KANDESTÃBEREN - Institut for Statskundskab - Aarhus Universitet
KANDESTÃBEREN - Institut for Statskundskab - Aarhus Universitet
KANDESTÃBEREN - Institut for Statskundskab - Aarhus Universitet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Kandestøberen<br />
Lange køer i kantinen<br />
Artikelserie: Kantinen<br />
Mette Grønvald Nielsen<br />
20052585@ps.au.dk<br />
Nikolaj Thomsen Rævdal<br />
20051302@ps.au.dk<br />
Du kender det helt sikkert – du skulle bare lige have haft en enkel kop kaffe, men må<br />
opgive, da du ser, at køen starter i <strong>for</strong>historisk. Eller hvad med de dage, hvor du er begyndt<br />
at være sulten hen ad eftermidagen, men må erfare at udvalget i kantinen består af<br />
tre tørre boller og enden af et stykke kage. Frustrationer som disse er hverdag <strong>for</strong> mange<br />
studerende i samfundsfaglig kantine.<br />
Enhver statskundskaber, som har været igennem<br />
økonomieksamen, vil straks konstatere,<br />
at udbuddet tydeligvis ikke matcher<br />
efterspørgslen. Der er ikke tale om economies<br />
of scale, og katinen burde der<strong>for</strong> udvide<br />
sin produktion. Men som så ofte før må vi<br />
blot konstatere, at teori ikke altid passer på<br />
virkelighed. Dette er konklusionen efter et<br />
interview med kantinens personale, hvor<br />
Kandestøberen <strong>for</strong>søgte at få svar på de<br />
mange spørgsmål, som vi i sidste blad lovede<br />
at finde svar på.<br />
Ved 14 tiden består rigtig meget af salget af<br />
streger på kaffekortet, og der er dermed ikke<br />
nok <strong>for</strong>tjeneste til at have kantinens kasse 2<br />
åben. Faktisk har kantinen 180-200 kunder,<br />
der udelukkende kommer <strong>for</strong> at få en streg<br />
på kaffekortet i løbet af en dag.<br />
Kantinens leder vurderer herudover,<br />
at efterspørgslen efter andre<br />
varer end kaffe og slik, ikke<br />
er stor nok på dette tidspunkt,<br />
til at det kunne være rentabelt at<br />
begynde at lave mere mad på dette tidspunkt.<br />
Et lille eksempel som kan sætte kantinens<br />
Problemet kan beskrives med et ord: kapacitetsproblemer.<br />
Disse er fleredimensionelle,<br />
så lad os starte med<br />
økonomi i perspektiv, er at der skal<br />
omsættes <strong>for</strong> 460 kr. mere, hvis<br />
arbejdskraften skal øges med en<br />
at <strong>for</strong>søge at <strong>for</strong>stå, hvor<strong>for</strong> der<br />
ikke åbnes to kasser ved 14-tiden,<br />
Faktisk har kantinen<br />
180-200 kunder,<br />
time. Med en gennemsnitlig omsætning<br />
pr. kunde på 15-17 kroner<br />
hvor der er lang kø.<br />
der udelukkende<br />
vil det sige, at der kræves 29<br />
Svaret herpå er, at meget af personalet<br />
på dette tidspunkt er ved<br />
at gøre klar til at lukke ned. Dette<br />
kommer <strong>for</strong> at få<br />
en streg på kaffekortet<br />
i løbet af en<br />
dag.<br />
kunder mere <strong>for</strong> en times ekstra<br />
arbejdskraft. Og hvis salget kun<br />
går på kaffe, kræver det 60<br />
kaffekunder mere.<br />
består i at gøre rent efter dagens<br />
produktion ude bag ved, rydde op i salgsområdet,<br />
Men hvor<strong>for</strong> så den lange kø ved middagstid,<br />
bestille varer til næste dag, fylde op til<br />
næste dag samt at starte på produktionen<br />
til næste dag. Herudover har noget af<br />
personalet på dette tidspunkt fået<br />
fri, da der ikke er budget til, at<br />
alle har fuldtidsstillinger.<br />
hvor efterspørgslen<br />
er stor og alle 10 ansatte er<br />
på arbejde?<br />
Her kan der også anføres<br />
mange grunde:<br />
38
Change language