Geniessen leicht gemacht - LOGO Werbung & Design
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FLEISCH<br />
Rind- oder Lammfleisch-Spiessli<br />
mit Ebly-Salat (im Glas serviert)<br />
Zutaten für 8 Personen als Apéro<br />
1 Tasse Ebly<br />
1 ½ Tassen Hühnerbouillon<br />
1 Msp. Safranpulver<br />
2– 3 getrocknete Aprikosen<br />
1 EL grob gehackte, geschälte<br />
Mandeln<br />
1 EL rote Peperoniwürfelchen<br />
2 EL Olivenöl<br />
2 EL fein geschnittene Minze<br />
Salz und Pfeffer<br />
Für die Spiessli<br />
300 g Lammnierstück oder<br />
Rindshuft<br />
2 EL Nordafrika-Mix oder Ras el<br />
Hanout<br />
2 EL Olivenöl<br />
2 EL Olivenöl zum Braten<br />
2 EL Honig<br />
2 EL Olivenöl<br />
1 EL fein geschnittene Minze<br />
8 Pepperballs (eingelegte<br />
pikante Chilis)<br />
Minze zum Garnieren<br />
Zubereitung<br />
Das Fleisch in ca. 1 cm grosse Würfel<br />
schneiden, mit dem Nordafrika-Mix und<br />
dem Olivenöl vermischen und ca. 1 Stunde<br />
im Kühlschrank ziehen lassen.<br />
Ebly<br />
Die Aprikosen in kleine Würfel schneiden.<br />
Die Bouillon aufkochen, die Ebly dazugeben<br />
und so lange kochen, bis die Flüssigkeit<br />
aufgesogen ist. Die Ebly mit den Zutaten<br />
vermischen und in kleine Gläschen oder<br />
Töpfchen füllen.<br />
Fleisch<br />
Eine Brat- oder Wokpfanne erhitzen, das<br />
Fleisch kurz darin anbraten und danach in<br />
einem Löcherbecken abgiessen.<br />
Das Olivenöl mit dem Honig und der Minze<br />
vermischen, die Fleischstücke darin marinieren<br />
und ca. 10 Minuten ziehen lassen.<br />
Die Pepperballs halbieren oder vierteln<br />
(je nach Grösse). Das Fleisch nun abwechslungsweise<br />
mit den Pepperballs auf<br />
Spiesschen stecken und in die Gläschen<br />
stellen. Mit einem Minzeblatt garnieren und<br />
servieren.<br />
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