3 PAULY Rezepte für glutenfreien Genuss - süß & herzhaft
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Brot – Grundrezept<br />
Zutaten<br />
Helle<br />
Mehlmischung<br />
Teff Mehl pur<br />
Mehl 400 g 400 g<br />
Salz 1-2 TL 1-2 TL<br />
Hefe<br />
(Frisch/<br />
Trocken)<br />
1/2 Würfel/<br />
1 Päckchen à 7 g<br />
1/2 Würfel/<br />
1 Päckchen à 7 g<br />
Lauwarmes Wasser 400 ml 400 ml<br />
Zucker 1 TL 1 TL<br />
Margarine 20 g 20 g<br />
ZUBEREITUNG:<br />
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder fetten. Das Mehl mit Salz vermengen. Die<br />
Hefe mit dem Zucker trocken vermischen, bis der Hefeansatz flüssig wird (bei Verwendung<br />
von Trockenhefe, diese und den Zucker mischen) und zu dem Mehl geben.<br />
Margarine schmelzen und mit dem lauwarmen Wasser unter das Mehl kneten. Den<br />
Teig sofort in die vorbereitete Form füllen. Die Oberfläche mit einem nassen<br />
Teigschaber glatt streichen. Die Form abdecken und den Teig 45 Minuten<br />
gehen lassen.<br />
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Nach der Ruhezeit die Teigoberfläche mit<br />
flüssiger Margarine bestreichen und tief einschneiden. Das Brot im heißen<br />
Backofen auf der unteren Schiene ca. 50 Minuten backen. Das Brot auf einem<br />
Gitter unter einem Tuch abkühlen lassen.<br />
Tipp: Das Brot schmeckt auch sehr gut, wenn anstelle von Wasser zur<br />
Hälfte Buttermilch oder Naturjoghurt als Flüssigkeit verwendet wird.<br />
Brot<br />
4<br />
Brot
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