kärntnerisch - Kärntner Wirtshauskultur

GebuRtsstätte des polentafestes beim taRmann:
Wo sich schlemmeR tReffen!
Im Café-Restaurant Tarmann in St. Georgen werden die Gäste
noch mit bodenständiger Küche aus der Umgebung verwöhnt – und
das seit Anfang 2009 mit viel Elan von Michael Tarmann, Sohn von
Ferdinand Tarmann. In der angenehmen Atmosphäre des stilvollen
Traditionswirtshauses fällt es leicht, die liebevoll angerichteten
Speisen zu genießen. Besonders beliebt sind die Spezialitätenwochen,
wo sich jeweils zu passender Jahreszeit Wild-, Steak-, Schnitzel-,
Nudel- und Spargelschmankerln abwechseln – Polentaspezialitäten
werden ganzjährig angeboten.
Ein Volltreffer für ein zünftiges Festessen ist die Jagdstube des
einladenden Wirtshauses, wo die Jagdtrophäen des Hausherrn
beim geschmackvollen Schmausen bewundert werden können.
Im Sommer genießt man die Mahlzeiten natürlich im Grünen,
denn bei Sonnenschein erwartet einen im wunderschön gelegenen
Gastgarten ein unvergesslicher Blick auf den Dobratsch. Für Kinder
steht ein schöner Kinderspielplatz zur Verfügung – und kindergerechte
Kindermenüs sorgen für Appetit.e
Gediegenes Ambiente mit Stil
im Café-Restaurant Tarmann
Hirschrückensteak mit
Polenta-Kürbiskern-Kruste
Zutaten .............. für 4 Personen, Zubereitungszeit ca. ¾ Stunde:
4 ausgelöste Hirschrückenfilets (a ca. 18 dag)
4 Blatt Pressschinken
Für die Kruste ...5 dag Kürbiskerne, 0,2 l Milch, 3 dag Butter,
¹/8 kg Polenta, 1 Dotter, 1 EL Petersilie (gehackt)
Weiters .............. Salz, Pfeffer, Mehl, Öl
Zubereitung: Kürbiskerne grob hacken. Milch mit Butter und 1 Prise
Salz aufkochen, Polenta einrühren, auf kleiner Flamme unter ständigem
Rühren kochen, bis sich die Masse vom Geschirr löst. Dotter,
Kürbiskerne und Petersilie einrühren, mit Pfeffer abschmecken.
Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Wenig Öl erhitzen und die
Steaks darin anbraten. Hitze reduzieren, Steaks wenden und langsam
fertig braten. Dann mit Schinken belegen, mit der Polentamasse
bestreichen und im vorgeheizten Rohr (oberste Schiene) überbacken.
Hirschrückensteak mit einer Schwammerlsoße anrichten. Als
Beilagen passen Erdäpfelkroketten und Gemüse.
Gutes Gelingen wünscht Michael Tarmann!
Weitere Informationen auf www.tarmann.net
Ländlich elegante
Atmosphäre und traditionelle
Gastfreundschaft mit regionaler
Kulinarik aus Küche und Keller.
Michael Tarmann sagt
ein herzliches "Mahlzeit"
café-RestauRant taRmann
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