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Mai 2008 Gesunde Ernahrung Elternzeitung Luftballon 27 Frisches aus dem „Ländle“ Gesunde Ernährung beginnt beim Einkauf Regionale Märkte bieten eine reichhalti Wer sich ökologisch einwandfrei ernähren möchte, darf nicht allein nach Bioware Ausschau halten. Das Gütesiegel „Bio“ sagt zwar so einiges über den Anbau von Produkten aus, jedoch rein gar nichts über deren ökologische Last, die durch Kühlung und Transport entstehen kann. Während sich die Treibhausgasemission beim Transport mit dem Schiff oder LKW noch in Grenzen hält, ist sie bei Transporten mit dem Flugzeug, wie beispielsweise bei Erdbeeren und anderen schnell verderblichen Waren, bereits mehr als bedenklich. Regionale Leckerbissen kaufen Einen wichtigen Beitrag für das ökologische Gleichgewicht unserer Erde kann jeder Verbraucher darum bereits beim Einkauf leisten, indem er sich bevorzugt an den regionalen Produkten orientiert. Dies können angebaute Produkte sein wie Obst und Gemüse, weiterverarbeitete Produkte wie Wein, Marmelade und Brot oder auch Produkte aus der Tierhaltung wie natürlich Fleisch, Eier und Milchprodukte. Zu kaufen sind all diese Produkte überwiegend bei den zahlreichen Direktvermarktern in und um Stuttgart, die häufig auch auf den Wochenmärkten in Stuttgart und der Region anzutreffen sind. Aber auch viele größere Discounter bieten zusätzlich zum üblichen Angebot speziell regionale Produkte an. Was hat Saison? Beim Kauf von Obst und Gemüse lohnt es die Saison der einzelnen Früchte zu berücksichtigen, so dass diese nicht von weit her eingeflogen werden müssen. Wer unsicher ist, kann sich mit Hilfe eines Saisonkalenders einen Überblick verschaffen und bekommt mit der Zeit ein Gefühl für das Angebot zu bestimmten Jahreszeiten. Reif und frisch schmecken Obst und Gemüse schließlich auch am besten und haben außerdem die meisten Vitamine und Mineralstoffe. Auf den Bauernhöfen im Lande wird entweder konventionell angebaut oder ein ökologischer Landbau gepflegt. Die meisten konventionellen Bauern versuchen den Anbau zu optimieren und dabei so wenig wie möglich chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel zu verwenden. Wer regionale Produkte aus dem ökologischen Landbau bevorzugt, erkennt diese häufig an einer speziellen Kennzeichnung durch das Biosiegel kombiniert mit den drei Löwen aus dem baden-württembergischen Landeswappen. regional = frisch Aber auch andere regionale Produkte sind ökologisch wertvoll und besonders schmackhaft, wenn sie frisch auf den Tisch kommen: Die Qualität von Fleisch hängt von vielen Faktoren ab, darunter Rasse, Haltung, Fütterung und Alter der Tiere. Da beim Einkauf aber nicht zu erkennen ist, unter welchen Bedingungen das Tier geschlachtet wurde, ist der Fleischkauf eine Vertrauenssache und am besten bei einem Direktvermarkter oder gut bekannten Metzger zu tätigen. Auch die Qualität von Milch und Milchprodukten kann beträchtlich variieren, und besonders beim Kauf von Eiern sollte auf deren Qualität und Haltung der Hennen geachtet werden. Seit August 2006 muss die Haltung auf den Eiern gekennzeichnet sein als Bio- (0), Freiland- (1), Boden- (2) oder Käfighaltung in Kleingruppen (3). Der Zusatz DE garantiert die Herkunft der Eier aus Deutschland. Gutes muss nicht teuer sein Ökologische Ernährung muss nicht an der ökonomischen Hürde scheitern. Gerade bei den Direktvermarktern in der Region sind die Produkte häufig billiger, da keine Zwischenhändler notwendig sind, die an jedem Apfel mitverdienen müssen. Und, wenn wir gerade beim Apfel sind: Bei einem Ausflug ins Remstal nutzen viele Familien die Gelegenheit, an einem der Straßenstände den Apfelvorrat aufzufrischen oder auch mal Fallobst einzusammeln. Weitere Tipps und Adressen von Direktvermarktern in Stuttgart und der Region sind unter www.stuttgart.de in der Broschüre „Lust auf Frisches“ zu finden. Cristina Rieck Schlank werden Petra Bendig Tel. 07153/48 997 Einzig in Stuttgart • Bioland-Backwaren in Weissmehl- und Vollkornqualität (Gesamtsortiment) • Spezialität: Dinkel-Gebäcke • Kleine Auswahl an Bio-Molkereiprodukten und Naturkostartikeln Di - Do: 7.00-13.00 + 14.30-18.30 Uhr Fr : 7.00-18.30 Uhr Sa : 7.00-13.00 Uhr So : 8.00-11.00 Uhr Margit & Ute Metzger GbR • Böblinger Str. 147 • 70199 Stuttgart - Heslach • Tel. 604913 • Fax 6493704
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