gute zutaten richtige rezepte perfekte lösungen - Wirtschaft.kundl.at
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GEBURTSTAG<br />
14.12.1990<br />
GEBURTSTAG<br />
13.05.1968<br />
STERNZEICHEN<br />
Schütze<br />
STERNZEICHEN<br />
Stier<br />
EIGENSCHAFTEN<br />
BERUF<br />
MOTTO<br />
selbstbewusst, optimistisch, zielstrebig,<br />
ehrlich, dynamisch<br />
HAK-M<strong>at</strong>urant, Hochzeitssänger<br />
Übertriff andere, indem du ihre<br />
R<strong>at</strong>schläge annimmst!<br />
(Yamamoto Tsunetomo)<br />
EIGENSCHAFTEN<br />
BERUF<br />
n<strong>at</strong>urverbunden, bodenständig, Genußmensch,<br />
Sicherheitsdenker, nicht leicht<br />
aus der Ruhe zu bringen<br />
Lichttechniker und selbstständiger<br />
Networker<br />
Markus Gander<br />
Tiroler Brezensuppe<br />
“Wer nur zusieht<br />
und jammert, kann<br />
nichts verändern!”<br />
Erfolg kommt<br />
mit “ich kann”<br />
und nicht durch<br />
“ich kann nicht”.<br />
Ing. Roland Rinnergschwentner<br />
Faschierte Laibchen<br />
ZUBEREITUNG<br />
Die Brezen werden mit Rindsuppe übergossen,<br />
bevor man sie darin quellen lässt. Je härter die<br />
Brezen sind, desto länger muss man sie quellen<br />
lassen. Sie sollten am Schluss weich, aber<br />
immer noch bissfest und keineswegs „zahnlos“<br />
schmecken. Danach wird das Suppenwasser abgeseiht.<br />
Die Brezen schichtet man in einer großen<br />
Schüssel auf und bestreut sie mit dem zerbröselten<br />
Graukäse. In der Zwischenzeit h<strong>at</strong> man die<br />
kleingehackte Zwiebel in heißem Butterschmalz<br />
goldbraun angeröstet und verteilt sie über die<br />
fertige „Brezen-Suppe“, die im Grunde genommen<br />
gar keine Suppe ist.<br />
ZUBEREITUNG<br />
Das Weißbrot in lauwarmer Milch einweichen,<br />
anschließend ausdrücken und in kleine Stücke<br />
reißen. Knoblauch und Zwiebel fein schneiden<br />
und die Zwiebel in Butter kurz anrösten.<br />
In eine Schüssel das Hackfl eisch, Weißbrot,<br />
Zwiebel, Knoblauch, Eier, Salz, Pfeffer, etwas<br />
Kümmel, Petersilie, Majoran und etwas Senf<br />
geben.<br />
Zitronenschale dazu reiben und mit den Händen<br />
alles locker vermischen, bis sich die Zut<strong>at</strong>en schön<br />
vermengt haben. Eventuell Semmelbrösel zufügen.<br />
Die Masse kaltstellen und etwas ziehen lassen.<br />
Nochmals durchkneten und fl ache Laibchen<br />
formen. Die Laibchen in etwas Mehl und Semmelbrösel<br />
tauchen und in heißer Butter goldbraun<br />
herausbr<strong>at</strong>en.<br />
Am liebsten esse ich meine Faschierten Laibchen<br />
mit Br<strong>at</strong>kartoffeln mit frischer Petersilie und einer<br />
Schüssel knackigem frischen Sal<strong>at</strong>.<br />
ZUTATEN (für 2 Portionen)<br />
8 Stück Brezen<br />
1 l Rindsuppe<br />
Salz<br />
100 g Tiroler Graukäse<br />
80 g Butterschmalz<br />
1 Zwiebel<br />
ZUTATEN (für 4 Portionen)<br />
500 g Hackfl eisch – Schweine- und Rindfl eisch<br />
gemischt<br />
80 g Weißbrot<br />
1 mittlere Zwiebel<br />
1 kleine Knoblauchzehe<br />
1 EL Butter<br />
2 ganze Eier<br />
Salz, Pfeffer, Kümmel<br />
1 EL gehackte Petersilie<br />
½ TL Majoran<br />
1 EL Senf<br />
Zitronenschale (unbehandelt)<br />
etwas Mehl und Semmelbrösel<br />
6 Markus Gander | Tiroler Brezensuppe<br />
Ing. Roland Rinnergschwentner | Faschierte Laibchen 7
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