kärntnerisch - Kärntner Wirtshauskultur

kärntnerisch
Gesundes
Geniessen
Kärntner Wirtshauskultur
zeigt Geschmack & Qualität
WiRtefühReR
Ihr kulinarischer Ausflugsplan
Rezepte &
Koch-tipps
Profis in den Topf schauen
GeWinnspiel
Jetzt Gutscheine gewinnen
Das Magazin Der Kärntner WirtshausKultur
ausgabe 1 • septeMber 2009
www.wirtshauskultur.com

2 WiRtschaftsKammeR
Werner Lippitz
Sprecher der Gastronomen
Wirtschaftskammer Kärnten
...ein trendiges
Szenelokal, ein
gemütliches Wirtshaus,
ein gutes Restaurant,
oder ein
ruhiges Café?
KäRntneR GastlichKeit
im besten sinne
Befragt man Gäste danach, was sie an unserem
Bundesland besonders schätzen, hört man meistens
wie aus der Pistole geschossen: „Die Kärntner
Gastlichkeit“. Rund 3000 Gastronomiebetriebe
geben jahrein, jahraus ihr Bestes, immer im Bemühen,
den Gast zu verwöhnen und die Wünsche zu
erfüllen. Unsere Wirtinnen und Wirte der Kärntner
Wirtshauskultur tun sich dabei besonders
hervor, punkten mit ihrer Mischung aus Freundlichkeit
und kulinarischer Bodenständigkeit.
Was oft unterschätzt wird ist die wichtige Rolle der
Gastronomie insgesamt für ein Urlaubsland wie
Kärnten. Die Einheimischen wissen Bescheid um
die Vorzüge der einheimischen Gastronomie, für
viele Urlaubsgäste ist gelebte Kärntner Gastlichkeit
oft ein ganz wesentliches Kriterium bei der
Auswahl des Urlaubszieles. Denn Ferien heißt
nicht nur Bett, Seen, Berg und Erlebnis, sondern
Sie suchen...
Jetzt neu: Finden Sie alle Gastrobetriebe
mit WLAN – Hotspots überall wo sie dieses Zeichen sehen!
auch landestypische Speisen, die dazugehörigen
Getränke und das in einem gemütlichen Ambiente.
Dass die Kärntner Gastronomie gerade im ländlichen
Raum viel dazu beiträgt, dass die örtlichen
Strukturen erhalten bleiben, muss nicht extra
erwähnt werden. Das Gasthaus als Mittelpunkt
im Ort, als Kommunikationszentrum, in dem sich
Jung und Alt treffen. Als Bühne für Brauchtum
oder Kleinkunst, als Fixpunkt für Familienfeiern
von der Taufe bis zum Leichenschmaus.
Die vorliegende Zeitung der Kärntner Wirtshauskultur
bietet Ihnen Anregungen zuhauf. Wir
können stolz sein auf die Wirtinnen und Wirte
dieser Kooperation.
Herzlichst, Ihr
KommR Werner Lippitz
Fachgruppenobmann der Kärntner Gastronomie
Finden Sie alle Gastrobetriebe
unter www.wogehmahin.info
Promotion

alle WeGe
fühRen zum WiRt!
Die tief verwurzelte Kärntner Wirtshauskultur vereint nämlich
zwei Dinge: Sie ist sich einerseits ihrer Traditionen genau bewusst
und setzt anderseits auf die naturechten, von Kennerhand veredelten
Erzeugnisse aus dem Kärntner Land.
Dass diese Voraussetzungen zu einem Ergebnis führen, welches
nicht nur dem Gaumen schmeichelt, sondern auch für eine hochwertige,
unverfälschte Ernährung sorgt, ist bereits vielen begeisterten
Menschen klar geworden. In den Kärntner Wirtshäusern wird
sozusagen das kulinarische Erbe Österreichs mit dem Schwerpunkt
Kärnten aufgetischt – und immer mit dabei: wahre Kärntner Gastlichkeit!
Ob Sie nun ein Fan der rustikalen, bodenständigen Küche sind oder
eher exotische Kulinarik mit dem Hang zu exquisitem Luxus schätzen
– ich bin überzeugt, dass unser neues Magazin „Kärntnerisch
aufgetischt“ Ihnen den Mund wässrig machen und Sie halbjährlich
mit einer vielfältigen Auswahl an Orten köstlicher Gaumenfreuden
bezaubern kann. Genießen Sie zusammen mit Ihrer Familie und
Freunden ein Stück echter Kärntner Wirtshauskultur und – mein
Tipp – verschenken Sie Genießergutscheine an Ihre Lieben: Es
heißt eben nicht umsonst, „Liebe geht durch den Magen“!
Ich wünsche Ihnen viel Freude beim Gustieren in diesem Magazin
und lassen Sie sich Ihren Aufenthalt in den Kärntner Wirtshäusern
„schmecken“!
Ihre
Monika Thurner
Obfrau Kärntner Wirtshauskultur
editoRial
3
Nirgendwo sonst findet
man Ursprünglichkeit und
hochqualitative regionale
Produkte so nahe beieinander.

4 inhaltsveRzeichnis
auf zum bRillenschaf
Warum ein nicht mehr wegzudenkendes Stück
Kärntner Kultur keine echte Sehhilfe braucht und
bei der Familie Sereinig ein Paradies für „wollene
Brillenträger“ vorfindet. Aus nachhaltiger Aufzucht
entsteht natürlich auch ein Genussprodukt
erster Klasse!
mehr auf Seite 8
schaRfe sache
Kommt Zeit, kommt Gulasch! Wer diese Gulasch-
Grundregel beherzigt, kann eigentlich nichts
verkehrt machen. Beim Kärntner Gulaschfest
herrscht bei 20 Gulasch-Varianten ohnehin echte
Gemütlichkeit – da läuft einem der „Gulaschsaft“
im Munde zusammen!
mehr auf Seite 10
schWaRzes Gold
Alle Goldsucher aufgepasst – die Nuggets liegen
nicht mehr im Klondike, sondern sprudeln in flüssiger
Form im Kärntner Lande hervor! Aus den
Ölpressen der Familie Erschen und von Anton
Miklau entsteht ein gesundes Genießerprodukt
ersten Ranges!
mehr auf Seite 12
Gans Was feines
Gans ist nicht gleich Gans – die Lavanttaler Weidegänse
von Frau Gursch zeichnen sich durch naturnahe
Haltung auf, die man geschmacklich voll
und ganz merkt! Das Fleisch gilt bei zahlreichen
begeisterten Abnehmern als wahre Delikatesse!
mehr auf Seite 20
had´nfest
„Zum Had´n geladen!“ – so heißt es am 19.
und 20. September im herbstlichen Jauntal,
wo eine einzigartige Spezialität in unzähligen,
„g´schmackigen“ Variationen auf hungrige Besucher
des bekannten Had´nfestes wartet: Zahlreiche
Rezepte locken Hobby-Köche!
mehr auf Seite 24
WirteAusflüge .............................Seite 6
AMA-gAstrosiegel .....................Seite 7
Kärntner BrillenschAf .........Seite 8
Kärntner gulAschfest ..........Seite 10
KürBisKernöl Aus Kärnten ....Seite 12
BAuernhofeis ................................Seite 14
Wirte-verzeichnis ......................Seite 15
Wirte-KArte ..................................Seite 16
lAvAnttAler Weidegänse ......Seite 20
PolentAfest...................................Seite 22
cAfé-restAurAnt tArMAnn ....Seite 23
hAd´nfest .......................................Seite 24
geWinnsPiel ...................................Seite 26
WirtshAusKultur
(Wild)Wirte ....................................Seite 27
sAure suPPe ...................................Seite 29
lAvAnttAler BAuernenten ....Seite 29
der Wirt ist dAs ziel .................Seite 31
seinerzeit – fAM. grABer .......Seite 32
KinderKochfest ...........................Seite 33
erntedAnK ......................................Seite 34
verAnstAltungsKAlender ....Seite 35
impRessum:
Medieninhaber: Verein Kärntner Wirtshauskultur, Europaplatz 1, 9020 Klagenfurt. Für den Inhalt verantwortlich: Monika Thurner. Konzept: Mörth &
Mörth GmbH. Text: Mörth & Mörth GmbH, bestehende Wirte. Fotos: Cover: ©iStockphoto.com/Phil Date/ Lisa Thornberg/Dušan Zidar/Kenneth Sponsler;
Foto Rauchenwald, Willy Jellitsch, Mag. (FH) Andreas Möderndorfer, Ludmilla Erschen, Monika Gursch, Sabine und Peter Rupitz, Mag. Dr. Norbert
Adam. Layout, Satz: Mörth & Mörth GmbH, Druck: Satz & Druck Team. Dieses Magazin enthält ausschließlich die aktiven Mitglieder des Vereins Kärntner
Wirtshauskultur und damit die traditionsreichen Wirtshäuser des Landes, nicht aber alle Kärntner Wirte. Änderungen, Satz- und Druckfehlern vorbehalten.
Rechte Seite: Promotion

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Management für die Genuss Regionen Österreichs

6 WiRteausflüGe
KulinaRische Reisen:
Köln & KaRst
"Kärnten meets Köln" - fröhliche Gemeinschaft!
Die Wirtegemeinschaft
„Rosentaler Reigen“ präsentierte
sich im italienischen Karst
3-sprachig und kredenzte ein
7-gängiges Spezialitäten-Menü!
Die Kärntner Wirtshauskultur
(Rosentaler-Reigen) Wirte:
Berggasthof Lausegger
Familie Lausegger, Bodental, 9163 Bodental, 04227/6260
Gasthaus Stefaner
Familie Oberdorfer, 9181 Feistritz/Rosental, 04228/2135
Alt-Kärntner Gasthaus Antonitsch
Familie Schaschl-Petritsch, 9170 Ferlach, 04227/2226
Gasthaus Ogris Fam. Male, 9162 Kappl/Drau, 04227/2212
Gasthof Plasch – „Auf der Huabn“
Familie Plasch, 9170 Ferlach, 04227/2370
Gasthof Ratz Fam. Ressi, 9162 Kirschentheuer, 04227/2328
Familienhof Sereinig
Familie Sereinig, 9163 Unterbergen, 04227/6300
Gasthof Deutscher Peter
Familie Tsschauko, 9163 Loiblpaß, 04227/6220
Gasthaus-Trattoria-Gostisce Ogris
Familie Ogris, 9072 Ludmannsdorf, 04228/2249
Landgasthaus Plöschenberg
Familie Niemetz, 9071 Köttmansdorf, 04220/2240
In Köln ließen sich Petra Prasser und Ihre Kollegen im Frühjahr
2009 von der nordischen Gastfreundschaft beeindrucken und von
rheinischen Spezialitäten inspirieren! In einem entzückenden Dorf
fand man warmherzige Unterkunft im Rheinparkhotel. Gleich
am ersten Abend ging es nach einer kurzen Ortserkundung zum
Abendessen ins Restaurant „Op de Port“, wo man mit regionaler
Kost genauso üppig wie köstlich verwöhnt wurde – der herrliche
Direktausblick auf das Lichterspiel am nächtlichen Rhein sorgte für
gemütliche Stimmung.
Eine Schiffsrundfahrt und die Besichtigung der Serviettenproduktion
der Fa. Hantermann brachte der nächste Tag! In Nijemigen
stärkte man sich am holländischen Buffet und genoss die Führung
in der kleinsten Brauerei Hollands. Highlight war das Abendessen
in einem Wasserschloss, wo der Streifzug durch die niederrheinische
Küche endete. Zurück in Köln ging sich noch eine Stadtrundfahrt
mit Dombesichtigung aus – das Abschiedsessen im urigen
Kölner Lokal „Früh“ war gustiös. Ein herzliches Dankeschön ergeht
an die Firma Hantermann, speziell an Herrn Franz Josef Hantermann
und Frau van Soest-Mosterts für die perfekte Organisation.
Kärntner Kulinarik im Karst – fein aufgetischt!
Ende April 2009 hieß es für die Rosentaler Wirte (die meisten
sind Wirte der Kärntner Wirtshauskultur), Ludwig Graber von der
Kärntner Wirtshauskultur und Organisator Hans Ogris „auf geht´s"
– die Reise führte zum Ristaurante Krizman in Repen, Monrupino-Repentabor,
wo man die „kulinarische“ Zusammenarbeit im
Alpe-Adria-Raum vertiefte. Mit dabei war auch das ORF-Team von
„Servus – Srecno – Ciao“ rund um Moderator Arnulf Prasch und
Kuchlmasta Peter Lexe sowie Starkoch Marco Krainer.
Gekonnt wurde das 7-gängige Menü, das alle Rosentaler Spezialitäten
bot und von Weinen der Fam. Spitzer bzw. Edeldestillaten der
Fam. Weber abgerundet wurde, vor versammelter Presse aus Italien,
Slowenien und Österreich aufgekocht und serviert. Bei „Zweierlei
vom Kärntner Laxn, Bärlauchcremsuppe, Rosentaler Nudelvariationen
und edlen Stücken vom Kärntner Brillenschaf in Honig-Kräuter-Kruste“
war für Appetit gesorgt – inklusive Ohrenschmaus! ´

ein KlaRes beKenntnis zuR Qualität:
mit dem ama-GastRosieGel
Die Herkunftssicherung der AMA in Kooperation mit der Kärntner
Wirtshauskultur steht für die Rettung unseres „Kulinarischen
Erbes“. In Zeiten von industriell gefertigten Lebensmitteln mit
künstlichen Inhaltsstoffen und zweifelhafter Herkunft, deren
negative Auswirkungen auf unsere Gesundheit noch längst nicht
ausreichend geklärt sind, wollen wir Menschen wissen, was in unserem
Essen enthalten ist. Schließlich geht es nicht nur um unsere
langfristige Gesundheit, sondern auch um unser Wohlbefinden –
dazu gehört auch das gute, sichere Gefühl, wenn man mit Genuss in
ein saftiges Stück Fleisch oder in knackiges Gemüse beißt.
Über 70 % der Gäste in den Kärntner Wirtshäusern sind laut einer
kürzlichen Umfrage sehr daran interessiert, gerade bei kulinarischen
Spezialitäten nachvollziehbare Herkunftsangaben zu finden.
Aus diesem Grund war die AMA bemüht, ein schlüssiges und
lückensicheres System aufzubauen, das beste Transparenz bei den
5 Produktkategorien Fleisch, Milch, Eier, Gemüse und Wild bzw.
Fisch gewährt und dem Konsumenten höchste Sicherheit garantiert
– denn um die Herkunft von Nahrung soll und darf kein Geheimnis
gemacht werden!
Viele Wirte der Kärntner Wirtshauskultur sind schon registriert
und zeigen nicht nur ihr Verantwortungsbewusstsein, sondern auch
ein klares Bekenntnis zu heimischen Qualitätsprodukten, die sich
nicht verstecken müssen. Die Philosophie gesunder Regionalität
bringt letztlich allen was: kurze Wege sowie höchste Frische und
damit nachhaltigen Genuss! Wir können stolz sein auf die Wirte,
die sich als Bewahrer des außergewöhnlichen „Kulinarischen
Erbes“ unserer Heimat beweisen – genießen Sie ursprüngliche
Geschmacksvielfalt überall, wo Sie dieses Zeichen sehen!
Weitere Informationen unter www.ama-marketing.at! l
ama
7
Vom Lebensmittel zu hochwertiger
Nahrung – woher etwas auf den Teller
kommt, gewinnt an Bedeutung!
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Mit der Einführung des
Kärntner Brillenschafs entstand
ein Stück elementares Kärntner
Kulturgut, das sich heute großer
Beliebtheit erfreut.
ich Glaub´, mein schaf
tRäGt eine bRille!
Text: Mag. (FH) Andreas Möderndorfer

„Brauchen Schafe Brillen?“ Nun, jeder vernünftige Mensch würde
diese seltsam anmutende Frage mit einem bestimmten „Nein“ beantworten.
Nicht so die Kenner einer einzigartigen Schafrasse, die
sich seit den späten 80er-Jahren am Hof der Familie Sereinig mit
dazugehörigem Gasthof besonders gut entwickelt – der Rassestandard
schreibt das Tragen von Brillen vor, wobei dies weniger mit einem
Sehfehler der Tiere zu tun hat, als dass Kärntner Brillenschafe
um die Augen und an den Ohren für diese Rasse typischen schwarzen,
braunen oder auch grauen Pigmentflecke tragen müssen.
Das Kärntner Brillenschaf entstand aus der Kreuzung des Bergamasker-Riesenschafs
mit dem alten Landschaf und dem Paduaner
Seidenschaf und war früher in weiten Teilen Österreichs und Oberbayerns
beheimatet. Nach den Weltkriegen verdrängte die einsetzende
Landflucht der Bevölkerung und die immer wichtiger werdende
Rinderzucht die Haltung der kleinen Wiederkäuer. Dem unermüdlichen
Pioniergeist Friedhelm Jasbinscheks, Obmann des
Vereins der Kärntner Brillenschafzüchter Alpe Adria, ist es letztlich
zu verdanken, dass es heute wieder eine Population von mehreren
tausend Zuchttieren gibt, deren Verbreitungsgebiet weit über die
Kärntner Grenzen hinaus reicht.
Ende der 80er-Jahre gelang es Friedhelm Jasbinschek, Rupert Sereinig,
den mittlerweile leider verstorbenen, beliebten Wirt aus
dem Bodental, für die Schafzucht zu begeistern, zumal dieser seine
Schipiste im Sommer immer aufwändig mähen musste und fieberhaft
nach „Helfern“ suchte, die ihm die Arbeit abnahmen. Rupert
Sereinig, ein Mann, der Worten stets Taten folgen ließ, überlegte
nicht lange und schon kurze Zeit später zogen die ersten bewollten
Schönheiten in die Stallungen des Familienhof Sereinig ein.
Der Bestand an Zuchttieren ist unter Federführung der Familie Sereinig,
sowie Andreas Möderndorfer im Laufe der Jahre auf stolze
60 Mutterschafe angewachsen, die von Mai bis Oktober auf den saftigen
Wiesen rund um den Familienhof Sereinig ihre Lämmer aufziehen
dürfen.
Die tiergerechte, naturnahe Aufzucht und die wertvollen Gräser
des Bodentals sind ein Garant für die großartige Qualität der
Lammspezialitäten, für die der Familienhof Sereinig weit über die
Kärntner Grenzen hinaus bekannt ist. Lammnüsschen, ein herzhafter
Lammeintopf, das delikate Lammwiener, der saftige Lammschlögel
oder auch das köstliche Lamm-Gulasch lassen jedes Feinschmeckerherz
höher schlagen. y
Lammnuss im Kürbismantel
Zutaten:
Lammnüsschen 3 Stücke Lammnüsschen vom Kärntner Brillenschaf,
jedes etwa 60 g schwer, Salz, Pfeffer,
Thymian, Rosmarin
Panande ............ 6 EL Kürbiskerne grob gemahlen, 1–2 aufgeschlagene
und versprudelte Eier, Mehl und Öl
Beilagen ............ verschiedene Blattsalate wie Vogerlsalat,
Rucola, Grazer Krauthäup; Marinade aus
heimischem Walnussöl, Ingweressig von den
Mostbarkeiten (Kotany)
Zubereitung:
1. Die Nüsschen: Das Lammfleisch zwischen zwei Klarsichtsfolien
legen und zart klopfen. Salzen, pfeffern und mit frischen
Kräutern würzen.
2. Kürbispanade: Die Kürbiskerne grob mahlen. Das Fleisch
in Mehl wenden, in Ei tauchen und in den Kürbisbröseln auf
beiden Seiten wälzen.
3. In Öl braten: In einer hohen Pfanne genügend Öl heiß
werden lassen und darin die panierten Lammnüsschen goldgelb
backen. Dann abtropfen lassen.
Gutes Gelingen wünscht Familienhof Sereinig.
Noch mehr Infos gibt´s auf www.gasthof-sereinig.com
Ein Stück Kärntner Kultur zum Knuddeln!
Gasthof seReiniG
9

mmh - hieR WiRd schaRf Geschossen:
KäRntneR Gulaschfest
Gulasch-Profi Margreth Dorighi
Alle Gulaschkanonen aufgepasst
– für die richtige Zubereitung
eines schmackhaften Gulasches
gibt es viele Tipps, aber keiner
ist so wichtig wie dieser: Kommt
Zeit, kommt Gulasch!
Unnötige Hast und Übereilung sollte man gleich von der Zutatenliste
streichen, wenn es ganz ums Gulasch geht, denn die Grundvoraussetzung
für ein intensives Gulasch-Geschmackserlebnis ist ein
gut gefülltes Zeitkonto. Und wer auf dieses Konto fleißig Zeit einzahlt,
erhält leckere Zinsen in Form des delikaten Kesselgerichts
ungarischen Ursprungs, das wörtlich übersetzt soviel wie „Rinderhirtenfleisch“
bedeutet!
Experten wie die „Kuchlerhof “-Wirtin Margreth Dorighi und Initiatorin
des Gulaschfestes aus Feldkirchen empfehlen einen langsamen
Kochvorgang, damit das Fleisch eher zieht als brodelt, denn
nur so bleibt die unnachahmlich zarte Konsistenz erhalten – die
einzelnen Stücke zergehen dann wie Butter im Mund, ohne fasrig zu
sein: „Mein Kesselgulasch braucht ungefähr vier Stunden“, sagt die
Gulasch-Kennerin und schmunzelt, als man Sie nach weiteren Geheimtipps
fragt, „Feine Zutaten und eine kundige Hand beim Verarbeiten
sind schon die halbe Miete!“
Wer es eilig hat und schon hungrig ist, der kann zu seinem Gulasch-
Genuss auch viel schneller gelangen: Einfach zum Gulaschfest bzw.
Gulaschwirt kommen und dieses herzhafte Gericht in vollen Zügen
genießen. Dabei stehen fast 20 verschiedene Variationen (klassisches
Rindsgulasch, Wildgulasch, Kürbis- oder Fischgulasch etc.)
zur Auswahl – da ist für jeden etwas Passendes dabei! Die Vereinigung
der Gulaschwirte bestehend aus Landgasthof Kuchlerhof,
Gasthof Seewirt, Landgsthof Reidnwirt und Gasthaus Seitner gehört
der Kärntner Wirtshauskultur an und ist im weiten Umkreis
für Ihre kulinarischen Genüsse bekannt.
Neben scharfem Essvergnügen lässt man sich am Kärntner Gulaschfest
auch akustisch nicht lumpen. An drei Tagen lassen verschiedene
Gruppen musikalisch garantiert nichts anbrennen und
sorgen für die nötige Bewegung nach dem Schlemmen – angesagt
haben sich die Wendl-Buam mit „Kärntner Schmäh“, der MGV
Tschwarzen, die „Huata-Buam“ sowie die Western-Tänzer und die
Trachtenkapelle Steuerberg – wohl bekomm´s! ,
Gemütliche Plauderei beim Gulaschfest Im Kuchlerhof kommen alle auf Ihre kulinarische Kosten

Echte Männer zapfen selbst Stimmung & Genuss bis in die Nacht
Mein ganz persönliches
Gulaschrezept
Zutaten ..... Gleiche Menge Zwiebel wie Fleisch (Wadschinken vom
Rind), Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Sauerrahm, Mehl
Zubereitung: Zwiebeln dunkelbraun rösten, dann das Fleisch
hinzugeben und mitrösten. Fleisch und Zwiebeln mit Salz, Pfeffer,
Kümmel würzen und vor dem Aufgießen den Paprika dazu geben.
Alles langsam köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Zum Schluss
etwas Sauerrahm mit Mehl anrühren, in das Gulasch geben und
kurz aufkochen. Fertig ist Ihr Gulasch!
Gutes Gelingen wünscht Ihnen herzlichst, Margreth Dorighi
Die Kärntner Wirtshauskultur
(Gulasch) Wirte:
Kuchlerhof
Familie Dorighi, 9560 Feldkirchen, 04276/3201
Landgasthof Reidenwirt
Familie Lebetegger, 9560 St. Urban, 04277/8244
Gasthof Seewirt Maltschacher See
Familie Spiess, 9560 Feldkirchen, 04277/2637
Gasthaus Seitner
Familie Karner, 9560 Feldkirchen, 04276/2158
KäRntneR Gulaschfest
11

Wo schatzsucheR fündiG WeRden:
schWaRzes Gold!
Das „kärntnerisch-kernige
Wundermittel“:
Entzündungen:
Laut ägyptischer Studie heilt Kernöl Entzündungen
Prostata:
Männerleiden werden durch das Öl verbessert
Schlaganfälle:
Eine täglich Dosis verringert das Risiko
Erhöhter Cholesterinspiegel:
Senkt das Blutfett und blockiert die Cholesterin-Synthese
Arteriosklerose:
Gefäßverengungen werden positiv beeinflusst
Impotenz:
Wiss. Beweis ausständig, aber verbreiteter Glaube
Am bekanntesten in Österreich ist sicherlich das steirische Kürbiskernöl.
Aber in Kärnten gibt’s ebenfalls einige Bauern, die sich der
Produktion von Kärntner Kürbiskernöl („Kharntner Kürbiskernöl“)
verschrieben haben. Des Weiteren werden Sonnenblumenöl,
Walnussöl oder auch Hanföl gepresst und verfeinern so manche
Speise aus der Kärntner Wirtshauskuchl. Anbaugebiete für Kürbisse
sind rund um Völkermarkt und Griffen. Die Kärntner Produzenten
haben jedoch nur eine begrenzte Menge an Kürbissen und somit
ist die Menge des gepressten Kürbiskernöl für die Belieferung der
Kärntner Wirte gerade ausreichend.
Der Kürbis war immer schon eine begehrte Frucht, auch schon
vor 8000 Jahren! Aus Ausgrabungen von ehemaligen Indianersiedlungen
hat man erfahren, dass Kürbisse nicht nur verzehrt,
sondern auch zur Fertigung von Haushaltsgeräten benutzt wurden
(Vorratsflaschen, Besteck etc.). Findige Fischer verwendeten sie
sogar als Boje und auch wohlklingende Töne konnten man ihnen
als Musikinstrument entlocken! Durch Columbus kam der Kürbis
später nach Europa und verbreitete sich als Kulturpflanze rasch
über ganz Süd- und Mitteleuropa. Wussten Sie, dass es rund 160
Kürbisgewächse gibt? Kaum ein Gemüse ist so vielfältig an Farben
und Formen wie der Kürbis.
Kärntner Kürbiskernöl ist reich an wertvollen ungesättigten
Fettsäuren und weist einen hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen
und Spurenelementen auf. Ein enormer Anteil an Vitamin
E reduziert entzündliche Prozesse und Mineralstoffe wie Calcium,
Kalium, Magnesium, Eisen und Phosphor sowie die Spurenelemente
Selen und Zink stärken das Immunsystem. Um die gesundheitsfördernden
Inhaltsstoffe zu erhalten sollte das Kernöl lichtgeschützt
und dunkel gelagert werden. k

Die mit den Schürfrechten ausgestatteten Bauern erzeugen
ein außergewöhnlich edles Produkt, das Liebhaber in einen
„schwarzen Goldrausch“ verfallen lässt!
Hier sprudelt die Ölquelle
Von Familie Erschen wird Kärntner Kürbiskernöl
schon seit 55 Jahren, inzwischen in der 3. Generation,
hergestellt. Man liefert vor allem nach
Völkermarkt und zum Bauernmarkt am Pirkdorfer
See. Für 1 Liter Kürbiskernöl werden ca.
3,5 kg Kürbiskerne benötigt. Die Familie Erschen
stellt auch Sonnenblumenöl und Dotteröl (gut
bei Magenbeschwerden) her – ebenso köstlichen
Apfelsaft! Dazu betreibt sie einen Bauernladen, in
dem sie neben den eigenen Produkten auch Produkte
von 22 Bauern aus der Region verkaufen.
BIOLADEN ERSCHEN
St. Stefan 10, 9142 Globasnitz, Tel: 04230/264
Weitere Infos bei Herrn Erschen:
0664/6272999
Kürbiskernöl aus Kärnten
Schon die Urgroßväter haben Kürbisse angebaut, früher gab es bei jedem
Bauernhof Kürbisse vor allem zur Selbstversorgung. Heuer hat Anton Miklau
die Kürbisse in der 1. Mai-Woche gepflanzt und geerntet wird heuer
voraussichtlich im Oktober. Die Kürbisernte ist ja besonders aufwändig:
Zuerst werden die Pflanzen in Reih und Glied zusammen geschoben,
dann bleiben sie zum Nachreifen eine Woche lang so liegen, bevor die
Erntemaschine eingesetzt wird. Danach folgen der Waschvorgang und
die Reinigung der Kerne vom Fruchtfleisch. Dann kommen die Kerne
in die Trocknerei, von wo aus sie in Papiersäcken zur Ölpresse kommen.
Zu einer teigigen Masse vermahlen und unter Zusatz von etwas Wasser
schonend erwärmt, beginnt die eigentliche Pressung, wenn das Pressgut
die richtige Konsistenz hat. Dieser Vorgang erfordert größte Sorgfalt und
Fingerspitzengefühl. Nur dann kann das Kärntner Kernöl sein Aroma
und seinen typischen Geschmack voll entfalten. Kerne können 4 Jahre
gelagert werden, das Öl ist ca. 1 Jahr lang haltbar.
Auch Direktverkauf von Gemüse:
TONE`S FREILANDGEMüSE, Oeschitzen 29,
9100 Völkermarkt, Tel: 0664/38 21 530
Flüssig-schwarzes Gold
bei Frau Erschen
Herr Miklau vor der "Goldgewinnung"
KüRbisKeRnöl
13

14 baueRnhofeis
natüRlich Köstlich:
eisGenuss vom beRGbaueRnhof
Warum diese kühlen Köstlichkeiten
keine kalte Sünde sind, sondern
man vielmehr „sündhaft“ handelt,
wenn auf den natürlichen Eisgenuss
des „Nockberge Bauernhof-Eises“
verzichtet wird.
Der Bergbauernhof von Familie Huber liegt auf 1.600 Meter Seehöhe
inmitten der saftig grünen Kärntner Nockberge, wo das Leben
noch in natürlichen Bahnen abläuft. An diesem idyllischen Kraftort
weiden den ganzen Sommer über glückliche Kühe, die dank des üppig-gesunden
Bergfutters herrlich frische Milch für ein einmaliges
Kärntner Naturprodukt liefern. Diese unverfälschte Milch bildet
neben Creme Anglaise und frischen Früchten die Basis für das köstliche
„Nockberge Bauernhof-Eis“ – völlig ohne chemische Zusätze
wie Emulgatoren, Stabilisatoren und künstliche Farbstoffe. Darüber
hinaus ist es gentechnikfrei, ohne Luftzufügung bzw. Volumenverstärker
und garantiert so die höchste Qualität durch hochwertigste
Zutaten. Über 100 Sorten insgesamt in nur jeder erdenklichen Geschmacksrichtung
schmeicheln dem Gaumen!
Josef Schwetz vom Kulturgasthof Kirchenwirt verarbeitet diese einmalige
Spezialität – und nicht nur das: Egal ob bei einem Abendessen
oder einem Sonntagsausflug, der Kirchenwirt in Gnesau bietet
seinen Gästen gemütliche Atmosphäre. Außerdem ist man für Veranstaltungen
bis 250 Personen mit einem der schönsten Säle Kärntens
bestens gerüstet – spezielle Buffet-Zubereitung möglich! Der
Küchenchef und sein Team kochen regionale und überregionale
Spezialitäten. Mehr Infos auf www.kirchenwirt-gnesau.at! 4
Wild-Tipp: Dank der zum Hause gehörigen Wildannahmestelle
ein Hinweis für echte Wild-Freunde!
Fisch-Tipp: Auch Forellen werden im nahe gelegenen Teich
gezüchtet und frisch zubereitet!
Unterkunfts-Tipp: Komfortable Unterkunft
und herzliche Gastfreundschaft!
Weitere Infos über das Bauernhofeis bei Hans
Peter Huber, Saureggen 4, 9565 Ebene Reichenau,
nockbergebauernhofeis@gmx.at

Feldkirchen
Betrieb Gasthaus Seitner
Landgasthof
Reid‘nwirt
Hotel Landgasthof
Kogler
Kulturgasthof
„Kirchenwirt“
Gasthaus Kuchlerhof Gasthaus
„Zur Bauernstub‘n“
Seewirt „Spieß“
Maltschachersee
Stofflwirt
Wirtsleut´ Christine Karner
Irmgard & Karl
Liebetegger
Luise & Karl Kogler Josef Schwetz
Margreth & Norbert
Dorighi
Maria & Gerald
Ronacher
Claudia & Josef Spieß
Peter & Bernd
Mitterer
Straße Villacherstraße 11 Retschitz 3 Steinweg 6 Gnesau 31 Tschwazen 15 Hochrindl 53 Maltschach am See 2 Deutschberg 6
PLZ & Ort 9560 Feldkirchen 9554 St. Urban 9554 St. Urban 9563 Gnesau 9560 Feldkirchen 9571 Sirnitz 9560 Feldkirchen 9551 Bodensdorf
E-Mail –
gasthof@
reidnwirt.com
info@kogler.co.at
schwetz@
kirchenwirt-gnesau.at
m.dorighi@aon.at info@bauernstubn.at
office@
seewirt-spiess.com
stofflwirt.mitterer@
aon.at
Webseite
www.24on.cc/
gasthofseitner/
www.reidnwirt.com www.kogler.co.at
www.kirchenwirtgnesau.at
– –
www.seewirtspiess.com
–
Telefon 04276/21 58 04277/82 44 04277/83 29-0 04278/273 04276/32 01 04279/564 04277/26 37 –
Ruhetage Sonntag Mittwoch Montag, Dienstag – Dienstag* – Montag, Freitag Montag, Dienstag
Gesunde Küche – – ja ja – – – –
Catering
hermagor
ja/max. 20 Pers. ja/max. 50 Pers. – ja/max. 200 Pers. – ja/max. 50 Pers. – –
Betrieb
Cafe-Restaurant
Reiter
Einkehrgasthof
Grünwald
Restaurant
Tarmann
Gasthof
Paternwirt
Stadtwirtshaus
Bärenwirt
Biedermeier
Schlössl Lerchenhof
Gasthaus Lenzhofer
Pfeffermühle,
das Kärntner WH
Wirtsleut´
Maria & Karl
Mühlsteiger
Ingeborg Daberer
Eveline & Ferdinand
Tarmann
Angelika & Gabriel
Obernosterer
Renate & Hans-
Jürgen Frischer
Herhild & Hans
Steinwender
Angelika & Johannes Monika & Yvonne
Lenzhofer
Thurner
Straße Kötschach 270 St. Daniel 17 Labientschach 16 Maria Luggau 30 Hauptstraße 14 Untermöschach 8 Dellach Nr 93 Kötschach 331
PLZ & Ort
9640
Kötschach-Mauthen 9635
WiRte-veRzeichnis
15
Dellach im Gailtal
9612 St .Georgen 9655 Maria Luggau 9620 Hermagor 9620 Hermagor
9635
Dellach im Gailtal
9640
Kötschach-Mauthen
E-Mail
muehlsteiger@
restaurant-reiter.at
gruenwald@
dellach.at
office@tarmann.net info@paternwirt.at
baerenwirt-frischer
@carnica.at
info@lerchenhof.at lenzhofer@aon.at
wirtshaus@
pfeffermuehle.com
Webseite
www.restaurantreiter.at
www.gruenwald.
dellach.at
www.tarmann.net www.paternwirt.at
www.baerenwirthermagor.at
www.lerchenhof.at www.lenzhofer.at
www.pfeffermuehle.
com
Telefon 04715/87 10 04718/18 677 04256/21 24 04716/288 04282/20 52 04282/21 00 04718/34 4 04715/560
Ruhetage Dienstag* Dienstag* Montag Dienstag* Sonntag Montag Donnerstag Montag
Gesunde Küche – – – – ja – ja ja
Catering ja/max. 150 Pers. ja/max. 80 Pers. ja/max. 90 Pers. – – – – –
klagenFurt
Betrieb Gasthof Kurath Gasthaus Stefaner
Wirtsleut´
Melitta & Anton
Kurath
Beate & Andreas
Oberdorfer
Berggasthof -
Pension Lausegger
Straße Dorfstraße 6 Suetschach 33 Bodental 182
PLZ & Ort 9064 St. Filippen
9181 Feistritz/
Rosental
E-Mail info@gasthof-kurath.at gasthausstefaner@
aon.at
Webseite www.gasthof-kurath.at members.aon.at/
gh-stefaner/
Gertrude & Andreas Fam. Botzenhart
Standhotel Sille Kärntner Hamatle Familienhof Sereinig Alpengasthof Malle Gasthaus Wispelhof
Wörthersee-Süduferstraße
108
Karoline & Dietrolf-
Mark Buchtela
Alexandra & Rudi
Sereinig
Elisabeth & Peter
Male
Erich Mischkounig
Linsengasse 1 Bodental 40 Zell-Pfarre16 Feldkirchnerstraße 29
9163 Bodental 9081 Reifnitz 9020 Klagenfurt 9163 Unterbergen 9170 Zell/Sele 9020 Klagenfurt
lausegger.andreas@
aon.at
reservierung@
hotel-sille.com
kaerntnerhamatle@
chello.at
sereinig@gmx.at
alpengasthof_malle@
hotmail.com
erich.mischkounig@
chello.at
www.lausegger.at www.hotel-sille.com www.kaerntnerhamatle.at
www.gasthof-sereinig.
com
– www.wispelhof.at
Telefon 04224/22 28 04228/21 35 04227/62 60 04273/22 37 0463/555 700 04227/63 00 04227/72 01 0463/55 398
Ruhetage Mittwoch* Montag, Dienstag* – – Montag* – Montag, Dienstag* Samstag*
Gesunde Küche – – – – – – ja –
Catering – ja/max. 200 Pers. – – – ja/max. 500 Pers. – ja/max. 200 Pers.
Betrieb
Gasthof
Deutscher Peter
Landgasthof
Plöschenberg
Gasthof Plasch
„Auf der Huabn“
Landgasthaus
Kirschnerhof
Gipfelhaus
Magdalensberg
Gasthaus Ratz
Alt-Kärntner Gasthof Gasthof
Antonitsch
zu den Linden
Wirtsleut´ Fam. Tschauko
Andrea & Franz-Rolff
Niemetz
Michael Plasch
Karin & Gerhard
Gross
Marlene Skorianz Gudrun Ressi
Gundi Schaschl-
Petritsch
Gertraud & Gustav
Goritschnig
Straße Loibltal 4 Plöschenberg 4 Ressnig 17 Kirschnerstraße 10 Magdalensberg 16 Kirschentheuer 6 Glainach 12 St. Anna Straße 32
PLZ & Ort 9163 Loiblpass 9071 Köttmannsdorf 9170 Ferlach 9161 Maria Rain 9064 Pischeldorf 9162 Kirschentheuer 9170 Ferlach 9081 Reifnitz
E-Mail
gasthof@
deutscher-peter.at
info@
ploeschenberg.at
info@gasthof-plasch.at wirtshaus@
kirschnerhof.at
gipfelhaus.magdalensberg@aon.at
office@ratz.at
antonitsch.glainach@
aon.at
–
Webseite
www.deutscherpeter.at
www.ploeschberg.at www.gasthof-plasch.at www.kirschnerhof.at
www.magdalensberg.
com
www.ratz.at – –
Telefon 04277/62 200 04220/22 40 04227/23 70 04227/84 922 04224/22 49 04227/23 28 04227/22 26 04273/20 39
Ruhetage – Montag* – – – Donnerstag* Montag, Dienstag* Montag*
Gesunde Küche – – – – – – ja –
Catering ja/max. 40 Pers. ja/max. 150 Pers. ja/max. 1.000 Pers. – – ja/max. 50 Pers. – ja/max. 60 Pers.
Betrieb Gasthof Fleissner Gasthof Kirchenwirt Gasthaus Ogris
Hotel Fischgasthof
Jerolitsch
Hotel
Krumpendorferhof
Restaurant Hotel
Weidenhof
Hotel Restaurant
Thadeushof
Gasthof Joainig
Wirtsleut´ Heidrun Fleißner Hans Edlmann
Elisabeth & Hans
Ogris
Dagmar & Alfred
Schönfelder
Monika & Peter
Hammerschlag
Fam. Mair Magarethe Lepuschitz Maria & Kurt Eisler
Straße Zollfeld 3 Kirchenstraße 58 Ludmannsdorf 13 Jerolitschstraße 43 Hauptstraße 164
Wörthersee-Süduferstraße
66
Sekull 19 Kochwirtpkatz 4
PLZ & Ort 9063 Maria Saal 9161 Maria Rain 9072 Ludmannsdorf 9201 Krumpendorf 9201 Krumpendorf
9073
Klagenfurt Viktring
9210 Pörtschach 9210 Pörtschach
E-Mail
gasthof-fleissner@
gmx.at
kirchenwirt@
happynet.at
ogi@gasthaus-ogris.at hotel.jerolitsch@
aon.at
office@
krumpendorferhof.at
hotel@weidenhof.at info@thadeushof.at office@joainig.com
Webseite gasthof-fleissner.nit.at – www.gasthaus-ogris.at www.jerolitsch.at
www.
krumpendorferhof.at
www.weidenhof.at www.thadeushof.at www.joainig.com
Telefon 04223/22 18 04227/84 237 04228/22 49 04229/23 79 04229/30 46 0463/28 15 40 – 04272/23 19
Ruhetage Montag* Dienstag* Montag* – Dienstag* – – –
Gesunde Küche – – – – – – – –
Catering – – – – – – – ja/max. 100 Pers.
Betrieb
Gasthaus Ogris
Nichtraucherstüberl
Gasthof Waldwirt
am Kreuzbergl
Gasthof Kuttnig
Restaurant
Karawankenblick
Strandhotel Prüller Gasthaus Schiller Gasthaus Fr. Pirker
Wirtsleut´ Ruth Male
Inge & Manfred
Santner
Maria & Reinhold
Kuttnig
Lydia & Christian
Schaschl
Hadwig & Hans
Koscher
Jutta & Wolfgang
Schiller
Sabine & Karl Erian
Straße Kappl an der Drau 12 Josefiwaldweg 2 St. Peter Straße 40 Linden 20 Annastraße 33–35 Kirchplatz 3 Adlergasse 16
PLZ & Ort 9162 Kappl/Drau 9020 Klagenfurt 9020 Klagenfurt 9074 Keutschach 9210 Pörtschach 9062 Moosburg 9020 Klagenfurt
E-Mail male.ruth@a1.net
gasthof@
waldwirt.co.at
gasthof.kuttnig@
aon.at
mail@
karawankenblick.info strandhotel@
prueller.at
gasthof.schiller@
aon.at
gasthaus.pirker@
aon.at
Webseite – www.waldwirt.co.at
www.gasthofkuttnig.atwww.karawankenblick.info
www.prueller.at –
www.gasthauspirker.at
Telefon 04227/22 12 0463/42 642 0463/31 779 04273/24 47 04272/23 530 04272/83 500 0463/57 135
Ruhetage Montag, Dienstag Dienstag Samstag, Sonntag* Montag* – – Sa., So., Feiertag
Gesunde Küche – – – – – ja –
Catering – – ja/max. 200 Pers. ja/max. 100 Pers. – – –
*Ruhetage außerhalb der Saison

hieR finden sie die KäRntneR
WiRtshausKultuR WiRte:
Apriach
Kals
am Großglockner
Putschall
Großkirchheim
Döllach
Innerfragant
St. Nikolai Vorderkrems
Sagritz
Außerfragant
Unterleibnig
Mörtschach
Gößnitz
Ainet
Nußdorf-
Debant
Dölsach
Feistritz
Leisach
Amlach
Lengberg
Lavant
Leßnig
Tweng
Nikolsdorf
Zwickenberg
Irschen
Flaschberg
Dellach
im Drautal
Fellbach
Maria
Untertilliach Luggau St. Lorenzen
im Lesachtal
h
LiesingBirnbaum St. Jakob
Laas
im Lesachtal
Dellach
Würmlach
Flattach
Mallnitz
Koschach
Malta
Penk
Stall
Tresdorf
Napplach
Trebesing
Rangersdorf
Kolbnitz
Altersberg
Mühldorf
Lainach
Pusarnitz Lieserhofen Treffling
Möllbrücke
Seeboden
Rosenheim
Obergottesfeld
Baldramsdorf
Kleblach
Lind
Molzbichl
im Drautal
Unteramlach
Bruggen
Techendorf
Weißbriach
St. Lorenzen
Boden
im Gitschtal
Grafendorf
Reisach
KirchbachWaidegg
Radnig
Rattendorf
Tröpolach Watschig Möderndorf Egg p
Mauterndorf
2924
Fell
Pichl
Sauer
uern Fuscher Törl
Mörtelsdf. Tamsweg
Bad Gastein
(1022)
(1000)
Muhr
(1075)
Unternberg
Böckstein
St. Michael
im Lungau
Thomatal Madling
St. Margarethen
Sport Gastein
im Lungau
Ramingstein
Heiligenblut
Rennweg
Kremsbrücke
Innerkrems Turrach
Petzeck
3283
Sadnig
Reißeck
2745
2965
Obervellach
(685)
(741) Eisentratten
Schleinitz
Polinik
Gmünd
2904
2784
Rosennock
2440
aiten
(966) Winklern
Lienz
Iselsberg-
Kreuzeck
Salzkofel
Millstätter Alpe
2701
2498
2091
(673)
Stronach
Lendorf
Kaning
St. Oswald
Sachsenburg
Bad
Tristach
Obermillstatt
Kleinkirchheim Pat
Millstatt
Radenthein
Bach
g Scharnik
Thal
Stagor
(560)
Dellach
2657
2289
Spitzkofel
Döbriach Feld am See
Gr. Sandsp.
2717
2770
Greifen- Steinfeld
Oberdrauburg
BergEmberg
burgRadlach
(630)
Latschur
Olsach Ferndorf
2591
Oetting
Kamering
Afritz
Arriac
Eggenkofel
2236
Stockenboi
Neusach
Zlan
981 Gailbergsattel
Torkofel
Paternion
Fresach
Innere
2276
Einöde
Reißkofel
Kötschach
Weißenbach
2371
Laka Weißenstein
(706)
1852
Kellerberg Puch Treffen
2581 Zwölferspitz
Mauthen
Spitzegel
Kreuzen
2592
Grünburg
Rubland
Gummern
(707)
Hochspitz
2119
Töplitsch
Ob.- -vellach
Bleiberg- Bad
Jenig Hermagor
Förolach
Kreuth Bleiberg Fellach
Unt.- Görtschach St. Stefan
St. Georgen
Landskro
Hohe Warte
im Gailtal
Villach
an der Gail
Heiligengeist
Latschach
(501)
Forni Avoltri
Ma. Gail
Vorderberg
Nötsch
Warmbad Drobo
Timau
Feistritz
Villach
GranvillaMühlbach
Trogkofel Gartnerkofel Poludnig
an der Gail
Hohen-
Faa
o
Naßfeld 2195
Lomsattel Gödersdf.
Draschitz thurn
ThörlMaglern
Fürnitz
Rigolato
Treppo Ligosullo
Radendf.
Finkens
Càrnico
Arnoldstein Riegersdf. Altfin
Pesáriis Prato Càrnico Zovello
Paularo
Studena-
Cercivento Paluzza
passa
Ugovizza Caoporosso
Truella
Pontebba Malborghetto
in Valcanale
Comegliàns Sutrio
Salino
Rateče
Noiariis
Podkoren
Aupa
Bagni Valbruna Tarvis
Ovaro
Arta
(Tarvisio) Fusine
Dordolla
Pietratagliata
in Valromana Kranjska gora Gozd
Sàuris
Lovea
Martuljek
Zùglio
Cedarchis
Pleziche
Trava Dogna Chiout
Cave
Terzo
Chiaranda
del Predil
Ampezzo
Lauco
Illégio
Villa Santina
Chiusaforte Raccolana
Mediis
Mòggio Udinese
Strmec
Tolmezzo
Log
pod Mangartom
Forni
Socchieve Preone
di sotto
Chiàutis
S. Giorgio
Saletto
Trenta
Amaro
Resiutta
Piani
Oisternig
moossee
2260
95
ßsee H. Riffl
Edelweißspitze
Murtörl
2411
3338
2577
Stubnerkogel
Unt. Schwarzsee
Speiereck
Eiskögele
Fuscher-Kar-Kopf
Unt.
Lasaberg
2246
96
3426
Rotgüldensee
3331
1935
Großglockner
2504
.
Hocharn
Kölnbreinspitze Kesselspitze
Kölnbrein-
3798
Hochtor
3254
speicher
Hafner 2763
Erzherzog-
3451 Schareck
Johann-Htt. Margaritzen-
H. Sonnblick
Galgen
stausee
2606
Ankogel
3076
bichlspeicher
Gr. Sonnblick
2463
3106 Schareck
Hannoverhaus
99
Wurtenkees
H. Tauern
3125 Niederer Gamskarlsp.
3252
3030
Gößnitzfeldscharte
(Mölltaler Gletscher)
2967
Tauern
2459
2833
Hochalmkees
Geißlkopf
Hochalmspitze
Schober
Vorderer
Weißsee
2448
Stappitzer See
3360
Langtalsee
Feldsee
Wurtensp.
Göß-
3119
karsp.
Oscheniksee
GOLDBERG GRUPPE
Dösner See
Kilnprein
2408
S C HOBERGRUPPE
105
R E I S S E C K G R UPPE
Hochalmsee
Hochschober
Hohe Pressing
3242
Wangenitzsee
A10
2370
Hohe Leier
99
.
Rinsennock Tur
2774
2334 G
107
95
108
106
2331
Tschiernock
Striedensee
106
Klomnock Falkertsee
2088
Iselsberg
Falkert
2308
es Weibele
Feldsee
521
K R E U Z E C K G R UPPE
88
Tristacher See
100
Kaiserburg 2055
98
Wöllaner Nock
Feldsee 2145
(Brennsee)
Goldeck
Mirnock
1865
2142
A10
2110
Buchsko
Afritzer See 98
110
.
Palnock
Kreuzberg . 1077
1901
111
87
Feistritz/D.
Kanzel
Farchtensee
100
110
111
Windische Höhe
2694
.1110
Mt. Peralba
Pressegger
See
2473
111
2166
86
M. Rinaldo
90
Dobratsch
2694
1290
Mt. Crostis
.
A2
2422
83
2462 M. Cimon
109
nde
T. Pesarina
1959
Mt. Tersàdia
Mt. Sernio
2075
2187
I
L. di Sàuris
Col Gentile
Zuc del Boor
2677
2195
Jôf di Montasio
SLO ˇSkrlatica
vera
2666
Mt. Mangart
2753
2738
Predil
Mt. Amariana
1156
1905
Triglav
86
2934
Katschbergtunnel
(5439m) 1641 . Katschberg
Hochwurtenspeicher
Tauerntunnel
(8551m)
Gaipahöhe
2192
Königstuhl
2336
1795
Tu
1204
Ederplan
2062
Zietenkopf
Spittal
2483
a. d. Drau
L I E N Z E R D O L OMITEN
Wolayer See
. Plöckenpaß
2780 1357
2279
1999 2052
1550
Wurzenpaß
1073
.
Salzburg
Salzburg
Böses Weibl
Lienz
Lienz
Udine
Udine
el
Drau
dende
H o h eT a u e r n
P a s t e r z e
O s t t i r o l
Salzburg
Ferle
D e b a n t b a c h
G A I L T A L E R A L P E N
L e s a c h t
Gail
Möll
C a n a l e d i G o r t o
M ö l l t a l
S AL Z B U
a l
Zirknitz
C a n . di S. P i e t r o
Drau
Möll
C a n . d ´ I n c a r o i o
Teuchlbach
K A R N I S C H E A L P E N
Gail
Fella
G i t s c h tal
W e i ß e n s e e
Mur
V. Roccolana
M a l t a t a l
Malta
Drau
Pöllatal
Weißenbach
I T A L I E N
Mur
L U N G A
L i e s e r
M i l l s t ä t t e r S e e
R
Leobenbach
Kremsbach
G U R K T A
N O C K B E R G E
V i l l a c h e r A l p e
Gail
Planica
G
K
Gur
S L
Sava
Vrat

Frojach
feld
Triebendorf
St. Ruprecht
Saurau Teufenbach
ob Murau St. Georgen
ob Murau
Karchau
Stadl
an der Mur
St. Lorenzen
ob Murau
Predlitz
Zeutschach
Steirisch Laßnitz
Wildbad
Einöd
Dürnstein
Ingolsthal
i.d.Stmk.
St. Stefan Gaisberg
Oberhof
St. Salvator
Feistritz
Flattnitz
Micheldorf
Hausdorf St. Georgen
Bad
Weißenbach
Deutsch- Glödnitz Zweinitz
Frantschach
Griffen
Altenmarkt
Sirnitz
Meiselding
Kappl a. K.
Albeck
Kraig
Steuerberg
St. Georgen
am Längsee
Oberboden
St. Ulrich St. Urban Ebene Reichenau
ergassen
Zedlitzdorf
Gnesau
Liemberg Pulst
Himmelberg
Liebenfels
Hörzendorf
h
St. Donat
Tauchendorf
Steindorf
St. Michael
am Ossiacher See
am Zollfeld
Bodensdorf
Sattendorf
St.
Thomas
Tiffen
Klein
St. Veit
Ma. Feicht
St. Peter
a. Bichl
Radweg
Ossiach
Karnburg
Moosburg
Köstenberg
Lendorf
Kerschdorf
Pörtschach
am Wörthersee
Hörtendorf
St. Jakob
a. d. Straße
Ma. Wörth
Schiefling
Lind/V.
Augsdorf
Ebenthal
Förderlach
Keutschach
Radsberg
St. Egyden
k/S.
St. Martin
Köttmannsdorf
Mühlbach
Göltschach
Gallizien
Latschach
Ludmannsdorf Globasnitz
ob. d. Faaker See
kenstein
Weizelsdorf
St. Margareten
Sittersdorf
Rosenbach im Rosental
Rechberg
Maria Elend
Kappel
Suetschach an der Drau
Feistritz
im Rosental
Windisch-Bleiberg Unterloibl Waidisch
Zell-Pfarre
Bärental
Loibltal
Trögern Bad Vellach
Feistritz
Thon
St. Kanzian/K.
Grafenstein
Obermieger
Möchling
St. Stefan
Gösselsdorf St. Michael
Rückersdorf
Loibach
Abtei
ob Bleiburg
Tainach
Kleinfeistritz
Graden
Stolzalpe
Eppenstein
Perchau
Kienberg
Schwarzenbach
Salla Krenho
am Sattel
St. Blasen
Mariahof
St. Wolfgang
am Gaberl
Kathal
in Obdach St. Georgen
im Obdachegg
St. Marein b.N.
Amering
St. Veit
St. Anna
i. d. Gegend
Edelschrott
Mühlen
St. Peter
Hirschegg
im Lavanttal
S
a
St. Martin Sommerau
am Silberberg
Wisperndorf
Pack
Zeltschach
Mosinz
Kliening
Heft
Schiefling
Modriach
Preitenegg
Grafendorf
Knappenberg
Prebl Brunnen
Waldenstein
Lölling
Prebl Twimberg
Hirt
Preims Gräbern
Theißenegg
Mösel
Kamp
St. Osw
im
St. Gertraud
Mölbling
Wieting
Forst
Ost
St. Margarethen
Silberegg
im Lavanttal
Lading
St. Michael
Glashütten
Reisberg
St. Marein
Passering
Gösseling
Wölfnitz Pölling
Hochfeistritz
Lamm
Eitweg
Launsdorf
St. Walburgen
Unter-
St. Ulrich
greutschach
Diex
Pustritz
Maria Rojach
Grafenbach
Klein St. Veit
St. Jakob
Magdalensberg
St. Georgen
Glanegg
im Lavanttal
OttmanachSt.
Filippen Waisenberg
St. Vinzenz
Haimburg
Glan
Soboth
Pischeldorf
Enzelsdorf
St. Michael
ob d. Burg St. Margarethen
Ettendorf
Ostriach
ob Töllerberg
Ruden Schwabegg
Magdalensbg.
Techelsberg
Poggersdorf
Lippitzbach
Neuhaus
Kühnsdorf Rinkenberg
Aich
Krumpendf.
Edling
Reifnitz
Einersdorf
Moos
St. Johann
Dovje
Mojstrana Hruˇsica
2140
Perchauer
. Neumarkter Sattel Wenzelalpe
894 985 .
1551 .Gaberl
Sattel
2151
97
S tubalpe
Murau (829)
77
Kalkberg
Wölkerkg.
St. Lambrecht
Neumarkt
Obdach
Köflach
1591
in der Stmk.
Zirbitzkogel
Ameringkg.
1706
Frauenalpe
2187
Maria
1997
2396
Lavantsee
Lankowitz
954 Obdacher
Ackerlhöhe
.
Kühalm
Wildsee
Sattel
Prankerhöhe 2045
Grebenzen
1784
Würflinghöhe
2169
1892
Reichenfels
Hirzmann-
2198
Kranawettriegel
Pressner A.
Stausee
1511
Waldkogel
1874
78
Packer-
Metnitz
Stausee
1562
Grades
Bad St. Leonhard
. 1169
92
im Lavanttal
317
Hohenwart
Eisenhut
Saumarkt Friesach
1818
A2
2441
Hüttenberg
1644 .
70
(634)
(1400)
Mödringberg
1359
1347
Klippitztörl
Hebalpe
1693
Gasserriegel
.
1380
racher Höhe
rünsee Gr. Speikkofel
Strassburg
Guttaring
2270 Kienberg
1122
2050
Gurk Osselitzenbg.
Althofen
Ladinger Spitze
(463)
93
317
2079
Weitensfeld
Wolfsberg
. Weinebene
1668
1880
Kl. St. Paul
Kruckenspitze
De
Schneebauerberg
Eberstein
Kraiger See
Siegelsdorf St. Stefan Gr. Speikkogel
1338
Breitriegel
Längsee
95
70
2140
St. Veit
1553
an der Glan
(482)
St. Andrä
82
pf
Brückl
94
Feldkirchen
Steinbruchkg.
(557) in Kärnten
S37
1078
Griffen
Ulrichsberg
St. Paul
Gerlitzen
94
im Lavanttal
1909
1022
82
höhe
95
92
A2
Hoher Gallin
Wölfnitz
Wallerskogel
Maria Saal
736
1046
Völkermarkt
70
(462)
80
Völkermarkter
Forstsee
Lavamünd
n
Saissersee
80
A2 Wernberg
83
81
850
Pyramidenkogel KLAGENFURT
Klopeiner S. Eberndorf
Dravograd
llach/F.
Viktring (446)
Turnersee
Bleiburg
82
Sv. Danijel
Faaker
Rosegg Hafnersee Rauschelesee
(479)
St. Veit/J.
See 84
Keutschacher
See
Ledenitzen
Prevalje
85
91
tein St. Jakob
Ma. Rain
Ravne
85
im Rosent.
Poljana
na Koroˇskem
Kirschentheuer
85
Meˇzica Leˇse Kotlje
Ferlach
Topitza Feistritzer Spitze
Mittagskogel
Hochobir
1649
Slovenj Gradec
Unterbergen
82
2113
Freibach
Stausee 2139
Stari Trg
2145 Kahlkogel
Boden-
Bad
91
Podpeca
Belca
1834
ˇZerjav
Podgo
tal
Eisenkappel
Planina
Kopriva
pod Golico
Črna
1547
ˇSentvid
Loibltunnel
Hochstuhl
KoschutaZimpasserkg.
1068
2136
Zavodnja
1593
Solčava
Kamen
Bele vode
Rav
2237
Jesenice
1215
Moste
Medvodje
Raduha
Logarska
Topolˇsica
2062
1695
ˇZirovnica
Podljubelj
Seeberg-
Zg. Jezersko
dolina
Debela peč
ˇSmihel
ˇSostanj
Zasip Jelendol
sattel
Begunje Dobrča
Robanov kot
1590
2014
Bled
1634
Gi t Planjava
Karawanken-
Laßnitz
Packsattel
rracher See
St.
Lorenzen
Velden
am Wörthersee
Ljubljana
Ljubljana
k
a
Turrach
L E RA L P E N
Dolinka
O s s i a c h e r
S e e
Griffenb.
Mur
Gurk
Metnitz
G u r kt a l
W ö r t h e r S e e
Wi mitzbach
Glan
Gurk
Z o l l f eld
S at t n i t z
Drau
Gurk
Görtschitz
Vellach
e r A l p e n
S T EI E R M A
L a v a n t
Granitzenb.
S a u al p e
StauseeDrau
Michaeler Teich Maribor
A R A W A N KE N
tunnel
(7865m)
O W E N I E N
J a u n t a l
Meˇza
R
Lavant
K
K or a l p e
WiRte-KaRte
17
Graz, Wien
Krumbach
www.wirtshauskultur.com
Dr

Spittal
Betrieb
Almgasthof
Fichtenheim
Almgasthof
Himmelbauer
Gasthof Gartenrast Bachlwirt
Cafe-Restaurant
Dorfstüberl
Restaurant
Sonnenhof
Gasthof „Postwirt“ Gasthof Bierwirt
Wirtsleut´
Conny & Wolfgang
Sattlegger
Astrid Schachner Ulrich Bacher Peter Winkler
Marlies & Christian
Lackner
Erich Hohenwarter
Astrid & Franz Josef
Schmidt
Markus Ebner
Straße Emberger Alm 3 Wolliggen 4 Gartenraststraße 9 Wirlsdorferstraße 19 Hof 4 Mallnitz 15 Hauptstraße 64–66 Liesereggerstraße 8
PLZ & Ort 9761 Greifenburg 9821 Obervellach 9545 Radenthein 9871 Seeboden 9844 Heiligenblut 9822 Mallnitz 9871 Seeboden 9871 Seeboden
E-Mail
fichtenheim@
embergeralm.at
schachner.himmelbauer@aon.at
uli@gartenrast.at
pppwinkler@
hotmail.com
dorfstueberl@gmx.at info@sonnenhof.at
postwirt.seeboden@
aon.at
bierwirt@gmx.at
Webseite www.embergeralm.at www.himmelbauer.
info
www.gartenrast.at – – www.sonnenhof.at www.postwirt.at
www.gasthofbierwirt.at
Telefon 04712/794 04782/20 38 04246/20 17 04762/81 254 04824/20 19 04784/260 04762/81 137 04762/81 156
Ruhetage – – Montag, Dienstag* Dienstag* – – – Montag*
Gesunde Küche – – ja – – – – –
Catering – – – ja/max. 30 Pers. – – – –
Betrieb Gasthof Oberlercher Gasthof Prunner
Gasthof-Pension
Perauer
Gasthof-Pension
Leitner
Gasthof Dalnig Gasthof Drage Restaurant Loystub‘n Malteinerhof
Wirtsleut´ Heidemarie Schober Kurt Prunner
Ulrike & Willi
Kritzer
Anna & Herwig
Leitner
Gundula & Peter
König
Sigrid & Heinz Gell
Siegrun & Gustl
Pulverer
Barbara & Johann
Gritzner
Straße Bahnhofstraße 79 Hauptplatz 15 Seeblickstraße 37 Bahnhofstraße 121 Dorfstraße 84 Rottensteinerweg 1 Thermenstraße 4 Malta 39
PLZ & Ort 9761 Greifenburg 9853 Gmünd 9851 Lieserhofen 9761 Greifenburg
9546
Bad Kleinkirchheim 9546
Bad Kleinkirchheim 9546
Bad Kleinkirchheim
9854 Malta
E-Mail
heidemarie.schober@ prunner.gmuend@
direkt.at
aon.at
info@
gasthof-perauer.at
gasthof-pensionleitner@netway.at
dalnig@aon.at
gasthof.drage@
aon.at
hotel@pulverer.at info@malteinerhof.at
Webseite www.oberlerchner.at –
www.gasthofperauer.at
www.leitner.
kidewe.at
www.dalnig.at – www.pulverer.at www.malteinerhof.at
Telefon 04712/217 04732/21 87 04762/38 90 04712/344 04240/228 04240/277 04240/744 04733/206
Ruhetage Donnerstag* Dienstag*
Mittwoch,
Donnerstag*
Montag, Dienstag* – Montag, Dienstag* – Montag
Gesunde Küche – – – – – – – –
Catering – ja/max. 100 Pers. ja/max. 500 Pers. ja/max. 150 Pers. – ja/max. 30 Pers. – ja/max. 150 Pers.
Betrieb Gasthof Haslerwirt Gasthof Pontiller Gasthof Post
Familiengasthof
„Zur Post“
Restaurant
Mettnitzer
Gasthof Penkerwirt
Hotel-Restaurant
Gletscher-Mühle
Restaurant
Almstüberl
Wirtsleut´ Johann Hinteregger Fam. Niedermüller
Brigitte & Josef
Aschbacher
Margit & Josef Heiss
Margarethe & Karlheinz
Mettnitzer
Erika & Günther
Wiesflecker
Anni & Reinhard
Zraunig
Hildegard & Richard
Windisch
Straße St. Peter 10 Marktstraße 17 Eisentratten 20 Rennweg 5 Neuer Platz 17 Penk 11 Flattach 119 Dürnvellach 46
PLZ & Ort 9545 Radenthein 9781 Oberdrauburg 9861 Eisentratten 9863 Rennweg 9800 Spittal 9816 Penk 9831 Flattach 9821 Obervellach
E-Mail info@haslerwirt.at office@pontiller.at gh.post@aschbacher.at office@gh-post.info mettnitzer@aon.at penkerwirt@rkm.at office@zraunig.at
almstueberlwindisch@aon.at
Webseite – www.pontiller.at www.aschbacher.at www.gh-post.info – www.penkerwirt.at www.zraunig.at –
Telefon 04246/20 14 04710/22 44 04732/27 86 04734/204 04762/35 899 04783/22 41 04785/421 04782/22 90
Ruhetage Montag* Montag, Dienstag* Mittwoch Dienstag* Montag, Dienstag* Montag, Dienstag* Montag* Montag*
Gesunde Küche – – – – – – – –
Catering – – – – – ja/max. 100 Pers. ja/max. 40 Pers. ja/max. 1.000 Pers.
Spittal St. Veit
Betrieb
Restaurant
„Strafnerstadel“
Landhaus Stüberl Metzgerwirt Trachtenwirt Gasthof Lessiak
Forellengasthof
Lauchart
Forellenwirt Bacher Gasthof Kirchenwirt
Wirtsleut´
Elfi Steiner &
Friedrich Krbez
Berti-Elisabeth &
Richard Hasler
Emanuel Stadler
Sylvia & Franz
Obersteiner
Anna & Oswald
Korak
Cornelia Lauchart Ulrike & Walter Uitz
Karoline & Franz
Fandl
Straße Rennweg 79 Dorfstraße 36 Hauptstraße 22 Lainach 45 Klein St. Veit 23 Graden 24 Kirchberg 14 Kirchplatz 1
PLZ & Ort 9863 Rennweg
9546
Bad Kleinkirchheim
9545 Radenthein 9833 Rangersdorf 9371 Brückl 9335 Lölling 9374 Wieting 9321 Silberegg
E-Mail strafnerstadl@aon.at office@biokuchl.at
stadler.emanuel@
metzgerwirt.co.at
info@busheimat.at
gasthofkorak@
jet2web.cc
rudolfine.lauchart@
aon.at
info.forellenwirt@at kirchenwirt.fandl@
aon.at
Webseite www.strafnerstadl.at www.biokuchl.at
www.metzgerwirt.
co.at
www.busheimat.at – – www.forellenwirt.at –
Telefon 04734/29 97 04240/688 04246/20 52 04822/381 04214/22 03 04263/402 04264/24 34 04262/26 69
Ruhetage Mittwoch – – – – Mittwoch Mittwoch* Dienstag
Gesunde Küche – ja ja – – ja – –
Catering – – – ja/max. 200 Pers. – ja/max. 40 Pers. – –
St. Veit
Betrieb Gasthof Erian
Gasthof
Fleischerei Seiser
Gasthof Schattleitner Gasthof Schratt Gasthof-Hotel Moser
Kärntner Kulturwirtshaus
Bachler
Gasthof
Druckerhütte
Landgasthaus Ranner
Wirtsleut´
Barbara & Günther
Erian
Anita & Stefan Seiser
Gislinde Breitenhuber
Brunhilde & Hans
Schratt
Marlies & Friedrich
Moser
Ingrid & Gottfried
Bachler
Birgit & Heinz
Felfernig
Anna & Herbert
Ranner
Straße Prof. Löwstraße 1 Haupstraße 13 St. Veiterstraße 1 Töplach 5 Unterer Markt 17 Silbereggerstraße 1 St. Oswald 58
Hochosterwitzstraße,
Mairist 2
PLZ & Ort 9342 Gurk 9341 Straßburg 9371 Brückl
9313 St. Georgen/
Längsee
9334 Guttaring 9330 Althofen 9372 Eberstein 9300 St. Veit/Glan
E-Mail gasthof.erian@aon.at office@
fleischerei-seiser.at
gasthof-schattleitner@ schratt@
gmx.at
gasthof-laengsee.at
gasthof-hotelmoser@aon.at
restaurant@
bachler.co.at
felfernig.heinz@
aon.at
–
Webseite
www.erian.org/
gasthaus
www.fleischereiseiser.atwww.gasthofschattleitner.comwww.gasthoflaengsee.at
www.mosergasthof.at www.bachler.co.at – –
Telefon 04264/84 40 04266/22 25 04214/22 41 04213/21 36 04262/81 12 04262/38 35 04264/84 40 04212/22 42
Ruhetage – – Montag Montag, Dienstag* Dienstag* Sonntag* Montag* Montag*
Gesunde Küche – – – ja – – – –
Catering ja/max. 60 Pers. ja/max. 200 Pers. – – ja/max. 20 Pers. ja/max. 1.000 Pers. – –
Betrieb
Schenke zum
Krebsen
Hotel Restaurant
Glantalerhof
Landgasthof
Neugebauer
Metnitztalerhof Hotel Prechtlhof Gasthof Seefriede Gasthof Neuhof
Gasthof
Gurktalerhof
Wirtsleut´ Herbert Wastian
Roswitha & Helmut
Bang
Franziska & Walter
Neugebauer
Josef Bucher
Birgit & Leopold
Kraßnitzer
Manfred Inzinger
Michaela
Riautschnig
Familie Kocleck
Straße Neumarkterstraße 19 Lebmach 16 Graben 6 Hauptplatz 11 Schobitzstraße 1 Seestraße 73 Kettenwerkstraße 16 Weitensfeld 5
PLZ & Ort 9360 Friesach 9556 Liebenfels 9335 Lölling 9360 Friesach 9330 Althofen 9300 St. Veit/Glan 9371 Brückl 9344 Weitensfeld
E-Mail
info@schenke-zumkrebsen.at
–
neugebauer@
loelling.at
metnitztalerhof@
burgenstadt.at
hotel@
prechtlhof.com
seefriede@aon.at riautschnig@gmx.at info@gurktalerhof.at
Webseite
www.schenkezum-krebsen.at
–
www.loelling.at/
neugebauer
www.metnitztalerhof.at
www.prechtlhof.com www.inzinger.at
www.neuhof.
rhsoft.net
www.gurktalerhof.at
Telefon 04268/23 36 04215/24 40 04263/407 04268/25 10 04262/24 174 04212/38 94 04214/31 85 04265/74 61
Ruhetage Montag – Montag Donnerstag* Dienstag* – Mittwoch* Montag
Gesunde Küche – – – – ja – – ja
Catering ja/max. 50 Pers. – – ja/max. 100 Pers. ja/max. 300 Pers. – ja/max. 300 Pers. ja/max. 150 Pers.
*Ruhetage außerhalb der Saison

Villach
Betrieb Landhaus Hazienda Gasthof „Alte Point“ Der Kärntnerhof
Dorfgasthaus
Zainer-Winkler
Fleischerei
Fruhmann
DORFHOTEL
Schönleitn
Landgasthof Berghof Jausenhof Polin
Wirtsleut´
Angela & Bernhard
Rauter
Claudia & Bernhard
Trügler
Hermann Scheiber
Gabriele & Dietmar
Winkler
Marlies & Rudolf
Fruhmann
– Gerhard Ertl
Gerda & Anton
Müller
Straße Seeblickstraße 141 Arriach 4 – Föderlachweg 13 Triesterstraße 1 Dorfstraße 26 Süduferstr 241 Goritschach 2
PLZ & Ort 9536 Drobollach 9543 Arriach 9583 Faak am See 9241 Föderlach 9241 Wernberg
9582 Oberaichwald/
Latschach
9523 Villach Landskron/Ossiachersee
9584 Finkenstein
E-Mail
office@haziendafaakersee.at
office@altepoint.at
scheiber.hermann@
kaerntnerhof-faak.at gasthaus.winkler@
aon.at
office@fruhmann.at dorfwirt@
dorfhotel.com
office@seecampingberghof.at
jausnhof.polin@
aon.at
Webseite
www.haziendafaakersee.at
www.altepoint.at
www.kärntnerhoffaak.at
– www.fruhmann.at www.dorfhotel.com – –
Telefon 04254/25 101 04247/85 23 04254/21 43 04252/22 82 04252/22 21 04254/23 84 04242/41 133 04257/26 22
Ruhetage Montag* Montag* Mittwoch Montag* – – Montag Dienstag, Mittwoch
Gesunde Küche – ja ja – – – – –
Catering – ja/max. 50 Pers. ja/max. 100 Pers. ja/max. 100 Pers. – – – ja/max. 80 Pers.
Betrieb Gasthaus Kuchler
Gasthaus-Kaufhaus
Pirker
Gasthof „Lorenz“ Gasthof Thurnerhof
Hotel Restaurant
Zollner
Josef, das bierig-urige Weinschmeckerwirt
Wirtshaus
Vinum
Gasthof Spendier
Thurnberg-Stüberl
Wirtsleut´
Gina & Friedhelm
Kohlweiss
Kathrine, Maria &
Josef Pirker
Heidi & Robert
Smole
Monika & Lorenz
Scherzer
Gurdun & Kurt
Zollner
Gudrun & Guido
Reinthaler
Angelika & Hannes
Nindler
Helga Spendier
Straße Millstätterstraße 11 Alte Poststraße 6 Denkmalweg 7 Thurnerweg 14 Finkensteinerstr. 14 Treffnerstraße 100 Dorfstraße 8 Neuhaus 68
PLZ & Ort 9521 Treffen/Villach 9722 Gummern 9581 Ledenitzen 9544 Feld am See 9585 Gödersdorf 9500 Villach 9544 Feld am See 9587 Riegersdorf
E-Mail
office@
kuchler-wirt.at
kathrine.pirker@
utanet.at
info@
gasthof-lorenz.at
thurnerhof@aon.at
office@
hotel-zollner.at
wirtshaus@
josef-villach.at
urlaub@landhotellindenhof.at
gasthaus-spendier@
utanet.at
Webseite – – www.gasthof-lorenz.atwww.thurnerhof.at www.hotel-zollner.at www.josef-villach.at www.landhotellindenhof.atwww.gasthausspenidier.at
Telefon 04248/28 26 04248/223 04254/23 63 04246/27 90 04257/28 56 04242/27 833 04246/22 74 04257/24 24
Ruhetage Montag* Sonntag Montag, Dienstag* Montag* – – Montag* Dienstag
Gesunde Küche – ja ja – ja – ja –
Catering ja/max. 100 Pers. ja/max. 100 Pers. ja/max. 100 Pers. ja/max. 100 Pers. – – ja/max. 30 Pers. ja/max. 200 Pers.
Betrieb Gasthaus Ebner Hotel Schönruh Villacher Brauhof Landgasthof Tell
Restaurant Kaufmann
& Kaufmann
Berggasthof
Baumgartnerhof
Kirchenwirt
Familienrestaurant
Gegendtalerhof
Wirtsleut´
Bernadette Teppan &
Andreas Osinger
Helmut Hinterleitner Hubert Knallnig Elisabeth Michorl
Brigitte & Christian
Kaufmann
Hubert Baumgartner
Gaby & Ludwig
Graber
Gabi & Peter Kramer
Straße Auf der Tratten 15 Seeblickstraße 40 Bahnhofstraße 8 Marktplatz 14 Dietrichsteingasse 5 Altfinkenstein 6 Kirchenplatz 2 Millstätterstraße 39
PLZ & Ort
9500 Villach-
Heiligengeist
9580 Drobollach 9500 Villach 9711 Paternion 9500 Villach 9582 Latschach 9584 Finkenstein 9521 Treffen/Villach
E-Mail office@hotel-ebner.at hotel@
schoenruh.net
info@
villacherbrauhof.at
michorl@
gasthof-tell.at
kaufmann@
kauf-mann.at
gasthof@
baumgartnerhof.at
kaernten@aon.at
office@
gegendtalerhof.com
Webseite www.hotel-ebner.at www.schoenruh.net – – www.kauf-mann.at
www.baumgartnerhof.at
www.kirchenwirt.in –
Telefon 04244/23 910 04254/21 92 04242/24 222 04245/29 31 04242/25 871 04254/22 90 04254/21 78 04248/22 68
Ruhetage Montag* – – Montag* Sonntag, Montag – Donnerstag* Mittwoch*
Gesunde Küche ja – ja – – – ja ja
Catering – – – – ja/max. 100 Pers. – – –
Betrieb Gasthof Bacher
Restaurant
Jedermann
Restaurant Urbani
Weinstuben
Stadtrestaurant
„Zur Post“
Kreuzwirt- „Das
Kärntner Wirtshaus“
Gasthof Steirerhof Wirt in Judendorf Gasthaus Poppmeier
Wirtsleut´ Johann Pressinger
Petra & Christian
Prasser
Michael Kaspar
Natascha & Peter
Kreibich
Sabine Belmon Werner Lippitz Inge Kucher
Gisela & Richard
Poppmeier
Straße Vassacher Straße 58 Bleibergerstraße 107 Meerbothstraße 22, Hauptplatz 26 St. Martinerstraße 33 Warmbaderstraße 4 Judendorferstraße 24 Hauptstraße 4
PLZ & Ort 9500 Villach 9500 Villach 9500 Villach 9500 Villach 9500 Villach 9500 Villach 9504 Villach
9470 St. Paul im
Lavanttal
E-Mail office@bacherwirt.at office@
jedermann.info
kaspar@
restaurant-urbani.at
info@
romantik-hotel.com office@
kreuzwirt-villach.at
office@steirerhof.biz gasthof@wirt-i-page.at richard@
poppmeier.co.at
Webseite www.bacherwirt.at www.jedermann.info www.restaurant-
WiRte-veRzeichnis
19
urbani.atwww.romantikhotel.comwww.kreuzwirtvillach.at
www.steirerhof.biz www.wirt-i-page.at
www.poppmeier.
co.at
Telefon 04242/26 893 04242/55 860 04242/28 105 04242/26 10 10 04242/58 440 04242/54 423 04242/56 525 04357/20 87
Ruhetage Montag* Dienstag Samstag, Sonntag* Sonntag – – Montag* Donnerstag
Gesunde Küche ja – ja – – – – ja
Catering ja/max. 150 Pers. ja/max. 60 Pers. ja/max. 100 Pers. ja/max. 50 Pers. ja/max. 120 Pers. – ja/max. 1.000 Pers. –
Völkermarkt WolFSberg
Betrieb
Gasthof Hartl vlg.
Zum Wirt
Gasthof
Karawankenblick
Landgasthaus
Schneider
Landgasthof Hafner
Restaurant
“Menüwirt”
Gasthof Silberberg Martinerwirth
Gasthaus
Thürnerwirt
Wirtsleut´
Karin & Reinhard
Hartl
Heinrich Filipp
Esterl
Erika & Wilhelm
Glabonjat
Sabine & Peter
Rupitz
Thomas Richler Bernhard Steinbauer
Theresia & Berthold
Trettenbrein
Martha & Helmut
Schliefnig
Straße Neuhaus 3 Ruhstatt 17 Haimburgerstraße 19 Oberdorf 14 Schulstraße 3 Siegersdorffweg 2 St. Martin 5 Siegelsdorf 16
PLZ & Ort 9155 Neuhaus 9100 Völkermarkt 9112 Griffen 9155 Bleiburg 9122St. Kanzian 9400 Wolfsberg
9470 St. Paul im
Lavanttal
9431 St. Stefan
E-Mail info@hartl-wirt.at
heinrich.esterl@
utanet.at
ghschneider@gmx.at hafner@
hadnwirt.info
menuewirt@aon.at gh-silberberg@aon.at martinerwirth@
aon.at
helmutschliefnig@
msn.com
Webseite www.hadn.at
www.gasthof-karawankenblick.at
www.ghschneider.at www.hadnwirt.info www.menuewirt.at
www.silberbergsteinbauer.com
– –
Telefon 04356/20 41 04232/21 86 04233/23 43 04356/20 44 04239/22 48 04352/22 58 04357/23 42 04352/81 200
Ruhetage – Montag Dienstag* Montag, Dienstag – Montag* Dienstag Montag
Gesunde Küche – – ja – – – – –
Catering ja/max. 500 Pers. ja/max. 100 Pers. ja/max. 100 Pers. ja/max. 1.000 Pers. – ja/max. 500 Pers. – –
WolFSberg
Betrieb
Gasthaus
Gartnerwirt
Landgasthof
Stockerwirth
Alpengasthof
Hochegger
Alpengasthof
Waldrast
Gasthaus Poltl
Gasthof
Cimenti-Hüttenwirt
Gasthof Stoff Gasthof Alter Schacht
Wirtsleut´ Heidi Mehringer Kurt-Konrad Stocker Fam. Hochegger
Birgit & Roman
Traußnig
Gerlinde & Stefan
Reichel
Brigitte & Thomas
Cimenti
Veronika Baldauf
Evelyn & Walter
Martinz
Straße Hauptstraße 25 Siegelsdorf 14 Klippitzthörl 25 Riedling 54 Maria Rojach 14 Pfarrhof 1 St. Mararethen Hauptstraße 24
PLZ & Ort 9423 St. Georgen 9431 Siegelsdorf
9462
Bad St. Leonhard
9431 St. Stefan 9422 Maria Rojach 9473 Lavamünd 9412 St. Margarethen
9431 St. Stefan
im Lavanttal
E-Mail mehringer@utanet.at stockerwirth@
utanet.at
office@
hochegger-klippitz.at waldrast@
koralpe.biz
office@poltl.at
info@gasthofhuettenwirt.at
ghstoff@gmx.at
office@
alterschacht.at
Webseite – –
www.hocheggerklippitz.at
www.koralpe.biz www.poltl.at
www.gasthofhüttenwirt.at
www.ghstoff.at.tt www.alterschacht.at
Telefon 04357/23 42 04352/81 206 04350/81 67 04352/22 77 04355/20 32 04356/23 10 04352/22 97 04352/31 21
Ruhetage – Dienstag – Montag – Dienstag* – Sonntag, Montag*
Gesunde Küche – – ja – – – – –
Catering – – – – ja/max. 1.000 Pers. – – ja/max. 300 Pers.
*Ruhetage außerhalb der Saison

lavanttaleR WeideGänse:
„Gans“ Was feines!
Der Trend geht eindeutig zu
noch mehr Nachhaltigkeit
– weil man´s schmeckt.
Die Kärntner Wirtshauskultur
(Spargel) Wirte:
Saftige Stücke vom Gansl-Braten
bei Herrn Stadler
Landgasthof Neugebauer Fam. Neugebauer, 9335 Lölling, 04263/407
Restaurant-Hotel Metzgerwirt Fam. Stadler, 9545 Radenthein, 04246/2052
Kärntner Kulturwirtshaus Bachler Fam. Bachler, 9330 Althofen, 04262/3835
Restaurnt Krumpendorferhof
Fam. Hammerschlag, 9201 Krumpendorf, 04229/2301
Landgasthaus Plöschenberg Fam. Niemetz, 9071 Köttmansdorf, 04220/2240
Gasthof Pension Leitner Fam. Leitner, 9461 Greifenburg, 04712/344

Bei den Kärntner Spargelwirten ist der Herbst ganz dem Gansl gewidmet.
Als Gründungsmitglied und Obmann der Kärntner Spargelwirte
ist Emanuel Stadler Wirt und Küchenchef in einer Person.
Der einfallsreiche Gastronom erhielt im Jahr 2004 die Auszeichnung
„Wirt des Jahres 2004“ nicht zuletzt für seine findigen Kreationen,
deren Ruf als wahre Gaumenschmeichler sich im Umkreis von
Bad Kleinkirchheim und dem Millstättersee unter seiner Federführung
verbreitet hat. Auch das Angebot an Weinen und Destillaten
kann sich sehen lassen, denn die Wirtin ist eine der wenigen Kärntner
Weinakademikerinnen. Der Metzgerwirt erfreut sich quasi „logischerweise“
der Auszeichnung „Wirtshaus des Jahres 2006“!
Damit sich der Festtagstisch unter wirklich gesunden Sachen biegt,
heißt es bei der Auswahl des Ganslbratens Acht geben. Bei Frau
Gursch laufen im Durchschnitt über 1.000 „Lavantaler Weidegänse“
durch das weitläufige Gehege (vorwiegend Kleegraswiesen), wo
auch ein kleiner natürlicher Bach fließt. Sie werden langsam aufgefüttert
und mit dem richtigen Gewicht als gesunde Fleischlieferanten
an den Mann bzw. die Frau gebracht. Begeisterte Abnehmer
sind unter anderem die Spargelwirte, das Casino Velden, die St. Andräer
Wirtegemeinschaft, die St. Pauler Gastlichkeit und viele weitere
zufriedene Gansl-Begeisterte.
Schon seit 8 Jahren züchtet Frau Gursch Gänse. Im ersten Jahr hat
sie noch jede einzelne gelockt sowie gestreichelt – und auch heute
noch kommen die Gänse sofort, wenn sie ruft. Ungefähr ein halbes
Jahr lang füttert sie die Tiere, bevor sie in der hauseigenen und einzigen
kontrollierten Wassergeflügel-Verarbeitungsanlage Kärntens
geschlachtet werden. Ohne die Kühlkette zu unterbrechen, gelangt
das köstliche Fleisch an die Wirte, die daraus leckere Speisen mit
Gaumenkitzel-Garantie kreieren. g
Frau Gursch mit ihren Gänsen
Freilauf-Gänse strotzen vor Gesundheit
lavanttaleR WeideGänse
21
Der Trend geht eindeutig zu
noch mehr Nachhaltigkeit –
weil man´s schmeckt!
Steckbrief: Lavanttaler Weidegänse
Durch naturnahe Haltung und ausgesuchte Ernährung entsteht
ein erstklassiges Produkt mit vielen besonderen Vorteilen:
• gentechnikfrei & ausgesuchtes Erbgut (veterinärmed. getestet)
• 100%iger Geschmack: Da kein Soja verfüttert wird, ist der
Wasseranteil im Fleisch geringer (ca. 30 % im Vergleich zu
handelsüblichen 54 %)
• Saftiger, fester im Biss und doch zart
• Fleisch wird untersucht, kann also ohne Bedenken rosa gegart
werden (keine Unterbrechung der Kühlkette)
• Schonende Schlachtung
• Federn werden verwertet und weiterverkauft
Weitere Infos bei Frau Gursch: 0664/2051026

22 polentafest
vom „aRme-leute-essen“ zum KulinaRischem KicK:
mit polenta Geht die sonne auf!
Am 6. Oktober 2009 dreht sich
beim 15. Nötscher Polentafest
alles um das kleine, gelbe Korn
mit großer Wirkung, das jedes
Jahr viele Besucher anlockt und
in vielen Varianten „goldgelb“ zu
begeistern weiß.
Genießen in gemütlicher Runde
Am Fuße des Dobratsch liegt ein kleines Dorf, das sich alljährlich im
Oktober verfärbt: Gemeinsam mit dem Einsetzen der herbstlichen
Blätterpracht ist in Nötsch die angesagte Farbe garantiert „goldgelb“!
Ein Heer von passionierten Polentaköchen zaubert ein breites
Spektrum an köstlichen Polentagerichten, wobei der Kreativität
keine Grenzen gesetzt sind! Initiator dieser safranfarbigen Festivität
ist ein Wirt der Kärntner Wirtshauskultur: Ferdinand Tarmann.
Ob süß, sauer oder salzig – der verführerische Duft aus den Kochtöpfen
verheißt wahrhaftige Schlemmerfreuden, die alle Geschmacksrezeptoren
auf Zunge zu stimulieren verstehen. Ob als süße
Delikatesse mit Früchten sowie Zucker oder Ahornsirup, ob mit
saurer Milch oder Buttermilch bzw. als Beilage zu saftigen Fleisch-
oder ausgefeilten Fischgerichten – Polentaschnitten, -krapfen oder
-medallions machen überall eine g´schmackige Figur. Und damit alle,
die auf den Geschmack gekommen sind, selbst ihr Glück versuchen
könne, gibt es ein praktisches Polenta-Rezeptheft, dessen Erlös
einem karikativen Zweck zugute kommt.
Um 10 Uhr geht´s los! Nach der offiziellen Eröffnung mit Gottesdienst
ist in regelmäßigen Abständen fröhliches Musizieren und
Singen der zahlreich erschienenen Kulturvereine zu hören. Besichtigen
kann man neben dem Museum des Nötscher Kreises die Wiegele-Mühle
und bei einer Maisernte „anno Dazumal“ zuschauen.
Dazu bietet ein reiches Kinderprogramm mit Ponyreiten und Streichelzoo
Unterhaltung für die Kleinen – groß fühlen darf sich jeder,
der mit einem Rundflug „Polentafest von oben“ vom Flugplatz
Nötsch abhebt! 6
Hirschrückensteak mit
Polenta-Kürbiskern-Kruste

GebuRtsstätte des polentafestes beim taRmann:
Wo sich schlemmeR tReffen!
Im Café-Restaurant Tarmann in St. Georgen werden die Gäste
noch mit bodenständiger Küche aus der Umgebung verwöhnt – und
das seit Anfang 2009 mit viel Elan von Michael Tarmann, Sohn von
Ferdinand Tarmann. In der angenehmen Atmosphäre des stilvollen
Traditionswirtshauses fällt es leicht, die liebevoll angerichteten
Speisen zu genießen. Besonders beliebt sind die Spezialitätenwochen,
wo sich jeweils zu passender Jahreszeit Wild-, Steak-, Schnitzel-,
Nudel- und Spargelschmankerln abwechseln – Polentaspezialitäten
werden ganzjährig angeboten.
Ein Volltreffer für ein zünftiges Festessen ist die Jagdstube des
einladenden Wirtshauses, wo die Jagdtrophäen des Hausherrn
beim geschmackvollen Schmausen bewundert werden können.
Im Sommer genießt man die Mahlzeiten natürlich im Grünen,
denn bei Sonnenschein erwartet einen im wunderschön gelegenen
Gastgarten ein unvergesslicher Blick auf den Dobratsch. Für Kinder
steht ein schöner Kinderspielplatz zur Verfügung – und kindergerechte
Kindermenüs sorgen für Appetit.e
Gediegenes Ambiente mit Stil
im Café-Restaurant Tarmann
Hirschrückensteak mit
Polenta-Kürbiskern-Kruste
Zutaten .............. für 4 Personen, Zubereitungszeit ca. ¾ Stunde:
4 ausgelöste Hirschrückenfilets (a ca. 18 dag)
4 Blatt Pressschinken
Für die Kruste ...5 dag Kürbiskerne, 0,2 l Milch, 3 dag Butter,
¹/8 kg Polenta, 1 Dotter, 1 EL Petersilie (gehackt)
Weiters .............. Salz, Pfeffer, Mehl, Öl
Zubereitung: Kürbiskerne grob hacken. Milch mit Butter und 1 Prise
Salz aufkochen, Polenta einrühren, auf kleiner Flamme unter ständigem
Rühren kochen, bis sich die Masse vom Geschirr löst. Dotter,
Kürbiskerne und Petersilie einrühren, mit Pfeffer abschmecken.
Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Wenig Öl erhitzen und die
Steaks darin anbraten. Hitze reduzieren, Steaks wenden und langsam
fertig braten. Dann mit Schinken belegen, mit der Polentamasse
bestreichen und im vorgeheizten Rohr (oberste Schiene) überbacken.
Hirschrückensteak mit einer Schwammerlsoße anrichten. Als
Beilagen passen Erdäpfelkroketten und Gemüse.
Gutes Gelingen wünscht Michael Tarmann!
Weitere Informationen auf www.tarmann.net
Ländlich elegante
Atmosphäre und traditionelle
Gastfreundschaft mit regionaler
Kulinarik aus Küche und Keller.
Michael Tarmann sagt
ein herzliches "Mahlzeit"
café-RestauRant taRmann
23

die einziGaRtiGe JauntaleR spezialität:
WiR laden zum had´n!
Ob salzig ...
Ein Had´nfeld in voller Pracht
Die Kärntner Wirtshauskultur
(Had´n) Wirte:
... oder süß!
Landgasthof Hafner Fam. Hafner, 9155 Neuhaus, 04356/2044
Gasthof Hartl vlg. Zum Wirt
Fam. Hartl, 9155 Neuhaus, 04356/2041
Der Had`nherbst findet im Landgasthof Hafner mit dem Initiator
des Had´nfestes und Wirt der Kärntner Wirtshauskulutr Peter Rupitz
sowie im Gasthaus Hartl würdige Bewahrer einer speziellen
Buchweizenart, welche die Esskultur der Gegend so entscheidend
geprägt hat. Im Rahmen des Had´nfestes erwartet den neugierigen
Besucher ein sowohl kulinarisch wie kulturell einmaliges Angebot
mit Bauernmarkt, Handwerk, Informationen, Schaumahlen und einer
Sterzmeisterschaft bietet!
Peter Rupitz vom Landgasthof Hafner ist Vereinsobmann und Mitorganisator
des Festes. Er besitzt insgesamt drei Hektar Feldfläche
dieses besonderen Buchweizens, den man einmal jährlich Ende
September erntet: „Die Liebe zum Had`n war in der Region schon
immer da, er ist ja eine Spezialität des Jauntals und wird hier bereits
seit Jahrhunderten angebaut. Die Tartaren brachten ihn einst auf
ihren Feldzügen aus dem fernen Osten mit.“
Ein eigenes Had`nkochbuch sorgt heute zusammen mit den prachtvollen
Festivitäten Anfang September dafür, dass der Had´n heute
wieder „in aller Munde ist“! Das ist der Zusammenarbeit der örtlichen
Land- und Gastwirte zu danken, die diese Spezialität wieder
bekannt und vor allem salonfähig gemacht haben. Immer mehr begeisterte
Menschen schätzen nicht nur das kraftvolle Had´nkorn als
starken und ursprünglichen Nährstofflieferanten, sondern beginnen
auch die lange vergessene Pflanze in ihrer heilenden Wirkung
wiederzuentdecken – 1999 wurde der Had´n sogar zur Arzneipflanze
des Jahres gewählt!
Im Landgasthof Hafner, das sich nach der jahrzehntelangen Führung
als Familienbetrieb durch große Gemütlichkeit auszeichnet,
werden zahlreiche Had´nspezialitäten kredenzt. Aber auch mit anderen
Gerichten, wie das rundherum bekannte „Rindfleisch mit
Krensoße“, glänzt das gastfreundliche Team, dem man die Begeisterung
und das Bemühen um das Wohlergehen der Gäste anmerkt.
Absolute Spezialität des Hauses ist die Had´ntorte, die nach einem
uralten Familienrezept, von Generation zu Generation sorgsam vererbt,
nicht nur Gourmets zum Schwärmen bringt.
Aber einige Rezepte hat sich Meisterkoch Peter Rupitz, „Wirt
des Jahres 2000“, an dieser Stelle dennoch entlocken lassen und
wünscht Ihnen „Guten Appetit“. 4

In Olivenöl gebratene
Riesengarnelen auf Had’nravioli
in Dill-Basilikum-Rahm
Zutaten .............. 6 Riesengarnelen, Salz, weißer Pfeffer,
Olivenöl zum Ausbraten!
Nudelteig .......... 4 Eidotter, 250 g Weizenmehl, 1 Prise Salz,
Wasser nach Bedarf, etwas Öl.
Fülle .................. 150 g Had’nmehl, 150 g Süßrahm, Salz
Kräuterrahm .... ¼ l Süßrahm, 100 g Grana Padano,
Basilikum, Dill, Salz
Zubereitung: Zutaten für Nudelteig zu einem eher festeren Teig
verkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten rasten
lassen. Für die Fülle Had’nmehl linden, auskühlen lassen und mit
Rahm und Salz verkneten. Nudelteig ausrollen, in 6 cm breite Streifen
schneiden, alle 4 cm mit einem Kaffeelöffel die Had’nfülle auflegen.
Danach einen weiteren Streifen Nudelteig als Deckblatt aufbringen
und außen um die Fülle andrücken. Mit Teigrad Ravioli
ausschneiden und in Salzwasser kochen. In eine Pfanne Süßrahm
geben, die Kräuter und die Ravioli hinzufügen, geriebenen Grana
Padano drüberstreuen und bei schwacher Hitze köcheln bis es sämig
wird. Riesengarnelen mit Salz und weißem Pfeffer würzen, in
Olivenöl in einer Pfanne braten und gehackten Knoblauch und Petersilie
dazugeben. Anschließend die Had’nravioli und die Riesengarnelen
anrichten und nach Belieben garnieren.
Had’nravioli können auch als Suppeneinlage, als
„Had’nschlickkrapferln“ verwendet werden.
Zanderfilet in Had’nbierteig
mit Rosmarinkartoffeln
und Sauerrahmdip
Zutaten .............. 2 Zanderfilets, 2 Eidotter, 2 Eiklar, Salz, weißer
Pfeffer, ¹/8 l Milch,¹ /8 l Bier, 100 g Had’nmehl
Sauerrahmdip ... ½ l Sauerrahm, Dill, Petersilie, Schnittlauch,
Salz, Pfeffer
Zubereitung: Had’nmehl, Milch, Eidotter und Salz zu einem Brei
verrühren. Schnee ausschlagen und unter die Masse heben. Zanderfilets
mit Salz und weißem Pfeffer würzen, in Had’nmehl, und
anschließend im Teig wenden. In einer Pfanne mit Öl ausbacken.
Dazu Rosmarinkartoffeln und Sauerrahmdip servieren.
Familie Rupitz frisch
vermählt, wir gratulieren!
Beim Had´nfest am 19.
und 20. September setzen
die Wirte dem „Had´n“ ein
kulinarisches Denkmal.
had´nfest
25

26 GeWinnspiel
20 Gutschein WaRten
GeWinne mit deR KäRntneR WiRtshausKultuR
Durch die Beantwortung einer einfachen Frage kommen Sie Ihrem Ziel,
nämlich echtem Kärntner Wirtshausvergnügen, einen riesigen Schritt
näher. 20 Gutscheine á 35 Euro werden verlost!
Die Gewinnfrage:
Wie heißt die große Kärntner
Wirtshauskultur Herbstaktion?
(Tipp: Mehr auf Seite 34)
Erntedank beim Kärntner Wirt
Festzeit beim Kärntner Wirt
Wandertag beim Kärntner Wirt
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Genuss-Gutschein
Wir begleiten Euch in den strahlenden Genusshimmel echter Kärntner Gastlichkeit. Über
200 Kärntner Wirte haben neue Gourmetideen ersonnen, sorgen mit viel Gefühl für Euer
Gaumen Wonnen, kochen sich für Euch durch die Köstlichkeiten des kulinarischen Jahres.
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eRlebnis füR alle sinne:
GösseR zWicKl
Statement Ronald Zentner, Verkaufsmanager Brau Union
Mit mengenmäßig 17 % liegt das Gösser Zwickl im Spitzenfeld bei
den Keller- und Zwicklbieren*. Nicht verwunderlich, lässt Gösser
doch als idealer Durstlöscher gerade für laue Sommerabende die
Herzen der Bierliebhaber höher schlagen. „Der Geschmack von
Gösser Zwickl ist durch die natürliche Trübung etwas weicher, das
zarte Hopfenaroma und die Würzigkeit sorgen für ein erfrischend
süffiges Biererlebnis“ freut sich Verkaufsmanager Ronald Zentner
über die gelungene Spezialität.
Der Name Zwickl stammt vom früher verwendeten Zwicklhahn,
über welchen der Braumeister Proben von seinem Sud zur Qualitätskontrolle
nahm. Doch nicht nur der Braumeister bediente sich
am Zwicklhahn, auch die Brauburschen nutzten diese scheinbar nie
versiegende Quelle an herrlich frischem Biergenuss. Das Zwicklbier
ist ein naturtrübes Bier, eine echte Brau-Spezialität! Der Unterschied
zu klarem Bier besteht darin, dass Zwicklbier nicht filtriert
wird. Wertvolle Geschmacks- und Inhaltsstoffe (wie Hefe, Vitamine,
Mineralstoffe, Spurenelemente) bleiben erhalten und verhelfen
dem Bier so zu seiner natürlichen Trübung.
*(lt. AC Nielsen, Wert, KW 1-52/08).
Promotion

Leopold Kraßnitzer
vom Prechtlhof mit
Jagdfreund Benny
die WiRtshausKultuR(Wild)WiRte:
da Geht´s
Wild zu!
Ein Zusammenschluss regionaler
Wirte macht´s möglich: Würziges
Wildbret aus dem Metnitztal bildet
die Basis für herzhafte Wildgerichte.
Nur Wild aus dem Metnitztal kommt auf den Teller, wenn sich
der Gast an Tisch setzt. Die Wildwirte vom Hemmaland gehen
keine Kompromisse ein und verarbeiten nur feinstes Wild aus der
umliegenden Natur. Aufgrund der stressfreien Lebensweise mit
genügend Freiraum und einer abwechslungsreichen Ernährung mit
wertvollen Kräutern und Gräsern gedeihen die Tiere wie kaum anderswo
– Ergebnis ist ein hochqualitatives Lebensmittel: schmackhaft,
nährstoffreich, kalorienarm und überaus gesund.
Von Mai bis Dezember ist Jagdzeit und während dieses Zeitraums
kann man bei den Wildwirten nicht nur dem Genuss, sondern auch
dem Jagd- bzw. Pirschvergnügen frönen. Zahlreiche Schmankerl
warten auf die Besucher! ^
Die Kärntner Wirtshauskultur
(Wild) Wirte:
Hotel Restaurant Prechtlhof
Leopold Kraßnitzer, 9330 Althofen, 04262/2614
Gasthof & Fleischerei Seiser
Familie Seiser, 9341 Straßburg, 04266/2330
Gasthof Gurktalerhof Fam. Kogleck, 9344 Weitensfeld, 04265/7461
Schenke zum Krebsen Familie Wastian, 9360 Friesach, 04268/2336
Hotel Metnitztalerhof Familie Bucher, 9360 Friesach, 04268/2510
Wildroulade vom
Metnitztaler Hirsch
WildWiRte
27
Wildroulade vom Metnitztaler
Hirsch mit Rosinenpolenta
und Apfelrotkraut
Zutaten .............. 72 dag Hirschschale – 18 dag/Person (vom
Schmalspießer oder Junghirsch), Sz, Pfeffer, Senf
Einlage .............. 10 dag Eierschwammerl in Zwiebel und Knoblauch
anschwitzen – mit Majoran, Salz und
Pfeffer würzen, je 12 Stifteln (ca. 3 mm dick)
Sellerie, Karotten, 4 dag Lauchzwiebel,
4 dag Bauchspeck
Saft ..................... Wurzelwerk, Tomatenmark, kräftiger Rotwein,
Zwiebel, Salz, Pfeffer, Bouquet garni (Kräuterbündel
bestehend aus Wacholderbeeren,
Pfefferkörnern, Lorbeer) Senf, Preiselbeeren
Beilage............... Broccoli, Apfelrotkraut, glacierte Maroni
Apfelrotkraut ... 30 dag frisches Rotkraut, 2 EL Zucker, Salz,
Pfeffer, Kümmel, Zwiebel, 1 säurebetonter Apfel:
Rotkraut mit Salz, Pfeffer, frisch gepresstem
Orangensaft und Rotwein marinieren und etwas
einziehen lassen. Zwiebel anschwitzen, Zucker
karamellisieren, Rotkraut dazugeben, mit Kümmel,
Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem
Anrichten einen ungeschälten Apfel dazureiben.
Das Apfelrotkraut wird in einem ausgehöhlten,
an der Unterseite abgeflachten Apfel angerichtet
und mit einem Apfelfächer garniert.
Rosinenpolenta 12 dag Maisgrieß, Rosinen (nach Belieben),
¹/8 l Sahne, Salz, etwas Zimt: Rosinen in Rum
einlegen; Maisgrieß in doppeltem Volumen
Salzwasser einkochen – leicht dünsten. Rosinen
abtropfen und zusammen mit der Sahne
abrühren.
Zubereitung: Tranchen der Hirschschale dünn ausklopfen, mit
Salz, Pfeffer, Senf würzen. Sellerie, Karotten, Zwiebel, Lauch und
Speck in Streifen schneiden und Eierschwammerl dazugeben.
Roulade füllen und mit Spießen fixieren. In heißem Olivenöl
gleichmäßig rundherum anbraten, Bratensatz mit Rotwein
ablöschen und zu Seite stellen. In neuer Pfanne etwas Sellerie,
Karotten, Lauch und Zwiebel anrösten, tomatisieren und mit
Bratenaufguss löschen. Rouladen ca. 35–40 Min. in diesem Fond
dünsten, dann herausnehmen, den Fond passieren und mit Preiselbeeren,
etwas süßem Rahm und Pfefferkörnern vollenden.

Woher kommt eigentlich das Schnitzel auf meinem Teller?
Transparenz in der Speisekarte – woher stammen das Fleisch,
der Fisch, das Gemüse, die Erdäpfel, die Eier, ... ?
Die Agrarmarkt Austria Marketing
GesmbH. und das Kuratorium Kuli -
nari sches Erbe Österreich ha ben auf
die Wünsche der Konsu ment Innen
reagiert und ein Rückver folg bar -
keits system für landwirtschaftliche
Roh stoffe in der Gas tronomie entwickelt.
Laut einer Um frage sind
für 70 % aller Befragten nähere
Infor mationen zur Her kunft landwirtschaftlicher
Roh stoffe in einer
Speise karte beson ders wichtig,
wobei größter
Wert auf regionale
Speziali tä -
ten gelegt wird.
Ös ter rei chische Küche mit Pro duk -
ten aus der Region wird somit auf
einen Blick in der Spei se karte er -
sichtlich. Ver se hen mit dem AMA-
Gastro siegel garantieren diese Wir te,
Ge rich te aus hochqualitativen, heimischen
Roh stof fen zu kredenzen.
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Die Saure Suppe aus dem Rosental. Eine solide Basissuppe mit viel
Rahm, vielen Kräutern und viel Fleisch als Einlage. Brauhof-Wirt
Hans Tschemernjak hat sie zu seiner Wirtezeit auch auf den Speiseplan
am Villacher Kirchtag gesetzt und der Kuchlmasta der Kleinen
Zeitung, Peter Lexe, hat sie schließlich salonfähig gemacht: Die
Saure Suppe, die in der Draustadt längst schon „Villacher Kirchtagssuppe“
genannt wird und die vor allem von den Wirten der
Kärntner Wirtshauskultur in hoher Qualität gekocht wird.
Jeweils am Dienstag in der Kirchtagswoche lädt Peter Lexe acht
Wirtshäuser der Draustadt ein, ihre Suppe am Rathausplatz aus
zu schenken. Eine Jury bewertet die Suppen und um 21 Uhr wird
jeweils ein Sieger bekannt gegeben. Peter Lexe: „Wobei ich hier
feststellen muss, die acht ausgewählten Wirtsleute haben bereits
gesiegt, denn die sind für mich die besten Suppenköche der Stadt.“
lavanttaleR baueRnenten
ente Gut, alles Gut!
Die österreichische Pekingente vom Biohof Hafner in Maria Rojach
verführt den feinen Gaumen und alle Freunde von Bio-Naturprodukten.
Wie die hofeigenen Bio-Weidegänse steht auch den Bio-Enten
der natürliche Bachlauf zur Verfügung. Diese artgerechte Haltungsform
in Verbindung mit gutem regionalen bzw. Hof eigenem Futter
ergibt ein nicht alltägliches Naturprodukt – Gentechnik frei versteht
sich. Durch eine besondere Niedrigtemperaturschlachtmethode
und die Zusammenarbeit mit verschiedenen Kontrollstellen wird für
ausgezeichnete Tiergesundheit und Fleischqualität garantiert. 0
Asiatischer Entenspieß
Zutaten .............. 2 Entenfilets mit Haut, 2–4 frische Nektarinen,
1 rote Zwiebel
Zubereitung: Entenfilet mit der Haut in Stücke teilen, Olivenöl mit
jeweils ca. ½ Teelöffel Kardamonpulver, Curry und Ingwer mischen,
über Nacht die Entenfiletstücke ziehen lassen. 4 Spieße abwechselnd
mit Nektarinenspalten und Zwiebel stecken, mit Salz und Pfeffer
würzen, in Olivenöl rosa braten. Als Beilage Reis oder Baguette.
KiRchtaGssuppe & lavanttaleR baueRnenten
29
villachs Köstliches
KiRchtaGsschmanKeRlsauRe suppe
2009 hat Peter Lexe auch Vertreter der Kärntner Wirtshauskultur
zum Suppentest eingeladen: Das bekannte Wirtshaus „Jedermann“
der Familie Prasser und die „Urbani Weinstuben“ der Familie
Kaspar. Unter den Juroren befanden sich TV-Koch Marco Krainer
und Willi Jonach, Starkoch in den USA. Dieser stattete der
„Jedermann“-Familie auf ihrem Kirchtagsstand einen Besuch ab
und war von den Schmankerln sehr begeistert.
Köstliches Kärnten in Buchform: Peter Lexe, Gastrojournalist in
Kärnten, hat über sein Land ein kulinarisches Reisebuch geschrieben,
in dem auch die meisten Mitgliedsbetriebe der Kärntner
Wirtshauskultur vorgestellt und beschrieben werden. Das Buch ist
im Verlag Carinthia erschienen und kostet im Buchhandel 26 Euro.
Es ist das umfangreichste Kulinarikbuch über Kärnten und sollte in
jedem Wirtshaus aufliegen. t
Verkauf in Bioläden und ab Hof:
Biohof Hafner Ragglbach 18, 9422 Maria Rojach
Tel./Fax: 04355/26169, E-Mail: bioweidegans@gmx.at
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WandeRn & GeWinnen
deR WiRt
ist das ziel
Wandern in Kärnten ist wieder „in“. Wunderschöne Wandertouren
in ganz Kärnten laden zum Entspannen in der Natur. Als gemütlicher
Abschluss der Wanderungen bieten sich die Wirte der Kärntner
Wirtshauskultur an. Die Wirte stehen für gemütliche Stunden
in geselligen Runden, typische Kärntner Küche mit regionalen
Spezialitäten, gepflegte Bierkultur und ausgesuchte Weine.
Mitmachen und gewinnen: Unter dem Motto “Der Wirt ist das
Ziel“ sind bei den Wirten der Kärntner Wirtshauskultur Stempelpäße
für das große Gewinnspiel erhältlich. Mit 5 Stempeln können
Sie ein Wochenende in einem Mitgliedsbetrieb gewinnen.
Mehr Infos und die Teilnahmebedingungen dazu gibt es unter:
www.wirtshaus.com!f
Ihre Kärntner Genuss Wirte
Genießen Sie Spezialitäten aus der GENUSS REGION ÖSTERREICH!
Gipfelhaus Magdalensberg, 9064 Pischeldorf, Tel. 04224/2249
Landgasthof Plöschenberg, 9071 Köttmannsdorf, Tel. 04220/2240
Gasthaus-Gostisce-Trattoria OGRIS, 9072 Ludmannsdorf, Tel. 04228/2249
Restaurant „Menüwirt“, 9122 St. Kanzian, Tel. 04239/2248
Landgasthof Hafner, 9155 Bleiburg, Tel. 04356/2044
Gasthaus Ratz, 9162 Kirschentheuer, Tel. 04227/2328
Gasthaus Ogris - Nichtraucherstüberl, 9162 Kappl an der Drau, Tel. 04227/2212
Familienhof Sereinig, 9163 Unterbergen, Tel. 04227/6300
Berggasthof - Pension Lausegger, 9163 Bodental, Tel. 04227/6260
Gasthof Deutscher Peter, 9163 Loiblpass, Tel. 04227/62200
Gasthof Plasch „Auf der Huabn“, 9170 Ferlach, Tel. 04227/2370
Alt-Kärntner Gasthof Antonitsch, 9170 Ferlach, Tel. 04227/2226
Gasthaus Stefaner, 9181 Feistritz Rosental, Tel. 04228/2135
Hotel Restaurant Krumpendorferhof, 9201 Krumpendorf, Tel. 04229/2301
Hotel Prechtlhof, 9330 Althofen, Tel. 04262/2614
Kärntner Kulturwirtshaus Bachler, 9330 Althofen, Tel. 04262/3835
Gasthof-Hotel Moser, 9334 Guttaring, Tel. 04262/8112
Landgasthof Neugebauer, 9335 Lölling, Tel. 04263/407
Gasthof Fleischerei Seiser, 9341 Straßburg, Tel. 04266/2330
Gasthof Erian, 9342 Gurk, Tel. 04266/8222
Schenke zum Krebsen, 9360 Friesach, Tel. 04268/2336
Metnitztalerhof, 9360 Friesach, Tel. 04268/2510
Gasthof Druckerhütte, 9372 Eberstein, Tel. 04264/8440
Gasthof Thürnerwirt, 9431 St. Stefan, Tel. 04352/81200
Gasthof Alter Schacht, 9431 St. Stefan im Lavanttal, Tel. 04352/3121
Martinerwirth, 9470 St. Paul im Lavanttal, Tel. 04357/2342
GRM GenussRegionen Marketing GmbH –
Management für die Genuss Regionen Österreichs
www.genuss-region.at
Der Wirt ist das Ziel!
www.wirtshaus.com
KÄRNTNER WIRTSHAUSKULTUR
www.wirtshaus.com
KÄRNTNER WIRTSHAUSKULTUR
Wandern und gewinnen
deR WiRt ist das ziel
31
Der Wirt ist das Ziel!
Einkehren und
gewinnen!
Einkehren und
gewinnen!
Spielen Sie mit und gewinnen Sie ein Wochenende im
1. Almwellness-Hotel Tuffbad im Lesachtal
für 2 Erwachsene und 2 Kinder.
Holen Sie sich den Stempelpass bei einem der Kärntner Wirtshauskulturwirte,
und sammeln Sie 5 verschiedene Stempel.
Senden Sie den vollen Stempelpass an: Verein Kärntner Wirtshauskultur,
Europaplatz 1, 9020 Klagenfurt.
Einsendeschluss: 5. Oktober 2009
GENUSS
REGION
ÖSTERREICH
Gasthaus Poppmeier, 9470 St. Paul im Lavanttal, Tel. 04357/2087
Restaurant Kaufmann & Kaufrmann, 9500 Villach, Tel. 04242/25871
Restaurant Jedermann, 9500 Villach, Tel. 04242/55860
Familienrestaurant Gegendtalerhof, 9521 Treffen bei Villach, Tel. 04248/2268
Landhaus Hazienda, 9580 Drobollach, Tel. 04254/25101
Gasthof „Alte Point“, 9543 Arriach, Tel. 04247/8523
Gasthof Thurnerhof, 9544 Feld am See, Tel. 04246/2790
Gasthof Drage, 9546 Bad Kleinkirchheim, Tel. 04240/277
Feinschmeckerwirt Landgasthof Reid‘nwirt, 9554 St. Urban, Tel. 04277/8244
Hotel Landgasthof Kogler, 9554 St. Urban, Tel. 04277/8329
Gasthaus Seitner, 9560 Feldkirchen, Tel. 04276/2158
Gasthof Kuchlerhof, 9560 Feldkirchen, Tel. 04276/3201
Seewirt „Spieß“ Maltschachersee, 9560 Feldkirchen, Tel. 04277/2637
Kulturgasthof „Kirchenwirt“, 9563 Gnesau, Tel. 04278/273
Gasthof „Lorenz“, 9581 Ledernitzen, Tel. 04254/2363
Dorfhotel Schönleitn, 9582 Oberaichwald/Latschach, Tel. 04254/23844100
Der Kärntnerhof, 9583 Faak am See, Tel. 04254/2143
Biedermeier Schlössl Lerchenhof, 9620 Hermagor, Tel. 04282/2100
Stadtwirtshaus Bärenwirt, 9620 Hermagor, Tel. 04282/2052
Gasthof Lenzhofer, 9635 Dellach im Gailtal, Tel. 04718/344
Einkehrgasthof Grünwald, 9635 Dellach im Gailtal, Tel. 04718/677
Pfeffermühle, das Kärntner Wirtshaus, 9640 Kötschach-Mauthen,
Tel. 04715/5606
Restaurant Sonnenhof, 9822 Mallnitz, Tel. 04784/260
Trachtenwirt, 9833 Rangersdorf, Tel. 04822/381
Cafe-Restaurant Dorfstüberl, 9844 Heiligenblut, Tel. 04824/2019
Promotion

32 seineRzeit
seineRzeit im WiRtshaus:
Wia´s amol Woa
Die Seniorwirtin vom Kirchenwirt in Finkenstein am
Faaker See erinnert sich an längst vergangene Zeiten.
Gespräch aufgezeichnet von Ludwig Graber
Das Haus „Krameritsch Keusche“ entstand im Jahre 1672 neben der
Pfarrkirche St. Stefan. In der Gaststube ist noch eine mehr als 200
Jahre alte, massive echte Kärntner Holzdecke zu finden. Im Gästezimmer
zeugt eine von Gregor Graber (1872–1961) gemalte Decke
mit dem Titel „Vier Jahreszeiten“ von der künstlerischen Ader
der Familie. Das von Johann Graber (1845–1912) bereits betriebene
Kaufhaus, ein richtiger „Kramerladen“, musste im Jahre 1989 leider
den großen Einkaufszentren weichen.
Seit mehr als 6 Generationen bewirtet die Familie Graber diesen
wohl urwüchsigsten Kärntner Gasthof und feierte im Jahre 2005
das 333-jährige Bestandsjubiläum. Heute versuchen die Wirtsleute
Gabi und Ludwig Graber mit der ganzen Familie, Tradition und
Althergebrachtes aufrecht zu erhalten und mit Trends und Neuerungen
in harmonischen Einklang zu bringen.
Die „Oma“, Margaretha Graber, ist nun schon seit 57 Jahren in der
Kirchenwirt-Kuch’l tätig. Damals ist die junge Gret’l Messner aus
Griffen als 17jährige „junge Gitsch’n“ nach St. Stefan zur „Krameritsch
Keusche“ gekommen. Wo die Liebe hinfiel. Schnell hatte sie
sich in den Wirt Ludwig Graber verliebt, und es wurde auch bald geheiratet.
Damals war das Leben am Hof sehr schwer, sagt sie: „Mei
St. Stefan am 21. Oktober 1940
Margaretha Graber 1965
Fota hot domols an Fuchs in Boch eine ghenkt, damit ma a Fleisch
zan essn hom. Auswassan homma ihn miassn, damit der nit so bitter
schmeckt. Froh woa ma, dass ma wos zan essn ghopt hom.“
Alte Erinnerungen werden wach und die „Oma“ überschlägt sich
förmlich mit den Erzählungen: „Am Nochmittog homma des Gosthaus
zuagsperrt und san aufs Föld gongan. Mahn, Heign, Tschompe
erntn oda anfoch den Männern hölfn. Gekocht homma jo a jeden
Tog, und des Essn homma aufs Föld getrogn. Leibspeis domols woan
de Tschompnjak mit Nöcklče (Erdäpfelmus mit Eiernockalan),
weil des Essn is long woam geblieben“. Sie erläutert weiter: „Fleisch
hots domols jo fost goa kans geb’n. Woa zu teuer und wenn ans do
woa, hom des imma de Männer kriagt. Mia woan domols noch froh,
dass ma an Monn ghopt hom, wal de hom für uns gsurgt.“
Hygiene-Vorschriften, wie sie heute existieren, kannte man seinerzeit
noch nicht: „Des Brot woa oft schon zwa Wochn olt, stanhoat und vaschimmelt.
De Oltn hom gmant, dass ma den Schimmel lei fest ess’n
solln, wal do kriag ma a gonz schöne Stimm. Den Speck homma anfoch
abbürsten müssn, damit da Schimmel obageht. G’stuabn samma
derwegn oba a nit. Gott sei donk gibt’s des heut nimma.“
Mehr Arbeit, aber weniger Stress gab es damals, erzählt die Gret´l:
„Domols homma echt fül oabeitn miasn. Fünfzehn oder sechzehn
Stund am Tog woa gonz normal und des an siebn Tog in da Woch’n.
Urlaub homma mia kann gebraucht, wal mia homma gern goabeitet.
Oba den Stress den de Jungan Leut heute hom, den homma mia nit
ghopt. Mia woa ma sicha vül zufriedener als de Leut von Heut und
des hot uns a zsomg’schwast. Zomgholt’n homma mia fül mehr als
des heute da Foll is.“
Das Wirtshaus als Freudsche Couch: „Um Mitternocht homma
noch de Leut getröstet wenn’s an Moralischen ghop hom. De san
donn imma zu uns ins Gosthaus blärrn kumman. De Frauen hom
donn am nächsten Tog mit uns gschimpft wal ma de Männer nit
hamgstabt hom. Woa oft schon mühsom. Noch da Oabeit uma fünfe
san imma vüle auf a Bier kumman um sich a pisale Luft zum
moch’n. A Bierle, an Koat’ntippla und a pisale üban Schef schimpfn
– und donn san se ham gongan und daham woa donn von da Oabeit
olles vagessn. Heute nimmt jeda sein Frust von da Oabeit mit Ham
und de Familie leidet oba drunta.“
Vergleicht man damals mit heute, beschreibt die „Oma“ die Veränderungen
folgendermaßen: „ „De meisten homm eh olles und san
so unzufrieden. Jeda konn sich so olles leisten, wo er will und noch
imma is olles zwenig. I bin gonz schen froh, dass i in so ana Zeit
aufg’wochsn bin und nit haite. De Oabeitsmoral ist gonz noch untn
gsunken und wals den Leutn zu guat geht, wüll kana mehr füan ondarn
so richtig etwos tuan. Jeda is nur mehr für sich alan – a jo – sei
Handy hot er jo a noch.“ www.kirchenwirt.in h

KindeR Kochen
mit viel Gusto bRennt nichts an.
Mit Sternekoch Gerd Eis entdecken Kinder ihren Geschmack: Er
arbeitete sieben Jahre in Asien und leitete anschließend lange Jahre
die Küche des legendären Gourmettempels „Ente“ in Wiesbaden.
Für uns wendet er sich beim „Kinder-Gusto“ wieder seinen
Wurzeln zu: Kinder entdecken und erleben Lebens-Mittel und deren
Möglichkeiten. Kinder entwickeln mit seiner Hilfe neue Rezepte
– kindgerecht, schmackhaft und einfach anders als das übliche.
Die Schüler der KTS Villach, die die kochenden Kinder mitbetreuen
veranstalten einige Tage vorher ein Kennenlernen in der KTS
Villach, mit Einweisung in Grundkenntnisse beim Kochen. Patenessen
am Abend des Eventtages, als innovative, gelebte kulinarische
Charity. Mit Kindern (die sonst keinen Zugang zu derartiger Gastronomie
haben), die von Paten eingeladen werden. Für beide Seiten
ein sicher ungewöhnliches aber erfrischendes Erlebnis.
Was liegt hier näher als diese Erfahrungen, zusammen mit dem Verein
Büchergeister, in eine außergewöhnliche Rezeptsammlung zu
verpacken? Schließlich stehen die Villacher Büchergeister für eine
neue und lebendige Kinderbuchreihe „von Kindern für Kinder“.
Optimal wird dabei in einer XXL Lutz Küche gearbeitet, die zu diesem
Zweck im Stadtrestaurant und Hotel Post am Hauptplatz installiert
sind. Romantik Hotel & Stadtrestaurant Post vermittelt
Kindern schon länger spielerische Zugang zu gesunder Ernährung
und den richtigen Nahrungsmitteln. Chef des Hauses, Peter Kreibich
erklärt: „Wir bieten alle Gerichte auch in kleinen Portionen an
und es wird immer ein Salat empfohlen!“ Dieser verantwortungsvolle
Vorstoß in Richtung Kindergesundheit wird allgemein begrüßt
– auch von den Kindern: Denn Gesundes schmeckt einfach
besser und fördert die gesamte Lebensqualität! 3
Das Romantik-Hotel Post in Villach
und die Hauptschule 4 machen die
Kinderspeisekarte zur gesunden
Gustoauswahl. Höhepunkt: Kinderkochfest
am 17. Oktober 2009.
Gleich anmelden:
KindeRKochfest
33
Am Samstag, den 17. Oktober kochen 100 Villacher Kinder
mit Sternekoch Gerd Eis – Bei der Anmeldung bitte daran denken,
dass diese Kinder in den Tagen vor dem Event eine Koch-
Einführung in der KTS Villach haben werden!
Für alle Kinder der 5. Schulstufe, Anmeldungen
bitte online über den Verein Büchergeister
(www.buechergeister.tv),
Anmeldeschluss: Dienstag, 6. Oktober 2009

34 eRntedanK
eRntedanK beim KäRtneR WiRt:
heRbstzeit ist eRntezeit
Betrieb
Feldkirchen
Wirtsleut´ PLZ & Ort Telefon
GH Kuchlerhof Margreth & Norbert Dorighi 9560 Feldkirchen 04276/3201
Gasthaus Seitner Christine Karner 9560 Feldkirchen 04276/2158
Kulturgasthof „Kirchenwirt“ Josef Schwetz 9563 Gnesau 04278/273
Gasthaus Zur „Bauernstu‘n Restaurant Ronacher KG 9571 Sirnitz 04279/564
Hotel Landgasthof Kogler
hermagor
K. Kogler Hotelbetriebsges.m.b.H 9554 St. Urban 04277/8329
GH Lenzhofer Angelika & Johannes Lenzhofer 9635 Dellach im Gailtal 04718/344
Cafe-Restaurant Reiter Karl & Maria Mühlsteiger 9640 Kötschach-Mauthen 04715/8710
Restaurant Tarmann Evelin & Michael Tarmann 9612 St. Georgen 04256/2124
Pfeffermühle, das Kärntner Wirtshaus Monika & Yvonne Thurner 9640 Kötschach-Mauthen 04715/560
Einkehrgasthof Grünwald
klagenFurt
Ingeborg Daberer 9635 Dellach im Gailtal 04718/677
Restaurant Hotel Weidenhof Familie Mair 9073 Viktring Klagenfurt 0463/281540
Gasthof Deutscher Peter Familie Tschauko 9163 Loiblpass 04227/62200
Familienhof Sereinig Alexandra & Rudi Sereinig 9163 Unterbergen 04227/6300
Gasthof Kirchenwirt Hans Edlmann 9161 Maria Rain 04227/84237
Gasthof Fleissner H. & A. Fleissner 9063 Maria Saal 04223/2218
Gipfelhaus Magdalensberg Marlene Skorianz 9064 Pischeldorf 04224/2249
Gasthaus Ratz Gudrun Ressi 9162 Kirschentheuer 04227/2328
Hotel Restaurant Krumpendorferhof Peter & Monika Hammerschlag 9201 Krumpendorf 04229/2301
Gasthaus-Gostisce-Trattoria OGRIS Elisabeth & Hans Ogris 9072 Ludmannsdorf 04228/2249
Gasthof Joainig Kochwirt Joainig GmbH 9210 Pörtschach 04272/23190
Gasthof Plasch „Auf der Huabn“ Gasthof Plasch GmbH 9170 Ferlach 04227/2370
Landgasthaus Kirschnerhof Gerhard & Karin Gross 9161 Maria Rain 04227/84922
Alt-Kärntner GH Antonitsch
Spittal
Gundi Petritsch 9170 Ferlach 04227/2226
Gasthof „Postwirt“ Franz & Astrid Schmidt 9871 Seeboden 04762/81137
Restaurant Cafe-Vinothek
„Strafnerstadel“
Elfi Steiner & Fritz Krbez 9863 Rennweg 04734/29971
Gasthof Prunner Familie Prunner 9853 Gmünd 04732/2187
Gasthof-Pension Perauer Ulrike & Willi Kritzer 9851 Lieserhofen 04762/3890
Gasthof Penkerwirt Penkerwirt GmbH 9816 Penk 04783/2241
Landhaus Stüberl
St. Veit
Richard & Berti-Elisabeth Hasler 9546 Bad Kleinkirchheim 04240/688
Landgasthof Neugebauer Walter & Franziska Neugebauer 9335 Lölling 04263/407
Forellengasthof Lauchart Cornelia Lauchart 9335 Lölling 04263/402
Hotel Prechtlhof Birgit & Leopold Kraßnitzer 9330 Althofen 04262/2614
Forellenwirt Bacher Walter & Ulrike Uitz 9374 Wieting 04264/2434
Gasthof-Hotel Moser
Villach
Friedrich & Marlies Moser 9334 Guttaring 04262/8112
Restaurant Jedermann Petra & Christian Prasser 9500 Villach 04242/55860
Wirt in Judendorf Inge Kucher 9504 Villach 04242/56525
Landhaus Hazienda Bernhard & Angelika Rauter 9536 Drobollach 04254/25101
Kreuzwirt
„Das Kärntner Wirtshaus“
Sabine Belmon 9500 Villach 04242/58440
Gasthof „Lorenz“ Heidi & Robert Smole 9581 Ledernitzen 04254/2363
Landgasthof und Fleischerei
Fruhmann
Dkfm. Rudolf & Marlies Fruhmann 9241 Wernberg 04252/22212
Kirchenwirt Ludwig & Gaby Graber 9584 Finkenstein 04254/2178
Familienrestaurant Gegendtalerhof Peter & Gabi Kramer 9521 Treffen bei Villach 04248/2268
Berggasthof Baumgartnerhof Hubert Baumgartner 9582 Latschach 04254/22900
Stadtrestaurant „Zur Post“
Romantikhotel Post Villach
Ges.m.b.H. & Co. KG
9500 Villach 04242/26101
Restaurant Urbani Weinstuben Michael Kaspar 9500 Villach 04242/28105
Villacher Brauhof
Völkermarkt
Hubert Knallnig 9500 Villach 04242/24222
Landgasthaus Schneider Wilhelm & Erika Glabonjat 9112 Griffen
04233/2410
oder 2343
Gasthof Hartl vlg. Zum Wirt Karin & Reinhard Hartl 9155 Neuhaus 04356/2041
Restaurant „Menüwirt“
WolFSberg
Richler GmbH 9122 St. Kanzian 04239/2248
Gasthof Alter Schacht Walter & Evelyn Martinz 9431 St. Stefan/Lavanttal 04352/3121
Landgasthof Stockerwirth Kurt-Konrad Stocker 9431 Siegelsdorf 04352/81206
Die angeführten Wirte der Kärntner Wirtshauskultur
laden zum kulinarischen Herbst:
Erfreuen Sie sich am liebevollen Eifer und geübten
Können der Verantwortliche für Küche
und Keller. Der Tisch des Landes wird reich
gedeckt sein – mit Ernten aus bäuerlicher
Hand, reifen Früchten und seltenen Genüssen
aus den umgebenden Wäldern.
Die Kärntner Wirte haben gelernt, Kompositionen
aus heimischer Ernte großartig zu inszenieren.
Jede Region in Kärnten favorisiert andere
Genüsse, die Zubereitung nach alten Rezepten
könnte unterschiedlicher kaum sein,
die kulinarische Reise durch unser Land eilt
von Höhepunkt zu Höhepunkt: Angefangen
beim Kärntna Laxn, dem Gurktaler Luftgeselchten,
dem Nockberge Almrind, dem Lavanttaler
Apfelmost, dem Gailtaler Speck,
dem Mölltal-Glockner Lamm oder dem Mittelkärntner
Blondvieh bis hin zum Jauntaler
Had´n, Rosentaler Canica Honig oder Metnitztaler
Wild und dem Gailtaler Almkäse – jede
Region serviert Ihre eigenen Spezialitäten.
Die teilnehmenden
Wirte freuen sich auch
Ihr Kommen!s

Veranstaltungskalender
oktober 2009
3. Okt. 2009 TANZEN UND GENIESSEN IN GNESAU Schwetz, Gnesau
1.–5. Okt. 2009 BACKHENDLSCHMAUS Thadeushof, Pörtschach
4. Okt. 2009 HERBSTLICHES GOURMETMENü Alte Point, Arriach
4. Okt. 2009 POLENTAFEST Restaurant Tarmann, St. Georgen
10.–11. Okt. 2009 OKTOBERFEST – 5. JAHRESJUBILÄUM Gegentalerhof, Treffen
10.–11. Okt. 2009 SCHILCHERSTURM UND KaSTANIENFEST Gasthof Thurnerhof, Feld am See
12.–15. Okt. 2009 KINDERKOCHFEST Romantikhotel Post, Villach
17. Okt. 2009 GANSLAUFTAKT MIT WEINBEGLEITUNG Gasthof „Postwirt“, Seeboden
18. Oktober 2009 ST. STEFANER KIRCHTAG Kirchenwirt, Finkenstein
18.–19. Okt. 2009 ARRIACHER MARKTL Alte Point, Arriach
26. Okt. 2009 PULVERER`S HALALI (JADGFEST) Restaurant Loystub‘n, Bad Kleinkirchheim
1. Sonntag im Okt. BIERFEST AM MIT REICHELBIER Gasthof Hartl vlg. Zum Wirt, Neuhaus
noVember 2009
2. Nov. 2009 MARTINFEST Martinerwirth, Wolfsberg
5.–9. Nov. 2009 GANSLESSEN – MARTINIFEST Thadeushof, Pörtschach
20.–22. Nov. 2009 SCHLACHTSCHMAUS Thadeushof, Pörtschach
3. Freitag im Nov. WEINDEGUSTATION MIT JUNGEN WINZERN Gasthaus Poltl, Wolfsberg
veRanstaltunGsKalendeR
35
Jänner 2010
1. Jän. 2010 SILVESTERPFAD MALTSCHACHER SEE Seewirt „Spieß“ Maltschachersee, Feldkirchen
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