marinade koge et<br />
minut og stil den derpå til<br />
afkøling.<br />
ler i papiret, så det ikke fyldes<br />
med luft, og kommer<br />
salt og en smule eddike i kogevandet.<br />
Nu koger rognen<br />
cirka 20 minutter, afhængigt<br />
af størrelse, forstås.<br />
Pak rognen ud og læg den i<br />
let pres mellem et par tallerkener,<br />
så kan den holde på<br />
formerne, når den skæres i<br />
skiver.<br />
Pil den tynde hinde af.<br />
Spis rognen smørstegt til<br />
et aftensmåltid, strø med<br />
dild og byd salat, sprødkogt<br />
Benyt et glas af de bedste<br />
marinerede sild, du kan få;<br />
Rasmus og Tue havde brugt<br />
Lykkebergs »gammeldags<br />
modnede«.<br />
Skær sildene i portionsstykker,<br />
som kommes i den<br />
afkølede lage sammen med:<br />
½ fennikelknold og et rødløg,<br />
begge dele ordnet og<br />
skåret i store stykker.<br />
Til sommer kommer man en<br />
skærm krondild i marinaden,<br />
nu i vinter kan du komme en<br />
teskefuld tørrede dildfrø i.<br />
Smag marinaden til med<br />
½ dl »Honningsyp«, en<br />
bornholmsk honningsnaps.<br />
Kan du ikke få fat i honningsypen,<br />
så rør en teskefuld<br />
honning op i neutral snaps<br />
og smag til med denne<br />
blanding.<br />
Serveres pyntet med kapers,<br />
rå rødløg i tynde skiver, små<br />
tern af frisk, syrligt æble,<br />
havtorn og dild samt kogte,<br />
pillede vagtelæg, når det<br />
skal være rigtig smukt. Spis<br />
tynde skiver af smørristet<br />
rugbrød til.<br />
rosenkål, kartofler og smørsovs<br />
til.<br />
Eller nyd rognen kogt<br />
som pålæg på rugbrød med<br />
remoulade, gerne hjemmerørt<br />
af en god mayonnaise<br />
tilsat hakkede syltede agurker<br />
og/eller asier, lidt revet<br />
gulerod og smagt til med<br />
sennep. Kuløren kan du få<br />
ved at tilsætte lidt gurkemejepulver<br />
om nødvendigt.<br />
Stenbiderrogn spiser man<br />
letsaltet og rå. Prøv om du<br />
kan få en portion, der ikke<br />
23. FEBRUAR <strong>2012</strong><br />
Kogekone, madskribent og forfatter Nethe Plenge kigger<br />
på Bryggens madvaner med falsterske briller. Hun<br />
undersøger, hvad man som bryggebo kan putte i munden.<br />
Når man er født med en grydeske i hånden, har<br />
man altid gode råd til, hvordan gryderne skal fyldes.<br />
Læs mere: www.kogekone.dk<br />
er tilberedt af fiskehandleren,<br />
og som du selv kan ordne<br />
og salte. Det er desværre<br />
ikke lykkedes for mig selv<br />
endnu i København.<br />
Men kan du lokke den<br />
friske rogn ud af din fiskehandler,<br />
er den for det<br />
første billigere, og for det<br />
andet er du sikker på, at<br />
rognen er superfrisk, og at<br />
Foto: Nethe Plenge<br />
Vinderne Tue Bach Petersen (i forgrunden) og Rasmus Kirkegaard<br />
i gang med deres Honningsyp-sild under de »Nordiske<br />
Mesterskaber i Sild« på Færgekroen i Nyhavn. Billedet til venstre<br />
viser resultatet.<br />
Foto: Ricardo Ramirez<br />
du kan få den saltet, som du<br />
vil. Frisk stenbiderrogn kan<br />
fryses ned i mindre portioner.<br />
Spis den på ristet brød<br />
sammen med creme fraiche<br />
og rødløgstern, på nykogte<br />
æg, som pynt på pocheret<br />
fisk eller drysset sammen<br />
med klippet purløg i en blød<br />
og cremet blomskålssuppe.<br />
Glædelig faste!
23. Februar <strong>2012</strong><br />
BRYGGEAKVA<br />
2. SEKTION<br />
Fødevarer på dybt vand<br />
Ved hjælp af vand, pvc-rør og LED-lamper bliver der<br />
dyrket friske fisk og grøntsager midt på Islands Brygge.<br />
Af Morten Larsen<br />
Redaktion@bryggebladet.dk<br />
I et lille laboratorium på<br />
Islands Brygge 93 har Erik<br />
Wulf-Steen sammen med<br />
andre medlemmer af foreningen<br />
Akvaponisk Selskab<br />
lavet deres egen lille<br />
version af naturens verden,<br />
hvor de dyrker grøntsager<br />
og fisk på én gang.<br />
Sammen har den lille<br />
gruppe dedikerede nørder<br />
sat sig for at vise, at det kan<br />
lade sig gøre at dyrke grønt<br />
og fisk midt imellem asfalt,<br />
højhuse og trafikos.<br />
Og de håber på, at de lokale<br />
bryggeboere også får<br />
smag for ideen.<br />
Landbrug på<br />
islands Brygge?!<br />
Eriks »verden« fylder 40<br />
kvadratmeter. Rummet er<br />
fyldt med hvide pvc-rør og<br />
en tank på 850 liter, fyldt<br />
til randen med vand og<br />
fisk. Ovenpå er små plantebede.<br />
Det simple økosystem gør<br />
det muligt at dyrke helt friske<br />
fisk og grøntsager, som<br />
vokser på rekordtid – helt<br />
uden jord og med et minimalt<br />
vandforbrug.<br />
Akva... Hva’ for en fisk?<br />
Teknikken hedder aquaponics<br />
eller på dansk: »akvaponisk<br />
dyrkning«.<br />
– Det går ud på at dyrke<br />
fisk og grøntsager på<br />
samme tid i et lukket økosystem.<br />
Planterne gror<br />
hurtigt, fordi de optager<br />
næringsstoffer fra fiskene.<br />
På den måde renses vandet,<br />
så det hele tiden er friskt og<br />
klart, så fiskene kan vokse<br />
til og leve et godt liv uden<br />
brug af antibiotika og kemi,<br />
fortæller Erik Wulf-Steen til<br />
<strong>Bryggebladet</strong>.<br />
Naturlig proces<br />
– Planterne er som oftest<br />
placeret i småsten, lecanødder<br />
eller neoprenskiver<br />
– og ikke jord.<br />
Aquaponics er en jordløs<br />
dyrkningsform og bruger<br />
kun et minimum af vand.<br />
Det hele sker helt naturligt.<br />
Vi tilsætter ikke kunstig<br />
gødning, som man<br />
kender det fra kommerciel<br />
jordbrugsdrift. Det en 100<br />
procent økologisk produktion.<br />
Fordi hele processen<br />
finder sted indendørs,<br />
er byens landmænd nødt<br />
til at skabe fotosyntesen<br />
kunstigt. Den kommer<br />
fra deres egen »sol«: En<br />
masse LED-lamper. Hele<br />
anlægget udgør altså en<br />
slags mini-udgave af naturen.<br />
Og mulighederne for at<br />
dyrke afgrøder i den lille<br />
verden er mange: I forrige<br />
uge såede Erik Wulf-Steen<br />
mynte, basilikum, hovedsalat<br />
og peberfrugt.<br />
Salat spirer i lecasten<br />
Men hvad tænkte han<br />
egentlig, da han stod og<br />
hældte den første pose salatfrø<br />
ned imellem nogle<br />
lecasten i et akvarium og<br />
lagde et stykke liggeunderlag<br />
ovenpå?<br />
– Det var da mærkeligt, at<br />
jeg ikke skulle sætte mine<br />
frø til at spire og derefter<br />
sætte dem i jorden. Vi er jo<br />
vant til, at grøntsager skal<br />
dyrkes i jord.<br />
Men forsøget gik over<br />
al forventning: Efter bare<br />
seks uger kunne Erik Wulf-<br />
Steen høste sin første akvaponisk<br />
dyrkede salat. Så nu<br />
har han fået blod på tanden,<br />
og har straks sået flere afgrøder<br />
i laboratoriet.<br />
Smager salaten ikke af<br />
fisk?<br />
– Det spørgsmål får jeg tit,<br />
griner Erik Wulf-Steen.<br />
– Og svaret er, nej! Salaten<br />
smagte ikke det mindste<br />
af fisk. Og den var lækker<br />
og sprød. Ligesom vi<br />
kender den fra en tur i køkkenhaven.<br />
For øjeblikket er det<br />
Koi-karper, der sørger for<br />
næring til at salaten, basilikummen,<br />
mynten og peberfrugterne<br />
gror. Men Erik<br />
Wulf-Steen håber på, at de<br />
inden længe får fingrene i<br />
en bestemt type af tilapiafisk<br />
– en slags afrikansk<br />
bras. En hårdfør fisk med<br />
lækkert, lyst kød og som i<br />
disse år vinder stor udbredelse<br />
verden over for sine<br />
gode egenskaber og rigelige<br />
mængder omega 3-fedtsyrer.<br />
godt for klimaet<br />
Men projektet handler om<br />
mere end at skaffe salat og<br />
fisk på bordet.<br />
Laboratoriet på Islands<br />
Brygge er fyldt med hvide<br />
pvc-rør og en tank på 850 liter<br />
med vand og fisk. Fisk og<br />
grøntsager bliver altså dyrket<br />
samtidig indendørs.<br />
Fotos: Ricardo Ramirez<br />
BRYGGEBLADET<br />
3<br />
– Vi laver jo landbrug<br />
midt inde i byen. Vi producerer<br />
uden jord. Langt de<br />
fleste næringsstoffer og mineraler,<br />
der findes i jorden,<br />
får vores afgrøder fra den<br />
proces, der finder sted i systemet.<br />
– Vi kan dyrke grøntsager<br />
og fisk helt inde i de store<br />
byer. Det er en metode til<br />
at løse klimaproblemerne.<br />
Hvorfor skal danske forbrugere<br />
have sprøjtet og kunstgødet<br />
salat fragtet med lastbil<br />
hele vejen fra Spanien,<br />
når vi kan dyrke det, dér<br />
hvor vi bor.<br />
Bryggeboerne skal<br />
være med<br />
Erik Wulf-Steen håber, at<br />
de kan inspirere andre til<br />
at gå i gang med at dyrke<br />
grøntsager på en mere bæredygtig<br />
made.<br />
– Forhåbentligt bliver<br />
det her også til et socialt<br />
eksperiment. Eksempelvis<br />
kunne en boligforening gå<br />
sammen om at dyrke grøntsager,<br />
håber Erik Wulf-<br />
Steen.<br />
Sammen med 60 andre<br />
har han stiftet foreningen<br />
»Akvaponisk Selskab«.<br />
– Jeg håber på, at projektet<br />
vil inspirere andre til at<br />
gå i gang. Det er jo bare at<br />
finde et egnet lokale og investere<br />
i nogle materialer –<br />
og så er I i gang, opfordrer<br />
Erik Wulf-Steen.<br />
grønne fingre i byen<br />
Han tror, at det kribler i<br />
mange byboeres fingre for<br />
at komme i gang og udrette<br />
noget med de grønne fingre,<br />
mulighederne kan være<br />
svære at få øje på midt inde<br />
i byen.<br />
– Mange har et forhold til<br />
dét at »dyrke« noget. Vi har<br />
måske prøvet det i altankassen,<br />
eller da vi var børn. Vi<br />
får en helt anden føling med<br />
det, vi spiser, når vi selv producerer<br />
det.<br />
Der er masser af muligheder<br />
for at dyrke grøntsager<br />
i byen. Ud over at dyrke<br />
grøntsager indendørs i<br />
et aquaponics-anlæg kan<br />
man også dyrke grøntsager<br />
på taget af andelsforeningen.<br />
Via foreningens hjemmeside<br />
kan du finde tips og<br />
gode ideer til, hvordan du<br />
og dine venner og naboer<br />
kan komme i gang med at<br />
gå Erik Wulf-Steen i bedene.<br />
Læs mere på<br />
www.akvaponiskselskab.dk
4 BRYGGEBLADET 2. SEKTION 23. Februar <strong>2012</strong><br />
BRYGGEFASTELAVN<br />
Ninja turtle<br />
Oliver, Amager Fælledvej<br />
– Jeg ville gerne være<br />
Ninja Turtle, fordi det<br />
er sejt. De har våben og<br />
kæmper mod de onde.<br />
Mariehøne<br />
ida, Amagerbrogade<br />
græskar<br />
Emile, Egilsgade<br />
– Man kan også være<br />
græskar til Halloween, så<br />
derfor ville jeg gerne være<br />
det. Det er mig, der har<br />
fundet på det. Og jeg har<br />
lavet det sammen med min<br />
mor.<br />
Belle<br />
Hannah,<br />
Weidekampsgade<br />
– Jeg ville gerne være<br />
Belle, fordi jeg godt kan<br />
lide hende, og fordi jeg<br />
har set hende i fjernsynet.<br />
Og så kan jeg godt lide<br />
hendes kjole.
23. Februar <strong>2012</strong><br />
Blå fugl<br />
Andrea, Vesterbro<br />
– Jeg er en blå fugl, fordi<br />
jeg tænkte, det ville se<br />
flot ud. Jeg er rigtig glad<br />
for dyr, og blå er min<br />
yndlingsfarve. Jeg har selv<br />
lavet kostumet sammen<br />
med min mor. Og min<br />
storesøster har lavet<br />
masken.<br />
2. SEKTION<br />
Cirkusprinsesse<br />
Olivia, Dragør<br />
– Jeg ville gerne være<br />
cirkusprinsesse, fordi jeg gerne<br />
ville have sådan en hat, siger<br />
hun og peger.<br />
– Min mor og jeg har selv lavet<br />
det hele. Vi har købt hatten i<br />
H&M og pyntet den med tyl<br />
og sat fuglen på.<br />
BRYGGEBLADET<br />
Drage<br />
Huitzel, Sydhavnen<br />
– Jeg ville gerne være drage,<br />
fordi jeg synes, det er sejt at<br />
de kan flyve og spy ild, siger<br />
Huitzel. Det er hans mor, der<br />
har syet dragten. Og opskriften<br />
er enkel:<br />
– Man går ind i en butik og<br />
køber en juledug og noget rødt<br />
stof og syr den ligesom, dragen<br />
skal være. Og så putter man<br />
fyld ind i vingerne, så de bliver<br />
lidt som puder, siger Huitzel.<br />
5
6 BRYGGEBLADET 2. SEKTION 23. FEBRUAR <strong>2012</strong><br />
BRYGGEMIX<br />
Min fede veninde<br />
Fredag den 2. marts er der Danmarkspremiere på teaterstykket<br />
»Min fede veninde« på Play. En hjertevarm komedie om en<br />
kvinde, der står ved en skillevej – også i fysisk forstand.<br />
Af Mille Berg, Play<br />
Vicky, ejer af et antikvariat,<br />
er – mildt sagt – temmelig<br />
kraftig. Hun lever og lider<br />
under de morsomheder,<br />
som hendes to lejere smider<br />
efter hende. Det er James,<br />
en ung genert skotte der<br />
forsøger at blive forfatter,<br />
og Henry, en ikke-så-ung<br />
og ikke-så-genert bøsse,<br />
der begge »terroriserer«<br />
hende, som kun bedste venner<br />
kan.<br />
Efter Vickys korte romance<br />
med en smuk<br />
mandlig bogkunde, der<br />
skal rejse udenlands i et<br />
halvt år for at arbejde,<br />
overtaler Henry Vicky til<br />
at tabe sig, med ham som<br />
benhård træner.<br />
Det bliver en succes på<br />
vægtskålen, men hun forandrer<br />
sig i mere end en<br />
forstand. Da den smukke<br />
bogkøber, som aftalt, kommer<br />
tilbage, bliver han overrasket,<br />
men ikke på den<br />
måde som Vicky kunne<br />
have ønsket.<br />
»Min fede veninde« handler<br />
om et usædvanligt venskab,<br />
hyggelig, men snærende<br />
tryghed og indre som<br />
ydre forandringer. Forestillingen<br />
lever af karakterernes<br />
indbyrdes forhold,<br />
den sceniske naturalisme,<br />
stemning, timing og intens<br />
dialog.<br />
komedie<br />
Play har i denne opsætning<br />
æren af at have Susanne<br />
Breuning indenfor dørene,<br />
i instruktørrollen. Susanne<br />
har 45 års scenejubilæum<br />
her i <strong>2012</strong>, så der er mange<br />
års erfaring i huset i disse<br />
dage, og det mærkes. Forestillingen<br />
bliver skarpt timet<br />
og koreograferet, som<br />
det passer sig for en rigtig<br />
komedie.<br />
Det ligger som hovedmål<br />
i Plays profil at fungere som<br />
væksthus og forbindelses-<br />
led mellem professionelle<br />
og debutanter i teaterverdenen,<br />
og denne opsætning er<br />
et klasseeksempel på dette;<br />
her er medvirkende i begge<br />
ender af skalaen.<br />
Mille i fededragten<br />
Teaterleder Mille Berg er<br />
hoppet i fededragten og<br />
spiller Vicky, med god balance<br />
mellem komik og alvor.<br />
Erfarne Peter Zhelder<br />
fortolker bøssen Henry<br />
med eminent timing og<br />
garvet replikbehandling,<br />
Morten F. Hansen er den<br />
mandlige bogkunde, som<br />
slår benene væk under<br />
Vicky, og debutanten Peter<br />
Høgsbro Toftegaard får lov<br />
at prøve kræfter med sin<br />
hidtil største rolle som den<br />
unge forfatterspire James.<br />
klassisk komedie<br />
Stemningen under prøverne<br />
er usædvanlig god,<br />
og vi er blevet ret begejstrede<br />
for at arbejde med<br />
en klassisk, naturalistisk<br />
komedie, for en gangs<br />
skyld. Play er ellers kendt<br />
for primært at opsætte<br />
nyskrevne forestillinger<br />
(som »Stodder 2.0« og<br />
»Str. 42«, med lige dele<br />
komedie, standup, musical<br />
og sitcom), men vi<br />
syntes, det københavnske<br />
teaterbillede savnede en<br />
oldie-but-goodie. Så her er<br />
den!<br />
Min fede veninde spiller<br />
fra den 2. til den 25. marts<br />
<strong>2012</strong>. Billetterne koster 150<br />
kroner. Læs mere på<br />
www.play-cph.dk<br />
Medvirkende: Peter Zhelder,<br />
Mille Berg, Morten F.<br />
Hansen, samt Peter Høgsbro<br />
Toftegaard (elev) Instruktion:<br />
Susanne Breuning.<br />
Min fede veninde. Fra venstre: Morten F. Hansen, Mille Berg, Peter Zhelder og Peter Høgsbro Toftegaard. Foto: Johnny Berg<br />
kom til cafédebat om betalingsringen!<br />
Som et nyt tiltag vil Kulturhuset<br />
Islands Brygge i<br />
samarbejde med <strong>Bryggebladet</strong><br />
arrangere en række<br />
debataftener. Det første<br />
arrangement bliver på tirsdag<br />
den 28. februar klokken<br />
20.<br />
Her kan du debattere<br />
trængselsringen med to<br />
fremtrædende politikere fra<br />
henholdsvis Socialdemokratiet<br />
og Venstre.<br />
Martin Geertsen, (MF)<br />
Venstre og medlem af<br />
Transportudvalget, er den<br />
ene af de to politikere, der<br />
vil holde oplæg og debattere<br />
med bryggeboerne<br />
om den omdiskuterede<br />
betalingsring. I skrivende<br />
stund vides det endnu ikke,<br />
hvilken socialdemokratisk<br />
politiker der kommer.<br />
Emnet kalder på mange<br />
følelser og fakta om de konsekvenser,<br />
som betalingsringen<br />
vil få for københavnerne.<br />
De to repræsentanter<br />
holder hver et oplæg på 15<br />
minutter, hvor de begrun-<br />
Den blot 19-årige musiker Sofie<br />
August, hvis forbillede er hendes<br />
far, er blandt de optrædende i Klub<br />
Geyser torsdag den 23. februar.<br />
Musik i<br />
generne<br />
Af Lotte Mathilde Nielsen<br />
redaktion@bryggebladet.dk<br />
Så slår Klub Geyser dørene<br />
op til endnu en skøn<br />
singer/songwriter-aften.<br />
Fire bands står klar til at<br />
indtage scenen i Kulturhuset<br />
Islands Brygge: Hannes<br />
Alliance, den færøske Knút,<br />
bandet Rufus Spencer og<br />
Sofie August.<br />
Klub Geyser har fået lov<br />
til at stille et par spørgsmål<br />
til sangerinden Sofie<br />
August om hendes kommende<br />
optræden.<br />
Musiker fra barnsben<br />
Sofie August begyndte at<br />
lave sin egen musik, da hun<br />
var 15 år, men allerede i en<br />
alder af fem år havde hun en<br />
guitar i hænderne. Og siden<br />
da har den kun 19-årige sangerinde<br />
skrevet og optrådt<br />
med sine egne sange. Hvis<br />
man spørger Sofie August<br />
om, hvem der har inspireret<br />
hende til at lave musik, er<br />
hun ikke bange for at bruge<br />
klicheer.<br />
– Det er selvfølgelig lidt<br />
brugt at sige sin far – men<br />
jeg tror helt klart, at han<br />
har inspireret mig mest.<br />
Min far har spillet musik<br />
hele sit liv, og han var god<br />
til at give min bror og mig<br />
en god blandet musikopdragelse.<br />
Han er en fantastisk<br />
guitarist, og jeg var hurtig<br />
til at gribe guitaren allerede<br />
i fem-seks-årsalderen.<br />
Så det ligger lidt i generne,<br />
der partiets holdning til<br />
en trafikring ved København.<br />
En ordstyrer åbner herefter<br />
for spørgsmål og kommentarer<br />
fra tilhørerne.<br />
Debatmødet er det første<br />
i en række møder, som skal<br />
tror jeg, siger Sofie August.<br />
Hun har siden 2010 indspillet<br />
sange i sin fars studie,<br />
og Sofies far har siden fungeret<br />
som hendes producer.<br />
Rødvinsoprør<br />
Sofie Augusts musik beskrives<br />
som en blanding af<br />
indie-pop og melankolsk<br />
folk. Et musikunivers der<br />
føles som sammensmeltning<br />
af rødvinsaftener og<br />
oprør.<br />
Selv føler den unge sangerinde,<br />
at musikken fungerer<br />
bestemt i et krydsfelt<br />
mellem stemning og energi.<br />
Hun ser selv meget frem til<br />
at gæste Klub Geyser og levere<br />
energi og stemning til<br />
Bryggen.<br />
– Jeg ser utrolig meget<br />
frem til at høre de andre<br />
dygtige musikere. Derudover<br />
har jeg hørt, der er<br />
plads til en hel del mennesker<br />
i kulturhuset, så jeg<br />
glæder mig også rigtig meget<br />
til at se så mange mennesker<br />
som muligt, siger<br />
Sofie August og tilføjer:<br />
– De fremmødte kan forvente<br />
en aften med meget<br />
rødvin og lidt oprør – eller<br />
omvendt.<br />
Und dig selv en forunderlig<br />
aften med smuk musik!<br />
<br />
Koncert i Kulturhuset Islands<br />
Brygge torsdag den 23.<br />
februar klokken 20.30.<br />
Entré: 60 kroner. Studerende<br />
kommer ind til halv pris.<br />
sætte fokus på spørgsmål<br />
af betydning for bryggeboerne.<br />
mrp<br />
Forslaget om debatmøder<br />
blev stillet ved det sidste<br />
brugermøde i kulturhuset.
BØRNEJAZZKLUBBEN: Brumbasserne<br />
“Når jeg åbner min bog, fyldes<br />
luften af toner, fantasi og<br />
fortryllende fortællinger.<br />
Fortælleren Signe åbner sin bog og<br />
ud flyver de tre brumbasser:<br />
Morgenbasse<br />
Tykkebasse<br />
og Fitnessbasse<br />
Søn. 11. mar. kl.: 15:00<br />
Entré: 80,-<br />
(40,- for medlemmer af BJK)<br />
MUSIK & KONCERTER<br />
KLUB GEYSER: Hannes Alliance<br />
(Trio). Knút Haberg + Band (FÆR),<br />
Sofie Augustinus, Rufus Spencer<br />
Singer/Songwriter Koncerter<br />
tor. 23. feb. kl.: 20:30<br />
Entré: 60,- (stud. 30,-)<br />
PITCH BLACK + PUSHING DAISY<br />
+ DIRETONE.<br />
Trippel Heavy-koncert.<br />
fre. 2. mar. kl.: 21:00<br />
Entré: 50,-<br />
BRYGGENS SPISEHUS:<br />
Mandag – onsdag kl 10.00 – 23.00<br />
Torsdag – lørdag kl 10.00 – 24.00<br />
Søndag kl 10.00 – 22.00<br />
KØKKEN:<br />
Mandag – søndag kl 10.30 – 21.30<br />
KOMIK, MAGI,<br />
FOREDRAG & DANS<br />
Poema - Tangobal på Bryggen<br />
+ Koncert med Quintet Tangarte.<br />
Vi lægger vægt på, at aftenen bliver noget særligt.<br />
Stilen er tango salon.<br />
fre. 24. feb. kl.: 21:00<br />
Entré: 100,-<br />
Samsara Dance Club<br />
- En sjov og uformel aften, hvor du kan møde en masse<br />
spændende mennesker.<br />
lør. 25. feb. kl.: 20:00<br />
Entré: 100,-<br />
Foredrag til forældre af hjemmeboende<br />
børn med Katrine Boeck<br />
- Hvordan skaber du trivsel og sund udvikling for dine børn?<br />
ons. 29. feb. kl.: 19:30<br />
GRATIS Entré<br />
Lama Improteater<br />
- Af banen af banen her kommer LAMA’en. Improteater uden<br />
sidestykke.<br />
tor. 1. mar. kl.: 20:30<br />
GRATIS Entré<br />
Magisk Cabaret<br />
- Så er der igen mulighed for at se og prøve trylleri.<br />
tir. 6. mar. kl.: 20:00<br />
GRATIS Entré<br />
ÅBNINGSTIDER :<br />
Kulturhuset Islands Brygge:<br />
Mandag – fredag kl 08.30 – 16.00<br />
Telefontid kl 10.00 – 15.00<br />
Fremvisning af Lysthuset: onsdage kl 16.00<br />
KULTUR I<br />
BØRNEHØJDE<br />
Filmklubben IB:<br />
Filmen vises i “Salen”. Popcorn 10,-<br />
Aldersgruppe: Fra 4 år.<br />
lør. 3. mar. kl.:15:00<br />
GRATIS Entré<br />
Tusind tak for støtte til fastelavnsfesten til AVLU,<br />
Genbryggen og Islands Brygge Lokalråd.<br />
Og stor tak til AVLU for støtte til DRØM DIN BY<br />
3012.<br />
KULTURHUSET ISLANDS BRYGGE<br />
ISLANDS BRYGGE 18 - WWW.K-I-B.DK<br />
Islands Brygge Bibliotek<br />
Man, Ons - Tors kl 13.00 - 19.00<br />
Tirsdag kl 10.00 - 16.00<br />
Fredag kl 13.00 - 17.00 / Lør 10.00 - 14.00<br />
Den 27. februar åbner vi for det<br />
ubemandede bibliotek på Islands Brygge.<br />
Åbent fra 08:00 til 22:00 alle dage<br />
undtagen helligdage.<br />
For mere information<br />
se bibliotekts hjemmeside<br />
- bibliotek.kk.dk
8 BRYGGEBLADET 2. SEKTION<br />
23. FEbruar <strong>2012</strong><br />
Lokalrådet i historisk perspektiv<br />
Af Steen Nørgaard,<br />
Islands Brygges Lokalråd<br />
Islands Brygge strækker<br />
sig i dag fra Langebro i nord<br />
til Nokken i syd med Artillerivej<br />
og Havneløbet som<br />
øst- og vestside.<br />
Det område, der i dag er<br />
Bryggen, lå under vand helt<br />
frem til 1888, hvor det bliver<br />
fyldt op. I 1891 opføres der<br />
bygninger til hæren på den<br />
del, der kommer til at hedde<br />
Ny Tøjhusgrunden. I 1905<br />
opføres de første ejendomme<br />
og fabrikker på Islands<br />
Brygge.<br />
gimle<br />
I 1981 bliver militærbygning<br />
B 52 i Thorshavnsgade<br />
– efter demonstrationer<br />
og krav fra aktive bryggeboere<br />
– omdannet til medborgerhuset<br />
Gimle. Men<br />
allerede i år 2000 bliver<br />
huset revet ned og erstattet<br />
af Kulturhuset Islands<br />
Brygge.<br />
De første lokalråd bliver<br />
oprettet i 1960’erne, og de<br />
er fra starten tænkt som de<br />
enkelte områders officielle<br />
forbindelse til politikerne<br />
på rådhuset.<br />
Sådan har det også været<br />
for Islands Brygges Lokalråd<br />
frem til 2007, hvor<br />
Bryggen kommer til at høre<br />
under Amager Vest Lokaludvalg<br />
(AVLU), men lokalrådet<br />
fungerer fortsat og<br />
har også fortsat forbindelse<br />
Det italienske hus Serego Alighieri kan – som et af de absolut færreste – føre sine rødder tilbage i ubrudt linje via<br />
20 generationer til 1353, hvor Pietro Alighieri, søn af den særdeles kendte italienske poet, Dante, købte huset...<br />
– Kom og møD Carina Kurttila fra Serego Alighieri!<br />
– hør mere af husets spændende historie og nyd en lækker menu, tilpasset et flot udvalg af vinene.<br />
At fortælle historien om Serego Alighieri er også at fortælle<br />
et stykke af Italiens og specielt Venetos historie.<br />
Huset Serego Alighieri kan nemlig – som et af de absolut<br />
færreste – føre sine rødder tilbage i ubrudt linje via 20<br />
generationer til 1353, hvor Pietro Alighieri, søn af den<br />
særdeles kendte italienske poet, Dante, købte huset.<br />
Huset råder idag over 130 ha jord, hvoraf de 35 ha er henlagt<br />
til vinmarker. Vinmarkerne, der hører blandt områdets<br />
bedste, er alle beliggende i en tragtformet dal, hvor de er<br />
opdelt i et væld af mindre terroirs,- alt efter jordbund,<br />
hældning og eksponering i forhold til solen.<br />
Tidligere var ejendommen kendt som ultra traditionalist,<br />
kun overgået af Quintarelli og Bertani, men det er som om,<br />
at der i dag er blødet lidt op overfor de nye strømninger<br />
i distriktet. Vinen indeholder kun 15 til 16% alkohol. Der<br />
lagres ikke kun i botti men også i barriques. Lufttørringen<br />
foregår ved datastyring (som der er tradition for blandt<br />
modernisterne), hvorved man undgår angreb af botrytis.<br />
Serego Aligheri har sammen med moderfirmaet Masi altid<br />
været på forkant med udviklingen i distriktet, og man var<br />
derfor blandt de første til, dels at aftappe enkeltmarks<br />
Amaroner, dels at benytte Ripasso-navnet, hvilket man i<br />
øvrigt sidenhen har fået patent på.<br />
til rådhusets politikere og<br />
forvaltninger.<br />
Islands Brygges Lokalråd<br />
har sin helt egen struktur,<br />
der hænger sammen med et<br />
kup i Bryggens Borgerforening<br />
i 1980.<br />
»kup« med girokort<br />
En stor gruppe aktive bryggeboere<br />
har siden 1975<br />
arbejdet for en lukning af<br />
klorproduktionen på Dansk<br />
Sojakagefabrik, beliggende<br />
ved den nuværende Brygge-<br />
WinemaKers dinner<br />
med serego alighieri På reinWald’s resTauranT<br />
Torsdag den 29. marTs <strong>2012</strong> Kl. 19.00<br />
Pris pr. person kr. 650,- for 4-retters menu med vine & kaffe med sødt.<br />
Tilmelding beTaling adresse:<br />
menu<br />
Syltet torsk med sprøde selleri, æble-vinaigre og rapsolie<br />
2010 Possessioni Bianco<br />
Karl Johan svampe i rød risotto med parmesan<br />
2008 Poderi del Bello Ovile<br />
Stegt and med hvide bønner, salvie, crispy Parma og<br />
bagte oliven<br />
2009 Possessioni Rosso<br />
2008 Valpolicella Anniversario<br />
Grillstegt okse med Madagascar-peber og store<br />
rosiner i sauce jus<br />
2005 Vaio Armaron Amarone Classico<br />
Kaffe med sødt<br />
Tilmelding og beTaling På: www.toftvin.dk senest fredag den 23. marts <strong>2012</strong><br />
bro. I 1980 eksploderer en<br />
del af fabrikken, og det styrker<br />
bryggeboernes krav.<br />
Men det socialdemokratiske<br />
flertal i borgerforeningens<br />
bestyrelse<br />
ønsker at bevare arbejdspladserne<br />
på Sojakagefabrikken<br />
og dermed også<br />
klorproduktionen. Det får<br />
de aktive bryggeboere til<br />
at lave et modtræk, der<br />
får karakter af et kup. På<br />
selve dagen for årsmødet<br />
i borgerforeningen går de<br />
på posthuset, og via giro-<br />
smagningen finder sTed hos: reinwald’s restaurant farvergade 15 1463 København K Tlf. 33 91 82 80<br />
www.hjhansen-vin.dk<br />
kortindbetalinger melder<br />
de sig ind i Bryggens Borgerforening.<br />
På årsmødet samme aften<br />
møder de op, og nu<br />
med stemmeret. Resultatet<br />
bliver, at de aktive stemmer<br />
deres egne folk ind på<br />
de pladser, der er på valg i<br />
1980, og i 1981 får de flertal<br />
i bestyrelsen. Det betyder<br />
også – og det er ikke uvæsentligt<br />
– at de aktive bryggeboere<br />
får stor indflydelse<br />
på driften af medborgerhuset<br />
Gimle.<br />
Bryggen – en rejse mod det ukendte var temaet for Bryggens Virkelighed i 2001. Bryggens Virkelighed<br />
var bydelens årlige sommertradition, som det nuværende lokalråd gerne ser genoplivet.<br />
Og så er vi fremme ved<br />
den specielle struktur i lokalrådet.<br />
Lokalråd bestyrelse i<br />
borgerforeningen<br />
I begyndelsen af 1980’erne<br />
bliver der afholdt en række<br />
møder i borgerforeningens<br />
strukturudvalg, hvor man<br />
diskuterer, hvordan lokalrådet<br />
skal indplaceres. Det<br />
ender med en beslutning<br />
om, at lokalrådets medlemmer<br />
skal vælges af og<br />
blandt borgerforeningens<br />
medlemmer og altså udgøre<br />
bestyrelsen i Bryggens Borgerforening.<br />
Sådan er det også i dag.<br />
Derudover kan de politiske<br />
partier på rådhuset hver udpege<br />
en repræsentant. Det<br />
besluttes også, at man kun<br />
kan være medlem af bor-<br />
gerforeningen, hvis man<br />
bor på Bryggen.<br />
I 1983 begynder lokalrådet<br />
at diskutere, hvordan<br />
havnefronten kan omdannes<br />
til et rekreativt område,<br />
og i 1984 overdrager Københavns<br />
Havn brugsretten<br />
til de nordligste frie arealer<br />
langs havneløbet til Islands<br />
Brygges Lokalråd.<br />
Bryggeboerne går herefter<br />
i gang med at anlægge<br />
den første Havnepark. I<br />
2001 bliver den nuværende<br />
Havnepark indviet, og i<br />
2002 Havnebadet. Kulturhuset<br />
bliver også indviet i<br />
2002 og er ligeledes udvik-<br />
Skal du holde feSt...<br />
Barnedåb, konfirmation eller fødselsdag...<br />
så kan vi lave alt fra en brunch-buffet til en 3-retters menu.<br />
Ring og få en uforpligtende snak<br />
på tlf. 27 83 62 23 eller send en mail<br />
til info@bryggens.dk<br />
Musik med mund og tændt<br />
støvsuger. Indslag på Bryggens<br />
Virkelighed i 2001.<br />
Bryggens Spisehus har plads til 40 personer i caféen.<br />
Det er også muligt at leje Lysthuset hos kulturhuset<br />
let i samarbejde med lokalrådet.<br />
Kulturhuset har altså<br />
10-årsjubilæum her i februar<br />
<strong>2012</strong>.<br />
Fremtiden<br />
2011 er det store år for et<br />
grønnere Bryggen, og her<br />
i <strong>2012</strong> vil lokalrådet bruge<br />
kræfterne på at gøre Bryggen<br />
endnu grønnere, gøre<br />
kulturhuset mere bryggeboervenligt<br />
og gøre vilkårene<br />
for de svageste, såsom<br />
børn, unge og ældre, her på<br />
Bryggen bedre.<br />
Læs mere på www.islandsbryggeslokalraad.dk.<br />
Hvis du har forslag, ønsker<br />
eller krav til lokalrådet, er du<br />
mere end velkommen til at<br />
sende en mail til:<br />
info@islandsbryggeslokalraad.dk<br />
Café og restaurant<br />
Kulturhuset Islands Brygge<br />
Islands Brygge 18<br />
www.bryggens.dk<br />
Bordbestilling: 32 54 00 82<br />
Køkkenet er åbent: 10.00-21.30<br />
Søndag: 10.00-21.00<br />
Cafeens åbningstider følger<br />
husets arrangementer