Eigene Fabrik in Vietnam sichert die Versorgung - Fischmagazin.de

Mit der neuen Verpackung wird der aufwändige Tauprozess vereinfacht. Das linke Bild zeigt den gefrosteten
Thunfisch, das rechte den aufgetauten.
dem Tauprozess durch einen
rascheren Verfall von Farbe und
Textur ausdrückt.
Neue Verpackung
erleichtert den
Auftauprozess
Der Thun wird in der Fabrik in
tiefgekühltem Zustand durch
spezielle Sägen zerlegt. Dabei
sind vom Loin über Steaks und
Saku-Blöcke bis hin zum Carpaccio
eine Vielzahl von Zuschnitten
möglich. Fast ebenso wichtig wie
das Einfrieren ist für eine optimale
Qualität auch der korrekte
Auftauprozess, der aus einer genau
einzuhaltenden Kombination
aus Wasserbad und Tauvorgang
im Kühlschrank besteht.
Culimer Firmentelegramm
Culimer BV
Linatebaan 75
3045 AH Rotterdam
The Netherlands
Tel.: +31 10 45 32 050
Fax: +31 10 45 290 55
E-Mail: info@culimer.com
www.culimer.com
Charakteristik: Import / Export
Büros: Vietnam, Vereinigte
Arabische Emirate, China
Da dieser Prozess immer wieder
zu Fragen führt, hat Culimer
eine Auftauanleitung auf Video
produziert, die sowohl auf der
Website des Unternehmens als
auch auf Youtube zu finden ist.
Um den Auftauprozess zu vereinfachen,
ohne dabei einen Qualitätsschwund
zu riskieren, bietet
Culimer eine neuartige, teilweise
luftdurchlässige Skinverpackung
an. Dank dieser neuartigen Umhüllung
entfällt der aufwändige
Tauprozess, der Thunfisch muss
vor Gebrauch nur noch von der
–60 °C-Kammer in die normale
Kühlzelle mit 2 bis 4 °C gelegt
und wechselt dabei von der weißen
in seine appetitlich rote Färbung
zurück, die dann für etwa
sieben bis zehn Tage stabil bleibt.
Inhaber und
Geschäftsführer:
Martin Brugman, Bruno Govaert,
Clarine Louwerse
Verkauf
Deutschland:
Jennifer van Drongelen,
Marc Buczkiewicz
Marken: Culimer, Toppy, Mimi
Kundenstruktur:
Großhändler, Räuchereien,
Hotelketten, Caterer, Salat-
und Feinkostindustrie,
Parallel zur Entwicklung dieser
Verpackungsinnovation hat
Culimer außerdem sein Verpackungsdesign
für das gesamte
Liefersortiment (Fisch, Krusten-,
Schalen- und Weichtiere) überarbeitet
und moderner gestaltet.
„Culimer steht für kulinarische
Seafoodprodukte, die Hochwertigkeit
unseres Angebots soll sich
auch in der Verpackung spiegeln“,
begründet man in Rotterdam
den Verpackungsrelaunch, der
im kommenden Winter für alle
Artikel durchgeführt wird. Das
Unternehmen bietet eine große
Bandbreite verschiedener Gewichtseinheiten,
die den Anforderungen
der Kunden aus Großhandel,
Horeca, Industrie und
LEH gerecht wird. nik
Cash & Carry, LEH
Kundenzahl: > 500
Umsatz: > 15 Millionen Euro
Wichtigste Märkte:
Deutschland, Holland,
Frankreich, Belgien, Spanien,
Portugal, Italien, Großbritannien,
Skandinavien, Österreich
Gegründet: 1999
Mitarbeiter: > 45,
davon 18 in Holland
Frische und gefrorene
Meeresfrüchte
– weltweit –
Wir bieten:
LACHSE
KONSUMFISCHE
FEINFISCHE
FISCH-FILETS
RÄUCHERROHWARE
MEERESFRÜCHTE
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GANZE FISCHE
TINTENFISCHE
KRUSTENTIERE
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