Ausgewählte Experimente für die Sekundarstufe I Abgestimmt mit ...

Herstellung von Ethanol durch Gärung
Themen: Ethanol,
Geräte / Materialien:
Ausgewählte Experimente für die Sekundarstufe 1
Erlenmeyerkolben mit (250 ml) mit durchbohrtem Stopfen und Gasableitung (Schlauchstück),
Halbmikroreagenzglas oder statt dessen ein Gärröhrchen, Bäckerhefe
Chemikalien:
Traubenzucker, Kalkwasser,
Durchführung:
Der Erlenmeyer wird zur Hälfte mit einer gut gesättigten, handwarmen Traubenzuckerlösung
gefüllt. Etwas Bäckerhefe wird zerkleinert zugegeben. Der Stopfen mit der Gasableitung wird
aufgesetzt und das Schlauchende wird in das mit Kalkwasser gefüllte Reagenzglas eingeführt. Das
Reagenzglas wird zweckmäßigerweise mittels Klebeband an dem Erlenmeyer befestigt.
Beobachtungen:
Bereits nach kurzer Zeit setzt die Gasentwicklung ein. Bei günstigen Umständen sind bereits nach
30 Min. Trübungen im Kalkwasser zu beobachten.
Auswertung:
Glukose wird durch die Enzyme der Hefe schon nach kurzer Zeit vergoren, Kohlendioxid wird
nachgewiesen.
Bemerkungen / Hinweise:
Wird der Versuch bereits am Anfang der Stunde angesetzt, sind erste Ergebnisse bereits am
Stundenende zu beobachten. Das Abdestillieren lohnt sich schon nach wenigen Tagen. Der
entstandene Alkohol kann durch Abbrennen bzw. durch die Iodoformprobe nachgeweisen werden.
Entsorgung:
Abwasser
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