100 Naturoplevelser i Sydvestjylland - VisitVejen

68HenneBlåvandFanøMandøRømøVardeEsbjergRibeVejengruber (fordybninger). Det helt karakteristiske ved denne mælkehat er denorange saft, der kommer frem ved berøring af lamellerne eller ved gennemskæring.Og saften skifter ikke farve, som den gør på Gran-mælkehat, derligner. Her bliver mælkesaften efter en halv times tid vinrød eller purpurrød.Svampene står typisk i fyrreplantager langs skovveje, hvor der måske er udlagtgrus, hvilket bevirker en mere kalkholdig bund end ellers. Den kan ogsåtræffes i klitterne, hvor en ophobning af muslingeskaller giver samme effekt.Den træffes fra september til frosten sætter ind.Velsmagende Mælkehat er, som navnet siger, en rigtig god spisesvamp, deregner sig til stegning og i supper. Den er ikke egnet til tørring. Og fortvivlikke dagen efter indtagelse, urinen bliver rød!En rigtig god måde at anvende svampen på er til pickles:Kog 1 kilo rengjorte svampe i 1 liter eddike i 5 minutter. Tilsæt 4 strimlederøde og grønne peberfrugter uden kerner samt 700 gram sukker. Samtidigudrøres 1 dl mel, 1 tsk. karry og et godt drys sennepspulver i 2 dl vand.Denne jævning hældes i gryden under omrøring og saucen koger ca. 5minutter. Hele herligheden kommes i rengjorte (atamonskyllede) glas,som lukkes med det samme. Velbekomme.Deliciósus, artens latinske navn, betyder den, der smager godt.TønderMælkehatVelsmagende Mælkehat på panden og i suppen.Mælkehat findes i mange afregionens fyrreplantager.Uden at være en kyndig svampesamler kan man godt kaste sig over mælkehattenealligevel.Kun enkelte i denne familie er værd at tilberede, og den bedste er lettest atkende. Velsmagende mælkehat er knyttet til fyr på kalkrig bund.De fleste svampe er knyttet til en bestemt type træer og danner mycorrhizamed disse, altså et symbiotisk forhold mellem træets rodhår og svampemyceliettil begges fordel.Velsmagende Mælkehat kendes på den orange hat på 5-10 cm. Den får medalderen grønne pletter, stokken er kort og kraftig, 2-6 cm høj og med orangeFoto: Torben Christensen