kärntnerisch - Kärntner Wirtshauskultur

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seineRzeit im WiRtshaus:
Wia´s amol Woa
Die Seniorwirtin vom Kirchenwirt in Finkenstein am
Faaker See erinnert sich an längst vergangene Zeiten.
Gespräch aufgezeichnet von Ludwig Graber
Das Haus „Krameritsch Keusche“ entstand im Jahre 1672 neben der
Pfarrkirche St. Stefan. In der Gaststube ist noch eine mehr als 200
Jahre alte, massive echte Kärntner Holzdecke zu finden. Im Gästezimmer
zeugt eine von Gregor Graber (1872–1961) gemalte Decke
mit dem Titel „Vier Jahreszeiten“ von der künstlerischen Ader
der Familie. Das von Johann Graber (1845–1912) bereits betriebene
Kaufhaus, ein richtiger „Kramerladen“, musste im Jahre 1989 leider
den großen Einkaufszentren weichen.
Seit mehr als 6 Generationen bewirtet die Familie Graber diesen
wohl urwüchsigsten Kärntner Gasthof und feierte im Jahre 2005
das 333-jährige Bestandsjubiläum. Heute versuchen die Wirtsleute
Gabi und Ludwig Graber mit der ganzen Familie, Tradition und
Althergebrachtes aufrecht zu erhalten und mit Trends und Neuerungen
in harmonischen Einklang zu bringen.
Die „Oma“, Margaretha Graber, ist nun schon seit 57 Jahren in der
Kirchenwirt-Kuch’l tätig. Damals ist die junge Gret’l Messner aus
Griffen als 17jährige „junge Gitsch’n“ nach St. Stefan zur „Krameritsch
Keusche“ gekommen. Wo die Liebe hinfiel. Schnell hatte sie
sich in den Wirt Ludwig Graber verliebt, und es wurde auch bald geheiratet.
Damals war das Leben am Hof sehr schwer, sagt sie: „Mei
St. Stefan am 21. Oktober 1940
Margaretha Graber 1965
Fota hot domols an Fuchs in Boch eine ghenkt, damit ma a Fleisch
zan essn hom. Auswassan homma ihn miassn, damit der nit so bitter
schmeckt. Froh woa ma, dass ma wos zan essn ghopt hom.“
Alte Erinnerungen werden wach und die „Oma“ überschlägt sich
förmlich mit den Erzählungen: „Am Nochmittog homma des Gosthaus
zuagsperrt und san aufs Föld gongan. Mahn, Heign, Tschompe
erntn oda anfoch den Männern hölfn. Gekocht homma jo a jeden
Tog, und des Essn homma aufs Föld getrogn. Leibspeis domols woan
de Tschompnjak mit Nöcklče (Erdäpfelmus mit Eiernockalan),
weil des Essn is long woam geblieben“. Sie erläutert weiter: „Fleisch
hots domols jo fost goa kans geb’n. Woa zu teuer und wenn ans do
woa, hom des imma de Männer kriagt. Mia woan domols noch froh,
dass ma an Monn ghopt hom, wal de hom für uns gsurgt.“
Hygiene-Vorschriften, wie sie heute existieren, kannte man seinerzeit
noch nicht: „Des Brot woa oft schon zwa Wochn olt, stanhoat und vaschimmelt.
De Oltn hom gmant, dass ma den Schimmel lei fest ess’n
solln, wal do kriag ma a gonz schöne Stimm. Den Speck homma anfoch
abbürsten müssn, damit da Schimmel obageht. G’stuabn samma
derwegn oba a nit. Gott sei donk gibt’s des heut nimma.“
Mehr Arbeit, aber weniger Stress gab es damals, erzählt die Gret´l:
„Domols homma echt fül oabeitn miasn. Fünfzehn oder sechzehn
Stund am Tog woa gonz normal und des an siebn Tog in da Woch’n.
Urlaub homma mia kann gebraucht, wal mia homma gern goabeitet.
Oba den Stress den de Jungan Leut heute hom, den homma mia nit
ghopt. Mia woa ma sicha vül zufriedener als de Leut von Heut und
des hot uns a zsomg’schwast. Zomgholt’n homma mia fül mehr als
des heute da Foll is.“
Das Wirtshaus als Freudsche Couch: „Um Mitternocht homma
noch de Leut getröstet wenn’s an Moralischen ghop hom. De san
donn imma zu uns ins Gosthaus blärrn kumman. De Frauen hom
donn am nächsten Tog mit uns gschimpft wal ma de Männer nit
hamgstabt hom. Woa oft schon mühsom. Noch da Oabeit uma fünfe
san imma vüle auf a Bier kumman um sich a pisale Luft zum
moch’n. A Bierle, an Koat’ntippla und a pisale üban Schef schimpfn
– und donn san se ham gongan und daham woa donn von da Oabeit
olles vagessn. Heute nimmt jeda sein Frust von da Oabeit mit Ham
und de Familie leidet oba drunta.“
Vergleicht man damals mit heute, beschreibt die „Oma“ die Veränderungen
folgendermaßen: „ „De meisten homm eh olles und san
so unzufrieden. Jeda konn sich so olles leisten, wo er will und noch
imma is olles zwenig. I bin gonz schen froh, dass i in so ana Zeit
aufg’wochsn bin und nit haite. De Oabeitsmoral ist gonz noch untn
gsunken und wals den Leutn zu guat geht, wüll kana mehr füan ondarn
so richtig etwos tuan. Jeda is nur mehr für sich alan – a jo – sei
Handy hot er jo a noch.“ www.kirchenwirt.in h