Von der Industrierohware bis zum Gastro-Sortiment - fischmagazin.de

„Wir haben einen großen Teil
des Sauerlappen-Marktes in Österreich“,
hebt Katrin Cziwerny
hervor. Besonders gefragt sei
dort auch der Kronsild, in Österreich
bekannt als „Russen“.
scherei auf die kleine Sortierung
im Skagerrak und Kattegatt noch
nicht MSC-zertifiziert ist, liefert
Venfisk den Kunden Angaben
über Bestandssituation und
Fangmethoden und spricht von
„transparenter Fischerei“. „Denn
sie entspricht den Normen, die
der MSC fordert“, meint Katrin
Cziwerny.
Räucherrohware –
das komplette
Sortiment
Ein nahezu ebenso wichtiges
Geschäft ist für Venfisk die Räucherrohware.
Seit vielen Jahren
beziehen bundesweit Großräuchereien
ihre Räucherrohware
aus Rostock. „Wir liefern dem
Räucherer das gesamte Sortiment.“
Die Nr. 1 in der Rohwaren-
Liste ist der Schwarze Heilbutt
aus Grönland. Diesen bezieht
Venfisk hauptsächlich von der
großen dänischen Seafood-
Gruppe Kangamiut (Jahresumsatz:
290 Mio. Euro), der langjährigen
Muttergesellschaft des
Rostocker Handelshauses.
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[ grosshandel ]
Seit vielen Jahren beziehen bundesweit Großräuchereien ihre Räucherrohware
von Venfisk. „Wir liefern dem Räucherer das gesamte
Sortiment.“ Die Nr. 1 in der Rohwaren-Liste ist der Schwarze Heilbutt
aus Grönland.
Venfisk Firmentelegramm
Venfisk GmbH
Warnowpier 431
Kühlhaus Warnowkai
18069 Rostock
Tel.: 0381 – 8 11 26 50
Fax: 0381 – 8 11 26 53
E-Mail: info@venfisk.de
www.venfisk.de
Charakteristik:
Fischgroßhandel, Import/Export
Geschäftsführerin:
Katrin Cziwerny
Sortiment: Heringssauermarinaden,
Räucherrohware,
Frischfisch, panierte Fischprodukte,
Seafood-Spezialitäten,
Kleinmarinaden
Marke: Venfisk
Kundenstruktur: Großhandel,
Fischindustrie, Räuchereien,
Gastronomie, Fischfachhandel,
Fischereibetriebe
Vertriebsgebiet: Deutschland,
Österreich, Polen
Mitarbeiter: 10
Gegründet: 1991
Venfisk versteht sich nicht ausschließlich
als Lieferant, sondern
als mitdenkender Partner
seiner Kunden. Schließlich ist
Hermann Cziwerny lange Jahre
als Hochseefischer gefahren und
war Produktions- und Fangleiter.
„Wir versuchen unser Wissen
mit einzubringen, die Produkte
unserer Kunden zu vermarkten
und in unser Vertriebssystem zu
integrieren“, erläutert der Venfisk-Gründer,
„von unseren Geschäftspartnern
vertreiben wir
zum Beispiel gefragte Bratmarinaden
aus dem Vogtland oder
die beliebten Seelachsschnitzel
aus Wismar.“
Einmal pro Woche
Frischfisch
Gastronomen und Fischfachhändler
bekommen hier über
Frischfisch, Filets und Steaks,
Kleinmarinaden und Meeresfrüchte
ihre gesamte Handelsware.
Einmal die Woche bezieht
Venfisk von zwei, drei dänischen
Lieferanten Frischfisch, aus der
Ostseeregion werden Flundern,
Heringe und Dorsche gekauft.
Viele Kunden sind den Cziwernys
dankbar, dass sie die aus
DDR-Zeiten bekannten „Warnemünder
Spezialitäten“ neu aufgelegt
haben. Vor fünf Jahren hat
sich Venfisk die Marke für diese
Heringsdelikatessen eintragen
lassen, die in Polen produziert
werden. Zu dem Sortiment gehören
neben Klassikern wie dem
‚Warnemünder Gabelrollmops’,
den es auch mit einer Chili- oder
Weinnote gibt, auch moderne
Rezepturen wie Gabelrollmöpse
gefüllt mit Pflaume oder Kirsche.
Letzte Neuzugänge sind die Rostocker
Appetithappen in Dill-
Marinade, Sandelholz-Marinade
oder Wacholdermarinade mit
Kräutern. Die Heringsrohware
stammt natürlich wieder von
Venfisk.
bm
FischMagazin 11 / 2011 59