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VEGETARISCH<br />
Ebly-Lasagne vegetarisch<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
300 g Ebly<br />
5 cl Olivenöl<br />
2 Zwiebeln<br />
2 Knoblauchzehen<br />
1 Aubergine<br />
1 gelbe Zucchetti<br />
1 grüne Zucchetti<br />
1 rote Peperoni<br />
1 gelbe Peperoni<br />
30 g getrocknete Tomaten<br />
50 g Oliven<br />
je 2 Rosmarin- und Thymianzweige<br />
1 dl Rotwein<br />
800 g Pelati-Tomaten (aus Büchse)<br />
120 g geriebener Manchego<br />
(spanischer Schafskäse)<br />
oder Parmesan<br />
Vorbereitung<br />
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Peperoni,<br />
Zucchetti und Aubergine in kleinere<br />
Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten in<br />
feine Streifen schneiden. Oliven halbieren.<br />
Zubereitung<br />
Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl andünsten.<br />
Peperoni und Kräuter dazugeben<br />
und kurz mitdünsten. Dann das restliche<br />
Gemüse, die Oliven und Dörrtomaten<br />
beigeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit<br />
Rotwein ablöschen, die Tomatenwürfel<br />
aus der Dose dazugeben und 10 Minuten<br />
köcheln lassen.<br />
1 /3 von der Ratatouille in eine Gratinform<br />
geben und mit der Hälfte der rohen Ebly<br />
bestreuen. Dann den Vorgang wiederholen.<br />
Am Schluss die restliche Ratatouille auf die<br />
Ebly geben und mit geriebenem Manchegokäse<br />
bestreuen.<br />
Bei 170°C ca. 30–40 Minuten backen.<br />
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