Version 2.0 (2010) - lern-soft-projekt

iochemische Synthese aus Glucose, bei Pflanzen und Tieren aber unterschiedliche Metabolismen
Mangel- und Überfluß-Wirkungen:
(Hypo-, Hyper- und Avitaminosen)
Hypervitaminose
Menge bis 5000 mg an einem Tag werden problemlos überstanden, als wasserlöslicher Stoff
wird der Überschuß weitgehend mit dem Urin abgegeben, sehr geringe und kurzzeitige Depot-
Bildung (geschätzter Gesamt-Pool durchschnittlich 1 g), Abbau des Pools bei mangelnder Zufuhr
auf 0,3 g nach 2 Monaten
bei Menge über 1 g pro Tag besteht die Gefahr der Bildung von Nierensteinen
Schlaflosigkeit und Durchfall können Zeichen einer Überdosierung bzw. –versorgung sein
auf nüchternen Magen (in größeren Mengen) eingenommen bewirkt es eine Übersäuerung des
magens, weiterhin kann Durchfall auftreten (bei 5 – 15 g oraler Gabe)
LD50 liegt wohl bei rund 12 g / kg (Körpermasse)
Hypovitaminose
Zahnfleischbluten
Lockerung der Zähne (Verringerung des Zahnfleisches), Zahnausfall
Blutungen in der Haut und in der Bauchhöhle
verzögerte und schlechte Wundheilung
Störung der Bindegewebsnachbildung (Kollagen-Bildung)
Appetitlosigkeit
Veränderung des Knochenbau
Erhöhung der Infektanfälligkeit
Störung der Resorption von Eisen Eisen-Mangel (Anämie), Hemmung des Einbaus von Fe in
Ferritin und Hämoglobin
gestörtes seelisches Befinden
Herzbeschwerden
Magen-Darm-Funktionsstörungen
Kopfschmerzen
allgemeine Leistungsminderung, Kraftlosigkeit, typisch die "Frühjahrsmüdigkeit"
langfristiger Mangel Skorbut mit den oben beschriebenen Symptomen
aktuell rund 7% der Weltbevölkerung, aber 10 – 14 % der Bevölkerung in den hochentwickelten
Industrienationen, sind unterversorgt; Usache hier vitaminarme Fast-Food-Ernährung
ansonsten Versorgungsdefizite mit frischen Gemüse und Obst bzw. allgemein schlechter Ernährungszustand
bis ins 18. Jhd. war Skorbut die häufigste Todesursache auf Seereisen
bei Säuglingen MÖLLER-BARLOW-Krankheit
Avitaminose
im Prinzip nicht bekannt und auch nicht möglich, nur bei künstlich manipulierter oder extrem
einseitiger Nahrungszusammensetzung, sonst Überdeckung der Vitamin-C-
Mangelerscheinungen mit allgemeinen Anzeichen einer Unterernährung
Skorbut
früher auf Schiffen mit langen Reisen (ab ungefähr 3 Monaten) und mangelnder Versorgung
mit frischem Obst, ersatzweise Zitronensaft oder Sauerkraut
technologische Bedeutung:
E300: Antioxidanz, Umrötungsmittel, (indirekt: Konservierungsmittel)
E301: Natrium-Salz der Ascorbinsäure (Natriumascorbat)
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