3 PAULY Rezepte für glutenfreien Genuss - süß & herzhaft

Käsekuchen
Zutaten
Helle
Mehlmischung
Teff Mehl pur
Mehl 200 g 200 g
Zucker 100 g 100 g
Vanillezucker 1 Päckchen 1 Päckchen
Salz 1 Prise 1 Prise
Ei 1 1
Butter 100 g 100 g
Milch 4 EL 4 EL
Flohsamen (gemahlen) 1/2 TL 1/2 TL
Zutaten für die Käsemasse:
3 Eier
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Pr. Salz
1 kg Speisequark, mager
2–3 EL Zitronensaft
1 Pck. Vanillepuddingpulver
(glutenfrei)
ZUBEREITUNG:
Mehl für den Mürbeteig auf die Arbeitsfläche häufen. Zucker, Salz, Flohsamen und Vanillezucker
dazugeben. In der Mitte eine Kuhle eindrücken, dort hinein das Ei und die Milch
geben. Die kalte Butter in kleinen Stücken auf dem Mehlberg verteilen. Die Zutaten vorsichtig
vermengen.
Zunächst alles mit einem großen Messer oder einer Teigpalette krümelig hacken. Dann die
Krümel mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie einwickeln
und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Zwischenzeitlich die Käsemasse zubereiten. Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig
schlagen. Den Quark und den Zitronensaft unter die Eicreme rühren, zuletzt das Vanillepuddingpulver
unterrühren.
Den Teig nach der Ruhezeit in zwei Portionen aufteilen. Eine Hälfte auf den Boden einer
gefetteten Springform drücken. Aus der zweiten Hälfte einen 4 cm hohen Rand bilden.
Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Käsemasse gleichmäßig in
der Form verteilen.
Den Backofen auf 160°C vorheizen.
Den Käsekuchen 70-80 Minuten auf der unteren Schiene goldbraun backen. Sollte
die Käsemasse zu stark bräunen, den Kuchen zwischendurch mit Alufolie abdecken.
Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und den Kuchen noch einige
Minuten darin stehen lassen. Danach vorsichtig auf ein Gitter setzen und
auskühlen lassen.
Süsses
20
Brot