Nyhedsbrev - Arla Foodservice

More documents

Recommendations

Info

En prisbelønnet ost Aars Mejeri har produceret dansk emmentaler siden 1987. Fire år i træk (2001-2004) er osten blevet kåret som Danmarks bedste ost ved Landsmejeriudstillingen. Dansk Mester emmentaler 45 + Ca 4 kg skorpefri filet Varenr.: 23313 6 | Arla Foodservice Ostemesterens stolthed En halvtør gul ost med store huller og en mild, nøddeagtig smag. Navnet er Dansk Mester emmentaler. Navnet er berømmet i mejerikredse, hvor emmentaleren fra Aars Mejeri har vundet mange priser. Osten findes i Arla Foodservice sortiment, men i detailhandlen er den sjælden. Over 90 procent af produktionen går nemlig til eksport. På Aars Mejeri fremstilles også andre oste, men som ostemester Erling Johansen siger: - Det er emmentaleren vi lever af, og den vi gør alt for. Det er en meget speciel ost, der kræver stor opmærksomhed under produktion og lagring. Det svære er blandt andet at styre hulsætningen. Hullerne bliver dannet i de fire-fem uger osten ligger til modning ved høj temperatur. På grund af små variationer i mælken er det umuligt at forudse, hvornår hullerne har den rigtige størrelse. Derfor må mejeristerne være over osten hele tiden, også i weekenden. Kunsten er så at stoppe modningsprocessen på det helt rigtige tidspunkt ved at flytte osten til et koldt lager. Erling Johansen 10 personer Kylling med Dansk Mester og lun spinat 10 Danpo Kryddermarineret Kyllingefileter 250 g Dansk Mester (emmentaler) 45+ (26%) 2 spsk grøn pesto 10 skiver bacon 100 g rosiner 1 dl balsamisk eddike 1/2 dl olivenolie 2 fed knust hvidløg 1 spidskål eller lille kinakål 1/2 kg spinat 3/4 dl ristede pinjekerner - Vi har en meget stabil medarbejderstab, der passer emmentaleren. Det er deres fortjeneste, at osten har klaret sig så flot i konkurrencer. Vi er stolte af den ost, vi laver, siger Erling Johansen. - Dansk emmentaler har en helt speciel smag, mere mild end en traditionel schweizerost. Det er lidt synd, at Arla ikke gør mere reklame for den herhjemme, beklager ostemesteren. Skær en lomme i kyllingefileterne, mens de stadig er lidt frosne eller bank dem flade. Fyld lommen med ost og pesto og luk ved at rulle en skive bacon rundt om fileten. Steg fileterne 5 min. på hver side på en pande eller i ovnen ved 225˚ C i ca. 15 min. Giv rosinerne et opkog i balsamisk eddike. Rist snittet spidskål og knust hvidløg 2 min. i olivenolie. Tilsæt spinat og rist i yderligere 1 min. Smag til med salt og peber. Bland spinaten med rosiner og pinjekerner.
Detail nyt Asparges suppe Karolines Køkken har netop lanceret en ny asparges suppe. Suppen er med kun 4% fedt og lavet på grøn- ne asparges og smagt til med fløde, hvid peber og rosmarin. Suppen har en svag flot grønlig farve, en fyldig konsistens og en dejlig smag af asparges. Asparges suppen er nem og bekvem og har samtidig mange variationsmulig- heder. Suppen skal blot varmes op og er derefter lige til at servere. Eller du kan vælge at tilsætte suppen andre råvarer. Prøv f.eks. friske asparges, vilde ris eller suppe med mørbradspyd. I Karolines suppe sortiment findes allerede Tomat Suppe og Orientalsk Karry Suppe. Varenr.: 16511 Harmonie Tykmælk Harmonie Tykmælk er endnu et produkt i serien af egnsprodukter under Harmoniemærket. Mælken til Harmonie Tykmælk er indsamlet fra fem økologiske gårde på Sjælland. Varenr.: 19491 Produktion af råmælksoste kom et skridt videre Arla Foods og 12 mindre mejerier vil samarbejde om danske råmælksoste. Startskuddet for samarbejdet var et seminar i begyndelsen af sommeren, arrangeret af Arla. Her var der bred enighed om, at sikkerheden fra jord til bord er den største udfordring samt en forudsætning for at få myndighedernes tilladelse til at producere råmælksoste. Der var opbakning til et forslag om, at Arlas arbejde med fødevaresikkerheden gøres tilgængeligt for alle mejerier. Konkret sker det ved, at Arla laver et forslag til et sæt minimumsgrænser for mælken og en produktionsvejledning. Katrine Hvid Ellegård - Dette kan vise sig at blive en stor dag for dansk mejeribrug. Vi glæder os i hvert fald til at lave nogle rigtig gode oste, som gerne skulle lyse op i verden, sagde Katrine Hvid Ellegård, der koordinerer det videre arbejde. Harmonie i ny forklædning De økologiske yoghurter fra Harmonie (Na- turel og pære/banan) har fået en ansigts- løftning, idet vi har gjort designet mere tidssvarende. Varenr.: 2316 Naturel Varenr.: 1954 Pære/banan Pris til Gourmetsortiment Arla modtog i maj Dansk Fødevare Forums kvalitets – og innovationspris. I begrundelsen for at give prisen til Arla blev der lagt vægt på, at Arla med sin ambition om at udvikle specialoste på basis af råmælk er vendt tilbage til mejeribrugets rødder. Prisen blev også givet for det specialsortiment, der er udviklet i samarbejde med - og indtil videre kun afsættes til - topkokke. Udviklingsarbejdet har ført til andre specialprodukter som Lurpak med Læsø salt og egnsmælk, der i dag afsættes til glæde for alle Arlas kunder. 7 | Arla Foodservice
Page 1 and 2: Nyhedsbrev Nr. 4 - august 2006 Hell
Page 3 and 4: Fængslet byder på mere end vand o
Page 5: • Protin, Arla Foods energidrik t

Nyhedsbrev - Arla Foodservice

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?