Pupp Journal Zima 2010 - Grandhotel Pupp

PŘiPRAVenO ŠéFkUcHAŘkOU
VOn cHeFköcHin VORBeReitet | PRePAReD By tHe cHieF
Karlsbader regionale Küche
7. - 31.1. 2011
Die Geschichte der Karlsbader Region hat auch sein kulinarisches
Kapitel. Man bereite für Sie eine Kostprobe des
Schmackhaftesten, was man in der Karlsbader und der
Erzgebirger Küche vorbereitete und dank der Tradition bis
heute vorbereitet wird.
I Salat aus fein einer geschnittenen geräucherten Rinderzunge
Vinaigrette aus roter Zwiebel und grünen Äpfeln
I Erzgebirger Schafhirt ("Krušnohorský bača"), eine Suppe
mit Schweinefleischstreifen und Herbstkraut
I Karlsbader Kalbsgulasch mit Butterklößen,
verfeinert mit Rahmschaum
I Pupp Torte nach einer traditionellen Rezeptur
Karlovy Vary regional Cuisine
7th - 31st January 2011
The history of the Karlovy Vary region has its culinary
chapter too. We have prepared for you the best of what has
been cooked in the kitchens in Karlovy Vary and the Ore
Mountains until these days.
www.pupp.cz
deutSCh
enGlISh
I Salad from thinly cut smoked ox tongue with vinaigrette
from red onions and green apples
I Soup ”Krušnohorský bača” with noodles of pork
and autumn cabbage
I Karlovy Vary goulash from veal with butter gnocchi
refined with cream mousse
I Cake Pupp by a traditional recipe
tradiční domácí česká
a francouzská zabijačka
1. - 28.2. 2011
Zabijačka byla, a je i dnes, velkou společenskou událostí.
Patří mezi staré slavnosti zimního období, kdy lidé nejen
hodovali. Zabijačka byla také příležitostí k setkávání a veselici.
V únoru bude tím správným místem zabijačkového
hodování a veselí také Grandrestaurant.
I Terinka z vepřových nožiček s podzimním zelím a čerstvým
křenem
I Navarin ragú z dušeného jehněčího masa s kořenovou
zeleninou a bylinkami, s toasty z francouzské bagety
17