WDR 5 Gans und Gar : Kartoffelsalate im Test

WDR 5 Gans und Gar : Kartoffelsalate im Test
Produktname/
eingekauft bei
Pur Bio,
Kartoffelsalat mit Gurke in
Senfmarinade
Naturata
Fürstenkrone
Kartoffelsalat mit Essig
und Öl
Netto
Preis
pro
1000g
Zutaten Ergebnis
sensorischer
Test 1
19,93 € Kartoffeln* (64%),8% Sonnenblumenöl*,
Salatgurke*, Gewürzgurke*, Gurkensaft*,
Apfelessig*, Zwiebeln*, Senf*, Paprika*,
Rohrohrzucker*, Meersalz,
Maisquellmehl*, Estragon*, Kerbel*,
Petersilie*, Pfeffer*, Gelbwurz*
*kontrolliert biolog. Anbau
1,69 € Kartoffeln 66%, Wasser, Zwiebeln 7%,
5,5% pflanzliches Öl, Zucker, 1%
Branntweinessig, Speisesalz,
Säuerungsmittel: Essigsäure,
Senfsaaten, Petersilie,
Verdickungsmittel: Xanthan, Gewürze
Befriedigend
(7,9 Punkte)
Befriedigend
(7,1 Punkte)
Bemerkungen der Tester
Aussehen ist appetitanregend, sehr
frischer Geschmack, viele Kräuter, kein
klassischer Kartoffelsalat, Mut zu
ungewöhnlichen Zutaten
Angenehmes Mundgefühl, leichte
Essignote, ausgewogene Rezeptur, so
sollte in etwa ein Kartoffelsalat
schmecken
Homann
Kartoffelsalat mit Gurken
und Zwiebeln
Bruckmann
Kartoffelsalat mit Ei und
Gurke
4,87 € Kartoffeln 70%, Trinkwasser, pflanzl.Öl,
Zucker, Gurken 3%, Stärke, Zwiebeln
1%,Salz, Säuerungsmittel Essigsäure,
Eigelb, Branntweinessig, Balsamico
Sherryessig, Petersilie, Senf,
Stabilisatoren: Guarkernmehl/
Johannisbrotkernmehl, Pfeffer,
Jasminextrakt
2,79 € Kartoffeln (55%),Wasser, pflanzl. Öl, Eier
6%, Gurken 5%, Zucker, Zwiebeln,
Schlagsahne 1%, Branntweinessig,
Eigelb, Senf, Gewürze, Speisesalz,
Maisstärke, Weizenstärke, Speisewürze,
Hefeextrakt, Maltodextrine ,
Verdickungsmittel: Guarkernmehl,
Konservierungsstoff Kaliumsorbat und
Natriumbenzoat, Aroma
Befriedigend
(6,6 Punkte)
Befriedigend
(6,1 Punkte)
Aussehen typisch für einen Kartoffelsalat,
leicht süß-säuerliche
Geschmacksnote, einige
Kartoffelstücke zu dick
Zu viel Mayonnaise, Eier leicht
gummiartig, Kartoffeln nicht gut
durchgezogen

WDR 5 Gans und Gar : Kartoffelsalate im Test
Merl
Echter Pellkartoffelsalat
7,58 € Pellkartoffeln (61%),Rapsöl, Eier, Gurken
Wasser, Zwiebeln, Eigelb
Branntweinessig, Senfmehl, Zucker,
Sahne, Würzsoße, jodiertes Speisesalz,
Kräuter, Säuerungsmittel Zitronensäure,
Hefeextrakt, Süßstoff Saccharin,
Gewürze, natürliches Aroma
Ausreichend
(5,8 Punkte)
Kartoffeln und Eierstücke zu hart,
Kartoffelstücke sehr ungleichmäßig
geschnitten, im Geschmack langweilig
Wonnemeyer,
Kartoffelsalat mit Crème
fraiche
Aldi Nord
1,69 € Kartoffeln 66%, Trinkwasser, Rapsöl,
Crème fraiche 5%, Zwiebeln, Zucker,
Stärke, Schnittlauch, Branntweinessig,
Speisesalz, Eigelb, Säuerungsmittel
Essigsäure, Senfsaat, Stabilisatoren;
Guarkernmehl/ Johannisbrotkernmehl,
Gewürze
Ausreichend
(5,2 Punkte)
Fader Geschmack der Kartoffeln,
Mayonnaise ist nicht durchgezogen
Ja!
Kartoffelsalat mit
Salatcreme
Rewe
1,69 € Kartoffeln 66%, Rapsöl, Wasser, Gurken
5%, Branntweinessig, Zucker, Zwiebeln
2%,. Stärke, Schnittlauch, Senfsaaten,
Eigelb, Stärke, Speisesalz, Gewürze,
Stabilisatoren:Guarkernmehl,
Säuerungs-mittel: Essigsäure
Ausreichend
(4,9 Punkte)
Zu viel Mayonnaise, zu wenig Kräuter,
fade im Geschmack
Vitakrone
Kartoffelsalat mit Crème
fraiche
Lidl
1,69 € Kartoffeln 68%, Wasser, pflanzl. Öl, 4%
Créme fraiche, Zucker, Zwiebeln, Stärke,
Zwiebeln 1%,Salz, Säuerungsmittel
Essigsäure/Zitronensäure, Speisesalz
0,6 %Schnittlauch, Eigelb,
Branntweinessig, Balsamico Sherryessig,
Verdickungsmittel:Guarkernmehl/
Johannisbrotkernmehl, Senfsaat, Pfeffer,
Ausreichend
(4,9 Punkte)
Mayonnaise zu flüssig, künstlicher
Beigeschmack, Kartoffeln nicht gut
durchgezogen
Nadler
Joghurt Kartoffelsalat, 7%
Fett
4,62 € Kartoffeln (60%),13% Joghurterzeugnis,
Wasser, Zucker, Rapsöl, Zwiebeln, 0,5%
Schnittlauch, Eigelb, Branntweinessig,
Senfsaaten, Säuerungsmittel
Zitronensäure, Kräuteressig aus
Branntwein, Konservierungsstoff
Ausreichend
(4,6 Punkte)
Kartoffeln sind nicht gar, sind hart und
geschmacklos, Salat riecht stark nach
Eiern obwohl keine Eier zu sehen sind

WDR 5 Gans und Gar : Kartoffelsalate im Test
Kaliumsorbat und Natriumbenzoat,
modifizierte Stärke, Speisesalz,
Gewürzmischung, Hefeextrakt, Senföl,
Dextrose, Stabilisatoren; Guarkernmehl/
Johannisbrotkernmehl und Pektin,
Gewürze, Aromen
Alnatura
Bio Kartoffelsalat mit Ei
und Gurken
Laktosefrei
Rewe
7,45 € Kartoffeln* (55%),Rapsöl*, Eier* 10%,
Gewürzgurken*, Branntweinessig*,
Rohrohrzucker*, Zwiebeln*, Eigelb*,
Sonnenblumenöl*, Kräuter*, Petersilie*,
Gewürze*, Knoblauch*, Meersalz,
Reismehl*, Senfsaaten*
*aus ökolog. Landwirtschaft
6,60 € Kartoffeln 62%, Rapsöl, Wasser, Gurken
7%, Wasser, laktosefreie Crème fraiche,
Zucker, Branntweinessig, Speisesalz,
Kräuter, Stärke, Eigelb,
Sonnenblumenöl, Gewürze, Zwiebeln,
Säuerungsmittel: Essigsäure,
Stabilisatoren: Guarkernmehl,
Ausreichend
(4,4 Punkte)
Ausreichend
(4,4 Punkte)
Geruch ist merkwürdig künstlich,
Kartoffeln sind zu dick und zu hart,
Geschmack ist unangenehm
Mayonnaise schmeckt nach Chemie,
insgesamt im Geschmack sehr schlecht
Primakost
Kartoffelsalat mit
Salatcreme
Penny
1,69 € Kartoffeln 66%, Rapsöl, Wasser, Gurken
5%, Branntweinessig, Zucker, Zwiebeln
2%, Stärke, Schnittlauch, Senfsaaten,
Eigelb, Stärke, Speisesalz, Gewürze,
Stabilisatoren:Guarkernmehl,
Säuerungsmittel: Essigsäure
Mangelhaft
(3,5 Punkte)
Viel zu breiige Konsistenz, Kartoffeln
schwimmen in der Mayonnaise, sauer
und fettig im Nachgeschmack
1)Die Verkoster konnten jeweils 1 bis 10 Punkte vergeben. 1- 1,9 (ungenügend), 2 – 3,9 (mangelhaft), 4 – 5,9 ( ausreichend),
6-7,9 (befriedigend), 8 – 9,9 (gut), 10 (sehr gut). In das sensorische Gesamturteil gingen der Geschmack zu 50 Prozent sowie Aussehen, Geruch und
Konsistenz zusammen mit 50 Prozent ein.
Die Bewertung erfolgte durch Ilse Küster, Deutscher Hausfrauenbund/ Köln, Maria Bohlen, Landfrauenverband/Euskirchen, Sven Johannsen,
SlowFood/Köln