Ny rapport v. Eva Steensig - Økologisk Landsforening

More documents

Recommendations

Info

%. Til sammenligning køber blot 47 % spiritus i de tyske grænsebutikker. Det synes særligt at være opmærksomheden på fedtafgiften samt en stigende annoncering der er skyld i det ændrede forbrug8 . Prisen er det første våben detailhandlen tyer til, hvis omsætningen halter og det pres videreføres til producenterne, som presses til ydereligere prisreduktioner hvis de ønsker at forblive på hylderne. Dette fjerner den luft der måtte være til forædling og er naturligvis en udfordring for producenterne, hvis de ønsker at opretholde en vis kvalitet. Det er derfor væsentligt at være opmærksom på, at forbrugerinteressen i de autentiske, kvalitetsfødevarer ikke overstråler realiteterne. Netop denne problematik eksemplificeres af folkene bag konceptet 360° Nord. I en artikel fra Politiken d. 22 januar 2012 fremgår det, at 360° Nord har haft store problemer med at få specialbutikkerne til at løfte opgaverne med salg af delikatesseprodukter, ligesom der har været manglende opbakning fra forbrugerne. Ifølge folkene bag 360° Nord er forbrugernes parathed til at betale for kvalitet så marginal, at de har stillet spørgsmålet, om danskerne nogen sinde var interesserede? ”Måske er det ikke forbrugerne, som har skabt trenden med de lokale fødevarer – men bare os madnørder, der har skabt det. Vi har fantaseret os til en efterspørgsel, som ikke er der. Omvendt kan man sige, at i danskere altid er bagud – i USA er lokale råvarer et kæmpestort fænomen, så jeg har ikke opgivet forbrugerne endnu” – siger Henrik Sønksen fra 360° Nord. Og nu har 360° Nord besluttet at sælge meget mere selv. De har en fast stand i Torvehallerne, som kører bedre i takt med at de får opbygget en kerne af kunder, der vender tilbage igen og igen. ”Den positive historie er butikken i Torvehallerne. Måske er det den vej, vi skal gå. Må- 8 http://www.retailnews.dk/article/view/77162/fodevarer_storsaelger_i_graensebutikkerne ske skal vi åbne flere butikker, måske lave et lokalt købmandsprojekt”. Vi havde en drøm om, at det her ville gå hurtigt. Ideen har ikke mistet sin kraft, men det tager bare sin tid at ændre folks spisevaner”. Overordnet synes der at være grund til at antage, at der vil finde en yderligere polarisering sted i forhold til fødevarer. Interessant er det umiddelbart, at på baggrund af tal fra Coop Danmark og initiativer fra dagligvarekæden REMA 1000 så synes der alligevel at være et spillerum mellem de to poler – premium og discount. Discount økologi Forbrugeradfærden i Danmark har i en længere periode været præget af den økonomiske krise, som landet befinder sig i. I tidligere økonomiske nedgangsperioder har blandt andet forbruget af økologiske produkter været hårdt ramte, men under denne krise synes de økologiske produkter at slippe mere nådigt igennem. Og hvorfor ser vi nu dette billede? Forklaringen må ligge i, at køb af økologiske produkter ikke udelukkende kan tilbagevises til følelsesmæssige rationaler, men at forbrugerne også forbinder oplevet sund fornuft med køb af økologiske produkter. Vi ser, hvordan de økologiske varer fylder mere og mere i kædernes tilbudsaviser, og tilbuddene hjælper salget godt på vej, hvor danskernes årlige gennemsnitskøb på 1055 kr. på verdensplan kun overgås af Schweiz. Hos Coop Danmark - landets største økologi-sælger – oplever man, at der kommer ekstra fart på salget, når der er økologiske tilbud i aviserne. At salget af økologi også er drevet af kampagner viser, at økologi ikke længere er et nichefænomen, men varer på linje med alle andre. Ifølge en analyse fra tilbudsavis-eksperterne i konsulenthuset Icoco er antallet af økologiske varer i aviserne vokset kraftigt de seneste tre år, især i discountkæderne. Alene fra 2010 til 2011 kom der 7
godt 8 pct. flere til, og nogle de mest udbredte økologiske varer som kaffe, mælk, gulerødder, havregryn og mel vil i en gennemsnitsuge være på tilbud i to kæder9 . REMA 1000 er et godt eksempel på, at økologi også kan forenes med en økonomisk rationel livsførelse, at økologi også kan forenes med discount. REMA 1000 har blandt andet indgået et samarbejde med Gram Slot, hvilket skal sikre kunderne kvalitetsøkologi til discountpriser. Princippet er, at økologien skal gøres tilgængelig for forbrugerne gennem priser, hvor alle kan være med. Ligesom man ønsker at bevise, at kvalitet og lave priser godt kan gå hånd i hånd10 . Kæden præsenterer deres økologiske strategi således: ”I REMA1000 støtter vi naturligvis økologien. Som landsdækkende kæde synes vi, det er vores ansvar at bidrage positivt til bæredygtighed, dyrevelfærd og sundhed. Derfor har vi i dag en lang række økologiske produkter i vores sortiment. Men vi indkøber ikke økologiske varer, bare fordi de er økologiske. <strong>Økologisk</strong>e varer i REMA1000 skal både være rige på smag og kvalitet. Og det er krav, vi ikke går på kompromis med. Ligesom vi heller ikke går på kompromis med vores discountpriser – så selvom økologi af mange betragtes som en luksusvare, så koster vores store udvalg af økologiske varer ikke en bondegård. <strong>Økologisk</strong>e fødevarer er produceret uden brug af kemiske stoffer og efter regler, som skal sikre bæredygtighed og dyrevelfærd. Økologi er med andre ord mad med god samvittighed.” 11 Ser man på resultatet fra en undersøgelse gennemført af FDB, så synes REMA 1000 at have fat i 9 http://www.retailnews.dk/article/view/77210/tilbudsaviser_hjaelper_okologien?ref=newsletter&nls=2q891hu6 10 http://www.rema1000.dk/Varer%20i%20REMA%201000/ Gram%20Slot.aspx 11 http://www.rema1000.dk/Default.aspx?ID=95 noget af det rigtige. I undersøgelsen fremgår det, at næsten halvdelen af danskerne (46 %) mener, at supermarkederne i nogen grad tager ansvar for at skabe et bæredygtigt forbrug. To ud af fem svarer dog, at de slet ikke eller i mindre grad oplever, at dagligvarebranchen tager ansvar for at skabe et bæredygtigt forbrug, og næsten tilsvarende svarer 50 % af danskerne, at de slet ikke eller i mindre grad oplever, at dagligvarebranchen som branche har fokus på at reducere egen miljøpåvirkning. Kun 3 % svarer i høj eller meget høj grad. Det fremgår ydermere, at hver tredje dansker har et forslag til, hvordan dagligvarebranchen kan skabe et mere bæredygtigt forbrug eller reducere egen miljøpåvirkning. Mange foreslår, at dagligvarekæderne skal bruge mindre emballage og spare på plasticposerne. Andre foreslår at bæredygtige og økologiske varer skal være billigere, og at butikkerne skal sælge lokalt producerede varer, som er i sæson. 12 Økologi er også fastfood REMA 1000 vil forene økologi med økonomiske rammer på discount niveau, hvilket er en interessant bevægelse indenfor salgskanaler af økologiske produkter, og en bevægelse, som bliver yderligere interessant i forhold til fremtidige muligheder for salg af økologiske produkter, når vi sammenholder det med en anden nyere bevægelse – nemlig et parløb mellem økologi og fastfood. Der dukker således flere og flere produkter op, som er bekvemme/nemme/convenient, men som også i høj grad markedsføres på at være økologiske og kvalitetsprodukter. Vi har i mange år været vant til de klassiske retter fra Knorr, men nu har ”Urtekram” lanceret en serie med såkaldt hjemme-kit, som både lægger vægt på, at være convenient, at 12 http://fdb.dk/analyse/danskerne-og-milj%C3%B8hensynet 8
Page 1 and 2: RESEARCHRAPPORT OM FREMTIDENS ØKOL
Page 3 and 4: Indhold Fra Sex and the City til La
Page 5 and 6: skal arbejde for at arbejdsløshede
Page 7: kædernes udbredelse og stigende do
Page 11 and 12: Økologi er også teknologi! Der er
Page 13 and 14: Collaborative consumption Det er l
Page 15 and 16: Food-Supply er de biodynamiske vare
Page 17 and 18: Nøglehullet, når de handler. 19 %
Page 19 and 20: På Madskolerne forsøger man i end

Ny rapport v. Eva Steensig - Økologisk Landsforening

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?