einfach herrlich einfach herrlich - Kärntner Wirtshauskultur

REGIONALE VIELFALT UND
TOPQUALITÄT
als internationales
Renommee
Kulinarische Köstlichkeiten in höchster, konstanter Qualität ganzjährig anzubieten,
dafür ist Österreich bekannt und mit kaum einem anderen Land vergleichbar.
In Österreich geben nicht die multinationalen Kettenbetriebe den Ton an, tausende
Klein- und Kleinstbetriebe prägen das Bild mit ihrem tagtäglichen Einsatz und Engagement.
Österreichs kulinarisches Spektrum reicht vom bodenständigen Landgasthof bis
hin zum Haubenrestaurant. Kreativität trägt viel zum ausgezeichneten touristischen Renommee
bei. Mit dem Kauf von regionalen Produkten wird die heimische Wirtschaft
gestärkt, das Geld bleibt in der Region und Arbeitsplätze werden gesichert. Erfreulicherweise
haben sich bereits in allen Bundesländern regionale Wirtekooperationen
und Initiativen zur Pflege der Wirtshauskultur entwickelt, die von Seiten der Wirtschaftkammer
auch nach Kräften unterstützt wird.
Unter dem vordergründigen Ziel des Konsumentenschutzes von der Verwaltung auf
EU Ebene wird versucht, die Dienstleistungsqualität im Gastgewerbe zu normieren
oder industrielle Standards vorzugeben. Immer wieder gibt es Vorstöße, auch die Gastronomen
zu verpflichten, eine Vielzahl an Informationen auf die Speisekarten zu
schreiben, Herkunftsangaben, Nährwertangaben, Fettgehalt bis hin zu möglicherweise
problematischen Stoffen für Allergiker. All dies ist für Industriebetriebe, die standardisierte
Produkte herstellen, kein Problem, würde aber individuell ausgerichtete
Kleinbetriebe mit regionalen Zulieferern vor unlösbare Situationen stellen. Wir werden
- so wie wir das auch in der Vergangenheit getan haben - gegen derartige Fehlentwicklungen
massiv auftreten. Damit uns auch in Zukunft das charakteristische,
abwechslungsreiche Bild der österreichischen Gastronomie nicht verlorengeht.
KommR. Helmut Hinterleitner
Obmann Fachverband
Gastronomie Österreich
Ehrenobmann Kärntner
Wirtshauskultur
REGIONALE VIELFALT UND TOPQUALITÄT 27 27