Øl og mad i Forum Horsens 27. - 29. oktober 2006 - Danske ...

22 - UDSTILLEREUDSTILLERE - 22CARLSBERG 47Bockøl – 7,0% vol.Rund og sødmefuld som det passersig for en juleøl. Sødmen og kroppenharmonerer godt til aromaens ristedekaramelpræg. I eftersmagen opleves etkraftigt bid fra den rigelige brug afhumle.Varm mørk farve på grund afpilsner-, karamel- og farvemalt.Aromabilledet har et ristet, karamelagtigtpræg med noter af frugt og blomster.SORT GULDPilsner – 5,8% vol.Samme smagskomponenter somCarlsberg Pilsner, men fyldigere smag.Aromaen let frugtagtig. Sort Guld haren lidt mere bitter eftersmag end pilsneren,da der er brugt mere humle.ELEPHANTBock – 7,2% vol.Stærk og fyldig smag. Brygget på lyspilsnermalt. Stor og stærk aroma meden frugtagtig karakter. Stor krop, diskretsødmefuld med godt bid i eftersmagen.Fortrinlig til kraftige supper, sammenkogteretter eller braiserede kødretterledsaget af rodfrugtemos eller ristedegrøntsager. God til »herremad« og»vinterretter«.MASTER BREWBarley wine – 10,5% vol.Forkælet med mange råvarer oglang lagringstid – dobbelt så meget afdet hele. Master Brew er lavet på bygmaltog en anelse mørk münchenermalt.Det er en meget fyldig ogkarakterfuld stærkøl.God til vildtragout, braiseret kødmed rodfrugter eller røgede kødretter.Prøv den til salte blåskimmeloste, hummerrettertilberedt med fløde.Semper Ardens»Semper Ardens«... står der hugget igranit over hoveddøren ind tilCarlsbergs gamle laboratorium. Detbetyder »altid brændende« og var CarlJacobsens krav til brygmestrenes arbejdemed øllet. Semper Ardens er ogsånavnet på et projekt, hvor Carlsberg isamarbejde med sine brygmestre ognogle af landets førende gastronomerhar sat sig for at udvikle øllet og ølletssamspil med maden.ABBEY ALEKlostertype – 7,3% vol.Mørk, aromatisk, overgæret øl.Brygget på münchenermalt, karamelmaltog en anelse hårdt ristet chokolademalt.Det er ufiltreret og derfor uklart. Gæretmed en overgær, som tilfører øllet enduft af solbær. Smagen er fyldig og bittermed duft og smag af tørret abrikos ogchokolade og toner af anis og orange.Passer fint til bl.a. stegte kalvebrisleri mild karrysky, stegt lammebryst, braiseretsvinenakke eller stegt lever medkarakterfuldt tilbehør – gerne syrligesødmefuldekombinationer. Men ogsåsimple retter med hakket kød og baconspiller godt op til Abbey Ale.Valgt som »Årets Ølnyhed 2001«af Danske Ølentusiaster.WINTER RYERugøl – 6,5% vol.Den lidt uklare, kobberfarvederugøl er brygget på tre forskellige slagsrugmalte samt lys pilsnermalt og lidtbrygsirup. Brugen af vinterrug giverøllet en karakteristisk duft, der løftes afet strejf af citrus fra cascadehumlen,der dyrkes i Yakima-området i detnordlige USA. Den fyldige og tørresmag skyldes pilsnermalt og den almindeligerugmalt, mens karamelrugmaltenbidrager med en diskret sødme.De mørke og let brændte smagsnuancergør den ligeledes velegnet tiloksesteg, udskæringer af svin samt vildtserveret med rodfrugter.Winter Ryepasser særdeles godt til det storekolde bord.FIRST GOLD IPAIndia Pale Ale – 6,5% vol.First Gold IPA har en let nøddebrunfarve, der skabes af den engelske alemaltfra Lothian & Borders.Alemaltentilfører sammen med en anelse karamelmaltnoter af nødder, der harmonererflot med den let melonagtige frugtsmag,som den særlige overgær fra debritiske øer tilfører brygget.Humlen First Gold giver friskekrydrede aromaelementer som tørretabrikos og et let røget præg. Smagenafsluttes af en blød bitterhed, der eropnået ved brug af Burtoniseret vand –vand med samme salt- og mineralsammensætningsom i Burton-on-Trent iEngland.Glimrende til grillet kød med godfedtmarmorering som lam, svin ogoksekød. Humlen og kulsyren skærergennem fedtet. IPA’en er god til stegtand eller gås, til frikadeller og andrestegte farsretter gerne med flødesauceeller flødegratinerede kartofler.CRIOLLO STOUTStout – 6,8% vol.Den ufiltrerede Criollo Stout erbrygget på 6 forskellige malte og storemængder mørk Valrhona-chokolade afhøjeste kvalitet. Der er desudenanvendt en smule engelsk lakrids og enfin aromahumle. I øllets duft blanderkomplekse aromaer fra de ædle Criollokakaobønner sig med indtryk af rugbrød,lakrids, ristet kaffe, vanille ogmalt. Smagen er fyldig og tør, menseftersmagen er karakterfuld med krydrede,let bitre smagselementer.Den mørke øl passer også fortrinligtsom ingrediens til det søde køkken,hvor »sorte råvarer« som kaffe, svesker,chokolade og lignende spiller enfremtrædende rolle. God appetit.CHRISTMAS ALEChristmas Ale – 8,3% vol.Christmas Ale 2005 har en varmrødgylden farve og et cremet skum.Maris Otter-malten og den hårdt ristedekaramelmalt er bryggets fyldige kerne,og giver karamel- og nøddearomaer. Endansk alegær, stjerneanis og korianderhar skabt den komplekse duft af modnebløde frugter, lakrids og julekrydderi.Valgt som »Årets Ølnyhed 2004«af Danske Ølentusiaster.9495