gute zutaten richtige rezepte perfekte lösungen - Wirtschaft.kundl.at
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GEBURTSTAG<br />
10.12.1957<br />
GEBURTSTAG<br />
08.08.1966<br />
STERNZEICHEN<br />
Schütze<br />
STERNZEICHEN<br />
Löwe<br />
EIGENSCHAFTEN<br />
heiter, humorvoll, sozial, gerecht,<br />
reiselustig, tolerant<br />
EIGENSCHAFTEN<br />
positiv, realistisch, kontaktfreudig,<br />
tolerant, unkompliziert<br />
BERUF<br />
Geschäftsleiter Raiba Kundl<br />
BERUF<br />
Bauingenieur<br />
Ferdinand Prosch<br />
Schweinsbr<strong>at</strong>en<br />
mit Kruste und Kartoffel<br />
“Willst du wirklich Schönes<br />
sehen und erleben, dann<br />
gehe hinaus in die N<strong>at</strong>ur.”<br />
“Wenn Du das<br />
Leben liebst, liebt<br />
es Dich auch.”<br />
Dipl.-Ing. Alois Salzburger<br />
Schokoküchlein mit Chilibirnen<br />
ZUBEREITUNG<br />
Schweinebr<strong>at</strong>en mit Gewürzen versehen aber<br />
noch ohne Senf - in der Pfanne rundherum<br />
anbr<strong>at</strong>en – anschließend herausnehmen, mit Senf<br />
bestreichen und in ein großes Reindl geben.<br />
Nach 1 Stunde mit dunklem Weißbier (1/4 I)<br />
aufgießen, später dann mit Fleischbrühe immer<br />
wieder den Br<strong>at</strong>en übergießen. Nach 3 Stunden<br />
ist der knusprige Schweinebr<strong>at</strong>en fertig. Kartoffel<br />
in der letzten halben Stunde zum Schweinsbr<strong>at</strong>en/<br />
Soße dazugeben...<br />
Dazu gibt’s ein dunkles Weißbier (n<strong>at</strong>ürlich eine<br />
neue Flasche, denn der 1/4 Liter, der von der<br />
Zubereitung des Br<strong>at</strong>en noch übrig ist, reicht da<br />
sicher nicht).<br />
ZUTATEN (für 4 Portionen)<br />
1 1/4 kg Schopf mit Schwarte<br />
Gewürze: Salz, Pfeffer, Kümmel, frischer<br />
Knoblauch, Senf<br />
1/4 I Fleischbrühe<br />
dunkles Weißbier<br />
Butterschmalz zum Anbr<strong>at</strong>en<br />
1 kg Kartoffel<br />
Salz<br />
ZUBEREITUNG<br />
Birnen klein schneiden. Zucker mit 50 ml Wasser<br />
einkochen, bis ein Sirup entsteht. Birnen, Chili und<br />
Wein zugeben, ca. 5 Minuten köcheln lassen.<br />
Die Schokolade hacken, im Wasserbad<br />
schmelzen. Butter aufschlagen, nach und nach<br />
Eier, 100 g Staubzucker und Mehl zugeben.<br />
Schokolade einrühren. Förmchen einfetten und die<br />
Schokomasse einfüllen. Im vorgeheizten Ofen auf<br />
der 2. Schiene von unten bei 180 Grad 8-10<br />
Minuten backen (Umluft nicht geeignet).<br />
Himbeeren mit übrigem Puderzucker pürieren.<br />
Püree durch ein feines Sieb streichen. Birnen,<br />
Küchlein und Himbeersauce anrichten. Nach<br />
Belieben mit Puderzucker bestäubt servieren.<br />
ZUTATEN (für 4 Portionen)<br />
3 Birnen, geschält, entkernt<br />
150 g Zucker<br />
1 Chilischote, entkernt, fein gehackt<br />
250 ml Weißwein<br />
150 g Bitterschokolade (70 % Kakao)<br />
100 g Butter, zimmerwarm<br />
3 Eier (KI. M)<br />
180 g Puderzucker<br />
50 g Mehl<br />
200 g Himbeeren, aufgetaut<br />
4 feuerfeste Förmchen oder Tassen (7 cm)<br />
12 Ferdinand Prosch | Schweinsbr<strong>at</strong>en<br />
Dipl.-Ing. Alois Salzburger | Schokoküchlein mit Chilibirnen 13
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