Mini pizza med grøntsagsfyld. Få opskriften her!

Minipizza med grøntsagsfyld
Ingredienser
Pizzadej:
25 g gær
3 dl lunkent vand
1/2 tsk. salt
250 g hvedemel
ca. 200 g grahamsmel/rugmel
Grøntsagssauce:
2 løg
2 gulerødder
1 squash
2 tsk. raps- eller olivenolie
2 dl tomatpuré
1 dåse hakkede tomater
1 hakket fed hvidløg
salt
Fyld:
ca. 150 g revet ost (højst 18 g fedt pr. 100 g)
Cherrytomater
Peberfrugter (rød, gul eller grøn)
Champignon
Broccoli

Tilberedning
Pizzadej:
Opløs gæren i vandet. Tilsæt salt, grahamsmel/rugmel og det meste af
hvedemelet og ælt dejen. Tilsæt løbende mere mel, til dejen er blød og smidig.
Lad dejen hæve tildækket i ca. 45 min.
Grøntsagssauce:
Riv løg, gulerødder og squash groft på et rivejern. Varm olien op i en gryde og
svits de revne grønsager heri. Tilsæt tomatpuré, hakkede tomater og hvidløg og
lad saucen koge i ca. 10 min. Smag til med salt og lad saucen køle lidt af.
Del dejen i ca. 10 stykker og form små minipizzaer heraf. Læg pizzaerne på
bageplader beklædt med bagepapir. Smør grøntsagssaucen over pizzaerne og
fordel osten herpå. Halvér cherrytomaterne og skær peberfrugterne ud i strimler.
Vask champignon og skær dem ud. Skær broccoli ud i små buketter. Læg alle
grøntsager ovenpå på pizzaerne. Lav evt. sjove ansigter af fyldet, hvis pizzaerne
er til børn.
Bag pizzaerne ved 250° i ca. 15 min.
Tilbehør:
Serveres sammen med forskellige grøntsags stave (fx gulerod, persillerod,
pastinak, agurk osv.)
Tips og alternativer:
• Dejen kan holde sig tildækket i køleskabet til næste dag – lige klar til
brug.
• Brug kun 10 g gær og lad dejen langtids hæve 10-12 timer fx natten over.
• Brug andre og flere grøntsager til fyld end ovennævnte. Vælg din favorit.
• Kød kan også bruges til fyld (fx hk. Oksekød, hk. Kyllingekød, kylling eller
kalkun strimler, rejser, ansjoser osv.) Sørg for at grøntsagerne fylder
mere end kødet.
• Ønskes vægttab, spis en mindre portion.
2