Download Kogebogen Synk Let - Center for Kræft & Sundhed ...
Download Kogebogen Synk Let - Center for Kræft & Sundhed ...
Download Kogebogen Synk Let - Center for Kræft & Sundhed ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
6<br />
88<br />
90<br />
92<br />
94<br />
98<br />
100<br />
102<br />
104<br />
107<br />
107<br />
107<br />
108<br />
108<br />
109<br />
109<br />
110<br />
110<br />
111<br />
112<br />
118<br />
— Sødt<br />
Rødgrød med fløde<br />
Ymerfromage med hindbærsauce<br />
Chokolademousse med jordbærparfait<br />
”Gammeldaws” æbletrifli<br />
Fløderand med grillede ferskner<br />
Tiramisu<br />
— Smørelse<br />
Krydderurteolie<br />
Persilleolie<br />
Pesto<br />
Dressing af surmælksprodukt og krydderurter<br />
Mayonnaise<br />
Remoulade<br />
Beurre blanc<br />
Bearnaise<br />
Bechamel<br />
Brun sovs<br />
— Smag<br />
— Teknik<br />
Forord<br />
Hvert år får omtrent 1.700 borgere i Danmark konstateret kræftsygdom<br />
i hals og mundhule. Sygdommen og dens behandling indebærer en stor<br />
risiko <strong>for</strong> problemer med spisning og fejlsynkning, og har dermed store<br />
konsekvenser <strong>for</strong> såvel patient som pårørende.<br />
Netværk <strong>for</strong> patienter med hals- og mundhulekræft har eksisteret i 10 år.<br />
Netværket har været medvirkende til, at der til alle medlemmer blev<br />
udsendt et spørgeskema, som skulle belyse gruppens senfølger efter<br />
strålebehandling. Resultaterne fra undersøgelsen blev publiceret i 2011.<br />
Gennemsnitligt var der gået 6 år, siden deltagerne i undersøgelsen havde<br />
afsluttet strålebehandling, og alligevel blev der rapporteret om massive<br />
senfølger som mundtørhed, manglende spyt, nedsat evne til at gabe op,<br />
stivhed i musklerne <strong>for</strong>an på halsen og smuldrede tænder.<br />
Med disse alvorlige senfølger kan det ikke undre, at 74 % af patienterne<br />
altid, eller ind imellem, får maden galt i halsen, og at 82 % undgår visse<br />
føde varer, da de er svære at spise. Samtidigt har de samme patienter et stort<br />
ønske om at kunne spise sund kost, så tæt på almindelig mad som muligt.<br />
Derudover er der det sociale aspekt – mange har ikke mod på at spise<br />
sammen med andre, hvis det da ikke lige er den nærmeste familie. Dette<br />
kan betyde social isolation. <strong>Kogebogen</strong> kan <strong>for</strong>håbentlig hjælpe på denne<br />
sociale ud<strong>for</strong>dring. Opskrifterne er af høj kulinarisk kvalitet og tænkt<br />
ind i en ramme, hvor andre også kan spise og lave maden.<br />
<strong>Center</strong> <strong>for</strong> <strong>Kræft</strong> og <strong>Sundhed</strong> København er Danmarks første kommunale<br />
rehabiliteringscenter til borgere med kræft, og medarbejderne har oparbejdet<br />
stor viden og erfaring med patienter, som har fået stråle behandling<br />
7