Praktische Ausbildung – Herausforderung für Diätschüler und Betrieb

Fokus · Start in den Beruf
Qualitätsmanagement für die Ausbildung im Betrieb
Praktische Ausbildung – Herausforderung
für Diätschüler und Betrieb
Die Ausbildung von Diätassistenten dauert drei Jahre und besteht aus theoretischem und praktischem Unterricht sowie einer
praktischen Ausbildung. Durch diese Ausbildung in einem Betrieb soll die Möglichkeit gegeben werden, das zuvor gelernte
theoretische Wissen, welches in der Schule vermittelt worden ist, in die Praxis umzusetzen. In der Regel geben die Schulen
den Betrieben vor, welche Inhalte während des Praktikums vermittelt werden sollen. Allerdings sind diese Vorgaben relativ
allgemein gehalten und müssen auf die individuelle Situation der Einrichtung angepasst werden.
Ob ein Betrieb die geeigneten
Strukturen besitzt, um ein
Erreichen der Ausbildungsziele
zu gewährleisten, muss jede
Institution für sich selbst entscheiden.
Zu den Voraussetzungen eines
Betriebs gehören neben der Versorgung
von Diätpatienten auch, dass
genügend Fachpersonal vorhanden
ist und dieses auch Zeit (und Lust)
hat, sich um die Auszubildenden
zu kümmern. Häufig wird das Bereitstellen
eines Praktikumsplatzes
aus Angst vor personeller Mehrbelastung
von Kollegen abgelehnt. Die
Tatsache, dass Diätschüler während
der Ausbildungszeit auch produkti-
8 D&I · 4/2011
ve Arbeit leisten und somit eigene
Mitarbeiter entlasten bzw. sogar ersetzen
können, wird häufig bei der
Entscheidungsfindung, ob ein Praktikumsplatz
zur Verfügung gestellt
wird, außer acht gelassen.
Andererseits muss der Betrieb bzw.
die Schule auch sicherstellen, dass
Schüler nicht als kostensparender
Personalersatz ausgenutzt werden.
So gehört das Reinigen des eigenen
Arbeitsplatzes oder der Einsatz am
Speisenverteilungsband zu den täglich
anfallenden Arbeiten. Ein ausschließlicher
Einsatz in diesem Arbeitsbereich
widerspricht allerdings
den Ausbildungszielen.
Damit der Start in die praktische
Ausbildung gelingt, ist der ausbildende
Betrieb gefragt. Dabei gibt
es viele Maßnahmen und Wege den
Schülern die Integration zu erleichtern
und den reibungslosen Ablauf
des Praktikums zu gewähren. Durch
die Implementierung eines Qualitätsmanagementsystem
für die
praktische Ausbildung von Diätassistenten
kann der Betrieb die Mehrbelastung
der eigenen Mitarbeiter in
Grenzen halten, eine entsprechende
Ausbildungsqualität gewährleisten
und so die Schüler fit für das Berufsleben
machen.

Ziele/Erwartungen
der Diätschüler
> Erreichen der Ausbildungsziele,
gelerntes theoretisches Wissen in
die Praxis umsetzen
> Den Arbeitsalltag einer Diätassistentin
kennenlernen
> Selbstständiges Arbeiten
> Wenig Leerlaufzeiten
> Gute Integration in den Betrieb
> Feste Ansprechpartner bei Problemen
Maßnahmen zur Qualitätssicherung
in der praktischen Ausbildung
können sein:
π Bestimmung eines Praktikumsbetreuers
durch den Betrieb
π Aushändigen einer Infomappe
mit wichtigen Hinweisen zu Praktikum,
Betrieb und Personal
π Festsetzen von Arbeiten und Geräten,
die in den einzelnen Abteilungen
zu erledigen sind und
mit denen gearbeitet werden soll.
Bestimmung einer Person (Abteilungsleiter),
die für die Umsetzung
der Vorgaben verantwortlich
ist
π Festlegen von Arbeiten, welche die
Diätschüler eigenständig während
ihres Praktikums zu erledigen haben
π Bekanntmachung der Schüler am
„Schwarzen Brett“
π Tägliches Protokollieren der
durchgeführten Arbeiten und benutzten
Gerätschaften durch den
Diätschüler. Wöchentliche Sichtung
des Protokolls durch den
Praktikumsbetreuer
π Regelmäßige Feedback-Gespräche
des Praktikumsbetreuers mit den
Diätschülern und den Mitarbeitern,
denen diese zugeteilt worden
sind
π Kleine Unterrichtseinheiten
π Evaluieren des Praktikumseinsatzes
mittels Fragebogen
π Teilnahme des Praktikumsbeauftragten
an Praktikumsgesprächen
in den Diätschulen bzw. Feedback
Ziele/Erwartungen
des Betriebs
> Personelle Engpässe reduzieren/
finanzieller Aspekt
> Mehrbelastung der Mitarbeiter
möglichst gering halten
> Günstige Form der Personalrekrutierung
bei Neueinstellungen,
Leistungsvermögen und personelle
Eignung kann besser
eingeschätzt werden,
kürzere Einarbeitungszeit
> Imageverbesserung
mit den Lehrassistenten, um auf
Probleme und Defizite aufmerksam
zu machen
Aber auch die Diätschüler sind gefragt.
So bringt der Wechsel von
der Schule in den Betrieb viel Neues
mit sich, auf das sich der junge
Mensch erst einstellen muss: frühe
Anfangszeiten, unbekannte Mitarbeiter,
rationelle Diätetik, Anpassung
an bestehende Strukturen,
Verantwortung und vieles mehr. Da
ist es nicht immer einfach, den Erwartungen
gerecht zu werden. Doch
ein engagiertes Praktikum kann sich
für die Diätschüler auch lohnen. Bei
der Neubesetzung einer frei werdenden
Stelle greifen Betriebe gerne
auf ehemalige Praktikanten zurück.
Denn im Auswahlverfahren ist eine
genauere Einschätzung des Leistungsvermögens
und die personelle
Eignung viel besser möglich als von
„externen“ Bewerben, bei denen nur
Zeugnisse und das Vorstellungsgespräch
als Entscheidungshilfe dienen
können.
Einen guten Eindruck zu hinterlassen
lohnt sich auf jeden Fall, auch
wenn keine Absicht besteht, in dem
Praktikumsbetrieb zu arbeiten. Diätschüler
sollten bedenken, dass häufig
Betriebe regional vernetzt sind. Bei
einer Bewerbung kann es dann sein,
dass auch schnell zum Telefonhörer
gegriffen wird und sich (rechtswidriger
Weise) über den Schüler erkundigt
wird, wenn klar ist, wo zuvor ein
Praktikum absolviert worden ist.
Fokus · Start in den Beruf
Diätschülerinnen bei der Zubereitung von Weihnachtsgebäck.
Mein Tipp für Diätschüler: Versuchen
Sie sich von dem Betrieb,
bei dem Sie im Einsatz waren, eine
Praktikumsbeurteilung ausstellen
zu lassen. Diese kann die zukünftige
Bewerbungsmappe sinnvoll ergänzen
und als Ersatz für fehlende Arbeitszeugnisse
dienen.
Die unterschiedlichen Erwartungen
und Ziele der Schüler und des Betriebs
an die praktische Ausbildung
sind nicht immer einfach zu erfüllen
und eine Herausforderung für
beide Seiten. Generell sollte bedacht
werden, dass Ausbildung ein partnerschaftliches
Geben und Nehmen
ist. Der Betrieb profitiert von der
Arbeitsleistung der Praktikanten.
Er muss aber auch sicherstellen,
dass die Ausbildungsziele erreicht
werden und die Schüler gut auf das
zukünftige Berufsleben vorbereitet
werden.
Der Autor
D&I · 4/2011
Urban Hetterich
Leitender Diätassistent
am Universitätsklinikum
Erlangen, Kaufmännische
Direktion/Fachabteilung
Wirtschaftsdienstleistungen
Palmsanlage 3
91054 Erlangen
urban.hetterich@uk-erlangen.de
9

Fokus · Start in den Beruf
Martina Paukner
Diätassistentin
Gießen
(Martina.paukner@gmx.de)
Berufswege
Alle Diätassistenten durchlaufen zunächst die Ausbildung
an den Diätschulen. Einige kommen direkt nach
ihrem Schulabschluss, andere haben vorher bereits einen
anderen Beruf erlernt. Die Berufswege nach dem
Examen unterscheiden sich dagegen sehr. Manchmal
führt dabei der direkte Weg unmittelbar zur Wunschstelle,
in vielen anderen Fällen müssen Umwege und
verschlungene Pfade bis zum Traumjob beschritten
werden. Nachfolgend schildern drei Kolleginnen ihren
persönlichen beruflichen Werdegang.
10 D&I · 4/2011
Anja Minhorst
Diätassistentin / Dipl. Biologin
Langenfeld (anja.minhorst@sv-group.de)
N
ach dem Fachabitur entschied
ich mich, Diätassistentin
zu werden. Nach drei
aufregenden Jahren an der Diätschule
des Universitätsklinikums Gießen
und Marburg, Standort Gießen, mit
einigen lehrreichen Praktika, schloss
ich 2007 meine Ausbildung ab. Somit
fing die spannende Phase der
Stellensuche an. Zum Glück wurden
wir von unseren Dozenten auch
nach Beendigung der Ausbildung bei
den ersten Schritten im Berufsleben
nicht uns selbst überlassen. So klingelte
auch eines Tages bei mir das
Telefon und Gabriele Kortboyer, die
Diana Find
Diätassistentin/Groß- und
Außenhandelskauffrau
Pohlheim (difind@t-online.de)
Schulleiterin der Diätschule Gießen,
machte mich darauf aufmerksam,
dass eine Arztpraxis aus Frankfurt
eine zweite Diätassistentin zur Unterstützung
des Teams sucht. Über
diesen Anruf war ich sehr froh, denn
die „Standard-Jobsuche“ über die Arbeitsagentur
blieb erfolglos. Mir fiel
auf, dass es gerade für Berufsanfänger
schwierig zu sein scheint, da in
den meisten Stellenangeboten Diätassistenten
mit mehrjähriger Berufserfahrung
gesucht werden.
Nach meiner Bewerbung wurde ich
bald zum Vorstellungsgespräch eingeladen.
Vor dem Gespräch war ich

aufgeregt, aber ich freute mich auch.
Ich war, neben den Gesprächen mit
meinem eventuellen Chef, eingeladen,
einen halben Tag der Diätassistentin
über die Schulter zu gucken.
Es handelte sich um eine ErnährungsmedizinischeSchwerpunktpraxis.
Endlich kam die erlösende
Nachricht, ich hatte tatsächlich die
Zusage für meine erste Stelle als
Diätassistentin und durfte Teil des
Teams werden. Ich war sehr glücklich
und gespannt auf meinen Berufsstart.
Einige Tage vor meinem
Start ins Berufsleben, gingen mir
viele Fragen durch den Kopf: „Was
kann ich eigentlich besonders gut?
Kann ich schon auf Patienten ‚losgelassen‘
werden und was ist, wenn
ich mein Wissen der letzten drei
Jahre Ausbildung vergessen habe?
Oh je, ich glaube ich weiß gar nichts
mehr?!“
Wie sich nach meinen ersten Arbeitstagen
in der Praxis zeigte, war
meine Angst unbegründet. In den
ersten vier Wochen sollte ich die allgemeinen
Praxisabläufe kennenlernen.
Das beinhaltete alle administrativen
Tätigkeiten, wie die persönliche
und telefonische Terminvergabe,
aber auch das Anfertigen von Überweisungen
und Rezepten und die
Annahme von Patienten, die einen
Termin in der Sprechstunde hatten.
Nach den vier Wochen wurde ich
von der Diätassistentin Ute Stille in
die diät- und ernährungstherapeutische
Beratung eingearbeitet. Zunächst
war ich bei Einzelgesprächen
als aufmerksame Zuhörerin und
Beobachterin dabei. Nie hätte ich als
Schülerin gedacht, wie unglaublich
wichtig die Didaktik in der Beratung
ist und was man mit dem richtigen
Feingefühl von den Patienten erfahren
kann. Während der Ausbildung
lernten wir zwar, dass wir uns auf
den Patienten einstellen müssen,
aber dass man manchmal ein kleiner
Psychologe ist, hätte ich nicht erwartet.
Mir aber gefiel das sehr gut.
Zur diättherapeutischen Beratung
kamen hauptsächlich adipöse Patienten.
Von diesen glaubte ich als Di-
ätschülerin, dass sie diejenigen sind,
die man mit dem geringsten Aufwand
beraten kann. Falsch gedacht,
merkte ich ganz schnell. Durch die
lange und intensive Einarbeitungszeit
lernte ich, wie wichtig neben
Sensibilität, Empathie dem Patienten
gegenüber ist und welche Rolle
diese Punkte in der Ernährungsberatung
spielen.
Dies hat mir für meine berufliche
Zukunft viel gebracht. Nach und
nach durfte ich immer mehr Beratungen
selbst durchführen. Ich wurde
sicherer, hierfür waren auch die
wöchentlichen Teambesprechungen
hilfreich. Glücklich war ich auch,
Was sind die Voraussetzungen für eine
Bewerbung?
eine abgeschlossene Berufsausbildung oder
Aufstiegsfortbildung
Berufserfahrung von mindestens zwei Jahren
ein Nachweis über die besondere Leistungsfähigkeit
in Ausbildung und Beruf
geplantes Erststudium an einer staatlichen
oder staatlich anerkannten Hochschule in
Deutschland, einem Mitgliedsland der Europäischen
Union oder der Schweiz (Abschluss
Bachelor, Diplom, Magister oder Staatsexamen)
Wie läuft das Bewerbungsverfahren ab?
Das Auswahlverfahren erfolgt in 3 Stufen:
> Zunächst wird anhand eines Online-Fragebogens
abgeklärt, ob die grundsätzlichen
Voraussetzungen für die Bewerbung erfüllt
werden.
> Im zweiten Schritt muss sich der Bewerber
einem „Online Kompetenzcheck“ stellen.
Hier werden Fragen zum persönlichen Engagement,
in der Vergangenheit individuell
getroffenen Entscheidungen, erbrachten
Leistungen und besonderen Qualifikationen
gestellt.
Fokus · Start in den Beruf
als mir die Diabetikerschulung für
Diabetiker ohne Insulin anvertraut
wurde. Neben „learning by doing“
im Arbeitsalltag sind regelmäßige
Fortbildungen sehr wichtig. Zum
einen bleibt man auf dem aktuellen
Stand und man hat die Möglichkeit,
sich mit Kollegen auszutauschen
und Kontakte zu knüpfen. Ist man
als Diätassistentin Mitglied im VDD,
kann man so außerdem Fortbildungspunkte
sammeln, die wichtig
sind für den Erhalt bzw. die Erlangung
des Fortbildungszertifikates.
Die meisten Arbeitgeber, aber auch
Krankenkassen, über die die Patienten
Kosten erstattet haben möchten,
Stipendium der Stiftung Begabtenförderung
berufliche Bildung (SBB)
Neben dem Weiterbildungsstipendium, welches lediglich bis zu einem Alter von 25 Jahren vergeben
wird, vergibt die SBB seit 2008 auch ein altersunabhängiges Aufstiegsstipendium. Dieses richtet sich an
Berufserfahrene, die ein erstes Hochschulstudium absolvieren möchten. Das Programm ist Bestandteil
der Initiative „Aufstieg durch Bildung“ der Bundesregierung, mit dem Ziel, neue berufliche Perspektiven
zu schaffen bzw. unterstützen. Die Förderung gilt sowohl für Vollzeit-, als auch Berufsbegleitende
Studiengänge.
> Nach der Auswertung durch ein Expertenteam
erfolgt im letzten Schritt die Einladung
nach Bonn zum Auswahlgespräch.
Der Bewerber wird dann durch Juroren in
einem 45-minütigen Gespräch zu verschiedenen
Kompetenzbereichen befragt.
Wie sieht die Förderung aus?
Die Förderung geschieht alters- und einkommensunabhängig.
> für Vollzeitstudierende:
monatlich 670 E + 80 E Büchergeld (Zuzüglich
einer Betreuungspauschale für Kinder
unter zehn Jahren)
> für Teilzeitstudierende:
jährlich max. 1.700 E
Das Aufstiegsstipendium kann motivierten
und engagierten Diätassistenten einen Anreiz
bieten, sich durch ein weiterqualifizierendes
Studium neue berufliche Perspektiven zu
schaffen, selbst wenn die finanzielle Belastung
ein Hindernis darstellen sollte.
Weitere Informationen unter http://www.sbbstipendien.de/aufstiegsstipendium.html
Jessica Hoffmann
D&I · 4/2011
11

Fokus · Start in den Beruf
verlangen dieses Zertifikat. Schön ist es, wenn
der Arbeitgeber hinter der Fortbildungsbereitschaft
steht und sie gegebenenfalls auch unterstützt.
Nach zwei schönen Jahren in der Ernährungsmedizinischen
Schwerpunktpraxis wechselte ich
mit Aussicht auf meine erste Vollzeitstelle in die
Kinderklinik des Uniklinikums Gießen, Bereich
Ernährungsberatung.
Ich erfuhr durch einen
Stärken und Schwächen Zufall beim Einkau-
stellen sich meist
fen von dieser offenen
erst nach dem Berufsstart heraus, Stelle. So kam der Stein
das ist menschlich
ins Rollen und wieder
und völlig in Ordnung. musste ich die Hürde
Martina Paukner
des Vorstellungsgespräches
nehmen und dem
Warten auf Zu- oder Absage
entgegentreten. Ich hatte Glück und konnte
wenige Wochen später meine zweite Stelle antreten.
Die neue Herausforderung hierbei war
für mich, die Umstellung von Erwachsenen auf
Kinder sowie die Umstellung von einem familiären
Praxisbetrieb in eine große Klinik. Auch war
mir bewusst, dass ich nun keine frische Berufsanfängerin
mehr war, so war ich vor dem ersten
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12 D&I · 4/2011
Mit Produktbereich Zeitmanagement
Arbeitstag mal wieder aufgeregt, weil die Ansprüche an mich
sicher höher waren als zu Beginn meiner Tätigkeit in Frankfurt.
Außerdem hatte ich, bis auf ein vierwöchiges Praktikum
während der Ausbildung, noch nicht viel Erfahrung im Bereich
Kinderernährung sammeln können. Meine Stelle war für den
Bereich Allgemeinpädiatrie und Neonatologie vorgesehen. Vor
allem wurde ich in Zukunft zuständig für die Frühgeborenenstation,
d.h. Ansprechpartnerin in Ernährungsfragen für Eltern
Frühgeborener, das Pflegepersonal und für die Ärzte. Zusätzlich
übernahm ich die monatlich stattfindende Adipositasschulung
für Kinder und Jugendliche, und ich war während der ambulanten
Sprechstunden zuständig für junge Patienten mit gastrointestinalen
Erkrankungen wie beispielsweise Morbus Crohn,
Colitis Ulcerosa u.a.
Wie sich auch in der Klinik zeigte, war meine Angst wieder einmal
unbegründet. Ich hatte schließlich eine Kollegin, die über
viel Erfahrung im Bereich Pädiatrie verfügt und somit wurde ich
nicht alleine gelassen und konnte immer fragen, wenn ich nicht
weiter wusste oder mir unsicher war. Jedoch wurde schon mehr
Eigenständigkeit erwartet. Eine Klinik in diesem Umfang lässt
nicht viel Zeit für eine wochenlange Einarbeitungszeit, man ist
mehr sich selbst überlassen und muss sich durchfragen und sich
seinen Platz erst suchen. Es dauerte etwas länger bis ich mich
heimisch fühlte. Allein das wesentlich größere Gebäude und die
vielen verschieden Ärzte, die ich erst mal zuordnen musste. Das
änderte sich jedoch mit der Zeit. Auch als ich immer mehr Patienten
öfters wiedersah und auch miterleben konnte, wie gerade
die Frühgeborenen ihren oft schweren Start ins Leben meisterten,
merkte ich, wie wichtig die Arbeit einer Diätassistentin auch
in einer Klinik ist. Besonders schön ist im Bereich der Pädiatrie,
dass man sehr viel von den Kindern und auch deren Eltern zurückbekommt
und sie sehr dankbar für Ernährungstipps sind,
die zum Wohlbefinden des Kindes beitragen.
Immer noch gilt, dass regelmäßige Fortbildungen unerlässlich
sind. Der VDD unterstützt einen sehr gut, zum Beispiel im Bereich
der Zertifikatskurse. Da für mich die Pädiatrie ein neues
Gebiet war, meldete ich mich für den Z-Kurs im September
2010 in Hannover „Allgemeine Pädiatrie“ an. Schon nach den
ersten Blöcken in Hannover fühlte ich mich wesentlich sicherer
im Arbeiten mit den Kindern. Die Z-Kurse kann ich somit wirklich
empfehlen.
Abschließend kann ich Berufsanfängern empfehlen, sich vor
dem Berufsstart nicht zu sehr verrückt zu machen. Schließlich
hat man drei Jahre lang eine gute Ausbildung gemacht und man
hat sehr viel gelernt. Stärken und Schwächen stellen sich meist
erst nach dem Berufsstart raus, das ist menschlich und völlig in
Ordnung. Jeder hat mal angefangen, auch wenn es zu Beginn
nicht immer leicht ist und man sich erst beweisen muss, macht
die Ausübung des Berufes der Diätassistentin sehr viel Spaß.
Martina Paukner
Auf Umwegen zur Leitenden Diätassistentin
Meine Ausbildung habe ich an der Schule für Diätassistenten der
Universitätsklinik Köln gemacht. In der folgenden Anstellung in

einer Herzklinik lag meine Hauptaufgabe, wie bei vielen Berufsanfängern,
in der Küche. Diättherapeutische Beratung machte nur
einen kleinen Teil meiner Tätigkeiten aus. Die Arbeit hat mir zwar
Spaß gemacht, aber der Aspekt Menschen in der Beratung zu helfen
kam viel zu kurz. Es folgte ein Biologie-Studium mit dem Abschluss
zur Diplom-Biologin. Die Verbindung beider Berufe gelang
als Außendienstmitarbeiterin, wo ich ein Ernährungsberatungskonzept
an den Arzt bringen konnte.
Über meine Tätigkeit im Marienhospital Düsseldorf habe ich Evelyn
Beyer-Reiners kennengelernt, die zu
Es gibt viele,
oft verschlungene Wege
zum Traumjob.
Anja Minhorst
der Zeit beim Cateringunternehmen SV
Group als Leitende Diätassistentin tätig
war. Mit ihr zusammen habe ich an einem
Projekt für pürierte und kalorienreiche
Kost für Senioren gearbeitet. Nachdem
sich Evelyn Beyer-Reiners für einen
Berufswechsel als Geschäftsführerin des
VDD entschlossen hatte, bin ich in ihre Fußstapfen getreten. Als
Leitende Diätassistentin bei der SV Deutschland GmbH sind meine
Aufgaben sehr vielfältig. Alle diätetischen Anfragen der knapp
200 Betriebskantinen, Senioreneinrichtungen, Rehakliniken und
Krankenhäuser in ganz Deutschland landen auf meinem Tisch. Ich
gestalte Gesundheitstage, halte Schulungen zu verschiedenen diätetischen
Themen für Küchenleiter und Diätassistentinnen ab und
stelle Arbeitsmaterialien und Beratungsunterlagen zusammen. An
diesem Beruf schätze ich besonders die Vielfältigkeit der Arbeit
und der Menschen, mit denen ich gemeinsame Projekte gestalte.
Es gibt viele, oft verschlungene Wege zum Traumjob. Jungen Berufskolleginnen
möchte ich Mut machen, auch einmal ungewöhnlich
erscheinende Bereiche auszuprobieren, manchmal sind mehrere
Versuche notwendig, bis sich der zu einem selbst passende
Berufsweg abzeichnet. Hilfreich ist ein funktionierendes Netzwerk
zu Kolleginnen und der Besuch von Fortbildungsveranstaltungen
für Diätassistentinnen. Dort habe ich oft Anregungen und Motivation
für weitere Schritte auf meinem eigenen Berufsweg gefunden.
Anja Minhorst
Berufseinstieg durch Messekontakt
Ich habe eine abgeschlossene Ausbildung zur Groß- und Außenhandelskauffrau
und 2009 mein Examen zur staatlich geprüften
Diätassistentin bestanden. Meine Idee war von Anfang an, die beiden
Berufe unter einen Hut zu bringen. Auf der VDD-Messe in
Wolfsburg nutzte ich die Anwesenheit der Industrie. Der Stand der
Fa. Resama sprach mich durch seine Präsentation der passierten
Kost sofort an, so dass ich den Geschäftsführer direkt auf eine Stelle
ansprach. Ich bewarb mich daraufhin schriftlich und trat zum
01.05.2010 die Stelle als Außendienstmitarbeiterin Gebietsleitung
Mitte an. Seit fünf Jahren ist das Unternehmen als Vertriebsgesellschaft
für tiefgekühlte Menükomponenten, abgestimmt auf Menschen
mit Kau- und Schluckbeschwerden, erfolgreich tätig. Meine
Aufgaben waren Präsentationen der Produkte in interessierten
Einrichtungen wie Altenheimen und Krankenhäusern, Präsentation
der Produkte auf Messen, Neukundenwerbung, Kontakt mit
dem Großhandel, diätetische Schulungen von Pflegekräften und
Fokus · Start in den Beruf
Hauswirtschaftskräften. Da es immer wieder gezielte Fragen
hinsichtlich spezieller Diäten gab, wurde mein Fachwissen
täglich gebraucht. Die Arbeit machte mir sehr viel Spaß, ließ
sich jedoch auf Dauer zeitlich nicht mit meiner Familie vereinbaren.
Aus diesem Grund habe ich die Stelle im Juni 2011
schweren Herzens gekündigt. Ich möchte mich nun im Bereich
Selbständigkeit (Beratungen, Messeaushilfe o.ä.) oder
im Angestelltenverhältnis in Teilzeit neu orientieren. Von
meiner Schule (Giessen) fühlte
ich mich sehr gut betreut. Bei
Bedarf vermittelte die Schule
Adressen von Betrieben mit
freien Stellen, allerdings vorwiegend
im Beratungs- und Küchenbereich.
Da immer mehr
Industrie- und Vertriebsfirmen
Diätassistenten einsetzen, bin
ich der Meinung, dass hier
D&I · 4/2011
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13

Fokus · Start in den Beruf
Die Bewerbung: Was Sie wissen müssen –
und was Sie üben können
Ob Sie mitten in den Prüfungsvorbereitungen
stecken oder den Abschluss zur Diätassistentin
schon erreicht haben – der Start in das Berufsleben
wartet im Anschluss auf Sie. Dazwischen liegt auf
jeden Fall der Bewerbungsprozess, der geplant, gesteuert
und durchgeführt werden sollte, wie eine Werbekampagne
in eigener Sache.
Im Begriff „Bewerbung“ ist das Wort „Werbung“ enthalten
und laut Brockhaus ist Werbung „eine planmäßige
Information, die die angesprochene Personengruppe zu
einem bestimmten Verhalten anregen will“, das bedeutet,
Ihre Bewerbung soll zu einer Einstellung führen.
10 Tipps für die erfolgreiche Bewerbung
1 Der telefonische Erstkontakt
Hierbei sammeln Sie zusätzliche
Informationen für eine maßgeschneiderte
Bewerbung. Mit Fragen
nach Aufgaben, Anforderungen und
Ansprechpartnern bringen Sie Ihre
Motivation zum Ausdruck. Im nachfolgenden
Anschreiben können Sie
sich direkt auf das Telefonat beziehen
und stellen damit Ihre Aktivität
unter Beweis.
Viele Bewerber verzichten aus Angst
vor Nervosität darauf, direkt bei
einem Unternehmen anzurufen.
Lassen Sie sich diese Chance der
Kontaktmöglichkeit nicht entgehen,
denn bei einer Vielzahl von Telefonanrufen
verlieren Sie Ihre Nervosität
und außerdem gehört ein wenig Aufregung
dazu und ist menschlich.
14 D&I · 4/2011
2 Das Anschreiben
Das Anschreiben ist das individuelle
Begleitschreiben zu Ihrer Bewerbungsmappe.
Sie sollten hier
keinen Serienbrief mit Standardfloskeln
verwenden, bei dem nur
das Adressfeld ausgetauscht wird.
Arbeitgeber merken dies sofort. Die
schriftliche Bewerbung wird als erste
Arbeitsprobe gewertet, daher wird
eine persönliche Ansprache erwartet,
bei der man genau auf das Anforderungsprofil
der Firma eingeht,
warum man sich gerade für diese
Einrichtung entschieden hat und
welche Stärken man mitbringt. Mit
dem Anschreiben zeigen Sie, wie
Sie sich auf maximal einer DIN-A4-
Seite ansprechend dem zukünftigen
Unternehmen präsentieren.
Der Vorgang des Bewerbens ist für viele Menschen mit
einem unbestimmten Gefühl des Unwohlseins verbunden.
Eltern, Freunde, Lehrer, das gesamte soziale Umfeld
und nicht zuletzt Sie selbst haben Erwartungen an
den Berufsstart, so dass die Situation oft als bedrängend
erlebt wird. Typische Abwehrmechanismen wie Aufschieben
und Vermeiden sind die Folgen: Die Stellensuchenden
sind nicht mit voller Kraft beim Bewerbungsprozess,
oft schleichen sich durch Unwissenheit auch
Fehler in die schriftlichen Unterlagen ein oder ungünstiges
Verhalten beim Vorstellungsgespräch verhindert
den Erfolg.
3 Der Lebenslauf
Der Lebenslauf ist der Zentralpunkt
Ihrer Bewerbung. Dieses Schriftstück
dokumentiert, wie Sie sich im
Anschreiben präsentiert haben. Im
Lebenslauf, der wahr, lückenlos und
vollständig sein muss, stellen Sie
dar, was Sie bisher in Ihrem Leben
genau gemacht haben. Vergessen
Sie nicht die besonderen Kenntnisse,
wie EDV, Fremdsprachen, Hobbys
oder ehrenamtliche Tätigkeiten.
4 Das Bewerbungsfoto
Menschen sind „Visualisierer“, d. h.
sie nehmen ca. 80 % aller Informationen
über die Außenwelt mit den
Augen wahr. Die Wirkung auf den

Betrachter hat einen großen Einfluss,
wie er die Bewerbung weiter
behandelt. Hierbei geht es um die
Frage, welche Botschaft signalisiert
das Bild? Sympathisch und offen
oder eher arrogant? Sie sollten zu
einem Fotografen Ihres Vertrauens
gehen, der Ihre Persönlichkeit ins
„rechte Licht rückt“, Sie selbst sollten
durch die angemessene Wahl von
Kleidung, Frisur und Accessoires zu
einem gelungenen Bild beitragen.
Privatfotos sind im Bewerbungsverfahren
ein absolutes Tabu.
5 Komplette
Bewerbungsunterlagen
Zu einer vollständigen schriftlichen
Bewerbung gehören das Anschreiben
und eine ansprechende, seriöse
Bewerbungsmappe. In der Mappe
befinden sich das Deckblatt mit dem
Bewerbungsfoto, der Lebenslauf und
die Zeugnisse sowie Bescheinungen
der Tätigkeiten, die im Lebenslauf
erwähnt werden.
6 Darstellung in sozialen
Netzwerken (Internet)
Nachdem Sie bei der Erstellung der
Bewerbungsunterlagen sich optimal
präsentiert haben, sollten Sie
überprüfen, welchen Eindruck ein
zukünftiger Arbeitgeber von Ihnen
bekommt, wenn er im Internet bei
Facebook, StudiVZ und ähnlichen
Plattformen recherchiert. Wie viel
Einblick möchten Sie gewähren? Im
Entscheidungsfall wirken Bewerber
ohne privaten Auftritt im Netz deutlich
seriöser.
7 Gut vorbereitet ins Vorstellungsgespräch
und typische
Fragen des Arbeitgebers
Sammeln Sie nochmals aktuelle Informationen
über das Unternehmen
(Homepage und Tagespresse). Welche
Fragen können Sie stellen? Z. B.
Gestaltung der Einarbeitungsphase,
Möglichkeiten der Weiterbildung.
Wählen Sie angemessene Kleidung
aus, in der Sie sich sicher und attraktiv
fühlen. Viele Ratgeber bieten Ihnen
eine Auswahl an Fragen an, die
oft in einem Vorstellungsgespräch
gestellt werden. Damit sollten Sie
sich gedanklich auseinandersetzen,
damit Sie darauf antworten können,
aber bitte lernen Sie keine Antworten
auswendig, denn der Interviewer
wird dies bemerken und Sie verlieren
Ihre natürliche Ausstrahlung.
8 Wissen Sie, was Sie
verdienen?
Bei Gehaltsverhandlungen, wenn
nicht nach Tarif bezahlt wird, informieren
Sie sich vorher über die
branchenüblichen Anfangsgehälter
im Internet. In der eigentlichen
Verhandlung sollten Entwicklungsmöglichkeiten
aufgezeigt werden, so
kann man zunächst mit einem niedrigeren
Einstiegsgehalt anfangen
und über Nachverhandlungen bei
erfolgreicher Probezeit diskutieren.
Bei der Berechnung sollte man aber
nicht nur auf das Gehalt sehen, sondern
auch, welche Lebenshaltungskosten
(Umzug, Wohn- und Fahrtkosten)
bei der Tätigkeit entstehen.
9 Berufliche und persönliche
Stärken und Schwächen
Stellen Sie Ihre Stärken mit bereits
geleisteten Aktivitäten unter Beweis.
Wenn Sie Hemmungen haben, über
Ihre Stärken zu sprechen, weil es
„angeberisch“ wirken könnte, sprechen
Sie über Tätigkeiten, die Sie
wirklich gerne machen. In der Regel
ist man in Dingen, die man mit
Freude bewerkstelligt auch gut. Bei
den Schwächen geht es darum, eine
Schwäche von sich erkennen und
nennen zu können, die einen für
Die Autorin
Fokus · Start in den Beruf
den Beruf nicht disqualifiziert, sondern
ein Entwicklungspotential aufzeigt:
z.B. Englischkenntnisse.
10 Verstellen Sie sich nicht!
Ihre Körperhaltung, Mimik, Blick
und Stimme sagen etwas über Ihre
Befindlichkeit aus und dienen zur
Einschätzung Ihrer Person. Eine
gewisse Nervosität während des Gesprächs
ist zu Beginn normal und
legt sich im Laufe der Zeit. Man
möchte Sie als Person kennen lernen
und feststellen, ob Sie ins Team
passen.
Zum Abschluss unterstützt eine positive
innere Einstellung den Bewerbungsprozess.
Vergegenwärtigen Sie sich folgende
hilfreiche Gedanken:
π Die Suche nach der richtigen Stelle
ist eine spannende Herausforderung.
π Als Bewerber bringe ich viele Kompetenzen
mit, die gewünscht sind.
Speziell direkt nach dem Examen
ist das Wissen sehr breit angelegt.
π Ich entscheide mich für meinen
ersten Arbeitgeber.
Das Bewerben ist eine interessante
Aufgabe, die gute Vorbereitung,
sorgfältige Ausarbeitung und eine
selbstbewusste Grundstimmung benötigt.
Ich wünsche Ihnen dabei viel
Erfolg.
D&I · 4/2011
Julia Kugler
Diplom-Psychologin
Beratung – Coaching –
Training
48167 Münster
julia.kugler@kugler-coaching.de
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Fokus · Start in den Beruf
Die Autorin
Abenteuer (berufsbegleitendes) Studium
Ein Erfahrungsbericht
Unter den ersten zehn Studierenden
des Studiengangs Clinical Nutrition/Ernährungsmanagement
befindet sich Elisabeth Böhme. Sie
begann das Studium im 3. Ausbildungsjahr
zur Diätassistentin.
Die Mathias Hochschule Rheine
bietet den Studiengang Clinical
Nutrition/Ernährungs-
management erstmals seit dem Sommersemester
2010 an.
Da ich die allgemeine Hochschulreife
besitze und dadurch eine der
möglichen Zugangsvoraussetzungen
erfülle, wagte ich das Abenteuer und
bewarb mich. Kurz darauf wurde ich
zum Informationsgespräch eingeladen
und angenommen. Zu dieser
Zeit befand ich mich im 3. Ausbildungsjahr
zur Diätassistentin. Ich
entschied mich dazu, das Studium
schon während der Ausbildung zu
beginnen. Dies war mir durch die
Unterstützung meiner Ausbildungsstätte
möglich, die mich während der
Präsenzzeiten freistellte.
Inhalte des Studiums
Die Inhalte des Studiums sind sehr
breit gefächert und interessant gestaltet.
Neben Modulen wie „Ernährungsphysiologie
und Biochemie der
Elisabeth Böhme
16 D&I · 4/2011
Diätassistentin, Studentin
Postfach 1164
02751 Zittau
Elisabeth.boehme@gmx.net
Ernährung“ oder „Pharmakologie
und Toxikologie in der Ernährungstherapie“
spielen auch Bereiche wie
kommunikatives Handeln oder Qualitätssicherung
in der Ernährungsmedizin
eine Rolle. Das Studium
schließt mit dem akademischen Grad
Bachelor of Science (B. Sc.) ab.
Zugangsvoraussetzungen
Das Studium setzt die Hochschul-
bzw. Fachhochschulreife oder eine
abgeschlossene Berufsausbildung in
einem gesundheitsnahen Beruf mit
dreijähriger Berufserfahrung voraus.
Meiner Meinung nach schließt das
Studium gut an den Kenntnisstand
von Diätassistenten an. Hier werden
Themen vertieft, die in meiner
Ausbildung zu kurz gekommen sind
oder überhaupt nicht thematisiert
wurden, z.B. enterale und parenterale
Ernährungsstrategien oder evidenzbasiertes
Management. Wichtig
finde ich ebenfalls die Hinführung
zum konsequenten wissenschaftlichen
Arbeiten. Dieses wird erforderlich,
um Handlungen des Berufes reflektieren
und beurteilen zu können.
Die verschiedenen Berufsgruppen,
die in meinem Semester vertreten
sind, ergänzen sich sehr gut. Das
wird auch im Hinblick auf unsere
zukünftige berufliche Tätigkeit hilfreich
sein. Die Komplexität der Ernährungsmedizin
erfordert immer
mehr interdisziplinäres Denken.
Aufbau des Studiums
Die Studienzeit von insgesamt sechs
Semestern gliedert sich in Präsenz-,
Praxis- und Selbstlernphasen. Es ist
möglich, das Studium neben einer
beruflichen Tätigkeit zu absolvieren.
Das ist zwar eine große Herausforderung,
bietet aber den Vorteil, dass einige
Praxisaufgaben am Arbeitsplatz
erledigt werden können, sofern man
im Gesundheitswesen tätig ist. Pro
Semester gibt es 2 – 4 Praxisphasen,
die man sich flexibel einteilen kann.
Das monatlich zu zahlende Studienentgelt
beträgt 285 €.
VDD begrüßt akademische
Ausbildung
Wie bereits öfter in der D&I geschrieben
und auch in unserem
Forderungspapier ersichtlich, setzt
sich der VDD für eine eigenständige
akademische Ausbildung für
Diätassistenten ein. Daher begrüßt
es der Bundesverband sehr, dass Diätassistenten
die Möglichkeit eines
Studiums ergreifen. Bislang fehlt in
Deutschland aber eine berufsspezifische
akademische Ausbildung für
Diätassistenten, die auch der Studiengang
Rheine nicht bietet. Wir sind
somit als einziges europäisches Land
vom wissenschaftlichen Diskurs und
der wissenschaftlichen Entwicklung
in diesem Bereich ausgeschlossen.
Vor diesem Hintergrund stellt der
Studiengang in Rheine eine interessante
und wichtige Möglichkeit
dar. Für die Absolventen des Studiengangs
ändert das Studium aber
nichts an dem berufsrechtlichen
Status. Die Berufsgruppe der Diätassistenten
bleibt weiterhin der einzig
bundesrechtlich geregelte Heilberuf
in diesem Bereich, auch wenn neben
Diätassistenten andere Berufsgruppen
zu dem Studiengang in Rheine
zugelassen werden. Der VDD fordert
daher weiterhin entsprechende berufsspezifische
grundständige Stu-
diengänge für Diätassistenten sowie
konsekutive Studiengänge für
bereits examinierte Diätassistenten
und ist diesbezüglich bereits mit
Hochschulen in Kontakt. Konsekutive
Studiengänge, die auch von deutschen
Diätassistenten gewählt werden
können, gibt es seit diesem Jahr
in Österreich. Mehr Informationen
zu (nicht-)akademischer Fort- und
Weiterbildung finden Sie auf unserer
Homepage.

Berufswunsch Selbstständigkeit
Während rund 65 Prozent der Diätassistenten angestellt tätig sind, arbeiten 15 Prozent
ausschließlich freiberuflich sowie rund 20 Prozent angestellt und freiberuflich. Dies ergab die
„Berufs- und Tätigkeitsfeldanalyse der Diätassistentinnen und Diätassistenten in Deutschland“
(D. Buchholz, J. Hofmann, B. Babitsch, Berlin).
Über den richtigen Start in eine erfolgreiche Selbstständigkeit: ein Gespräch mit Karina Pfadenhauer,
Diätassistentin, Fachwirtin im Sozial- und Gesundheitswesen/IHK, Referentin für den
Fachbereich Freiberuflichkeit, Sprecherin AG Freiberuflichkeit im VDD e.V.
D&I: Was raten Sie Berufsanfängern, die den Wunsch haben,
sich selbstständig zu machen?
Karina Pfadenhauer: Wer die Ausbildung gerade beendet
und noch keine Berufserfahrung hat, dem würde ich
empfehlen, sich zunächst einmal Sicherheit in einem
Angestelltenverhältnis zu holen.
D&I: Ist denn eine 3-jährige Ausbildung nicht ausreichend für
eine Freiberuflichkeit?
Karina Pfadenhauer: In Bezug auf das Fachwissen sind
Schulabgänger absolut up-to-date und gut gerüstet. Es hapert
jedoch oft, das Gelernte auch umsetzen zu können.
Der Arbeitsplatz in einem Angestelltenverhältnis stärkt
in den Bereichen Durchsetzungsfähigkeit, Alltagskompetenz,
soziale Kompetenz und Beratungskompetenz.
D&I: Wer diesen Weg dennoch direkt gehen will, was muss beachtet
werden?
Karina Pfadenhauer: Wer Präventionskurse nach § 20
SGB V anbieten will, also beispielsweise Gewichtsreduktionskurse,
Kurse zu Beikost, Beratungen ohne ärztliche
Verordnung etc. muss die Kriterien der Spitzenverbände
der Krankenkassen beachten, damit eine Bezuschussung
der Klienten möglich ist. Im Sinne des Verbraucherschutzes
wird hier ein Fortbildungszertifikat mit 90
Punkten innerhalb von 3 Jahren verlangt. Für Berufsanfänger
gibt es hier spezielle Möglichkeiten, die über die
Geschäftsstelle zu erfragen sind. Informationen über
das Fortbildungszertifikat sind auf der VDD-Homepage
oder über die VDD-Geschäftsstelle zu erhalten.
Beachtet werden sollte auch, dass es einige Krankenkassen
gibt, die ihren Mitgliedern eine diättherapeutische
Beratung (§ 43 SGB V) nur dann bezahlen, wenn die
Diätassistentin über eine mindestens 2-jährige Berufserfahrung
verfügt. Wie so vieles ist dies allerdings krankenkassenspezifisch
geregelt, eine allgemeingültige
Aussage lässt sich nicht treffen.
D&I: Fachwissen und Beratungskompetenz vorausgesetzt,
was ist für eine erfolgreiche Existenzgründung außerdem
nötig?
Fokus · Start in den Beruf
Karina Pfadenhauer: Die meisten Fehler passieren bei
der Preiskalkulation. Unsere eigenen Umfragen bestätigen
dies. Da werden Honorare einfach nach dem Bauchgefühl
festgelegt, ohne eine wirtschaftliche Kalkulation
zugrunde zu legen. Kolleginnen, die freiberuflich arbeiten,
müssen sich zudem ausgiebig mit Fragen von Steuern
und Versicherung auseinandersetzen.
Der Schritt in die Selbstständigkeit sollte wohlüberlegt
und vor allem gewollt sein. Wir müssen sicherlich unterscheiden:
Zum einen die echte Existenzgründung,
die der Sicherung des eigenen Einkommens dient und
als Berufsmodell gleichberechtigt als Alternative zum
Angestelltenverhältnis besteht. Anderen dient die Freiberuflichkeit
als Notlösung, weil sich sonst keine Stelle
findet. Wer ein Angestelltenverhältnis für unvereinbar
mit der Familie hält, gibt sich in diesem Zusammenhang
hinsichtlich einer Selbstständigkeit Illusionen hin.
Auch das Modell der Freiberuflichkeit neben einem Angestelltenverhältnis
unterliegt anderen Regeln.
Auch die Zeitkalkulation wird oft falsch eingeschätzt.
Denn nur etwa 40 % der Zeit kann auch „verkauft“ werden,
60 % müssen in Vor- und Nachbereitung und Öffentlichkeitsarbeit
investiert werden. Unterschätzt wird
die Notwendigkeit, sich in seiner Region bekannt zu machen,
Marketing für sich selbst zu machen.
D&I: Was empfehlen Sie Existenzgründern?
Karina Pfadenhauer: Sich auf jeden Fall kompetenten
Rat zu holen. Da bietet sich zum einen ein Gründercoaching
an. Dabei wird die Begleitung durch einen zertifizierten
Berater mit bis zu 6.000 € bezuschusst. (Infos
dazu: www.foerderdatenbank.net). Gründerseminare
werden auch von der IHK angeboten oder sind in der
freien Wirtschaft buchbar. Aus eigener Erfahrung kann
ich sagen, dass diese sehr selten auf unsere Berufsgruppe
zugeschnitten sind. Vor allem bei kostenpflichtigen
Angeboten gilt es vorher sehr genau zu prüfen, ob unsere
Anliegen dort überhaupt behandelt werden können.
Nicht zuletzt aus diesem Grund bieten wir jetzt auch
über den VDD-Existenzgründungsseminare an (siehe
Seminarangebote S. 2).
D&I · 4/2011
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