Download Kogebogen Synk Let - Center for Kræft & Sundhed ...

106 — Smørelse
107
1 stort bundt krydderurter
(f.eks. persille, dild, purløg,
basilikum, estragon,
koriander eller løvstikke)
3 dl olivenolie
Evt. salt
1 bundt persille, 200 g
2-4 spsk. kogevand
Salt
1 dl olivenolie
1 stort bundt krydderurter
(persille, basilikum eller
løvstikke)
50 g smuttede mandler,
hasselnødder eller pinjekerner
50 g revet parmesan
2 dl olivenolie eller mere
efter behov
¼ fed hvidløg
Evt. salt, peber og citronsaft
Krydderurteolie
Fjern de grove stilke. Blend krydderurter og olie helt fint i
en blender. Sigt evt. krydderurteolien gennem en fin sigte.
Der kan smages til med lidt salt.
persilleolie
Kog persillebundtet i saltet vand i 5 min. Tag det op med en
hulske, og køl det ned i en skål koldt vand. Gem kogevandet.
Læg den kogte persille i en blender, og tilsæt en spiseske
kogevand ad gangen, til blenderen kommer ordentligt i gang.
Blend, til persillen er helt glat. Fjern proppen i blenderlåget,
og tilsæt olivenolien, mens blenderen kører. Passér persilleolien
gennem en fin sigte. Smag evt. til med lidt salt.
pesto
Fjern de grove stilke. Blend ingredienserne sammen. Brug en
stavblender, blender eller foodprocessor. Hæld evt. mere olie
i efter behov. Blend til konsistensen er ensartet og glat. Smag
evt. pestoen til med lidt salt, peber og citronsaft.