gute zutaten richtige rezepte perfekte lösungen - Wirtschaft.kundl.at
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GEBURTSTAG<br />
10.12.1962<br />
GEBURTSTAG<br />
11.02.1958<br />
STERNZEICHEN<br />
Schütze<br />
STERNZEICHEN<br />
Wassermann<br />
EIGENSCHAFTEN<br />
optimistisch, tolerant, begeisterungsfähig,<br />
wissensdurstig, abenteuer- und reiselustig<br />
EIGENSCHAFTEN<br />
innov<strong>at</strong>iv, n<strong>at</strong>urverbunden, tolerant,<br />
unabhängig, individuell<br />
BERUF<br />
Berufskraftfahrer, Event-Betreung<br />
BERUF<br />
leitet elterlichen Holzhandel,<br />
Geschäftsführerin WTA GmbH<br />
MOTTO<br />
Wer ruhig leben will, darf nicht sagen,<br />
was er weiss und nicht glauben,<br />
was er hört!<br />
Gernold Haidacher<br />
Rindsgulasch<br />
“Wie leer ist die Welt<br />
für den, der sie einsam<br />
durchwandert.”<br />
(Gustave Flaubert )<br />
“Du kannst<br />
Dein Leben<br />
nicht verlängern,<br />
nur<br />
vertiefen”<br />
Andrea Sandbichler<br />
Semmelknödel mit Schwammerlsauce<br />
ZUBEREITUNG<br />
Kleingeschnittenen Zwiebel in das heiße Fett<br />
geben und goldgelb anrösten. Dann geben wir<br />
einen gehäuften Eßlöffel Paprika dazu, löschen<br />
sofort mit etwas Wasser, dem ein Spritzer Essig<br />
beigefügt wird. Nun geben wir das geschnittene<br />
Fleisch, das nötige Salz, einen Eßlöffel Tom<strong>at</strong>enmark<br />
dazu und lassen es zugedeckt langsam<br />
dünsten, den Knoblauch nicht vergessen.<br />
Wenn das Fleisch weich ist, giessen wir noch<br />
etwas Flüssigkeit zu und lassen alles nochmals<br />
aufkochen. Das ist das sogenannte N<strong>at</strong>ursaftgulasch.<br />
Wünscht man sämigen und mehr Saft,<br />
so wird das Fleisch vor dem letzten Aufgiessen<br />
mit 20 g Mehl gestaubt; dann erst die nötige<br />
Flüssigkeit dazugeben und einige Zeit kochen<br />
lassen. Das Gulasch muß eine schöne rotbraune<br />
Farbe haben und soll Fettaugen, oder wie es in<br />
der Küchensprache heißt, es soll einen “Spiegel”<br />
haben. Als Beilage empfehle ich Semmelknödel,<br />
Reis, Salzkartoffeln oder Sal<strong>at</strong>.<br />
ZUTATEN (für 2 Portionen)<br />
1 kg Rindfl eisch (Wadschinken,event. ausgelöstes<br />
Hinteres oder Schulterscherzel)<br />
700 g Zwiebel<br />
1 Eßlöffel Tom<strong>at</strong>enmark, Majoran,<br />
1 Knoblauchzehe,<br />
Edelsüßpaprika, Salz, Essig<br />
20 g Mehl<br />
ZUBEREITUNG<br />
Knödelbrot, 50 g Zwiebel in Butter rösten, die<br />
Milch mit einem Ei versprudeln, mit Salz, gehackter<br />
Petersilie, Majoran, Pfeffer und Mehl zu einem<br />
Teig mischen. In köchelndem Salzwasser ziehen<br />
lassen.<br />
Für die Sauce 100 g gehackte Zwiebel, die Pilze<br />
in Öl anrösten, Br<strong>at</strong>ensaft hinzugeben, mit der<br />
Sahne verfeinern und mit Thymian, Salz, Pfeffer<br />
und der Petersilie abschmecken.<br />
ZUTATEN (für 4 Portionen)<br />
250 g Knödelbrot<br />
150 g Zwiebel<br />
50 g Mehl<br />
1/8 l Milch<br />
50 g Butter<br />
50 g Öl<br />
1 Ei<br />
Salz, Pfeffer<br />
gehackte Petersilie, Majoran, Thymian<br />
150 g geschnittene Eierschwammerin u. Steinpilze<br />
Sahne<br />
10 Gernold Haidacher | Rindsgulasch<br />
Andrea Sandbichler | Semmelknödel mit Schwammerlsauce 11
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