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Buch+Wein Drei Buchempfehlungen und die dazupassenden Weine. Gelesen und verkostet von Tobias Hierl und Rosmarie Gfeller Unglücksglück Man kann darüber streiten, ob „Inszenierung“, das neueste Werk von Mar tin Walser, ein Roman ist oder ein Bühnenstück. Die Personen sprechen so, als ob sie sich auf einer Bühne befänden. Augus tus Baum ist ein Regisseur, der – während er Tschechows „Möwe“ inszeniert – einen Schwächeanfall erleidet und ins Sanatorium muss. Dort erliegt ihm Ute-Maria Wiese, die Nachtschwester. Seine Frau merkt das natürlich sofort. Walser verbreitet mit ironischen Dialogen Heiterkeit, und wie er das Ende dieses Stückes schreibt, das macht ihm so bald keiner nach. Dazu passt „Tres Matas Crianza“: Reiche Duftfülle reifer schwarzer Früchte. Er schmeichelt mit Ausbaunoten wie Karamell, Leder und Zigarrenkiste. Ein einnehmend vollmundiger Wein – ob es den im Sanatorium zu geniessen gibt, darf bezweifelt werden. Aber vielleicht macht die Nachtschwester ja mal eine Ausnahme. Unternehmungslustig Der Zufall führt Dori und Inbar zusammen, zwei Menschen, die, verstrickt in ihre jeweilige Geschichte, nach Aufrichtigkeit und Freiheit suchen. Dori ist auf der Suche nach seinem Vater, dessen Spur sich in Südamerika verlor. Das war für ihn ein nicht unwillkommener Anlass, eine Reise zu beginnen und Frau und Kind zu Hause in Tel Aviv zurückzulassen. Auch Inbar, eine junge, ehrgeizige Radiomoderatorin, setzt sich ab: Nach dem misslungenen Versuch, mit ihrer Mutter in Berlin ins Reine zu kommen, bucht sie ihr Rückflugticket kurzerhand nach Peru um. Jetzt beginnt für beide eine Reise gemeinsam, die auch nach der Rückkehr nach Israel nicht endet. Sensibel folgt Eshkol Nevo dem Weg der beiden. Hier sollte der Wein kräftig und stabil, doch auch beschwingt sein, wie etwa dieser Spätburgunder aus Rheinhessen, der einiges intensiver ist, als dass es seine Farbe vermuten lässt. Er bereichert Momente in guter Gesellschaft. Vielschichtig Ein geistreiches Vexierspiel, ein grosser Lesespass und die Entdeckung des fulminanten neuen Erzählers Kristopher Jansma. Mit einem Augenzwinkern nimmt uns der Ich-Erzähler mit auf eine Reise um die Welt, die in seiner Kindheit in der Provinzstadt Raleigh beginnt und ihn über New York City nach Dubai, Ghana, Sri Lanka, Island, Luxemburg und wieder zurück führt. Mit von der Partie: der beste Freund und Alter Ego des Erzählers, der sehr talentierte, aber von Selbstzweifeln geplagte Schriftsteller Julian McGann. „Die Flecken des Leoparden“ ist ein geistreicher, selbstironischer Roman, bei dem es um nichts weniger geht als um Kunst und Vergänglichkeit, Identität und Selbstfindung. Hier passt Chardonnay aus Wien, ein sehr trinkanimierender Wein: am Gaumen stoffig, zartes Karamell, rund, harmonisch und elegant. Martin Walser Die Inszenierung Rowohlt, 160 S. ca. sFr. 27.50 ISBN 978-3-498-07384-8 Auch als E-Book erhältlich Eshkol Nevo Neuland Übers. v. Anne Birkenhauer dtv, 640 S. ca. sFr. 34.90 ISBN 978-3-423-28022-8 Auch als E-Book erhältlich Kristopher Jansma Die Flecken des Leoparden oder Wer kann schon aus seiner Haut Übers. v. Andreas Heckmann Graf, 320 S. ca. sFr. 28.90 ISBN 978-3-86220-028-3 Auch als E-Book erhältlich Tres Matas Crianza 2010 14 Vol% sFr. 22.– Spätburgunder 2009 13.5 Vol% sFr. 26.– Chardonnay Select 2010 13 Vol% sFr. 27.– Ribera del Duero DO, Vega de Yuso, SL südhang am markt ag im Viadukt 48 8005 Zürich Tel 044 262 48 48 www.suedhang.com Rheinhessen, Weingut Bäder südhang am markt ag im Viadukt 48 8005 Zürich Tel 044 262 48 48 www.suedhang.com Wiener Wein, Wienlinger südhang am markt ag im Viadukt 48 8005 Zürich Tel 044 262 48 48 www.suedhang.com Foto: Imagesource 66 buchmedia magazin 21 (3/13)
Frauen auf der Alp Einen Sommer auf der Alp –immer mehr Frauen erfüllen sich diesen Wunsch. 13 Älplerinnen erzählen, wie sie Alpsommer erleben. Frauen auf der Alp Von Martin Walker B Einen Sommer auf der Alp –immer mehr Frauen erfüllen sich diesen ereits zum elften Mal ist Anne Wunsch. zur 13 Dressurreiterin, Älplerinnen erzählen, von der wie Wursterin sie Alpsommer werde erleben. ich Teil dieses Gefüge und habe Krüger einen Sommer lang auf der bis zur Krankenschwester. Von Martin Walker das Gefühl, gleichzeitig Himmel, Wiese und Kuhglocke zu sein“, sagt etwa Alp, auf Bder Muttner Alp oberhalb von Die Erzählungen und Bilder von den ereits zum elften Mal ist Anne zur Dressurreiterin, von der Wursterin werde ich Teil dieses Gefüge und habe Thusis. Mit Krüger ihr auf einen 2126 Sommer Meter lang über auf der Alpen bis werden zur Krankenschwester. alle ergänzt mit je einem Maria das Gefühl, Müller, gleichzeitig die auch Himmel, in Nepal Wiese ein und paar Kuhglocke Monate zu in sein“, einem sagt buddhis- etwa war, Meer leben Alp, auf auch der ihr Muttner Mann Alp und oberhalb ihre von Rezept Die und Erzählungen Ausflugstipps. und Wer Bilder etwa von zu den um zwei Kinder Thusis. sowie: Mit ihr 39 auf Kühe, 21261 Meter Stier, über Maria Alpen Müller werden (Landwirtin, alle ergänzt Störköchin, mit je einem tischen Maria Kloster Müller, die zu meditieren. auch in Nepal Schön, war, 3 Hühner, Meer 7 leben Schweine, auch ihr 2 Mann Lämmer, und ihre Shiatsu-Therapeutin, Rezept und Ausflugstipps. Glasmalerin, Wer etwa Sen-znin) auf Maria die Müller Bussalp (Landwirtin, will, kann Störköchin, dies mit den tischen Kühen, Kloster wenn zu die meditieren. Saison zu Schön, Ende sagt um sie, ein sei paar aber Monate auch in der einem Abschied buddhis- von 2 Hasen, zwei 1 Kinder Hund. sowie: Nur schon 39 Kühe, diese 1 Stier, Aufzählung 3 Hühner, lässt erahnen, 7 Schweine, mit romantischem 2 Älplerdasein Hasen, 1 Hund. hat das Nur nichts schon zu diese mit dem nin) Faulhorn auf die Bussalp als Höhepunkt will, kann kom- dies mit mal den unter Kühen, die Dusche wenn die zu Saison kommen.“ zu Ende 2 Lämmer, einer Shiatsu-Therapeutin, schönen Panoramawanderung Glasmalerin, Sen- geht. sagt „Und sie, sei ich aber bin auch einfach der Abschied froh, wieder von tun, aber Aufzählung viel mit harter lässt Knochenarbeit. erahnen, mit romantischem Patagonien, Älplerdasein wo Anne hat Krüger das nichts zu Rezept mit für dem „Kratzets“. 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(die werden 8. werden wollte, wollte, verrät verrät mehr mehr über über Leben Leben und letztmals und letztmals überarbeitetarbeitete Auflage) Auflage) in in burgerin, burgerin, die die in in ihrer ihrer über- und und Werk Werk der der Ham- Ham- einer einer faksimilierten faksimilierten Kochschule Kochschule in Zürich in Zürich Ausgabe Ausgabe endlich endlich wieder lieferbar. der lieferbar. Eine Eine die Kunst die Kunst des des Kochens Reise in Reise die Vergan- in die Vergan- eingeführt hat. hat. wie- unzählige unzählige Frauen Frauen in in genheit, genheit, aber aber das das Kluge Kluge Betrachtungen, Fülscher-Kochbuch Fülscher-Kochbuch etwa etwa zu zu „Fleisch „Fleisch im im hat auch hat heute auch noch heute noch Fülscher“ Fülscher“ von von Andreas Heller, zur Ver- Andreas Heller, zur Ver- seinen Platz in jeder seinen Platz in jeder Küche verdient. Nicht änderung des Weinangebots von Philipp Küche verdient. Nicht änderung des Weinangebots von Philipp zuletzt deshalb, weil zuletzt deshalb, weil man im Fülscher- Schwander oder zur man im Kochbuch Fülscher- Rezepte Schwander Editionsoder und zur Entwicklungsgeschichte und Ent- Kochbuch entdecken Rezepte kann, Editionsentdecken die aus kann, der Küche wicklungsgeschichte des Fülscher-Kochbuchs, zu Koch- des und Fülscher-Koch- Esskultur werden die aus verschwunden der Küche sind. Oder, wie die verschwunden Herausgeber sind. im Oder, Vorwort wie schreiben: die buchs, dem zu Rezeptteil Koch- und beigesellt. Esskultur Das werden hilft den Herausgeber „Die Rezepte im Vorwort eignen schreiben: sich für alle, die dem Rezeptteil heutigen Lesern beigesellt. auch Das bei hilft der Verortung Lesern von Küche auch und bei Kultur. der Veror- Wenn den „Die Rezepte es wagen, eignen eine sich Kochzeit für alle, entgegen die den heutigen es wagen, Empfehlungen eine Kochzeit von entgegen Frau Fülscher den zu tung man von an Küche das Fülscher-Kochbuch und Kultur. Wenn denkt, Empfehlungen verkürzen, von die Frau Speckwürfeli Fülscher zu einfach man an denkt das man Fülscher-Kochbuch automatisch auch denkt, an die verkürzen, die Speckwürfeli einfach denkt man automatisch auch an die Fotografien der Gerichte, die Fotografien von Hans der Finsler Gerichte, und die von Hans Finsler und Berhard Moosbrugger Berhard Moosbrugger stammen; Max Küng steuert stammen; Max Küng steuert einen einen schönen schönen Essay Essay zu zu den den Fotografien Fotografien bei. bei. Währenrend Finsler Finsler als als Verfechter der der „Neuen Sachlichkeit“ einen akkurat gedeckten Tisch exakt von oben aufnimmt, seien Moosbruggergers Bilder regelrechte Bildtafeln, die die mehrere Gerichte Wäh- Gerichte zeigen: zeigen: „ein „ein Get- Together von Suppen und Together von Suppen und kalten Vorspeisen, von kalten Vorspeisen, von Fischgerichten“. Guten Fischgerichten“. Guten Appetit! Appetit! Susanne Vögeli/Max Rigendinger (Hrsg.) Susanne Vögeli/Max Rigendinger Das Fülscher-Kochbuch (Hrsg.) Hier & Jetzt, 832 S. Das ca. sFr. Fülscher-Kochbuch 79.– Hier ISBN & 978-3-03919-300-4 Jetzt, 832 S. ca. sFr. 79.– ISBN 978-3-03919-300-4 35 buchmedia magazin 21 (3/13) 35 buchmedia
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