Øl og mad i Forum Horsens 27. - 29. oktober 2006 - Danske ...
Øl og mad i Forum Horsens 27. - 29. oktober 2006 - Danske ...
Øl og mad i Forum Horsens 27. - 29. oktober 2006 - Danske ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ÅRETS JULEBRYGSådan smager du på ølSmager man på vin er det godt at kende udtryk som aroma, balance, syrlighed, tyngdemed mere. Det er det sådan set <strong>og</strong>så når man smager på øl - men for mange ølentusiasterbehøver det ikke være så indviklet. Brug dit eget spr<strong>og</strong> – <strong>og</strong> husk, at enhver vurderinger subjektiv, så din mening er så god som alle andres. Der er ikke n<strong>og</strong>et facit.Hvis du kan li' den er den go'! Når du smager på øllet, så følg disse gyldne regler:Koncentrer dig om ølletSkal du smage på øl skal du smage på øl! Sluk fjernsynet<strong>og</strong> slap af.Vær med til at kåreårets bedste julebrygVIND ET ØLKØLESKABHæv temperaturenDet meste øl serveres alt for koldt, så man hverkenkan smage eller dufte det. Smag din pilsner kælderkold<strong>og</strong> den belgiske Trappistøl på 10% alkohol 5 graderunder stuetemperatur.Vælg et godt glasBenyt et godt vinglas eller et decideret ølglas, hvordu kan vurdere øllet med synssansen, lugtesansen<strong>og</strong> smagssansen.Vask det i hånden <strong>og</strong> skyl detgrundigt, for sulforester dræber skummet.Og hvis du synes kan du forsøge at bruge ørernetil at høre forskellen når du hælder forskellige øltyperop i dit glas.BRUG ALLE DINE SANSERBrug øjnene til at vurdere skum, bobler <strong>og</strong> farve.Brug næsen til at vurdere aromaer <strong>og</strong> dufte.Brug munden til at vurdere smagen.Brug hænderne om glasset til at føle temperaturen<strong>og</strong> varm øllet op, hvis det er for koldt.Fire grundsmageSødme: Smages på det forreste af tungen. Syrlighed: Smages på den næste del af tungen.Salt: Smages på midten <strong>og</strong> siderne af tungen. Bitterhed: Smages bagest på tungen.Søren Houmøller, Medlem nr. 2<strong>Danske</strong> <strong>Øl</strong>entusiasterVær med til at kåre årets julebryg.Blandt alle afgivne stemmer trækkesder lod om et ølkøleskab (se side 169)til en værdi af 9.000 kr. sponsoreret afASKO.<strong>Danske</strong> <strong>Øl</strong>entusiaster har i anledningenaf ølfestivalen udskrevet en konkurrenceblandt alle udstillere om at præsentereÅrets bedste julebryg.Derfor har vi brug for din hjælp somgæst. Indtil lørdag aften kl. 19.00 kan duvære med til at stemme på årets julebryg,du synes er den bedste, <strong>og</strong> samtidiger du med i lodtrækningen om etkøleskab med tappehane, som kvit <strong>og</strong>frit vil blive bragt hjem til din dør. Dubehøver naturligvis ikke smage allejulebryg for at være med i konkurrencen.Hvad er en julebryg? Tja, for ti år sidenvar definitionen meget entydig. Men nuom dage kan det være mange typer øl.En definition kan være:En julebryg er en særlig øl, som bryggeriernesender i handelen i tiden optil jul.Som regel er en julebryg stærkere (i enhøjere skatteklasse) end almindeligepilsnere, men enkelte bryggerier har<strong>og</strong>så juleøl med pilsnerstyrke.En julebryg skal ikke forveksles med ennisseøl, der som regel er en mørkhvidtøl med den tilhørende søde smag<strong>og</strong> lavere alkoholprocent.Reglerne er simple. Du skal ene <strong>og</strong>alene udvælge den bedste julebryg udfra dine egne præferencer, den enestebetingelse er, at julebryggen er med påen stand på <strong>Øl</strong>festivalen i <strong>Horsens</strong>.Så vær med til at gøre denne konkurrencetil en succes, så vi kan få kåretårets bedste julebryg.Årets julebryg afsløres på scenen lørdagkl. 20.00, hvor der efterfølgendetrækkes lod blandt de afgivne stemmerom ølkøleskabet.Benyt stemmesedlen på næste side.166 167
Change language