gute zutaten richtige rezepte perfekte lösungen - Wirtschaft.kundl.at
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GEBURTSTAG<br />
14.12.1969<br />
GEBURTSTAG<br />
11.06.1974<br />
STERNZEICHEN<br />
Schütze<br />
STERNZEICHEN<br />
Zwilling<br />
EIGENSCHAFTEN<br />
BERUF<br />
ehrlich, tolerant, treu, lustig<br />
Install<strong>at</strong>eur<br />
EIGENSCHAFTEN<br />
BERUF<br />
neugierig, vielseitig, flexibel, wissbegierig,<br />
fröhlich<br />
Hochschullehrer für ERP Systeme und<br />
BI an der FH Kufstein, selbständiger<br />
Unternehmensber<strong>at</strong>er „ConsIT“<br />
Hanspeter Hauswitzka<br />
Wiener Schnitzel<br />
“Phantasie ist wichtiger<br />
als Wissen, denn Wissen<br />
ist begrenzt.”<br />
“Lebe so, daß<br />
Handlungen und<br />
Entscheidungen<br />
nachvollziehbar sind. ”<br />
Mag. (FH) Hans-Peter Steinbacher<br />
Kässpätzle<br />
ZUBEREITUNG<br />
Schnitzel zwischen Frischhaltefolie behutsam klopfen.<br />
Fleisch beidseitig salzen, in Mehl wenden,<br />
abklopfen, durch die Eier ziehen und in den<br />
Bröseln wenden.<br />
Schnitzel in ca. 2 Finger hoch Backfett goldgelb<br />
backen. Während des Backens die Pfanne ein<br />
wenig rütteln, damit die Schnitzel gleichmäßig<br />
goldbraun werden. Schnitzel herausheben, auf<br />
Küchenpapier abtropfen lassen.<br />
Zitrone in Spalten schneiden. Schnitzel mit<br />
Zitronenspalten garnieren.<br />
Tipp: Für das echte Wiener Schnitzel verwendet<br />
man das mürbe Fleisch vom Kalb.<br />
ZUTATEN (für 2 Portionen)<br />
1-5 EL Öl oder Butter<br />
2 Stück Eier<br />
150 g griffi ges Mehl<br />
160 g Kalbsschnitzel<br />
1 Prise Salz<br />
1 Prise Salz<br />
300 g Semmelbrösel<br />
1 Stück Zitrone<br />
ZUBEREITUNG<br />
Mehl, Salz, Wasser und Eier gut verrühren (nicht<br />
abschlagen).<br />
Den Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes<br />
Salzwasser drücken, aufkochen lassen, abseihen,<br />
kurz abschrecken, abwechselnd mit dem Käse<br />
schichtweise in eine befettete feuerfeste Form<br />
geben, mit in gerösteter Zwiebel belegen, im Rohr<br />
gut durchwärmen.<br />
ZUTATEN (für 4 Portionen)<br />
3/4 kg griffi ges Mehl<br />
Salz<br />
3 Eier<br />
1/21 Wasser<br />
250 g Bergkäse, gerieben<br />
150 g Butter<br />
300 g Zwiebel, in feine Ringe geschnitten<br />
18 Hanspeter Hauswitzka | Wiener Schnitzel<br />
Mag. (FH) Hans-Peter Steinbacher | Kässpätzle 19
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