Broschüre in deutscher Sprache - Südtirol macht Schule

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Berufsfachschule für Service
Nach der Berufsgrundstufe (1. Klasse Berufsfachschule) für das Gastgewerbe mit fachpraktischen
Übungen zu allen Bereichen dieses Gewerbes sowie theoretischen Grundlagen in
Naturwissenschaft folgen weitere zwei Jahre Fachausbildung für Service. Die Kernbereiche
dieser Ausbildung umfassen neben den allgemein bildenden Fächern Restaurantführung und
-organisation, Touristik sowie fachbezogenes Italienisch und Englisch und einen hohen Anteil
an Praxis Servieren.
Die Ausbildung schließt nach insgesamt drei Jahren mit einer Berufsqualifikation als Servierfachkraft
(Berufsbefähigungszeugnis) ab.
Berufsfachschule für Bäckerei/Konditorei
Die Berufsfachschule für Bäckerei/Konditorei ist eine Vollzeitausbildung und verläuft über
den Besuch der Berufsgrundstufe (1. Klasse Berufsfachschule) für Nahrungsmittelgewerbe mit
den Bereichen Servieren und Kochen. Darauf folgen weitere zwei Jahre Fachausbildung im Berufsfeld
Bäckerei/Konditorei. Die dreijährige Ausbildung schließt mit dem Berufsbefähigungszeugnis
ab. Der Kernbereich der Ausbildung besteht neben den allgemein bildenden Fächern in
einer hohen Anzahl von Stunden an praktischen Übungen und einem angemessenen Anteil an
Fachtheorie. Der/die Schüler/in besucht Unterrichtsfächer wie Arbeitskunde, Rohstoffkunde
sowie Ernährungslehre. Außerdem erwirbt der Jugendliche hier das grundlegende Wissen über
Zusammenarbeit im Team, selbstverantwortliche Übernahme von umfassenden Aufgaben,
Organisationskompetenz und Berufsethik.
Die Ausbildung schließt mit einer Berufsqualifikation als Bäcker/in oder Konditor/in ab (Berufsbefähigungszeugnis).
Berufsfachschule für Pflege und Soziales
In den ersten zwei Jahren besteht die Ausbildung neben der Allgemeinbildung aus richtungsspezifischen
Fächern wie Kommunikation und Gesellschaft, Naturwissenschaft, Gesundheit
und Hygiene sowie Wohnen, Ernährung und Freizeit. Nach dem zweiten Jahr besteht die Möglichkeit
des Übergangs in andere Ausbildungsbereiche der Oberstufe wie z.B. eine Lehrlingsausbildung,
eine Berufsfachschule oder eine staatliche Oberschule mit den entsprechenden
Zugangsvoraussetzungen.
Jene Schülerinnen und Schüler, die eine Berufsqualifikation zum/zur Pflegehelfer/in oder Sozialbetreuer/in
erlangen möchten, können dies in weiteren zwei bzw. drei Jahren Ausbildung
erreichen. Weiters besteht die Möglichkeit, ein zusätzliches Schuljahr mit der staatlichen
Abschlussprüfung abzuschließen.
Hotelfachschule
Die 1. und 2. Klasse Hotelfachschule soll Jugendlichen eine breite Grundausbildung in allen
Bereichen der Hotellerie und Gastronomie sowie eine gute Allgemeinbildung vermitteln.
Schwerpunkte der Allgemeinbildung sind die Sprachen. Durch den praxisorientierten Unterricht
in den Bereichen Service, Kochen und Empfangsdienst soll die Entscheidung über die
Berufslaufbahn erleichtert werden.
Nach insgesamt vier Jahren wird die Hotelfachschule mit dem Berufstitel Spezialisierte Fachkraft
für Hotel- und Tourismusmanagement und nach einem weiteren 5. Jahr mit der staatlichen
Abschlussprüfung als Hotelkaufmann/frau abgeschlossen. Weiters ist es möglich, eine
berufliche Qualifikation als Servicefachkraft bzw. als Koch/Köchin zu erwerben.
fachschulen
für lanD- unD
hausWirtschaft
Fachschulen für Hauswirtschaft
Die Ausbildung an einer Fachschule für Hauswirtschaft dauert drei oder vier Jahre. Nach dem
Biennium besteht die Wahl zwischen zwei Fachrichtungen: Hauswirtschaft oder Ernährungswirtschaft.
Der Unterricht in den allgemein bildenden Fächern wird von Fachtheorie und Fachpraxis ergänzt.
Auf dem Stundenplan stehen je nach gewähltem Ausbildungsschwerpunkt Fächer wie:
Haushaltsmanagement, Ernährung, Speisen- und Getränkeservice, Raumgestaltung und Dekoration,
Textilarbeit und Wäschepflege, Ernährungslehre und Küchenführung, Produktverarbeitung,
Chemie, Lebensmitteltechnologie sowie Arbeitsorganisation. Die Lernenden erwerben
die Kenntnisse und Fertigkeiten, die sie beispielsweise dazu befähigen, in sozialen
Einrichtungen, Großbetrieben, Lebensmittel herstellenden Betrieben oder Privathaushalten
Aufgaben in den Bereichen Planung, Betreuung, Gestaltung, Organisation, Qualitätssicherung,
Lebensmitteleinkauf, -lagerung und -herstellung zu übernehmen.
Die Ausbildung schließt nach drei Jahren mit einer Berufsqualifikation (Berufsbefähigungszeugnis)
als Fachkraft für hauswirtschaftliche Dienstleistungen oder Fachkraft für Ernährungswirtschaft
und nach vier Jahren als Hauswirtschaftliche/r Betriebsleiter/in oder Techniker/in
für Ernährung und Lebensmittel (Berufsbildungsdiplom) ab.