Ernährung Diabetes

Süßstoffe:
Sie enthalten keine Nährstoffe und beeinflussen
auch nicht den Blut zuckerspiegel. Sie sind vollkommen
kalorienfrei und gut zur Gewichts -
reduktion geeignet. Im Han del er hältlich als:
Saccharin, Cycla mat, Aspartam (enthält 4
kcal/g, die Süß kraft ist jedoch so stark, dass
z.B. die in Ge tränken eingesetzte Menge äußerst
gering ist), Aze sulfam-K sowie Thaumatin und
Neo hesperidin.
Zuckeraustauschstoffe:
Fructose ist ein Einfachzucker, der direkt in der
Leber abgebaut wird. Dort wird Fruc tose zur
Wichtig:
Grundsätzlich muss darauf hingewiesen
werden, dass Zucker aus tausch stoffe
dieselbe Ka lo rien menge enthalten wie
Haus halts zucker. Vor einem un kontro l lier ten
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Energie pro duktion herangezogen. Der Abbau
ist also insulinunab häng ig und lässt den Blut -
zuckerspiegel nicht oder nur geringfügig ansteigen.
Glei ches gilt für andere Zucker aus tausch -
stoffe. Im Gegensatz zu Süßstoffen sind Zucker -
austauschstoffe auch zum Kochen und Backen
gut geeignet.
Vorsicht:
Zu viel des Guten kann zu Blä h un gen und
Durchfall führen! Er wach sene sollten nicht
mehr als 50 g Zucker aus tausch stoffe täglich
verzehren, höchstens 10 – 15 g pro Mahlzeit
(10 g = 1 Esslöffel).
oder übermäßigen Einsatz ist deshalb
abzuraten. Im Handel erhältlich als:
Fructose, Sorbit, Xylit, Mannit, Isomalt und
Laktit. (Möchten Sie Ihr Gewicht reduzieren,
ist eher der Einsatz von Süßstoffen
ge eignet.)