Ernährung Diabetes

Wichtig:
Verwenden Sie nach Mög lich keit pflanz -
liche Öle für die Zu be reitung von Speisen.
Sie enthalten ungesättigte Fett säuren, die
Ihnen helfen, den Cho les te rin spiegel zu
sen ken. Be son ders gün s tige Sor ten sind
Raps- und Oliven öl.
Setzen Sie für Salate kaltge press te Öle
ein. Im Handel können Sie diese mit der
Deklaration »nativ«, »vergine« oder 1. Pres -
sung erwerben. Sie enthalten nicht nur
die wichtigen ungesättigten Fettsäuren,
sondern zu sätzlich einen erheblichen
Anteil an Vitamin E. Dieses schützt z.B.
Ihre Ge fäße vor Ver kal kung. Besonders
güns tige Sorten sind Sonnenblumen-,
Mais keim-, Wei zen keim- oder Nussöl.
Als Streichfett sind Diätmargarine-Sorten
empfehlenswert. Diese sind reich
an lebensnotwendigen ungesättigten
Fett säuren (>60%), sind salz arm und
enthalten keine »gehärteten« Fette.
(Werdenungesättigte Fett säuren zur
Streich fähigkeit von Margarine »ge -
härtet«, so wirken diese im Körper wie
ge sättigte Fett säuren. Das heißt, die
Cho les te rinwerte werden ebenso negativ
be ein flusst, als enthielte die Mar ga rine
gesättigte Fettsäuren tierischer Fette.)
Vorsicht bei Fertigprodukten! Sie ent -
halten oft einen hohen Anteil an
versteckten und »gehärteten« Fetten.
Durch Frittieren erhöht sich der Kalo rien -
gehalt um das Doppelte.
Streichen Sie Ihre Backform oder Brat -
pfanne mit einem Pinsel aus, so benötigen
Sie weniger Fett.
Wählen Sie tierische Produkte mit ei nem
geringen Fettgehalt aus. Sie finden im
Handel z.B. viele leckere Käse sor ten auch
schon mit weniger als 45% F. i. T.
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