Von der Industrierohware bis zum Gastro-Sortiment - fischmagazin.de

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20 Jahre Venfisk Rostock
Von der Industrierohware
bis zum Gastro-Sortiment
Seit 20 Jahren versorgt Venfisk Rostock Großhandel, Industrie, Räuchereien sowie Gastro-
und Fischhandelsbetriebe mit einem breiten Produktsortiment. Von langjährigen Lieferanten
bezieht Venfisk insbesondere Sauermarinaden, Räucherrohware, Frischfisch sowie eine
vielfältige Palette an Fertigprodukten und Spezialitäten, die Gastronom und Fischfachhändler
benötigen.
Nordisch klingt der Firmenname
und nordatlantisch
ist auch ein
Großteil der Fischprodukte, die
Venfisk Rostock liefert. Mit Blick
auf mehr als 170 Artikel kann Geschäftsführerin
Katrin Cziwerny
berechtigt sagen: „Wir sind ein
Vollsortimenter.“ Sie hat in den
letzten Jahren sukzessive die Unternehmensleitung
von ihrem
Vater Hermann Cziwerny übernommen,
der Venfisk Rostock
vor 20 Jahren gemeinsam mit
dänischen Partnern gründete.
Vendsyssel, der nördliche Zipfel
Dänemarks, steckt im Namen.
Hering und nordatlantische
Räucherrohware stehen nachwievor
für 40 bzw. 30 Prozent
des Umsatzes, die verbleibenden
Venfisk-Gründer Hermann Cziwerny mit seinen Töchtern Ines Franke
und Katrin Cziwerny: „Wir versuchen unser Wissen mit einzubringen,
die Produkte unserer Kunden zu vermarkten und in unser Vertriebssystem
zu integrieren.“
Vor fünf Jahren hat sich Venfisk
die Marke „Warnemünder Spezialitäten“
für diese Heringsdelikatessen
eintragen lassen, die in
Polen produziert werden.
30 Prozent verteilen sich auf ein
breit gefächertes Sortiment für
die Gastronomie und den Fischfachhandel.
Kronsild aus
transparenter
Fischerei
Ein wichtiges Geschäft sind die
Sauermarinaden des Kooperationspartners
Fiskberedning Paul
Mattsson, vom Sauerlappen, -filet
und -filethappen über Kronsild
und Kräuterheringslappen
bis zum Salzhering und Salzheringsfilet.
Nicht nur Kunden in
Deutschland, sondern auch in
Österreich werden im Direktgeschäft
per Lkw mit den Halbfertigwaren
beliefert. „Wir haben
einen großen Teil des Sauerlappen-Marktes
in Österreich“,
hebt Katrin Cziwerny hervor.
Besonders gefragt sei dort auch
der Kronsild. Der nach dem
russischen Kronstadt benannte,
weil dort erstmals produzierte
kleine Hering wird von den Österreichern
unter dem Namen
„Russen“ gehandelt. Weil die Fi-
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„Wir haben einen großen Teil
des Sauerlappen-Marktes in Österreich“,
hebt Katrin Cziwerny
hervor. Besonders gefragt sei
dort auch der Kronsild, in Österreich
bekannt als „Russen“.
scherei auf die kleine Sortierung
im Skagerrak und Kattegatt noch
nicht MSC-zertifiziert ist, liefert
Venfisk den Kunden Angaben
über Bestandssituation und
Fangmethoden und spricht von
„transparenter Fischerei“. „Denn
sie entspricht den Normen, die
der MSC fordert“, meint Katrin
Cziwerny.
Räucherrohware –
das komplette
Sortiment
Ein nahezu ebenso wichtiges
Geschäft ist für Venfisk die Räucherrohware.
Seit vielen Jahren
beziehen bundesweit Großräuchereien
ihre Räucherrohware
aus Rostock. „Wir liefern dem
Räucherer das gesamte Sortiment.“
Die Nr. 1 in der Rohwaren-
Liste ist der Schwarze Heilbutt
aus Grönland. Diesen bezieht
Venfisk hauptsächlich von der
großen dänischen Seafood-
Gruppe Kangamiut (Jahresumsatz:
290 Mio. Euro), der langjährigen
Muttergesellschaft des
Rostocker Handelshauses.
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Seit vielen Jahren beziehen bundesweit Großräuchereien ihre Räucherrohware
von Venfisk. „Wir liefern dem Räucherer das gesamte
Sortiment.“ Die Nr. 1 in der Rohwaren-Liste ist der Schwarze Heilbutt
aus Grönland.
Venfisk Firmentelegramm
Venfisk GmbH
Warnowpier 431
Kühlhaus Warnowkai
18069 Rostock
Tel.: 0381 – 8 11 26 50
Fax: 0381 – 8 11 26 53
E-Mail: info@venfisk.de
www.venfisk.de
Charakteristik:
Fischgroßhandel, Import/Export
Geschäftsführerin:
Katrin Cziwerny
Sortiment: Heringssauermarinaden,
Räucherrohware,
Frischfisch, panierte Fischprodukte,
Seafood-Spezialitäten,
Kleinmarinaden
Marke: Venfisk
Kundenstruktur: Großhandel,
Fischindustrie, Räuchereien,
Gastronomie, Fischfachhandel,
Fischereibetriebe
Vertriebsgebiet: Deutschland,
Österreich, Polen
Mitarbeiter: 10
Gegründet: 1991
Venfisk versteht sich nicht ausschließlich
als Lieferant, sondern
als mitdenkender Partner
seiner Kunden. Schließlich ist
Hermann Cziwerny lange Jahre
als Hochseefischer gefahren und
war Produktions- und Fangleiter.
„Wir versuchen unser Wissen
mit einzubringen, die Produkte
unserer Kunden zu vermarkten
und in unser Vertriebssystem zu
integrieren“, erläutert der Venfisk-Gründer,
„von unseren Geschäftspartnern
vertreiben wir
zum Beispiel gefragte Bratmarinaden
aus dem Vogtland oder
die beliebten Seelachsschnitzel
aus Wismar.“
Einmal pro Woche
Frischfisch
Gastronomen und Fischfachhändler
bekommen hier über
Frischfisch, Filets und Steaks,
Kleinmarinaden und Meeresfrüchte
ihre gesamte Handelsware.
Einmal die Woche bezieht
Venfisk von zwei, drei dänischen
Lieferanten Frischfisch, aus der
Ostseeregion werden Flundern,
Heringe und Dorsche gekauft.
Viele Kunden sind den Cziwernys
dankbar, dass sie die aus
DDR-Zeiten bekannten „Warnemünder
Spezialitäten“ neu aufgelegt
haben. Vor fünf Jahren hat
sich Venfisk die Marke für diese
Heringsdelikatessen eintragen
lassen, die in Polen produziert
werden. Zu dem Sortiment gehören
neben Klassikern wie dem
‚Warnemünder Gabelrollmops’,
den es auch mit einer Chili- oder
Weinnote gibt, auch moderne
Rezepturen wie Gabelrollmöpse
gefüllt mit Pflaume oder Kirsche.
Letzte Neuzugänge sind die Rostocker
Appetithappen in Dill-
Marinade, Sandelholz-Marinade
oder Wacholdermarinade mit
Kräutern. Die Heringsrohware
stammt natürlich wieder von
Venfisk.
bm
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