Version 2.0 (2010) - lern-soft-projekt

Für jede Umwandlung
von
einem Stoff in
einen anderen ist
mindestens ein
Enzym verantwortlich.
Nur mit dem Vitamin
als Partner
kann das Enzym
seine Aufgabe
erfüllen.
Nach der Arbeit wird das Vitamin (als Coenzym bzw. prosthetische Gruppe) zumeist wieder
abgespalten und steht erneut zur Verfügung. Durch die ständig ablaufenden Abbau-Prozesse
in unserem Körper, werden auch die Vitamine langsam abgebaut und müssen immer wieder
neu aufgenommen werden.
Fehlen den Enzymenirgendwelche
Teile (Koenzyme),
dann
können sie nicht
richtig arbeiten.
Der Stoffwechsel
bleibt quasi an
dieser Stelle stehen.
Dadurch entsteht z.B. ein Mangel an Produkten, die das Enzym produziert bzw. ein Überschuß
an Stoffen die eigentlich umgesetzt werden sollten.
Die Folge ist zumeist eine Stoffwechselkrankheit (Avitaminose). Wir erkranken also nicht direkt
am Vitamin-Mangel, sondern an den fehlenden Wirkungen des Vitamins in unserem Körper.
In der Medizin sind auch Vitamin-Überschuß-Krankheiten (Hypervitaminosen) bekannt.
Diese kommen selten vor, da die aufgenommene Menge um ein vielfaches größer sein muss,
als die Normal-Menge.
Heute werden aber solche Erkrankungen häufiger. Grund sind Selbstmedikationen und Falschdosierung
mit Multivitamin-Präparaten. Außer unspezifischen Krankheitsbildern und finanziellen
Verlusten bringen die Multi-Vitamin-Präparate kaum etwas - weswegen man sie ja auch frei
kaufen kann. Es fehlen zum Einen die notwendigen Begleitstoffe aus der natürlichen Nahrung
und zum Anderen nehmen wir von den meisten (/ allen) Vitaminen mit der Nahrung reichlich zu
uns.
In den letzten 100 Jahren sind auch die Kenntnisse über Vitamine weiter angewachsen. Durch
die intensive Forschung sind viele neue Vitamine – oder als Vitamin verdächtigte Stoffe – bekannt
geworden, von denen man aber selten die genaue Wirkung kennt. Sie kommen einfach
in viel zu geringen Mengen in den Lebensmitteln und in unserem Körper vor. Die meisten Stoffe
werden von uns nebenbei mit der normalen Nahrung aufgenommen.
Wir werden uns hier auf die traditionellen Vitamine beschränken. Ein Mangel an den seltenen
Vitaminen ist nicht bekannt bzw. konnte nicht eindeutig bestimmten Krankheitsbildern zugeordnet
werden.
Wir teilen die Vitamine hinsichtlich ihres Lösungsverhaltens in zwei Gruppen ein. Zu den fettlöslichen
Vitaminen zählen die Vitamine A, D, E und K (Eselsbrücke: EDEKA). Der Vitamin-
Komplex B (Vitamine B1 bis B12) und das Vitamin C gehören in die Gruppe der wasserlöslichen
Vitamine. Das Lösungsverhalten ist bei einer gesunden Ernährung mit zu beachten. Für die
Nutzung von fettlöslichen Vitaminen ist die Begleitung von Fetten eine unbedingte Voraussetzung.
Deshalb ist ein dosierter Zusatz von Ölen z.B. zu Rohkost- od. Obst-Salaten usw. usf.
wichtig.
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BK_EL_Sek.II_LM-Bestandteile_T2.docx Seite - 50 - (c,p)1998-2010 lsp:dre