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FISCH<br />
Türmchen dreierlei mit<br />
Ebly-Avocado-Lachs<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
80 g Ebly<br />
5 Korianderblätter<br />
½ Zwiebel<br />
2 reife Avocados<br />
4 EL Sesamöl<br />
4 EL Zitronenöl<br />
4 EL Fruchtessig (Himbeer oder<br />
Apfel)<br />
80 g Räucherlachs<br />
80 g frischer Lachs<br />
3 EL Sauerrahm<br />
10 g Schnittlauch<br />
Vorbereitung<br />
Ebly im Salzwasser kochen, abschütten<br />
und erkalten lasssen. Beide Sorten Lachs in<br />
kleine Würfel schneiden. Avocados schälen,<br />
entkernen und ebenfalls würfeln. Koriander<br />
und Zwiebeln fein hacken.<br />
Zubereitung<br />
<br />
Die gekochten Ebly mit dem Koriander und<br />
den Zwiebeln mischen. Avocadowürfel<br />
mit Sesamöl, Zitronenöl und dem Essig<br />
mischen. Lachswürfel mit Sauerrahm und<br />
Schnittlauch vermengen.<br />
Alle 3 Massen mit Salz und Pfeffer abschmecken<br />
und in einen Ring oder ein Glas<br />
schichten.<br />
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