bond men's magazine - Ausgabe #004 [2011]

Ein guter Espresso
ist ein Fest der Sinne
Eigenschaften eines echt Italienischen Espresso
Guter Espresso ist ein Erlebnis für die Sinne: das
intensive Aroma der gerösteten Bohnen, die leckere
Crema - ein Genuss. Aber, wie erkennt man einen
perfekten Espresso? Hat der Espresso die richtige
Konsistenz oder ist er zu dünn und flach? Verfliegt der
Espresso-Geschmack zu schnel oder umschmeichelt er
den Gaumen? Und natürlich spielen die eigenen,
persönlichen Vorlieben eine wichtige Role um den
perfekten Espresso zuzubereiten.
Sehen
Jede Espressospezialität ist ein Festmahl für das Auge.
Die Crema des Espressos sagt viel über die Qualität des
Getränks aus. Ideal ist eine glae, mitunter streifige,
haselnussbraune Crema von 3 bis 4 mm Stärke. Um Hie
und Aroma zu schüen, solte die Crema eine Weile
bestehen bleiben. Ein einfacher Qualitätstest ist der
„Zuckertest“: je länger der Zucker auf der Crema bleibt,
desto besser ist die Konsistenz der Crema.
Geruch
Der Duft des Kaffeearomas ist wichtig, weil viele Aromen
nicht durch den Geschmackssinn, sondern durch die Nase
wahrgenommen werden. Ein guter Espresso verströmt ein
voles Ensemble von Aromen, die harmonisch miteinander
wirken, sowie eine toastige Note, die durch das Rösten der
Kaffeebohnen entsteht.
Geschmack
Der Mensch kann fünf verschiedene Geschmackseindrücke
unterscheiden: süße, sauer, bier, salzig und unami.
Espresso solte ein fantastisches Kaleidoskop von Nuancen
in alen fünf Richtungen bieten. Eines ist dabei noch
wichtig: der Espressogeschmack wird auch davon
beeinflusst, was man davor, dazu oder danach isst. Denken
Sie nur daran, wie komisch der Kaffee direkt nach dem
Zähnepuen
Zähnepuen schmeckt (schlecht) oder während man feine
Schokolade auf der Zunge zergehen lässt (perfekt!).
Gefühl
Für einen perfekten Espresso ist auch die Temperatur
entscheidend. Bei der ersten Berührung mit den Lippen
solte das Getränk etwa 65°C heiß sein. Außerdem solte
unter dem Gaumen eine angenehme, leicht samtige
Empfindung zu verspüren sein.
Italian Basics
Die Italienische Kaffeekultur kreierte eine Vielzahl an
unterschiedlichen Getränkevariationen, die inzwischen
weltberühmt sind. Vom schnelen Espresso nach einem
großartigen Essen bis zum köstlichen Cappuccino haben sie
ale die Europäische Restaurantkultur erobert.
Espresso
Dieses Getränk beweist, dass man fast unbegrenzten
Geschmack in die kleinste Tasse bringen kann. Beim
klassischen Espresso werden 7 Gramm frisch gemahlene
Kaffeebohnen und Wasser mit einem Druck von 15 bar auf
30 ml puren Genuss gebrüht. Die Crema kann dann zum
Schluß mit ein wenig Zucker verfeinert werden.
Ristreo Ristreo
Dieses Powerpaket ist der superkurze, superintensive
Bruder des Espresso, der mit der gleichen Menge frischem
Kaffee, aber wesentlich weniger Wasser zubereitet wird.
Das Ergebnis ist ein intensiver Geschmack und kräftiges
Aroma.
Caffé lungo
Eine längere, weichere Variante des Espressos, bei der die
gleiche Menge Kaffeepulver wie für den Espresso mit
einem größeren Anteil Wasser abgemildert wird.
Cappuccino
Der klassische Cappuccino entsteht aus dem perfekten
Gleichgewicht seiner Bestandteile Espresso, Milch und
Milchschaum zu drei gleichen Teilen.
Lae Lae Macchiato
Eine cremige Köstlichkeit, deren Milchanteil aus zwei
Driel heißer Milch und einem Driel Milchschaum besteht
zu der je nach Geschmack ein oder zwei Espressos hinzugegeben
werden. Um die perfekten drei Schichten zu
kreieren muss die Milch kurz abkühlen, bevor der Espresso
zugefügt werden kann.
Seit 20 Jahren Espressogenuss in Perfektion
Mit dem Ziel, dass Kaffeeliebhaber echt italienischen
Espresso in Barista-Qualität zu Hause zubereiten können,
hat Saeco vor mehr als 20 Jahren den Espressovolautomaten
erfunden - und perfektioniert.
Seitdem wurde auch ein besonderes Augenmerk auf das
Design der Maschinen gelegt, damit die Philips Saeco
Maschinen auch optisch ein Prunkstück in der Küche sind
und jeden Einrichtungsstil ideal ergänzen.
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“Espresso ist die Milch
der Denker und Schachspieler”
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