Kulinarische Perspektiven 2025 - Online-Infomappe - Ö1 - ORF
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ERNÄHRUNG <strong>2025</strong><br />
DER LANGE WEG AUF DEN LADENTISCH<br />
Lebensmittel, die gegenwärtig in den Supermärkten angeboten werden, stammen<br />
zum Großteil nicht mehr aus den umliegenden Regionen und entsprechen nicht<br />
dem saisonalen Angebot. Spargel und Erdbeeren aus dem Treibhaus im Winter,<br />
Kiwis oder Äpfel aus Neuseeland sind im täglichen Angebot eine<br />
Selbstverständlichkeit. Langwierige Transporte, die die Produkte von A nach B<br />
bringen, gehören mit zum Angebot und belasten die Umwelt.<br />
Quelle:<br />
Hanni Rützler, Food Change<br />
BELASTEND FÜR DIE UMWELT<br />
Bei Übersee-Importen per Flugzeug werden im Schnitt pro Kilogramm<br />
Lebensmittel bis zu 170-mal mehr Emissionen ausgestoßen als bei einem<br />
Transport mit Schiffen, so die Europäische Informationsplattform organic.edunet.<br />
Flugtransporte bei Importen aus Übersee belasten auch unser Klima enorm,<br />
nämlich etwa 80-mal mehr als Schiffstransporte und bis zu 300-mal mehr als<br />
Erzeugnisse aus der Region. Vor allem Obst und Gemüse werden per Flugzeug<br />
transportiert. Was liegt also näher, als regionale Lebensmittel zu kaufen? Die<br />
Transportstrecken sind kurz und daher energiesparend.<br />
Im Sinne der Ökologie wäre es daher wichtig frisches Gemüse und Obst in der<br />
jeweiligen Saison zu kaufen. Um „Sommerprodukte“, wie Paprika, Tomaten oder<br />
Zucchini im Winter zur Reife zu bringen, braucht man Treibhäuser, diese wiederum<br />
erfordern einen hohen Energieeinsatz. So wird im Treibhaus 34-mal mehr<br />
Primärenergie verbraucht als im Freiland. Die entsprechenden CO2-Emissionen<br />
liegen 18-mal höher, so die europäische Plattform organic.edunet.<br />
Quellen:<br />
organic.edunet,<br />
http://virtuelleschule.bmukk.gv.at/uploads/media/B_REG_IB_LehrerInnen.pdf<br />
Vorteile für den Konsumenten<br />
Die Vorteile regionaler Produkte liegen auf der Hand. Kürzere Lieferwege<br />
garantieren, dass die Produkte frischer sind als nach Tausenden Kilometern<br />
Transport. Das macht sich einerseits im Aroma der Produkte bemerkbar und<br />
schont erfreulicherweise auch die Geldbörse: Regionale Produkte, die saisonal<br />
RADIODOKTOR – MEDIZIN UND GESUNDHEIT 7
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