Bildungsangebot des BFD Kiel - Bundeswehr
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Modulare Weiterbildung für Köche<br />
– Kalte Küche –<br />
Ziel: Vermittlung der Herstellung von Pasteten, Terrinen,<br />
Galantinen, Gallotinen, Parfaits und Mousses<br />
in klassischer Form<br />
Inhalt: – Auswahlkriterien für die Rohstoffe<br />
– Herstellung von Pasteten, Terrinen, Galantinen,<br />
Parfaits, Mousses<br />
– Herstellung von Pastetenteigen<br />
– Farcen – die anspruchsvolle Füllung<br />
– Gelees und Decksaucen<br />
– Präsentationsmöglichkeiten<br />
Zugangs- Koch/Köchin, Fachkräfte aus dem Küchenbereich;<br />
voraussetzungen: Berufsbekleidung und Gesundheitszeugnis oder<br />
gültiger Nachweis nach § 43 Abs. 5 Infektionsschutzgesetz<br />
sind mitzubringen.<br />
Abschluss: Teilnahmebescheinigung<br />
Unterrichtsform: Vollzeit<br />
Unterrichtsdauer: 40 Unterrichtsstunden<br />
Unterrichtszeiten: Mo – Do: 08:00 – 15:30 Uhr<br />
Fr: 08:00 – 13:00 Uhr<br />
Maßnahme-Nr.: Ort: Von: Bis:<br />
1060/AG/0138/12 Plön 09.01.12 13.01.12<br />
1060/AG/0139/12 Plön 08.10.12 12.10.12<br />
Anmel<strong>des</strong>chluss: 07.12.11 / 12.09.12<br />
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