Download Kogebogen Synk Let - Center for Kræft & Sundhed ...
Download Kogebogen Synk Let - Center for Kræft & Sundhed ...
Download Kogebogen Synk Let - Center for Kræft & Sundhed ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
36 — Æg og mælk<br />
37<br />
2 personer<br />
Kogte asparges<br />
4-6 asparges (hvide eller<br />
grønne)<br />
2 kviste estragon (kan<br />
und lades eller erstattes<br />
med timian)<br />
1 spsk. olivenolie<br />
Spejlæg<br />
1 dl vand<br />
1 spsk. olivenolie<br />
2 æg<br />
Pynt og servering<br />
En portion bearnaisesovs<br />
(se opskriften i kapitlet<br />
Smørelse)<br />
Spejlæg med asparges<br />
Knæk enderne af aspargesene, og skræl dem grundigt. Skær<br />
aspargesene i tynde skiver, og kog dem i saltet vand i 10 min.<br />
Dræn aspargesstykkerne, og lad dem trække med olivenolie<br />
og estragonkviste.<br />
Hæld vand og olie i en pande ved jævn varme. Slå æggene ud<br />
på panden, og lad dem simre, til de samler sig. Hæld lidt af den<br />
varme væske over æggene med en ske, til hviden bliver fast.<br />
Lun de kogte aspargesstykker med estragonkviste og olie<br />
på en varm pande. Anret aspargesene på tallerkner. Læg<br />
spejlæggene ovenpå. Serveres med bearnaisesovs.<br />
TipS<br />
• Du kan købe en færdiglavet bearnaisesovs og spæde den<br />
op med lidt friskhakket estragon og friskkværnet peber<br />
• Retten kan serveres med kogt broccoli eller brasede<br />
kartofler i stedet <strong>for</strong> asparges
Change language