Ei, der Strauß

dlz Leben
158 I Landwirt des Monats
dlz agrarmagazin ◾ Februar 2011
Ei, der Strauß
Landwirt des Monats Als Harald Pfeiffer 2001 seine ersten Tiere
kaufte, wurden afrikanische Strauße bereits seit 20 Jahren in
Deutschland gezüchtet. Mit pfiffigen Produktideen und einem außer-
gewöhnlichen Marketing behauptet er sich in dieser Nische.
Landwirt des Monats
Februar: Harald Pfeiffer
Person: Unser Landwirt des Monats Harald
Pfeiffer (52) ist ein Quereinsteiger in
die Landwirtschaft, genauer gesagt in die
landwirtschaftliche Gehegewildhaltung. Er
eignete sich autodidaktisch das Wissen für
den Aufbau einer Straußenzucht an. Auf 15
ha Pacht- und Eigenland 160 km nördlich von
Berlin hält er heute eine beachtliche Straußenherde.
Nach harten Lehrjahren ist der
Betrieb jetzt in den schwarzen Zahlen. Dazu
beigetragen haben auch die vielen kreativen
Vermarktungsideen des Brandenburgers, der
mittlerweile auch auf großen Verbrauchermessen,
wie der Grünen Woche in Berlin zu
Hause ist. Er vertreibt seine Produkte von
Berlin über die Mecklenburger Seenplatte bis
nach Rügen, darunter auch der Feinschmeckerladen
im Galeria Kaufhof am Berliner
Alexanderplatz.
Betrieb: 15 ha Pacht- und Eigenland. Straußenherde
mit Vermarktung über den eigenen
Hofladen und an Gourmetgeschäfte.
Ehrenamtliches Engagement: Entwicklungshilfe
in Afrika über den Freundeskreis Arusha
Tanzania e. V. im Herkunftskontinent seiner
Straußenvögel. Mittlerweile hat er dort vier
Schulen gegründet.

Dem Straußenzüchter
Harald Pfeiffer ist das
Vogel-Strauß-Prinzip
fremd: Er steckt nicht den „Kopf
in den Sand“. Übrigens genauso
wenig wie seine Zöglinge, denn
die afrikanischen Laufvögel le-
gen im Tiefschlaf manchmal ihr Haupt
lediglich flach auf die Erde. Das kann aus
der Ferne so aussehen, als ob sie mit dem
Kopf im Boden stecken. Aber Erklärungen
des Sprichworts gibt es sicher viele. Nur
dessen Interpretation ist einheitlich und
bedeutet, dass manche Menschen bei großen
Schwierigkeiten aufgeben und nichts
mehr hören und sehen wollen. Nicht so
Harald Pfeiffer: Als der von ihm nach der
Wende gegründete Kurierdienst in Konkurs
geht, entschließt sich der Mecklenburger zu
einem Neuanfang auf einem völlig unbekannten
Terrain: der Straußenzucht. Denn
der heute 52-Jährige ist zwar auf einem
landwirtschaftlichen Hof aufgewachsen,
hatte aber später nichts mehr mit Ackerbau
und Viehzucht zu tun. Autodidaktisch
studiert er die Haltungs- und Fütterungsbedingungen
der Flachbrustvögel,
besucht andere Straußenfarmen, pachtet
Land zu und beginnt nebenbei, Gehege
und Unterstände zu bauen. Pfeiffer gibt
auch dann nicht auf, als er eine Ahnung
davon bekommt, dass die Straußenzucht
nicht nur für ihn neu ist: Die Behörden
sind maßlos überfordert. Für die notwendigen
Genehmigungen geht er oft lange
Wege und leistet wahre Überzeugungsarbeit.
Aber als 2001 die ersten 40 Küken des
afrikanischen Straußes über seinen Hof in
Canzow bei Woldegk tänzeln, ist er stolz
– und einer der Vorreiter der Straußenzucht
in Mecklenburg-Vorpommern und
ganz Ostdeutschland.
Anspruchsvolle Aufzucht
„Am Anfang gab es wie bei jedem neuen
Wagnis Schwierigkeiten. Die Haltung, insbesondere
der Küken, ist aufwendig. Strauße
geraten schnell in Panik. Eine kleine Ungewohntheit
und schon rasen die Jungvögel
hin und her, von Wand zu Wand – bis sie
verletzt umfallen! Die erwachsenen Tiere
können gefährlich austreten. Das passiert
gerade in Gehegen, sobald die Fluchtwege
begrenzt sind“, schildert Pfeiffer seine ersten
Erfahrungen mit den Exoten.Obwohl
Strauße sich an das Kontinentalklima gut
anpassen, gedeihen Küken bis zu einem
Alter von vier Wochen am besten bei konstanten
Temperaturen von 30 bis 36 ˚C. Für
diese Anforderungen baute Harald Pfeiffer
auf seinem Hof, der rund 160 km nördlich
von Berlin liegt, einen neuen Stall mit Fußbodenheizung
und Rotlichtlampen. „Aber
am besten wachsen sie bei Sonnenschein“,
landwirt
des
monats
weiß er. Die Aufzucht der Strauße
erfordert eine besondere Sorgfalt.
Immerhin kostet ein Tagesküken
zwischen 50 bis 70 Euro. Außerdem
muss es bis zu einem Alter
von zwölf Wochen ein besonderes
Spezialfutter bekommen, bevor
schlicht Grünfutter, Heu und Getreide auf
dem Speiseplan stehen. Ausgewachsen vertilgt
ein Vogel bis zu 6 kg Futter am Tag.
Erst nach anderthalb Jahren sind Strauße
mit etwa 120 kg ausgewachsen. Dann haben
sie die beste Fleischqualität erreicht
und werden, sofern sie nicht für die Zucht
bestimmt sind, geschlachtet. 20 bis 25 kg
reines Edelfleisch liefert ein Vogel; der
Rest wird zu Wurst verarbeitet. Wichtig
dabei ist, dass Afrikanische Strauße nur auf
einem Schlachthof, der eine EU-Zulassung
für Farmwild besitzt, geschlachtet werden
dürfen.
Fläche als begrenzender Faktor
Trotz allem Engagement arbeitete die
„Straußenzucht Pfeiffer“ erst nach acht
Jahren wirtschaftlich. Und selbst das erforderte
ungewöhnlich viele Ideen. Der kreative
Vater zweier Kinder bietet Produkte,
die es bisher auf dem Markt nicht gibt.
„Zum einen verarbeite ich fast alles von
einem Vogel. Zum anderen lasse ich nur
qualitativ hochwertige Erzeugnisse herstellen,
die ihren Preis haben“, bekennt er:
Schmuck aus Straußenkrallen als Glücksbringer,
bemalte Eier als Nachttischlampen,
Kosmetika, Hüte und Westen aus Straußenleder,
gefärbte Federn, Gourmetwürstchen
oder Leberpastete mit Preiselbeeren – die
Palette seiner Verkaufsschlager ist groß.
Aber besonders gern gibt der anscheinend
immer gut gelaunte Mecklenburger
seine Innovationen nicht preis, denn der
Markt ist hart umkämpft. Das hat er oft
zu spüren bekommen. Seine Ideen, Erfahrungen
und Absatzmöglichkeiten hat
mancher Neueinsteiger kopiert. „Eigentlich
wollte ich den anderen damit helfen,
ihnen Starthilfe geben. Aber ich wurde oft
enttäuscht. Heute bin ich vorsichtiger“,
bedauert er. Denn ausgefallene Ideen und
neue Wege sind lebenswichtig, da es für
die Pfeiffer‘sche Straußenzucht einen entscheidenden
und begrenzenden Faktor
gibt: die Fläche. Nach dem Bundesverband
Deutscher Straußenzüchter e. V. (www.str-
Ausgewählte Produkte aus dem Pfeifferschen
Hofladen, die er zum Teil selbst
entwickelt hat:
1 Straußenfedern in allen Variationen.
2 Canzower Straußenblut.
3 Bemalte Straußeneier, auch als Werbeträger
einsetzbar.
4 Plüschstrauß.
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aussenzuechter.de) braucht ein Trio ausgewachsener
Strauße mit einem männlichen
Tier mindestens 1.000 m 2 Freifläche als
Auslauf, jeder weitere Laufvogel 200 m 2 .
Zusammengenommen hat Pfeiffer gerade
mal 15 ha Pacht- und Eigenland, inklusive
Hof. „Dabei könnte ich jede Woche 60 kg
Straußenfleisch vermarkten“, verrät er. Daher
ist er gegenwärtig auf der Suche nach
zuverlässigen Partnern.
Ohne Marketing läuft nichts
Ein gutes Geschäft braucht ein noch besseres
Marketing. Auch darin ist Harald Pfeiffer
offensichtlich ein Naturtalent. Der unterhaltsame
Norddeutsche hat für jedes Produkt
eine Geschichte oder mindestens einen
Spruch parat, der ihm beim Vermarkten
hilft, wie: „Nie wirst du an Bauch und Hüfte
rund, isst du Canzower Straußenwurst, die
ist gesund!“ „Manchmal fällt mir so etwas
erst ein, wenn ich in der Öffentlichkeit vor
fremden Leuten stehe“, lacht er. Dass er damit
auch auf Messen und Ausstellungen, wie
der Internationalen Grünen Woche (IGW)
in Berlin punktet, steht außer Frage. 2004
gelingt ihm auf der IGW der erste Durchbruch,
2010 der zweite. Beim ersten Mal
besucht ihn die damalige CDU-Bundesvorsitzende
Angela Merkel an seinem Stand in
der Mecklenburghalle und informiert sich
ausführlich über die Straußenzucht. Das Ergebnis:
Harald Pfeiffer wird schlagartig bekannt.
2010 stellt er auf der IGW fünf neue
Straußenprodukte vor, die großen Zuspruch
finden und neue Absatzwege eröffnen. Heute
vertreibt er seine Produkte an Kunden von
Berlin über die Mecklenburger Seenplatte
bis nach Rügen, darunter der Feinschmeckerladen
im Galeria Kaufhof am Berliner
Alexanderplatz, Rewe in Berlin-Steglitz und
natürlich der eigene Hofladen.
Hilfe für die Straußenheimat
Harald Pfeiffer will mit der Straußenzucht
nicht nur sich und seine Familie ernähren.
dlz agrarmagazin ◾ Februar 2011
Fotos: Karl
Landwirtin des Jahres 2010
Judith Pfefferli freut sich zusammen mit ihrem Mann Franz und einer ihrer Kindergruppen
über die Auszeichnung zur dlz-Landwirtin des Jahres 2010.
Die Leser des dlz agrarmagazins haben gewählt:
Landwirtin des Jahres 2010 ist Judith
Pfefferli aus Wangen bei Olten in der Schweiz.
Ein Standbein ihres Betriebs ist die Milchproduktion
mit 75 Milchkühen und Jungvieh. Das
zweite Standbein sind Lernangebote für Kinder
im Alter zwischen drei bis zwölf Jahren. Die
Spielgruppen, Waldtage und Jahreszeitenkurse
auf dem Winkelacker-Hof dienen vor allem dem
Lernen. Mit allen Sinnen erfahren Kinder dort,
was es mit dem Essen und der Landwirtschaft
auf sich hat. Eigentlich ist Judith Pfefferli von
Auch die Heimat seiner Zöglinge, mit denen
er Geld verdient, soll profitieren. „Ich
möchte Kindern in dem Land helfen, aus
dem die Strauße kommen“, beschreibt er
sein Anliegen.
2005 fliegt Harald Pfeiffer das erste Mal
nach Tansania. 2008 wird der Freundeskreis
Arusha-Tanzania e. V. gegründet.
Heute baut er dort mittlerweile die vierte
Schule auf, spendet Geld für die Lehrerausbildung
und das warme Mittagessen, das
jedes Kind am Tag bekommt. Die finanziellen
Mittel organisiert der unermüdliche
Unternehmer über Spendensammlungen,
Sponsoren, Benefiz-Straußenessen oder
Patenschaften für Massai-Kinder. „Dort
In der Natur sind Strauße erst mit drei bis
vier Jahren geschlechtsreif, in der Gehegehaltung
oft bereits mit zwei Jahren. Harald
Pfeiffer begründet diese Entwicklung
mit dem regelmäßigen und ausreichenden
Futterangebot.
Beruf Werklehrerin und Meisterbäuerin, arbeitet
aber derzeit zu rund 60 Prozent mit Kindern
auf dem eigenen Hof. 2007 erhielt die Familie
Pfefferli für ihr Engagement den Solothurner
Innovationspreis Solaprix und wurde für den
Schweizerischen Agropreis nominiert.
Unangefochten belegt Judith Pfefferli mit
540 Stimmen den 1. Platz, gefolgt von den
zweitplatzierten Mechthild und Ulrich Heil mit
162 Stimmen sowie Josef und Leni Eicher,
die mit 143 Stimmen auf Platz 3 kamen.
Herzlichen Glückwunsch!
läuft natürlich nicht alles so, wie wir uns
das vorstellten. Viele Massai schicken ihre
Kinder lieber auf das Feld zum Arbeiten als
in die Schule. Denn Kinder müssen zum
Lebensunterhalt der Familie beitragen.
Aber als in der letzten großen Dürre die
Menschen kaum etwas zu essen hatten,
kamen plötzlich täglich 400 Kinder in
die Schule, um eine warme Mahlzeit zu
bekommen. Damit waren wir zunächst
vollkommen überfordert“, erzählt er eine
Episode aus Afrika.
Im Februar 2010 wird Harald Pfeiffer
von der Zeitschrift SUPERillu und der
KfW-Bank als „Gründer des Jahres 2009“
ausgezeichnet. Für diesen Preis waren 392
Kandidaten im Wettbewerb. ik ◾
Bettina Karl
ist freie Journalistin aus
Berlin.
Foto: Schreiber