Horst-Otto Gerberding übernimmt Friedrichs - fischmagazin.de

[ Aktuell ]
Horst-Otto Gerberding
übernimmt Friedrichs
Horst-Otto
Gerberding
Horst-Otto Gerberding hat Mitte August
die Geschäftsführung und die alleinige
Mehrheit der Gottfried Friedrichs
KG übernommen. Gerberding
übernahm die Anteile der Altinhaber
Sabine Sauer, ihrer Schwester Christiane
Clüsener sowie Ehemann Otto
Clüsener und stockte seinen 20 prozentigen
Anteil auf 100 Prozent auf.
Gerberding ist bereits seit 2005 Gesellschafter von Gottfried
Friedrichs. „Ich bin von der Marke Friedrichs überzeugt
und freue mich sehr darauf, das Traditionsunternehmen
gemeinsam mit den Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern
weiter voranzubringen. Premium-Qualität, Nachhaltigkeit
und der Manufaktur-Charakter sind Werte, die bei den Verbrauchern
im Trend liegen. Insofern werden wir auch zukünftig
in den kontinuierlichen Ausbau der Marke investieren.
Unser Ziel ist, das große Potenzial von Friedrichs voll
auszuschöpfen und weiter zu expandieren und gewinnbringend
zu wachsen.“ Mit Horst-Otto Gerberding wechselt
ein Unternehmer an die Spitze von Gottfried Friedrichs, der
mit dem Duft- und Aromenherstellers Dragoco Erfolgsgeschichte
geschrieben hat. Nach seiner Fusion ist der Konzern
seit 2006 unter dem Namen Symrise börsennotiert
und stellt inzwischen die weltweite Nummer 4 für Düfte
und Aromen dar.
Ebenfalls mit sofortiger Wirkung
wird Axel Graefe zum Mitglied der
Geschäftsleitung berufen und ist zuständig
für die Bereiche Vertrieb und
Marketing. Graefe ist seit 35 Jahren in
verschiedenen Führungspositionen
im Vertrieb in der Lebensmittelbranche
tätig und verantwortete unter an-
Axel Graefe
derem den Bereich Aromen bei der Dragoco AG.
Norwegen verkauft
doppelt soviel frischen Kabeljau
Norwegen hat in den ersten 33. Wochen des Jahres 2013 – bis Mitte
August – insgesamt 38.004 t frischen Kabeljau exportiert und damit
95,4 Prozent mehr als 2012. Im Vorjahr waren bis zum Sommer
19.445 t verkauft worden. Derweil sind die Preise um 23,5 Prozent
gefallen: von durchschnittlich 2,90 Euro/kg FOB (22,31 NOK) im
Jahr 2012 auf im Schnitt 2,20 Euro/kg (17,06 NOK) im laufenden
Jahr. Wichtigster Markt für frischen norwegischen Kabeljau war
Dänemark, das bis zur 33. KW mit 20.499 t mehr als die Hälfte der
Norwegen hat bis Mitte August seine Ausfuhren an frischem
Kabeljau nahezu verdoppelt. Wichtigster Markt ist Dänemark.
Gesamtmenge (54 Prozent) kaufte – ein Plus von 92,7 Prozent gegenüber
der Vorjahresmenge von 10.634 t. Mit weitem Abstand
folgte als zweitgrößter Markt Frankreich: dorthin exportierten
Norwegen 3.440 t und damit 146 Prozent mehr als im Vergleichszeitraum
2012 – damals waren es 1.399 t.
ARD-Dokumentation:
Fremdwasser in Garnelen und Seeteufel
Fremdwasser und nicht zugelassene Zusatzstoffe in Fisch aus der
Frischetheke wurden bei Laboruntersuchungen im Auftrag der ARD
entdeckt. „Fast jedes vierte Produkt hatte einen deutlich erhöhten
Wassergehalt“, schreibt der Fernsehsender zu der Dokumentation,
die am Mittwoch, den 21. August, im Wirtschaftsmagazin Plusminus
gesendet wurde. Das Team um Autorin Verena von Ondarza hatte
Fisch und Garnelen in vier Märkten gekauft. „Unauffällig waren nur
die Proben von Edeka und Real. Besonders auffällig dagegen die Produkte
von Famila“, schreibt Ondarza. Dort wurde bei einem „Garnelenspieß“
und bei „Easy-Peel Garnelen“ ein Fremdwasseranteil von
bis zu 33 Prozent gemessen. Für die Wasserbindung wurde offenbar
Natriumcarbonat verwendet, ein für die Behandlung von rohem
Fisch und Garnelen nicht zugelassener Zusatzstoff, der in die Eiweißstrukturen
eindringt. Famila erklärte hierzu: „Den Natriumgehalt in
den ‚Easy-Peel Garnelen‘ können wir uns nicht erklären. […] Bei den
Garnelenspießen liegt ein Kennzeichnungsfehler unsererseits vor.
Diese sind mit dem Stabilisator Phosphat behandelt worden.“
Der Seeteufel von Famila war mit Hilfe von unter anderem Citronensäure
auf einen Fremdwasseranteil von mindestens 46 Prozent
gebracht worden. Ein ebenfalls festgestellter auffällig hoher pH-
Wert von 9,2 weise auf die Behandlung mit alkalisierenden Substanzen
hin, erklärte der Lebensmitteltechnologe Prof. Dr. Jörg Oehlenschläger.
Famila schrieb dem Sender hierzu: „Auch hier ist die
Stellungnahme des Lieferanten nicht zufriedenstellend. Wir werden
tiefgekühltes Seeteufelfilet in Zukunft nicht mehr handeln.“ Die
Rewe nahm nach eigenen Angaben „bis zur vollständigen Klärung
des Sachverhaltes“ ihre Garnelenspieße aus dem Verkauf. Hier war
Foto: Deutsche See
12 FischMagazin 09 / 2013 www.fischmagazin.de

ebenfalls mit Citronensäure ein Fremdwasseranteil von 36 Prozent
erreicht worden. ARD-Autorin Ondarza betonte: „Es ist nicht verboten
Lebensmittel mit Wasser anzureichern. Das Lebensmittelrecht
erlaubt den Herstellern sogar eine Reihe von Zusatzstoffen, die das
Wasser im Fisch binden. Dazu gehören Citronensäure oder Phosphate,
nicht aber Carbonate.“ Während viele Zusatzstoffe bei verpackter
Tiefkühlkost deklariert werden müssen, gelte dies nicht für
die Frischetheke. Ihr Fazit: „Wer also wissen möchte, ob sein Fisch
mit Wasser und Zusatzstoffen aufgeschwemmt wurde, muss die Verkäufer
fragen und darauf hoffen, dass sie die Wahrheit sagen.“
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Russland:
Wildlachsfänge brechen um 40 Prozent ein
Die Wildlachsfischerei im russischen Fernen Osten ist in diesem
Jahr um 40 Prozent auf etwa 50.000 t eingebrochen, teilt die Russische
Fischerei-Union mit. Damit setzt sich ein seit mehreren Jahren
beobachteter Trend fort: konnte Russland im Jahre 2011 noch
170.000 t Wildlachs anlanden, waren es 2012 nur noch 110.000 t.
Experten des gesamtrussischen Forschungsinstituts für Fischerei
und Ozeanographie nennen als Ursachen zu hohe Quoten und
weit verbreitete illegale Fischerei. Die Wissenschaftler prognostizieren
für 2014 einen weiteren Rückgang auf 25.000 bis 30.000 t und
ab 2015 werde die jährliche Fangmenge, sollten keine Maßnahmen
ergriffen werden, auf nicht mehr als 10.000 bis 15.000 t einbrechen.
Die Forderung der Forscher: ein Verbot der Lachsfischerei für die
nächsten zehn Jahre. Alexander Saveliev, PR-Mitarbeiter der Russischen
Fischerei-Behörde Rosrybolovstvo, unterstütze den Vorschlag.
Schon jetzt haben die rückläufigen Fangmengen die Marktpreise
in die Höhe getrieben. Der Preis für Wildlachs habe sich im
letzten halben Jahr verdoppelt, der Preis für Wildlachs-Kaviar in
Kamtschatka sei von 27,40 Euro/kg nach offiziellen Angaben auf
57,- Euro/kg gestiegen. In anderen russischen Regionen kostet das
Kilo schon 137,- Euro bis 160,- Euro.
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Ein Rückgang der Wildlachsfänge im russischen Fernen Osten
hat die Preise für den Fisch, aber auch für Wildlachs-Kaviar
in die Höhe getrieben. Der Kilopreis für den Kaviar hat sich auf
Kamtschatka verdoppelt, in anderen Regionen versechsfacht.
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