Auf Salzburg schauen heißt gemeinsam anpacken.« - Salzburger ...

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8 FAMILIE / LOKALES 2.5.2013 / 15 VORKOSTER GENUSS am Prüfstand Ein versierter SF-Mitarbeiter kostet vor. Seine Kritik ist subjektiv. Er selbst bleibt anonym. Die Ausflugssaison hat begonnen. Wohin ausfliegen? Da helfen Guides wie „Gault Millau“ nix, da nützt eher der Blick in den „Slow Food“-Führer. Der hatte uns im Vorjahr auf die „Sausteigalm“ oberhalb von St. Gilgen geführt – zu unserer Zufriedenheit. So pickten wir uns dieses Mal den Ausflugsgasthof „Ramsau“ heraus, auch wegen des vielen Lobes: „Ihr Backhendl ist vermutlich das beste des gesamten Bundeslandes!“, so sprachen die Langsam-Esser. „Bretteljause – Westösterreichs Beste“, so tönt die „Ramsau“-Homepage. Dann kann ja nicht so viel schiefgehen: das Auto voll Familie geladen und los! DER AUSFLUGSGASTHOF ist Teil des Konzerns von Andreas Felleis und Patrick Knittelfelder. Den beiden gehören noch die „Geheime Specerey“ und der „Bärenwirt“ in der Landeshauptstadt, plus der „Latschenwirt“ in Großgmain plus „Rainers Wirtshaus“ in St. Johann plus ein paar Hotels. Das Duo hat die Stadt-Salzburg-Gruppe von „Slow Food“ wieder gegründet. Stopp! Das riecht nach Freunderlwirtschaft: „Slow Food“-Führer lobt „Slow Food“-Mitglieder! Jetzt war der testende Besuch dringend angesagt. Das Ausflugslokal liegt angemessen abgeschieden: Man muss von Elsbethen hoch auf die Gaisberg-Schulter fahren, vorbei an der „Schwaitlalm“ noch einen halben Kilometer auf einspurigem Weg. Das freundlich gelb strahlende Gebäude steht zwischen Wald, Fußballplatz und Wiese. Den Kindern gefallen die drei Geißen, den Erwachsenen das große Salettl und feste Ti- Buschenschank & Backhendlstation „Ramsau“ bei Elsbethen 12 Punkte sche auf Gras. Gutes Wetter ist hilfreich für gute Laune. Das Haus selber wurde um einen alten Kern herumgebaut. Gespeist wird rauchfrei inmitten unauffällig-hellem Holz. Wie die Vorkosterin erfreut feststellte, werden die Raucher in die biedermeierlichen Stuben geladen samt aus- RAMSAU bei Elsbethen. gestopftemMurmeltier plus Dachs. DIE BUSCHENSCHANKEN sind keine verbreitete Betriebsform für Salzburg, man kann sie an einer Hand abzählen und braucht nicht einmal alle Finger dazu. Patrick Knittelfelder hat sie aus seiner steirischen Heimat importiert, weil er hier keine gute fand. Er wollte die perfekte Brettljause. Der Preis von 9,90 Euro erhöht den Erwartungsdruck: Für das Geld muss sie sehr gut sein. Was kam, war zunächst einmal Menge, genug für zwei Normal esser. Das Brot zeigte wunderbaren Geruch und Biss. Auf dem Brett versammelten sich dreierlei Aufstrich, Liptauer, Verhackerts und Leberwurst, plus Wurstscheiben, roher und gekochter Schinken, ein hartes Ei, Tomate und Gewürzgurke. Alles sehr würzig und irgendwie altmodisch klassisch – man spürt, dass glückliche Weideschweine die Lieferanten waren. BLIEB DAS BACKHENDL als zweiter Namensgeber. Gereicht (um 11,20 Euro) in fünf Teilen, die Panade dünn und vortrefflich entfettet, darunter saftiges, aromatisches Huhn – tadellos. Dazu gehört ein Erdäpfelsalat, gefärbt und angemacht mit Kernöl. Gut auch die Hühnersuppe, durchaus fettäugig, serviert mit viel Gemüse und ohne Fleisch (3,40 Euro). Fürs Kind ein Küberl mit Pommes frites (3,40 Euro), dicker als die übliche Industrieware und damit kartoffeliger. Für Vegetarier ist die Auswahl schmal, gebackene Zucchini-Radln mit Remouladensauce waren ok. Nun hat die „Ramsau“ heuer das „Jahr des Schnitzels“ ausgerufen und das Modell „Riesenschnitzel“ (vom Schwein 8,40 Euro) als unbezwingbar groß erklärt – wenn es doch einer schafft, bekommt er eine kleines Stück nachgereicht, aber nicht zum Mitnehmen, sondern zum hier Essen (unter den kontrollierenden Blicken der Damen des Hauses?). Bemerkenswert ist nicht der Mohr im Hemd (4,20 Euro), aber der Bauernkrapfen (3,60 Euro): lockerer Germteig, staubgezuckert, köstlich. Die „Ramsau“ wirkt wie aus einer wirklich guten alten Zeit herübergerettet – und wird damit den Maßstäben von „Slow Food“ tatsächlich gerecht. Ramsau, Hinterwinkl 8, 5061 Elsbethen, Tel. 0662-621541, Mo. und Di. Ruhetag, www.felleis-knittelfelder.at BEWERTUNGSKRITERIEN Unsere Punktewertung orientiert sich an international üblichen Regeln: 20 Punkte bilden die Höchstwertung. 9 Punkte und darunter: Kost mit groben Mängeln. 10 Punkte: deutliche Mängel. 11 Punkte: durchschnittliche Kost. 12 Punkte: gute Kost. 13 und 15 Punkte (samt einer Haube): sehr gute Kost. 15 und mehr Punkte (samt zwei bis vier Hauben): exzellente Kost, seufzerlösend. Fortsetzung von Seite 1 Den langen Winter haben Salzburgs Bienen offenbar recht gut überstanden. „Es war aber knapp, in einigen Bienenstöcken ist das Futter schon fast ausgegangen“, erklärt Wilhelm Kastenauer, Obmann der Salzburger Imkergenossenschaft(www.salzburger-imkerhof.at). Mit 2.110 Imkern und 20.000 Bienenvölkern ist das Land Salzburg einer der Vorreiter in Sachen Bienenzucht, und das bei hoher Qualität. Jahr für Jahr gewinnen Salzburger Honige nationale Auszeichnungen. Das „Zentrum“ der Salzburger Imker ist der kürzlich ausgebaute Imkerhof in Koppl, der dieses Wochenende feierlich neueröffnet worden ist. Salzburger „Gartler“ und Bauern profitieren vom Fleiß der Imker und ihrer Bienen vor allem in Form von flächendeckender Bestäubung. In Salzburg noch Ein großflächiges Bienensterben wie in Ostösterreich ist in Salzburg bislang ausgeblieben. Doch auch Salzburgs Imker hoffen auf ein EU-weites „Neonics“-Verbot zum Schutz der Bienen. ZUM WOHL DER BIENEN SALZBURG Wallfahrt von Nonntal zur Müllner Kirche Neues für Pilger gibt es ab Samstag, 4. Mai in Salzburg. An diesem Tag wird die Wallfahrt zur ältesten Marien-Wallfahrtskirche der Stadt, der Pfarrkirche Mülln, wiederbelebt. Der Weg führt ab 17 Uhr über den Mönchsberg: Von der Pfarrkirche Nonntal über das Stift Nonnberg, das sogenannte „Katschthaler-Kreuz“ und das Missionshaus der Palottiner bis zur Pfarrkirche Mülln. Die einzelnen Stationen erinnern die Pilger an die jahrhundertealte Tradition christlichen Lebens und die hochkarätige Baukunst ab der Romanik in Salzburg. Um 19 Uhr wird in der Müllner Kirche eine Festmesse mit Pfarrer Hans Paarhammer gefeiert. Wallfahrt zur Kirche Mülln, Sa., 4. Mai. Start um 17 Uhr in der Kirche Nonntal. Details unter Tel. 0662-80478066-10. Wenn die Honigbienen ausfliegen, um Pollen von Blumen, Obst- und Gemüsepflanzen einzusammeln, verbreiten sie diese weitum. Dadurch vermehren sich die Pflanzen und tragen üppig Früchte. In jeder der 119 Salzburger Gemeinden gibt es zumindest einen Imker. Leistung der Bienen wird völlig unterschätzt Wie groß die Bestäubungsleistung der Honigbienen ist, ist vielen nicht bewusst. Experten sprechen davon, dass sich 80 Prozent der Pflanzen durch Bestäubung vermehren. Die Honigbiene ist dabei das fleißigste Insekt und macht den gesunden Honig auch für den Menschen verfügbar. Doch den Bienen wird das Leben auf mehreren Seiten schwer gemacht. So haben viele Imker Schwierigkeiten, neue Stöcke aufzustellen. „Nachbarn sind plötzlich Bienengiftallergiker und die Unabhängig vom politischen Geschehen können Bienenfreunde ganz einfach zum Wohl der Honigbienen beitragen: • Auf Schädlingsbekämpfungsmittel verzichten beziehungsweise nur kaufen, was laut Packung nicht „bienengefährdend“ ist. • Im Garten eine „Wilde Ecke“ mit Holz und Ästen für Nützlinge wie den Igel einrichten. • Bienenfreundliche Blumen und Stauden pflanzen: Sonnenblumen, Dahlien, Blumen mit offen geformten Blüten und viel Blütenstaub, Buchs. • Ein Stück Wiese stehenlassen, Bienen lieben Wiesenblumen und Unkräuter. • Heimischen Honig kaufen. Wie die Bienen leben, arbeiten und geschützt werden können, erfährt man in ganz Salzburg am Tag des offenen Bienenstocks (siehe Kasten) am Sonntag, 26. Mai. Am 4. Mai pilgern Wallfahrer zur Gnadenmadonna „Mater gratiae“ in der Pfarrkirche Mülln (Bild). Foto: Pfarre Mülln BESORGNISERREGEND: Wenn Bienen sterben, gibt es auch keine Bestäubung und damit letztlich kein Obst. Rechtsanwaltskeule wird geschwungen, sobald die erste Biene am Pool auftaucht“, wird im Imkerverband geklagt. EU schützt Bienen, Österreich bremst Mit den bienenschädlichen „Neonic“-Pestiziden sind die Bienen in Salzburg aber zum Glück kaum konfrontiert. Sie werden vor allem in Monokulturen eingesetzt, und die gibt es in Salzburg kaum. Neben der intensiven Pflege dürfte auch der viele Biolandbau dafür verantwortlich sein, dass es den Salzburger Bienen trotz Varroamilbe relativ gut geht. Hier werden Schädlinge biologisch bekämpft und weniger Gift bedeutet gesündere Bienen. Doch auch Salzburger Imker und Bienenfreunde zeigen sich empört darüber, dass das „Ökomusterland“ Österreich das von EU-Verbraucherschutzkommissar Tonio Borg vorgeschlagene „Neonics“- Verbot abgelehnt hat. „Da stecken wahnsinnige wirtschaftliche Interessen dahinter“, mutmaßt Wilhelm Kastenauer wie viele seiner Kollegen. Landwirtschaftsminister Nikolaus Berlakovich (ÖVP) war bis Redaktionsschluss für keine Stellungnah- 10.000 stürmten Radfrühling der Stadt DAS ERFOLGREICHSTE RAD-OPENING der letzten Jahre der Stadt Salzburg ging am vergangenen Wochenende über die Bühne. Rund 10.000 Radler, viele Familien vor allem, stürmten am Samstag den Residenzplatz, machten bei den Rad-Versteigerungen mit, ließen ihr Radl durchchecken oder codieren und hatten einfach viel Spaß. Im Bild oben haben Claudia und Reinhard Kaiser für ihre Eva-Maria schon ein passendes Rad gefunden. Schwester Johanna (re.) schaut sich noch um. Am unteren Foto sieht man das enorme Gedränge bei der Gebrauchtrad-Börse. Fotos (2): Stadt Salzburg, K. Schupfer
me erreichbar. Dass die „Neonics“ gefährlich sind, gesteht sogar der Minister ein, wie aus einer Aussendung des Ministeriums ersichtlich wird. Dort heißt es, um „Auswirkungen“ gering zu halten, sei in Österreich die Aussaat von „Neonics“– Saatgut „bei Wind“ verboten. Ein Hohn, meinen dazu Imker. Hoffen auf weitere Abstimmung Die Proteste mehren sich. Eine Petition namens „Neonicotinoide in Österreich verbieten!“ wurde auf Anhieb von 14.500 Personen unterzeichnet und vom grünen Parlamentarier Wolfgang Pirklhuber ins Parlament eingebracht, auch die SPÖ ist für das Verbot. Es gibt zahlreiche Protestbriefe an die zuständigen Politiker, Imker-Arbeitsgruppe und selbst die Österreichische Agentur für Ernährungssicherheit (AGES) fordert ein EUeinheitliches Vorgehen. „Nur, wenn sich viele Bürger weiter dafür einsetzen, kann das Neonic-Verbot auch in Österreich kommen“, appellieren die Petitions-Initiatoren. Sie hoffen auf eine weitere, entscheidende Abstimmung am 15. Mai im Nationalrat. Sabine Tschalyj 14 / 24.4.2013 LOKALES 9 kein Bienensterben WILHELM KASTENAUER (Salzburger Imker-Obmann):In Salzburg zum Glück kein Bienensterben. Foto: Privat HONIGBIENEN ARBEITEN bis zum Umfallen, um Blütennektar und Pollen in ihre Honigwaben (Bild) zu fliegen. In Salzburg sichern die Bienen eine flächendeckende Bestäubung – und produzieren besten Honig. Foto: Tschalyj Am Tag des offenen Bienenstocks (Sonntag, 26. Mai) stellen Salzburger Imker ihre „Bienenreiche“ vor. Bei der Salzburger Stadtimkerin Karoline Greimel (Glangasse 9, 13 bis 17 Uhr) kann man frischen Löwenzahnhonig schleudern und kosten und mutige Kinder dürfen die umgänglichen Bienenmännchen, die „Drohnen“, streicheln. Greimels Stadthonig erhielt im Vorjahr eine Goldmedaille, die Spitalstherapeutin will Besucher von der Bienenzucht in der Stadt überzeugen. Die teilnehmenden Imker informieren in den Gemeinden über ihr Angebot am 26. Mai. Einzelne Informationen gibt es auch auf www.salzburger-imkerhof.at TOLINO SHINE: EBOOK-OFFENSIVE BEI WELTBILD Weltbild: eBook-Flatrates im Gesamtwert von 10.000 EUR gewinnen Alles neu macht der Mai: Weltbild startet mit einer großen eBook-Offensive in den Wonnemonat. Von 29. April bis einschließlich 26. Mai 2013 verlost der Buch- und Medienspezialist aus Salzburg unter allen tolino shine-Käufern jede Woche fünf eBook-Flatrates im Wert von je 500 Euro. Jeder Kunde, der in diesem Zeitraum einen tolino shine über den Weltbild-Katalog, im Internet oder in einer der Filialen österreichweit kauft, nimmt automatisch an der Verlosung teil. Für genügend digitalen Lesenachschub ist bestens gesorgt: Über 300.000 eBooks können über den integrierten eBook-Shop von Weltbild.at gekauft und direkt auf den tolino shine heruntergeladen werden. TAG DES OFFENEN BIENENSTOCKS Dank WLAN schnell, einfach und ganz ohne Kabel. Jede Woche 5 Flatrate- Verlosungen im Wert von je 500 Euro Besonders praktisch ist der neue eBook-Reader tolino shine auch für unterwegs: Der interne Speicher des komfortablen eReaders bietet Platz für bis zu 2.000 Bücher, mit einer Speichererweiterung kann um bis zu 32 GB aufgestockt werden. Und mit einer Akku-Laufzeit von bis zu 7 Wochen bleibt der tolino auch bei längeren Reisen ein treuer Lesebegleiter. Mehr Infos und Teilnahme unter www.weltbild.at/tolino HONIGVERKOSTEN und Drohnenstreicheln bei Stadtimkerin Karoline Greimel. Foto:Tschalyj Foto: Privat DER „SCHNABELSCHUH“ der 1C des Elisabethinums St . Johann wurde mit Platz zwei belohnt. SALZBURG Elisabethinum im Salzburg Museum Im Rahmen der Ausstellung des Salzburg Museums „Ars Sacra - Kunstschätze des Mittelalters“ wurde die 1C Klasse des Elisabethinum St. Johann eingeladen an einem Workshop über Mode im Mittelalter und dem Kreativwettbewerb „Kreiere den Schnabelschuh 2020“ teilzunehmen. Unter der Leitung von Magistra Claudia Defrancesco entstanden während des Kunstunterrichtes mehrere „Designerschuhe“. Schlussendlich erreichten die kreativen Mädchen mit einem Entwurf sogar den zweiten Platz. Alle preisgekrönten Schnabelschuhe können noch bis 2. Juni im Salzmann- Saal des Salzburg Museums bewundert werden. Ein Besuch lohnt sich! Viele Berndorfer Kinder unter drei Jahren werden daheim betreut, bevor sie in den Kindergarten gehen. Ihre Eltern sind am Berndorfer Elterngeld sehr interessiert. Foto: Fotolia Berndorfer Elterngeld ist Thema im ganzen Land In Berndorf gibt es für Eltern, die beim Kind zu Hause bleiben, 112 Euro zusätzlich. Junge Eltern, die zwei oder drei Jahre Kinderbetreuungsgeld beziehen und ihre Kleinkinder zuhause betreuen, können in Berndorf seit 1. Jänner 2013 ein Elterngeld beziehen. Die Zuzahlung von bis zu 112 Euro im Monat ist offenbar für viele Berndorfer Familien attraktiv. „Wir haben 35 Kinder zwischen ein und drei Jahren im Ort, für 26 von Ihnen haben die Eltern die Zuzahlung beantragt“, schildert Bürgermeister Josef Guggenberger (ÖVP). Parallel dazu wird in Berndorf im Herbst eine alterserweiterte Kinderbetreuungsgruppe eingerichtet. Mit der Einführung des Berndorfer Elterngeldes hat die kleine Flachgauer Gemeinde eine hitzige Diskussion losgetreten. Befürwortet wird das Modell von vielen Müttern und Vätern, die ihre Kinder länger als ein Jahr selbst betreuen wollen. In etlichen Salzburger Gemeinden wird jetzt über ein Elterngeld diskutiert, unter ihnen Saalbach, St. Veit, Großarl, Anthering und Seekirchen. Dagegen sprechen sich die SPÖ-Frauen und die Arbeiterkammer aus. „Aber mit welchen Argumenten“, zeigt sich der Berndorfer Bürgermeister empört, dem kürzlich ein internes SPÖ-AK- Positionspapier zugespielt worden ist. Darin heißt es, durch das Elterngeld werde Kindern vorschulische Bildung vorenthalten, Frauen Karrierechancen genommen, Väterbeteiligung außer Acht gelassen und „in Salzburg sind 12.350 Kinder unter drei Jahren nicht in Betreuung“. Guggenberger: „Die SPÖ-Frauen unterstellen diesen Eltern, dass sie ihre Kinder nicht betreuen können.“ SALZBURG Erste Strafen für Handy am Rad Seit 1. April ist Telefonieren am Fahrrad verboten. Wer sein Handy trotzdem benützt und erwischt wird, zahlt 50 Euro Strafe. In Salzburg gab es bereits erste Strafen. Die Polizei ist seit kurzem wieder mit einer Fahrradstreife unterwegs, die sich auch telefonierende Radler vorknöpft. Informationsblätter sollen die neue Gesetzesregelung unters Radlervolk bringen. Salzburg ist mit Bregenz, Graz und Innsbruck in der WALLI EBNER Das Berndorfer Modell von Bürgermeister Josef Guggenberger (ÖVP) sorgt für Diskussionen. Foto: Privat Top-Liga der österreichischen Radfahrer. Laut einer aktuellen Erhebung des Verkehrsclub Österreich (VCÖ) fahren schon 32.000 Salzburger Arbeitnehmer mit dem Fahrrad in die Arbeit. Wer seine Meinung kundtun will, wie zufriedenstellend das Angebot für Radfahrer in Salzburg ist, kann dies bei einer VCÖ-Umfrage tun. Die Umfrage findet sich im Internet auf www.vcoe.at/radfahren. Kandidatin zum Salzburger Landtag FÜR BRAUCHTUM UND JUGEND Ihre Vorzugsstimme für... Waltraud Ebner
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