Pupp Journal Zima 2010 - Grandhotel Pupp

I Rillettes z vepřového masa podávané v kombinaci s kotletkami
z mladého prasátka krmeného bylinkami, s mačkanými
bramborami se slaninou a zadělávanou kapustou
I Smetanovo-perníkový krém s čerstvými malinami
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deutSCh
die traditionelle böhmische
und französische hausschlachtung
1. - 28.2. 2011
Die Schlachtung war, und ist auch heute, ein großes
gesell schaftliches Ereignis. Sie gehört zu den alten Festen
der Winterzeit, als die Leute nicht nur schmausten. Die
Schlachtung war auch eine Gelegenheit zum Zusammentreffen
und zur Fröhlichkeit. Im Februar wird zum richtigen
PŘiPRAVenO ŠéFkUcHAŘkOU
VOn cHeFköcHin VORBeReitet | PRePAReD By tHe cHieF
Ort für ein Schlachtungsfestmahl und die Heiterkeit
auch das Grandrestaurant.
I Schweinehaxenterrine mit Herbstkraut und frischem
Meerrettich
I Navarin Ragout aus gedünstetem Lammfleisch
mit Wurzelgemüse und Kräutern, mit Toasts aus einer
französischen Baguette
I Rillettes aus Schweinefleisch serviert in Kombination
mit Koteletten aus einem jungen mit Kräutern gefütterten
Schweinchen, Stampfkartoffeln mit Speck
und eingemachtem Wirsing
I Rahmlebkuchencreme mit frischen Himbeeren
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