Øl og mad i Forum Horsens 27. - 29. oktober 2006 - Danske ...

31 • 32 - UDSTILLEREUDSTILLERE - 32STAND31DANSKE ØLSAMLEREFormand: Peder OlsenDalvejen 161, 8600 Silkeborg.Telefon 86 81 07 74Email: formand@dkbeer.dkWebsted: www.dkbeer.dkDanske Ølsamlere er en landsdækkendeforening for samlere af fyldte ølflaskerog øldåser, såvel danske somudenlandske.Danske Ølsamlere blev stiftet i1985. Foreningen afholder 5-6 byttemøderårligt.Der holdes et årligt byttestævne iapril på Fyn. Foreningen udgiver 4blade årligt.STAND32A/S THISTED BRYGHUSBryggerivej 10, 7700 ThistedTlf: 97 92 23 22Websted: www.thisted-bryghus.dkModerne økologi fra ThyThisted Bryghus er for mange blevet ligmed økologisk øl. Bryggeriet startedesom det første danske bryggeri i 1995med at lancere Økologisk Thy Pilsner.Thisted Bryghus er grundlagt i 1902. Istarten leverede bryggeriet primært tillokalområdet, men gennem de senereår har bryggeriets produkter ogsåbevæget sig uden for lokalområderne.THY ØKOLOGISK HUMLEPilsner – 5,8% vol.Kom i år 2000 med indledningsvispræsentation ved bryghusets generalforsamlingsidste lørdag i januar foraktionærerne. Fyldig og ikke mindstdejlig aromahumle.ØKOLOGISK CLASSICLager – 4,6% vol.Kom i år 2002. Øllet blev forsøgtfremstillet som en classic-øl, der smagsmæssigtvar meget modsat rettet ThistedBryghus´s konventionelle slags af typen,nemlig mere sød og karamelagtig. Et specieltraffinement ved dette øl er denseparate hovedgæring af den stærke ogden svage urt, der ”vindes” i bryghuset.LIMFJORDS-PORTERPorter – 7,9% vol.Kom fra Thisted Bryghus i 1989efter syv års eksperimenter. Navnetstammer fra Urban i Aalborg, hvorbrygmesteren fra Thisted Bryghus islutningen af 70érne ”slog sine folder”.Limfjords-Porteren ”kredsede” brygmesterenom frem til 1997, hvorefterhan ikke mente længere at kunne forbedreproduktet. Af usædvanlige ingredienserskal nævnes røgmalt og engelsklakrids, der tilsammen giver en smagsmæssigbalance på et lidt højere niveauend det sædvanligvis ses.Brygmesterens ”hjertebarn”.FORSØGSBRYG NR. 23 APorter – 7,5 % vol.I Forsøgsbryg nr 23 a, er anvendtaromahumler fra blandt andetSlovenien, USA og England. En fremragendeovergær, et skvæt appelsinskalog den lange kolde lagring giver dennePorter en ganske særlig aroma.En enkelt fustage tappet i jan. 2006er gemt – velvilligst til bedømmelse.PORSE GULD EKSTRALager – 5,8% vol.Tappet i juli 2006 med små 6 gangemere porse i end i den dagligdags afslagsen. Øllet er gæret med undergær.Sidste års forsøg på anvendelse afovergær, gav meget overraskende detresultat af aromaerne i overgæren contraporsen i nogen grad ”ophævede”hinanden – så derfor aldrig mere overgærtil porseøl!TRIPLEPilsner – 5% vol.Vinderpilsneren på ølfestivalen i maj2006 i Valby er endnu ikke klar, hvilketnu skyldes, at vi på Thisted Bryghus fortiden ikke har lagringsmæssig kapacitettil at imødekomme et salg af den forventedestørrelsesorden.I løbet af foråret 2007 vil vi dogvære i stand hertil på flaskeniveau.Indtil da må I/vi desværre nøjes medlidt fadøl fra Grauballe eller ThistedBryghus.OVERGÆRET JULESTEN-ØLStenøl – 7, % vol.Den blivende udgave af brygmesterensmange eksperimenter med stenøl– og dermed den ”bedste” (efter brygmesterensmening) i forhold til tidligerevarianter.Lavastenene nedsænkes i urten ved8ooºC, hvorved der dannes et karamellagpå og i disse sten. Forud for fadningener de karamelliserede stenanbragt i lagertanken. Dette giver efternogen tids lagring en ret krydret(nogen kalder den kryddernellike –bl.a. brygmesteren, der selv synes, atdet er den bedste øl han har fremstillet– i hans 36 år i branchen). Ølletsnuancer forfines tilsyneladende vedbrugen af økologiske malte og en lidtspeciel humlesammensætning.Øllet blev også solgt i forbindelse medårets Rolling Stones – koncert, menrecepten var dengang ikke helt færdigudviklet.122123