Version 2.0 (2010) - lern-soft-projekt
Version 2.0 (2010) - lern-soft-projekt
Version 2.0 (2010) - lern-soft-projekt
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Konservierung von Brot<br />
Materialien / Geräte:<br />
PETRI-Schalen mit Deckel; Ascorbinsäure<br />
Durchführung / Ablauf:<br />
- Brot-Scheibe od. –Stücke in PETRI-Schale (PS) mittig positionieren und dann, wie folgt weiterbehandelt:<br />
- 1. PS: ist Vergleichsprobe<br />
- 2. PS: 10 Tropfen Wasser auf das Brot geben<br />
- 3. PS: 10 Tropfen einer 10 %igen Ascorbinsäure-Lösung (Vitamin C) auf die Scheibe(n) tropfen<br />
- abdecken und über 7 Tage einmal täglich beobachten (ev. so starten, dass 3. u. 4. Tag Wochenende<br />
ist)<br />
Nachweis des Konservierungsmittels Schwefeldioxid<br />
Materialien / Geräte:<br />
Probenmaterial (z.B. Trockenobst); selbsthergestelltes Iodat-Stärke-Indikatorpapier ( 9.12.<br />
Herstellung ausgewählter Nachweis-Reagenzien und -Materialien); demineralisiertes / destilliertes<br />
Wasser; Geagenzglas, Reagenzglashalter; Brenner<br />
Durchführung / Ablauf:<br />
- Probenmaterial zerkleinern (kleine Würfel; 0,5 cm) und mit 5 ml demineralisiertem Wasser im<br />
Reagenzglas (RG) versetzen<br />
- den präparierten Teil des Indikatorpapier anfeuchten und in die Reagenzglasöffnung halten /<br />
kleben<br />
- RG bis zum Sieden langsam erhitzen<br />
Hinweise:<br />
- Blaufärbung zeigt Schwefeldioxid an (Kontrollversuch mit verdünnter schwefliger Säure möglich)<br />
- bei Verwendung von Leitungswasser zum Versetzen der Probe muß eine Blindprobe mit dem<br />
Leitungswasser zwingend durchgeführt werden<br />
_________________________________________________________________________________________________________<br />
BK_EL_Sek.II_LM-Bestandteile_T2.docx Seite - 121 - (c,p)1998-<strong>2010</strong> lsp:dre
Change language