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Die Ebly Maîtres de cuisine
Thomas Bissegger (tb)
Obwohl Thomas Bissegger, Junioren-Kochweltmeister und 2-facher
Culinary-Cup-Gewinner, in seiner jungen Karriere schon viel erreicht
hat, sieht er sein Potenzial vielmehr in der Zukunft. Deshalb will er sich
ständig weiterentwickeln, Neues erleben und fantasievolle Gerichte
ausprobieren. Für Thomas Bissegger ist Kochen die Essenz seines
Lebens, welchem er Stil und Eleganz verleiht. Seiner Meinung nach
gelingt ein Gericht nur mit Lebensmitteln von bester Qualität. Zu Hause
kocht er einfach, aber frisch und möglichst mit regionalen Produkten.
Sein Lieblingsrezept: Spaghetti mit frischen Tomaten und Rucola.
Manuela Dellenbach (md) und Meta Hiltebrand (mh)
Am Herd standen Manuela und Meta schon bevor sie sich
kannten. Die gemeinsame Leidenschaft zum Beruf war es
denn auch, die sie zusammengebracht und eng verbunden
hat. Manuela und Meta lieben es, Frisches zuzubereiten – und
sie mögen die Herausforderung. Ihre Kochstile haben sich
beide selbst beigebracht, jeweils mit dem Rat der Freundin.
Sie teilen alles, was mit ihrem Beruf zu tun hat, auch die Kreation
der Rezepte für Ebly. Heute arbeiten sie zwar nicht mehr
in derselben Küche, doch nach wie vor gilt: Beide brauchen
einander, um sich gegenseitig zu motivieren und inspirieren.
VORSPEISEN
Urs Hauri (uh)
Urs Hauri ist in Gourmet-Kreisen bestens bekannt, kochte er doch
einst in der Schultheissenstube, im Hotel Schweizerhof, Bern. Heute ist
er Chef seines eigenen Lokals «La Table de Urs Hauri». Sein aussergewöhnliches
Konzept: Die Küche bildet das Herz des Raumes, die
Gäste schauen dem Maître beim Kochen zu. Man sieht und schmeckt
es: Urs Hauri kocht mit viel Hingabe. Im Zentrum seiner Philosophie
stehen die Harmonie der Produkte und deren schonende Zubereitung.
Dazu auch eine Präsentation, die das Auge mitgeniessen lässt. Urs
Hauri setzt ausschliesslich auf marktfrische, saisongerechte Zutaten.
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