Löffelweise - Lech-Zürs

Dialog mit einem
Hummer
Kommt ein Hummer in die Küche und bittet um eine
Unterredung mit dem Chef de Cuisine.
„Grüß Gott, Monsieur. So war das nicht ausgemacht!“
Bestürzt bittet der Herr mit der hohen, weißen Mütze
den Hummer zu Tisch und fragt nach seinem Anliegen.
Ein langes, sehr emotionales Gespräch entspannt sich, an
dessen Ende der Hummer ein letztes Mal traurig in die
Küche winkt, und der Koch sich verstohlen eine Träne aus
dem Auge wischt. Der Hummer kam nie wieder.
Wussten Sie, dass es neuerdings verboten ist Hum-
mer lebend zu transportieren? Es ist Tierquälerei. Auch
Hummerbecken sind nicht artgerecht. Hummer wird
nun nach dem Fang vergast und tiefgefroren. Haben Sie
schon mal versucht einen tiefgefrorenen Hummer nach
dessen Qualität zu untersuchen? Schwierig!
Auch Gänsestopfleber: Adé. Zu recht, denn die Folter,
die man den armen Gänsen antut, ist wahrlich ein Gräuel.
Über Vieles wird der Konsument aufgeklärt und über-
denkt die Konsequenzen seines Verhaltens. Bei vielen
Lebensmitteln aber wird die Problematik nicht von allen
Seiten beleuchtet. Thema Fleisch: Jeder will Filet essen.
Keiner will Kopf, keiner will Bein, keiner will Bauch, keiner
will Leber. Jeder will Filet. Jetzt ist es aber so, dass eine
Kuh nicht nur aus Filet besteht und so große Mengen an
Filet in gleichbleibender Qualität können am regionalen
Markt gar nicht angeboten werden. Also greifen die Gast-
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onomen auf argentinische oder brasilianische Rinder aus
dem Topsegment zurück. Die Nachfrage bestimmt das
Angebot, und die Filets reisen um die Welt.
Die Betriebe der LöffelWeise-Reihe streichen Hummer,
Gänseleber oder argentinische Rindsfilets nicht gänzlich
aus den Karten, aber wir setzen diese Produkte nicht
mehr inflationär ein. Wir nehmen unsere Lieferanten ins
Gebet und anschließend genau unter die Lupe. Und als
LöffelWeise-Gruppe fördern wir heimische Produzenten,
indem wir ihre Produkte bewusst in den Vordergrund
stellen. Allerdings wünschen wir uns noch mehr regi-
onale Mitstreiter für noch mehr Nahrungsmittel mit
Ursprungszeugnis. Dafür zahlen wir gerne einen fairen
Preis. Sie auch?
Natürlich wollen wir mit unseren Veranstaltungen
vordergründig dem Genuss frönen, aber unser Anlie-
gen ist es auch Diskussionen anzuregen. Unsere Köche
diskutieren untereinander über die angesprochenen
Themen. Und machen sich Gedanken über die Zukunft
der Gastronomie. Wir haben Verantwortung, und Sie als
Konsument sind davon nicht ausgenommen.
Reden wir darüber! Am besten bei einem genussvollen
Essen mit ebensolchem Wein! Wir freuen uns darauf.
Guten Appetit wünschen Ihnen
Martin Prodinger + Peter Strolz
Initiatoren der LöffelWeise-Reihe
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Veranstaltungen
im Winter 2011 / 2012
13. Dez 2011 Fux Restaurant+Bar, Lech
18. Dez 2011 Restaurant Aurelio‘s, Lech
19. Dez 2011 Arlberg Hospiz Hotel, St. Christoph
12. Jan 2012 Almhof Schneider, Lech
19. Jan 2012 Goldener Berg, Oberlech
26. Jan 2012 Burg Hotel, Oberlech
2. Feb 2012 Hotel Krone, Lech
3. Feb 2012 Hotel Montana, Oberlech
7. Feb 2012 Almhof Schneider, Lech
9. Feb 2012 Hotel Gasthof Post, Lech
9. Feb 2012 Hotel Kristiania, Lech
1. März 2012 Fux Restaurant+Bar, Lech
8. März 2012 Burg Hotel, Oberlech
15. März 2012 Hotel Krone, Lech
21. März 2012 Goldener Berg, Oberlech
27. März 2012 Hotel Gasthof Post, Lech
5. April 2012 Fux Restaurant+Bar, Lech
12. April 2012 Hotel Gasthof Post, Lech
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Die Galamenüs und Events haben einen Einheitspreis von
190,- € (außer anders angeführt) inkl. Champagneraperitif,
Weinbegleitung und Kaffee. Reservierung im jeweiligen
Restaurant. Gutscheine: erhältlich bei der Lech Zürs Tourismus.
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Seite
Domaine Humbert 6
Vodka, Krimsekt und Weine des Zaren 8
Süßweindiner mit Gerhard Kracher 10
Barolo Monfortino 12
Angelo Gaja 14
Sassicaia 16
Château Canon 18
Alles isst Käse 20
Das illegale Wirtshaus 22
Bodegas Pesquera 24
Das Wesen der Tafel 28
Domaine Rousseau 30
Vega Sicilia 32
Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 34
Bodega Norton 36
Tradition trifft Moderne 38
Domaine Henri Boillot Clos de la Mouchère 40
Château l‘Eglise Clinet 42
In Ausnahmefällen behalten sich die Veranstalter
Änderungen bei Menü oder Weinen vor.

Domaine Humbert
Gevrey-Chambertin
Manu Humbert persönlich wird an diesem Abend im
Dezember seine Weine präsentieren. Im Fokus steht die
Lage Gevrey-Chambertin Poissenot. Diese 1er-Cru-Lage
ist eine der kühlsten Lagen in Gevrey-Chambertin und mit
sehr alten Pinot Noir Stöcken bepflanzt.
Mineralität und Präzission der Weine stehen für die
Brüder Humbert klar im Vordergrund.
Begleitend servieren wir ein 6-gängiges Menü im
Steakhouse.
Fux Restaurant+Bar, Lech
Dienstag, 13. Dez 2011, Beginn 19.00 Uhr
Reservierung: +43 5583 2992, fux@fux-mi.net

Die Jahrgänge der Weine zum Menü
| Ruinart Rosé
| Puligny Montrachet Nosrois 2008 Genot-Boulanger
| Chasagne Les Baudines 2007 Pierre Yves Collin Morey
| Gevrey Chambertin 1 er Cru Poissenot 2009
| Gevrey Chambertin 1 er Cru Poissenot 2008
| Gevrey Chambertin 1 er Cru Poissenot 2007
| Gevrey Chambertin 1 er Cru Poissenot 2006
| Gevrey Chambertin 1 er Cru Poissenot 2005
| Gevrey Chambertin 1 er Cru Poissenot 2004
| Gevrey Chambertin 1 er Cru Poissenot 2003
| Gevrey Chambertin 1 er Cru Poissenot 2002
| Gevrey Chambertin 1 er Cru Poissenot 2001
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Vodka, Krimsekt und
Weine des Zaren
Raritäten und Kostbarkeiten aus Russland komponiert zu
einem einzigartigen Erlebnis.
Lassen Sie sich überraschen wie vielfältig und spannend
sich die russische Kulinarik für den europäischen Gaumen
darstellen kann.
Restaurant: Aurelio‘s, Lech
Sonntag, 18. Dez 2011, Beginn 19.00 Uhr
Reservierung: +43 5583 2214, office@aureliolech.com
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Süßweindiner mit
Gerhard Kracher
Es gibt für mich wenige Weingüter auf der Welt, die es schaf-
fen so konstant außergewöhnliche Weine zu vinifizieren - der
Weinlaubenhof Kracher ist eines davon.
Hannes Mossauer - Sommelier, Arlberg Hospiz Hotel
Gerhard Kracher persönlich präsentiert bei diesem
„Wanderdiner“ von der Hospiz Alm bis in die Restau-
rants des Arlberg Hospiz Hotel einige Meilensteine der
österreichischen Weinbaugeschichte. Unter anderem die
legendäre TBA No.12 aus dem Jahrgang 2002 „Ein teilwei-
se vergorener Traubenmost“ oder auch die 2002er TBA
No.11, der mit 99 Punkten in Österreich höchstdotierte
Wein, den Robert Parker bisher würdigte.
Arlberg Hospiz Hotel, St. Christoph
Montag, 19. Dezember 2011, 19.00 Uhr
Reservierung: +43 5446 2611 0,
thomas.bittermann@arlberghospiz.at

Die Weinfolge zum Menü
| 2008 Cuvée, Spätlese aus der Magnum
| 2008 Traminer Auslese
| 2008 Cuvée Beerenauslese aus der Magnum
| 1998 Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 11
| 1999 Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 8
| 2001 Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 8
| 2002 Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 11
| 2004 Welschriesling Trockenbeerenauslese No. 7
| 2004 Grande Cuvée
Trockenbeerenauslese No. 6 aus der Doppelmagnum
| 2002 Kracher No. 12 „Teilweise vergorener Traubenmost“
| 1995 Grande Cuvée Trockenbeerenauslese No. 12
| Tresterbrand TBA 1995 Gölles & Kracher
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Barolo Monfortino
Roberto Conterno, der Leiter des Weinguts Giacomo
Conterno, wird, eine Vertikale des legendären Barolo
Monfortino präsentieren.
Roberto Conterno führt die extrem traditionalistische
Linie seiner Vorfahren fort. Extrem langlebige, erst mit
einer gewissen Reife zur Vollendung kommenden Weine,
im großen Holz ausgebaut, sind vollendete Repräsentan-
ten ihrer Herkunft.
Damit fügt sich die Veranstaltung in die Serie: „Auf der
Suche nach Europa, die Vertreter der jungen Generation
klassischer europäischer Weinbaugebiete“, die wir vor
vielen Jahren begonnen haben, nahtlos ein.
Beginn: 17.30 in der Bibliothek des Almhofs.
Nach der Verkostung wird eine kulinarische Kleinigkeit
gereicht.
Euro 500,– pro Person, max. Teilnehmeranzahl: 14
Hotel Almhof Schneider, Lech
Donnerstag, 12. Jänner 2012, Beginn 19.00 Uhr
Reservierung: +43 5583 3500, info@almhof.at
12
12
das große
D u t z e n d

Angelo Gaja
Der Name Angelo Gaia spricht für sich! In Italien einer
der feinsten Winzer und charismatischsten Weinbauern.
Seine Tochter Gaya Gaia steht ihm in nichts nach. Den
Charme, den Angelo versprüht, hat seine Tochter ebenso
geerbt. Die Großmutter von Angelo übernahm damals
ein völlig verkargtes Land, und brachte mit ihrer Philo-
sophie des ständigen Strebens nach bester Qualität und
außerordentlichem Weinbau erstmals wirkliche Größe in
die Weinberge um Barbaresco. Damals ausgelacht, heute
hoch geachtet, produzieren Angelo und in nächster
Generation Gaya, Weine der Vollendung.
Gaya Gaia persönlich stellt 12 Jahrgänge des legendären
Gaia Barbaresco im Goldenen Berg vor. Wir freuen uns
auf einen exquisiten Abend mit großem, piemontesi-
schem Temperament. (Preis auf Anfrage)
Hotel Goldener Berg, Oberlech
Donnerstag, 19. Jänner 2012, Beginn 19.00 Uhr
12
das große
D u t z e n d
Reservierung: +43 5583 2205, info@goldenerberg.at

Italienisches Menü
Gepökelte Zunge mit Entenknödel,
Saubohnen und Senf
Auberginentranche mit Blutwurst,
Kräutersaitlingen Apfel-Estragoneiscreme
Koralle:
Parmesan, Gänseleber und Basilikumpistou
Lauwarmer Eidotter mit Spinat Speckerde,
Carbonaraschaum und Trüffel
Kalb mal Zwei an Polenta,
Oregano und Haselnüssen
Mozarellaraviolo mit eingelegten Sardinen,
Tomatenkompott und Focaccia
Weiße Schokolade mit geräuchertem Paprikaconfit,
Kakaobohneneiscreme und Banane
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Sassicaia
Die Idee des Marcheses Cabernet anzupflanzen und den
Wein in Holzfässern altern zu lassen, sprach sich bald in Italien
herum.
Sassicaia war der erste italienische Wein, der erfolgreich inter-
national anerkannt wurde und wird fast überall als der „Vater“
der neuen italienischen Weine angesehen – einfacher gesagt
als der Super Tuscan Pioneer.
Mario Incisa della Rocchetta’s Anbau wird heute als der
Geburtsort des italienischen Cabernets gesehen.
Burg Hotel, Oberlech
Donnerstag, 26. Jan 2012, Beginn 19.00 Uhr
Reservierung +43 5583 2291, info@burghotel-lech.com
16
12
das große
D u t z e n d

Château Canon
12
das große
D u t z e n d
Die Weinberge von Château Canon liegen rund um die Kirche
Saint Martin auf allerbestem Kalkterroir. Sie wurden im 18.
Jahrhundert von Jean Biès angelegt und damals hieß das Gut
auch noch Clos Saint Martin. Den Namen „Canon“ erhielt
der Besitz aber erst 1853 als es vom Leutnant Jacques Kanon
gekauft wurde. Das jüngste Kapitel von Château Canon wurde
1996 durch den Kauf der Familie Wertheimer, die das Modehaus
Chanel besitzt, aufgeschlagen. Die Leitung haben David Orr und
John Kolasa inne. Der neue Eigentümer erweiterte die Rebflä-
chen von 18 auf 22 ha und investierte erheblich in die Qualität
des Weines. Die Rebfläche ist zu 60% mit Merlot und zu 40%
mit Cabernet Franc bestockt. Das Gut produziert jährlich rund
7.500 Kisten Wein, darunter den Zweitwein Clos de Canon. Mit
all den Anstrengungen der vergangenen Jahre und dem erstklas-
sigen Terroir hat sich die Qualität von Château Canon massiv
verbessert und es gehört heute zur Premier Grand Cru Classé
in St. Emillion.
Genießen Sie zu einem 6 Gang Menü von Oliver Fleisch 12
Jahrgänge dieses außergewöhnlichen Weins!
Euro 235,– pro Person
Hotel Krone, Lech
Donnerstag, 2. Feb 2012, Beginn 19.00 Uhr
Reservierung: +43 5583 2551
email@romantikhotelkrone-lech.at
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Alles isst Käse
Käsegrössen aus Österreich, Frankreich, Italien, Schweiz und
Deutschland in ein Menü gepackt und die dazu passenden
regionale Weine.
Guy Ortlieb wird auch an diesem Abend wieder gemein-
sam mit Ihnen versuchen, das Zusammenspiel von Wein
und Käse näher zu erörtern.
Wir freuen uns auf einen Abend der neuen Genüsse.
Hotel Montana, Oberlech
Freitag, 3. Feb 2012, Beginn 19.00 Uhr
Reservierung: +43 5583 2460, hotel@montanaoberlech.at
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Das illegale Wirtshaus
Paul Renner gibt in der Wunderkammer vom Almhof
Schneider ein Menü mit Lebensmittel aus seinem illegalen
Wirtshaus im Piemont.
Die Basis bilden Konserven, die man nicht kaufen kann.
Es sind göttliche Erfindungen von sogenannten Urgenies:
pensionierten Fischern aus Sizilien, Schwarz-Brennern aus
dem Jura und Wilderern aus dem Nationalpark Obertauern.
Hotel Almhof Schneider, Lech
Dienstag, 7. Februar 2012, Beginn 19.00 Uhr
Reservierung: +43 5583 3500, info@almhof.at
22

Bodegas Pesquera
12
das große
D u t z e n d
Alejandro Fernández, der große alte Mann der D.O. Ribera
del Duero und Schöpfer des Pesquera, gab der Region in
den achtziger Jahren den Impuls zu einem boomartigen
Aufstieg. Weiterhin hat Fernández das Potential der reinsor-
tigen Tempranilloweine erstmalig nachgewiesen und damit
über die Anbauregion hinaus viele Nachahmer gefunden.
Das spanische Weingut „Bodegas Alejandro Fernández“
liegt in der Gemeinde Pesquera de Duero in der D.O.
Ribera del Duero. Die Weinberge umfassen 220 Hektar
Rebfläche.
Der Pesquera Reserva aus 100% Tempranillo reift bis zu
24 Monate in amerikanischer Eiche, bevor er in die Flasche
abgefüllt wird und noch ein gutes Jahr ruht, bevor er zum
Verkauf freigegeben wird. Die Weine sind geprägt von dich-
ten Kirschnoten, Vanille, Cassis und mineralischer Struktur.
Im Gaumen spiegelt sich die Struktur des Weines wider und
wird bestätigt mit einem langen nachhaltigen Abgang.
Besonderes Highlight ist Gastkoch Stefan Gebhardt aus
dem Relais&Châteaux Hotel Hertelendy Kastely in Ungarn,
welcher gemeinsam mit unserem Küchenchef Michael Spirk
ein Menü für diesen Abend kreieren wird.
Referent: Augustin Goytre und Eva Fernandez
Hotel Gasthof Post, Lech
Donnerstag, 9. Februar 2012, Beginn 19.00 Uhr
Reservierung: +43 5583 2206, info@postlech.com
24

Morandell International
Herzlichen Dank!
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Das Wesen der Tafel
Château Margaux und Hering Berlin gastieren im
Kristiania Lech. Und auf unserem Gepäckwagen stapeln
sich exquisite Jahrgänge, moderne Techniken, edle Tropfen
und handgeformtes Porzellan. Der 09. Februar widmet
sich diesmal ganz dem „Wesen der Tafel“ und lässt
trotzdem wieder ein kulinarisches Event der Extraklasse
anklingen, zumal uns Andreas Krolik mit seiner innovativen
Küche verwöhnt. Ein Abend, der Bacchus selbst gewidmet
sein könnte: jedes Depot wird diskutiert, jede Flasche
degoustiert, während ein Kunstwerk nach dem Anderen
die Küche verlässt und jedes Mal aufs Neue ein erstaun-
tes Raunen durch die Gäste geht. Erleben Sie selbst die
Essenz des „Fine Dinings“ und lassen Sie sich berauschen
- auf eine einmalige LöffelWeise - bei uns, im Kristiania
Lech.
Euro 490,– pro Person
Stefanie Hering, Paul Pontallier und Andreas Krolik sind
anwesend.
Kristiania, Lech
Donnerstag, 9. Feb 2012, Beginn 19.00 Uhr
Reservierung: +43 5583 2561, info@kristiania.at
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Domaine Rousseau
12
das große
D u t z e n d
Eric Rousseau von der Domaine Armand Rousseau aus
Gevrey Chambertin ist zu Gast im Fux Restaurant.
Eric Rousseau arbeitet seit 1982 für das Familienunter-
nehmen und übernahm die Leitung der Domaine im Jahre
2001. Seine Arbeit im Weinberg und im Keller ist rich-
tungsweisend für viele Winzer an der Côte de Nuits. Die
Weine der Domaine zählen Jahr für Jahr zu den feinsten
Pinots der Welt. Sehr rar, sehr gesucht.
Eric liebt es Ski zu fahren, was sicher ein weiterer Anreiz
für ihn war in seiner Freizeit nach Lech zu kommen, um
uns eine Vertikale von 12 Jahrgängen Clos St. Jacques zu
präsentieren.
Chefkoch Peter Brandner kocht dazu ein 6-gängiges Gala-
menü. Euro 255,– pro Person
Fux Restaurant+Bar, Lech
Donnerstag, 1. März 2012, Beginn 19.00 Uhr
Reservierung: +43 5583 2992, fux@fux-mi.net

Die Jahrgänge der Weine zum Menü
| Gevrey Chambertin 1 er Cru Clos Saint Jacques 2009
| Gevrey Chambertin 1 er Cru Clos Saint Jacques 2008
| Gevrey Chambertin 1 er Cru Clos Saint Jacques 2007
| Gevrey Chambertin 1 er Cru Clos Saint Jacques 2006
| Gevrey Chambertin 1 er Cru Clos Saint Jacques 2005
| Gevrey Chambertin 1 er Cru Clos Saint Jacques 2003
| Gevrey Chambertin 1 er Cru Clos Saint Jacques 2002
| Gevrey Chambertin 1 er Cru Clos Saint Jacques 1995
| Gevrey Chambertin 1 er Cru Clos Saint Jacques 1993
| Gevrey Chambertin 1 er Cru Clos Saint Jacques 1990
| Gevrey Chambertin 1 er Cru Clos Saint Jacques 1983
| Gevrey Chambertin 1 er Cru Clos Saint Jacques 1980
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Vega Sicilia
Lecanda Eloy, gegründet in 1864, ist das Weingut, das die
goldene Legende des spanischen Rotweins symbolisiert.
Entdecken Sie, wie ein Mythos in der europäischen Wein-
kultur geschmiedet wurde.
Preis auf Anfrage.
Burg Hotel, Oberlech
Donnerstag, 8. März 2012, Beginn 19.00 Uhr
Reservierung +43 5583 2291, info@burghotel-lech.com
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12
das große
D u t z e n d

12
das große
D u t z e n d
Château Pichon Longueville
Comtesse de Lalande
Gibt es etwas edleres als eine reife Flasche Chateau Pichon
Longueville Comtesse de Lalande? Durch den hohen
Merlot-Anteil von bis zu 35% ist die Comtesse bereits im
Jugendstadium ein enormer Schmeichler. In den 90er Jahren
legte Chateau Pichon Lalande eine Serie großer Weine hin,
die fast verblüffend ist. Es muss kein 1982 sein, Jahrgänge
wie 1981 oder 1983 machen viel Spaß und zeigen, was
machbar ist in Bordeaux. Auch 1986 und 1989 zählen zu
den Jahrgangsbesten. Das Rückgrat bilden die 45% Caber-
net Sauvignon mit 12% Cabernet Franc und einem relativ
hohen Prozentsatz von 8% Petit Verdot. Sie können bereits
jetzt nahezu alle Jahrgänge nach 1990 trinken. Das 94 Hek-
tar große Gut, dessen Geschichte bis in das 17. Jahrhundert
zurückreicht, gehörte Madame May Eliane de Lencquesaing,
zu deren Besitz auch das Chateau Bernadotte gehörte.
Madame Lencquesaing verkaufte das Chateau 2007 an das
Champagnerhaus Louis Roederer.
Genießen Sie zu einem 6 Gang Menü von Oliver Fleisch
12 Jahrgänge dieses außergewöhnlichen Weins! Frau Sylvie
Cazes wird an diesem Abend persönlich anwesend sein.
Euro 235,– pro Person
Hotel Krone, Lech
Donnerstag, 15. März 2012, Beginn 19.00 Uhr
Reservierung: +43 5583 2551
email@romantikhotelkrone-lech.at
34

Bodega Norton
Gernot Langes – ein gebürtiger Österreicher und Mitglied
des Swarovski Clans hat sich von glitzernden Steinen lie-
ber auf Bodenkultur in Mendoza / Argentinien besonnen.
In wesentlich größerer Höhe als in Europa wachsen dort
unglaubliche Reben aufgrund der kalten Nächte, Nähe der
schneebedeckten Anden und heißen, sonnenreichen Tage.
Dieses Klima verleiht den Reben eine einzigartige Kraft
und Fülle! Die besonderen klimatischen Verhältnisse und
die wesentlich günstigere Produktion ermöglichen uns,
Weine in höchster Qualität zu moderaten Preisen genie-
ßen zu können. Die sortentypischen Weine der Bodega
Norton, kombiniert mit der einzigartigen Rinderzucht
Südamerikas, entführen uns mit 12 verschiedenen Jahrgän-
gen des Norton Privada in die lasziven Tiefen Lateiname-
rikas. (Preis auf Anfrage)
Hotel Goldener Berg, Oberlech
Mittwoch, 21. März 2012, Beginn 19.00 Uhr
Reservierung: +43 5583 2205, info@goldenerberg.at
12
das große
D u t z e n d

Lateinamerikanisches Menü
Bisonmacaron mit Senfsable,
Röstzwiebeln und Eisenkraut
Lammempanadas
mit Guacamole
Oktopus, Lardo, Blumenkohl,
flüssiges Eigelb und Burritoflocken
Perlhuhn mit Zuckermais³,
grüner Paprika und Parmesanstroh
St. Pierre, Grüner Apfel, Feta,
lauwarmer Artischocken-Kapernsalat
und Merguez
Beef mit Steckrübenkraut, Chorizokirschtapenade,
Schwarztee-Mangoaroma,
Farofa und Bitterschokolade
Kuchen aus Manchegokäse,
Ananas und Thymian
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Tradition trifft Moderne
„Gestern Weine für die Familie. Heute Weine für die Welt“.
Mit diesem Credo schafft es Weinmacher Marcos Eguren
aus dem Rioja Gebiet wie kein anderer die Brücke
zwischen Tradition und Moderne zu schlagen. Seit 1870
haben sich fünf Generationen der hohen Kunst des
Weinmachens verschworen.
Im weitverzweigten Weinreich der Familie Eguren spielt
die Tempranillo-Traube die Hauptrolle und präsentiert
sich in all ihren Facetten.
Familientradition und modernste Kellertechniken stehen
für eine der traditionsreichsten wie auch innovativsten
Weinfamilien Spaniens.
Referent: Eduardo Eguren
Hotel Gasthof Post, Lech
Dienstag, 27. März 2012, Beginn 19.00 Uhr
Reservierung: +43 5583 2206, info@postlech.com
38

12
das große
D u t z e n d
Domaine Henri Boillot
Clos de la Mouchère
Guillaume Boillot präsentiert an diesem Abend eine Ver-
tikale der Puligny Montrachet Lage Clos de la Mouchère,
welche eine kleine Parzelle im Herzen der 1er-Cru-Lage
Perrière ist. Diese Paradelage ist mit 100% Chardonnay
bestückt und im Alleineigentum der Familie Boillot.
Die Reben sind bereits über ein halbes Jahrhundert alt.
Daraus erzeugt die Domaine weiße Burgunder mit immen-
sem Druck und präziser Finesse.
Unser langjähriger Küchenchef Peter Brandner verwöhnt
sie, begleitend zur Verkostung, mit einem 6-gängigen Gala-
menü.
Fux Restaurant+Bar, Lech
Donnerstag, 5. April 2011, Beginn 24.00 Uhr
Reservierung: +43 5583 2992, fux@fux-mi.net

Die Jahrgänge der Weine zum Menü
| Clos de la Mouchère 2010
| Clos de la Mouchère 2009
| Clos de la Mouchère 2008
| Clos de la Mouchère 2007
| Clos de la Mouchère 2006
| Clos de la Mouchère 2005
| Clos de la Mouchère 2004
| Clos de la Mouchère 2003
| Clos de la Mouchère 2001
| Clos de la Mouchère 1999
| Clos de la Mouchère 1991
| Clos de la Mouchère 1990
41

Château
l‘Eglise Clinet
Die Ursprünge von Château L‘Eglise Clinet reichen weit
zurück. 1882 kaufte der Ur-Ur-Großvater von Denis
Durantou Mauléon-Rouchut das Weingut. In der Summe
sind es 4,5 Hektar Weinberge.
Hinter der Kirche von Pomerol auf tiefgründigem Kiesbo-
den mit Beimischungen von Sand, Lehm und Eisen liegen
die Weinberge von Eglise Clinet. Sie sind Grundlage für
die besten Gewächse und atemberaubende Weine.
Neben den grandiosen Böden sind sicher auch die teil-
weise extrem alten Rebstöcke das Geheimnis von Eglise
Clinet.
Die Weine bestehen je nach Jahrgang aus 90% Merlot
und 10% Cabernet Franc. Eine Lagerung von acht bis
zwölf Jahre brauchen die besten Jahrgänge für eine
optimale Reife und um den perfekten Genuss zu erlan-
gen. Das facettenreiche Bukett der Weine reicht von
schwarzen Kirschen, Cassis, Pfefferkörner und Nelken
untermalt mit einer eleganten rauchigen Note.
Referent: Denis Durantou
Hotel Gasthof Post, Lech
Donnerstag, 12. April 2012, Beginn 19.00 Uhr
Reservierung: +43 5583 2206, info@postlech.com
42
12
das große
D u t z e n d

Die Jahrgänge der Weine zum Menü
| Château L‘Eglise Clinet 2008
| Château L‘Eglise Clinet 2007
| Château L‘Eglise Clinet 2006
| Château L‘Eglise Clinet 2005
| Château L‘Eglise Clinet 2004
| Château L‘Eglise Clinet 2003
| Château L‘Eglise Clinet 2000
| Château L‘Eglise Clinet 1999
| Château L‘Eglise Clinet 1998
| Château L‘Eglise Clinet 1996
| Château L‘Eglise Clinet 1986
| Château L‘Eglise Clinet 1964
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Wir bedanken uns bei unseren Medienpartnern:
www.fine-magazines.de
PRINTAUSGABE
Ausgabe 6 DIE ZEITUNG FÜR LECH UND ZÜRS 18. Februar 2011
Top-Restaurants und Gourmet-Events:
Top-Restaurants und Gourmet-Events:
GENUSS GENU IN
LECH ZÜRS
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zugestellt durch Post.at
DIE ZEITUNG FÜR LECH UND ZÜRS 18. Februar 2011
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