Ernährung Diabetes

Zur Vereinfachung:
Es gibt drei große Gruppen von Kohlen -
hydraten:
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Einfachzucker
(Monosaccharide), z.B. als Glu cose in
Traubenzucker. Dieser gelangt direkt nach
dem Verzehr ins Blut, weil er nicht mehr
um gewandelt werden muss. Wir sagen
auch: der Trauben zucker »schießt in das
Blut«.
Zweifachzucker
(Disaccharide), z.B. als Laktose in Milch
(Milchzucker) Haus halts zucker (zu -
sammen gesetzt aus Trauben zucker und
Frucht zucker) »tröpfelt« langsa mer in das
Blut. Kombinieren Sie die »schnellen«
Kohlen hydrate! Kohlenhy drate in Form von
Zwei fachzucker gelangen zwar nicht so
schnell ins Blut wie Traubenzucker, werden
aber trotz dem relativ rasch verarbeitet.
Sie sind besonders in Konfitüren, Obst,
Obst säften, Milch und vor allem in normalem
Haus halts zucker enthalten. Wer den
diese Produkte solo verzehrt, so steigt der
Blutzuckerspiegel relativ schnell an und
fällt im Anschluss schnel ler wieder in den
Keller. Güns tiger ist es daher, sie in
Kom bination mit Ballast stoffen (z.B.
Vollkorn pro duk ten, wie Voll korn kuchen,
Voll korn bröt chen …), Ei weiß und Fett
(Quark speisen, Frucht jo ghurts) zu verzehren.
Das führt zu einer längeren Ver weil -
dauer im Magen und Darm und letzt endlich
zu einem langsameren, aber
kons tanten Blut zucker anstieg.
Mehrfachzucker
(Polysaccharide), z.B. als Stärke in Reis,
Kartoffeln und Brot. Diese Kohlen hy drate
gelangen nach und nach in die Blut bahn,
da der Körper längere Zeit zur Umwandlung
in Glucose (Ein fach zucker) benötigt.